Вперше побачивши у продажу зефірне морозиво, я здивувалася. Морозиво, яке не тане? Це цікаво. Тим більше, я не люблю морозиво з холодильника, але й повністю розтанув не викликає в мене апетиту.

Купила я тоді морозиво не в бісквіті, а в шоколадній глазурі, і засмутилася: глазур виявилася надто солодкою і перебила смак суфле.

Наступного разу я купила морозиво в бісквіті. Це було чудово! І ніжний просочений бісквіт, і вершковий смак самих ласощів. Воно сподобалося мені набагато більше "глазуваного брата".

Із задоволенням з'ївши морозиво, що перетворилося на "тістечко", я прочитала склад. Добавок у ньому було чимало. Але я втішилася тим, що цей десерт купую не так часто, щоб про це хвилюватися.

Склад: білки – 4г., жири – 10г., в т.ч. молочного жиру – 8г., вуглеводи – 39г., в т.ч. цукрози - 20г. Калорійність: 260 ккал на 100 грам.

На другому фото продукт, що провалявся в сумці близько години, тому він такий "кволий". Мені так більше подобається, так що, перепрошую, якщо відбила цією фоткою вам апетит.

Але, звичайно, Зефірос я купуватиму частіше, бо він дешевший.

Якщо вірити ірландському письменнику та поету Оскару Уальду, то після гарного обіду можна вибачити будь-кого, навіть своїх родичів. І це правда, оскільки на голодний шлунок нам не думати, ні працювати, ні відпочивати не хочеться. А оскільки попереду вихідні, і багато хто з вас планує провести їхні будинки, разом із сім'єю та улюбленими людьми, то і страва, яка прикрасить ваш «вихідний» стіл, має бути особливою, душевною і до непристойності смачною.

Не варто шукати рецепти в Інтернеті або бігти за кулінарною книгою до найближчої книгарні. Адже у вас є «П'ятниця», а у неї – відповіді практично на будь-які питання. У наших «великих кишенях» завжди є корисна порада, яку можна і потрібно застосовувати на практиці вихідного дня!

У Рецепті тижня «П'ятниця» розповість вам про найсмачніші та найцікавіші страви, що ви зможете приготувати для своєї сім'ї у вихідні. З усіма деталями, безмежною фантазією та душевним теплом! Та так, що оточуючі пальчики оближуть, і з самого ранку суботи будуть чекати у вашої кімнати з тарілками і ложками: чим ще здивує їх найгеніальніший кухар на планеті?

Ми бажаємо вам приємного апетиту, богатирського здоров'я та відмінних кулінарно-святкових вихідних! І нехай буде з вами нескінченна радісна «П'ятниця»!

Морозиво із зефіром

Час приготування: 8 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

16 зефірів;
4 крекери;
0,5 кг ванільного морозива;
1 склянка гарячого соусу Fudge.

Спосіб приготування:

• Нагрійте ґрати мангалу до середньої температури.
• Збризкайте шматок фольги рослинним маслом.
• Помістіть фольгу на нагріту решітку і розташуйте на ній зефір по 4 штуки в 4 ряди.
• Підсмажте зефір до золотистого кольору, перевертаючи його кожну хвилину, щоб переконатися, що він не плавиться.

• За цей час помістіть крекери в поліетиленовий пакет і подрібніть їх зворотним боком ложки.
• У креманку пошарово помістіть ложку морозива, два зефіри, дві столові ложки гарячого соусу Fudge і посипте все це крекерами. Повторіть усі шари ще раз.
• Подавати десерт треба одразу і з фруктами.

Це морозиво – справжнє СВЯТО! Воно вразить вас не тільки приголомшливим смаком (ніжне, кремоподібне, в міру солодке з ледь вловимою шоколадною гіркуватістю), а й простотою приготування. Його не потрібно заважати в процесі заморозки кожну годину, заважати не потрібно зовсім, тому що кристалики льоду не утворюються.

Шоколад гіркий – 50 гр.
зефір – 100 гр.
вершки (20-30%) – 300 гр.

У жароміцний посуд налити вершки, покришити зефір, поламати якомога дрібніше шоколад. Поставити на середній вогонь та помішувати віночком, щоб усі компоненти розчинилися. Довго гріти не треба.


Якщо маленькі шматочки зефіру ще плавають – не страшно. Знімаємо каструльку з вогню. Даємо трохи охолонути і заливаємо у форми. У мене одноразові пластикові стаканчики. Ставимо їх у морозильну камеру краще на ніч. Через 2-3 години встромити в морозиво палички.


Готуємо фісташкове посипання.
Фісташки почистити, залити окропом на 3-5 хв. Після цього вони чудово чистяться. Почищені горіхи підсушити на сковороді без олії мін. 10 помішуючи. Потім подрібнити у блендері або у ступці, але не дуже дрібно.


Морозиво вийняти зі стаканчиків, для цього сік. 30 просто потримати їх у руках. Посипаємо фісташками, прикрашаємо м'ятою.
Смачного!

Найніжніший зефірний шар з ароматом вишні та шоколадними вкрапленнями переходить у солодко-молочний, який у свою чергу в яскравий та освіжаючий шар з ківі. Ну чим не часточка кавуна?! Зручна форма та ще й на паличці. Таким морозивом однозначно захочеться насолодитися не раз, і в спекотний літній день, і взимку, коли воно просто у своїй стихії.

Такий десерт прикрасить будь-який святковий стіл, наприклад, новорічний, але й у будні ці ласощі нікого не залишать байдужими! Геть магазинну хімію, робимо фруктово-ягідне морозиво самі!

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

• Страви: морозиво
• Спосіб приготування: заморожування
• Порції:3
• 12 год

• зефір (рожевий чи біло-рожевий) – 140 г
• вершки 10% - 160 мл
• вишня свіжозаморожена (без кісточок) – 50 г
• дрібні шоколадні чіпси – 2 год.
• згущене молоко (цілісне з цукром) – 4 ст. л.
• молоко ультрапастеризоване – 6 ст. л.
• ківі – 2 шт.

Як зробити

Зефір рожевого або біло-рожевого кольору нарізати ножем або поламати руками на маленькі шматочки та скласти у вогнетривкий посуд. цілком підійде для нашого рецепту.


Додати вершки.

Зливання можна замінити концентрованим молоком 7-8,5%.

Поставити зефір із вершками на водяну баню і заважати ложкою, поки зефір не розтопиться, потім збити віночком до однорідності. Молочно-зефірну масу остудити.


Свіжозаморожену вишню, не розморожуючи, натерти на дрібній тертці.

Свіжозаморожену вишню можна також подрібнити у блендері.

Подрібнену вишню додати|добавляти| в молочно - зефірну масу і перемішати до однорідності.


У чашку з вишнево-молочно-зефірною масою додати дрібні шоколадні чіпси та обережно перемішати ложкою, щоб вони рівномірно розподілилися по масі.


Масу, що вийшла, порівну розділити по пластикових стаканчиках, заповнюючи їх на 1/2 або, за наявності, по формах для морозива. Стаканчики накрити і помістити в морозильник на 2 години, до затвердіння «м'якоті кавуна».


У маленьку чашку налити ультрапастеризоване молоко, додати молоко згущене і добре перемішати до однорідності.

Вибираючи згущене молоко в магазині, необхідно вибирати банки із зазначенням ГОСТу. Тільки «гостівська» продукція є найкращою.

Вийняти з морозильника затверділу "м'якоть кавуна" і поверх неї викласти молочну суміш, рівномірно розподіляючи її по 3-м склянкам. Це – біла частина «внутрішньої кірки кавуна».

Склянки знову накрити і відправити в морозильник на 2 години, до застигання цього шару.


Ківі очистити та пюрувати.

Дістати склянки з морозильника і, рівномірно розділивши, заповнити їх третім шаром – пюре ківі. Це зелена частина «кірки кавуна».

Вставити палички та поставити стаканчики з морозивом у морозильник до повного застигання.


Як тільки зефірне морозиво «Кавун» на паличках добре затверділо, дістати стаканчики з морозильника, опустити в теплу воду на 1-2 секунди, а потім акуратно витягти зі стаканчика вміст, повільно витягаючи.


Їмо і насолоджуємося! Смачного!

Панкреатит накладає багато обмежень на тих, кому довелося мати цю хворобу. Найгірше пацієнти переносять відмову від цукрів. Адже солодке при панкреатиті може відмовитись під забороною, якщо його вживати у необмежених кількостях. Які солодощі може витримати запалена підшлункова залоза? Коли цукор принесе лише шкоду? Поговоримо про це нижче.

Печиво при панкреатиті треба обирати ретельно. Слід віддавати перевагу сухим дієтичним сортам. Також слід уникати начинок, ароматичних добавок та консервантів. Підшлункова залоза може не впоратися з цією різноманітністю. Ідеальним варіантом випічки є домашні печива (нижче є цікаві рецепти), галети, вироби з піщаного тіста.

Покупне печиво не повинно містити шоколад, глазур. А ось родзинки при панкреатиті не заборонені.

Смачне печиво можна приготувати вдома. У цьому випадку ви будете впевнені, що інгредієнти є безпечними. Рецепти такої страви:

• в одну склянку вівсяного борошна або борошна грубого помелу, додайте одну склянку кефіру. Після цього дайте суміші настоятися. Додати родзинки або сушені яблука, трохи меду або фруктози.

Відмінна ідея для хворих на панкреатит – замінити цукор на фруктозу. Підшлункова залоза виробляє інсулін, який зменшує рівень глюкози у крові. А фруктоза має абсолютно інший шлях переробки в організмі. Отже, цей продукт є безпечним для людей, у яких панкреатит ускладнений вторинним цукровим діабетом. Однак, фруктоза теж дуже солодка та висококалорійна.

Суміш розподіліть по листу, висланому пергаментним папером. Випікати печиво потрібно за температури 180⁰ 20-30 хвилин.

Зефір при панкреатиті дозволено у період між загостреннями. Це відмінні ласощі для хворих із запаленням підшлункової залози. Адже зефір містить желатин, який є стимулятором перистальтики кишківника та адсорбентом. Крім того, желатин знижує рівень холестерину у крові. Крім того, у складі зефіру можна знайти фруктове пюре, яке містить фруктозу (вона не перевантажує залозу). Класичні рецепти приготування цієї насолоди використовують яєчні білки, отже, жирів у зефірі не так вже й багато. Все вищеперелічене робить це смачне частування відмінними ласощами для хворих на панкреатит.

Гострий процес та загострення хронічної хвороби вимагають повної відмови від солодкого. Перші два тижні мають стати для вас часом, у якому повністю відсутня цукор.

Купуйте зефір тільки білого кольору. Виріб не повинен містити шоколад.

Трохи про шоколад

Шоколад - це не той продукт, який потрібний при дієті. Для перетравлення шматочка цієї насолоди підшлункова тканина виділяє велику кількість панкреатичного соку. Це може спровокувати загострення процесу. У період гострої фази та місяць після затихання симптомів вам краще утриматися від нього. Шоколад вводиться до раціону після досягнення стійкої ремісії. Лікарі радять спершу пробувати білі сорти. Такий шоколад не містить порошку какао, тільки олії та смакові добавки. Відсутність кофеїну знижує дратівливі здібності такої їжі. Однак, пам'ятайте, що є білі сорти цієї насолоди по калорійності набагато небезпечніші, ніж темні.

Одна часточка шоколадки допустима при хронічному панкреатиті, який ускладнений цукровим діабетом. В іншому випадку цукор з плитки швидко потрапляє в кров, викликаючи ускладнення захворювання.

Десерт із холодильника

Чи можна їсти морозиво, коли у вас хронічний запальний процес у підшлунковій залозі? Лікарі відмовляють пацієнтам у цьому задоволенні. А все тому, що морозиво містить відразу кілька факторів, від яких страждає підшлункова тканина:

• Пацієнтам з панкреатитом не можна їсти холодну їжу. Вона провокує спазм проток. Така дія може призвести до загострення процесу;
• морозиво багате жирами та вуглеводами. Цукор із цього продукту швидко всмоктується в кров, викликаючи стрибок глюкози з усіма наслідками (спрага, сонливість, нудота);
• морозиво виготовляють з додаванням консервантів та ароматичних добавок. Рідко можна зустріти продукт, позбавлений цього шкідливого компонента. Такий десерт можна лише здоровій залозі, а хворий орган із ним не впорається;
• морозиво містить заборонені при панкреатиті наповнювачі – шоколад, згущене молоко, горіхи, карамель.

Домашні рецепти цієї солодощі можна їсти лише у теплому вигляді. Пам'ятайте про спазм сфінктера Одді!

Життя без цукерок? Чи ні?

Цукерки при панкреатиті потрібно дуже вибірково. Наприклад, під час ремісії помадки та суфле будуть відмінним доповненням у чаю. А ось шоколадні батончики, цукерки з вафлями та карамельки потрапляють під сувору заборону. Тому перш ніж побалувати себе чимось смачним, вивчіть склад продукту. Добре підійдуть домашні рецепти цукерок, які не містять консервантів та інших добавок (варений цукор з молоком, батончики з сухофруктів).