Іргу в її первозданному вигляді я не люблю, але як начинка для пирога - чому б і ні, особливо коли в зимовий період хочеться побалувати себе смаками літа. Що може бути краще за ягідний пиріг темним грудневим вечором? Іргу я заморозила на цей випадок у невеликих порційних контейнерах, і після розморожування ця ягідка поводиться дуже старанно – не розквашується, як більшість ягід із магазинних пакетиків.
Відразу зазначу, що інгредієнти для приготування пісочного тіста вказані для простого відкритого пирога, без прикраси у вигляді плетінки зверху. Якщо хочете, щоб пиріг був ошатним - візьміть продуктів на третину більше, тобто помножте на 1,3.
Отже, нам знадобляться продукти, вказані нижче. Крохмаль, можливо, вам також знадобиться.

Замішуємо тісто. Для цього в миску просіюємо борошно,

Дістаємо, даємо трохи охолонути і виймаємо із форми. Дістати його за допомогою лопатки не важко - від стінок він відходить чудово, тому і в змащуванні форми необхідності немає.

Час приготування: PT01H45M 1 год. 45 хв.

Орієнтовна вартість порції: 100 руб.

Ягоди ірги – справжній дар природи. Хоча культура залишається незатребуваною. Незважаючи на свій багатий вітамінний запас, ірга не є популярною ягодою. Тому її складно знайти у супермаркетах. Як правило, цю дивовижну ягоду можна зібрати самому або придбати у дачників. Адже ця рослина настільки поширена, що вона росте і в Росії, і в Казахстані, і в Північній Америці, і в Європі. Сьогодні ми поділимося з вами найкращими рецептами та навчимося готувати пиріг з іргою, від якого будуть у захваті і дорослі, і діти.

Користь ягоди

Не варто плутати іргу з терном. Ягода схожа на плоди чорниці. Декому по відтінку нагадує маленьку сливу. Тільки ірга відрізняється від чорниці як за кольором, розміром, так і вітамінним комплексом. По-перше, ці ягідки мають привабливий фіолетовий колір з відтінками синього. По-друге, плоди зазвичай досягають 2 см у діаметрі.

Ягода допомагає не лише збагатити організм, а й очистити його від шлаків, токсинів. Ірга підвищує імунітет, покращує перистальтику кишечника та виводить із нього важкі метали, які потрапляють до нас через нефільтровану воду та інші продукти. Плоди рослини благотворно впливають на діяльність мозку та активізують роботу органів на клітинному рівні. Також ягода багата на вітаміни С, А, Р та групи В. Ірга, як і чорниця, допомагає відновити зір і надає вагомий вплив на роботу нервової системи. Досі дивно, чому з таким набором корисних властивостей культура не користується популярністю. Все просто, плоди рослини схожі на горобину звичайну, яка для людей часто - не більше ніж звичайний бур'ян. Та й росте ірга буквально у кожному дворі.

Коли збирати іргу для варення та пирогів

Зверніть увагу, що іргу найкраще збирати у серпні-вересні. Визначити, стиглий плід чи ні, досить просто: ягідка при будь-якому дотику легко відокремлюється від плодоніжки, і не потрібно докладати жодних зусиль, щоб її зібрати. При цьому немає необхідності чекати, доки вдарять перші морози і ягода стане солодкою.

Відкритий сирний пиріг на піщаному тісті

Пісочний пиріг з иргою та сиром підійде для справжніх любителів та поціновувачів ягідного чізкейку. Ніжна текстура у поєднанні зі стиглими соковитими ягодами прикрасить будь-який стіл та викличе гастрономічне захоплення у домочадців.

Нам знадобляться:

• Для тіста: борошно просіяне - 1 склянка, вершкове масло|мастило| не заморожене - 150 г, цукор або мед не зацукрований - 100 г/5 ст. л. відповідно, яйця – 1 шт., розпушувач – 1 ч. л. Не рекомендується використовувати гашену соду, тому що можна зіпсувати десерт.
• Для начинки: сир нежирний – 0,5 кг, яйця – 2 шт., цукор або мед – 100 г/5 ст. л., сметана – 150 г, ірга – 300 г.

Етапи приготування:

1. Для приготування тіста необхідно розм'якшити масло в глибокій мисці разом із борошном. Поступово додавайте цукор або мед, розпушувач і яйце. Після цього замісіть однорідне тісто. При цьому варто врахувати деякі особливості. Без яйця пісочне тісто може бути надмірно розсипчастим. І це не підходить для пирога.
2. Сир, цукор, яйця та сметану необхідно збити у блендері до отримання однорідної маси.
3. Спеціальну форму потрібно змастити рослинною або вершковою олією. Потім рівномірно розподіліть пісочне тісто у ємності для пирога.
4. Приготовлену сирну масу залийте у форму.
5. Ягоди ірги ретельно обробіть: видаліть плодоніжку, позбавтеся від бруду та пилу. Засипте ягоди у форму поверх сирної маси.
6. Відправляйте пиріг у піч за температури 180 о С. Випічка буде готова через 35-40 хвилин.
7. Ароматний пиріг з іргою з пісочного тіста можна прикрасити збитими вершками, карамельним сиропом та листочками м'яти.

Десерт із дріжджового тіста

Цей рецепт не займе багато часу. Адже все, що потрібно приготувати – універсальне та швидке тісто. Для цього потрібно трохи компонентів. Пиріг з іргою із дріжджового тіста не залишить байдужим нікого.

Процес приготування та інгредієнти

Візьміть 25-30 г швидкодіючих дріжджів і додайте їх у склянку теплої води. Ретельно перемішайте, введіть 2-3 ст. л. цукру та 5 ст. л. борошна. Замісити опару, накрити поліетиленом і рушником, залишити в теплі на 15-20 хвилин. Підготуйте 2 склянки борошна, щіпку солі та олію. Коли опара буде готова, замісіть не туге тісто, накрийте поліетиленом і рушником, залиште на 10-15 хвилин в теплі.

Поки тісто піднімається, ми готуватимемо начинку. До пирога з іргою можна додавати і додаткові інгредієнти. У цьому рецепті використовуються волоські горіхи, арахіс та цукор. Візьміть сотейник, через сито розітріть 200 г ягід, щоб вийшло пюре. Поставте на слабкий вогонь, додайте|добавляйте| 2-3 ст. л. води та цукру. Заважайте доти, доки компоненти не розчиняться і пюре не почне прилипати до дна сотейника. Не бійтеся додавати трохи води, щоб ягідна суміш не підгоріла. Не доводьте до кипіння, нехай ваша начинка просто коливається у посуді. Коли цукор розчиниться, зніміть пюре з вогню, подрібніть горіхи і дайте охолонути начинці.

Готове тісто розкотіть на великі пластини. Форму змастіть маслом, викладіть нижній шар пирога, потім рівномірно розподіліть начинку. На завершення акуратно другим шаром тесту. Випікайте 40 хвилин у печі при 180 о С, попередньо змастіть пиріг яєчним жовтком, щоб при запіканні утворилася хрумка скоринка.

• Щоб ягідна начинка не випливала з пирога, потрібно додавати в теплий соус 1 ст. л. просіяного борошна, попередньо обсмаживши на сухій сковороді.
• Спробуйте додати в начинку цедру лимона або апельсина, тоді ваш пиріг з іргою буде ще ароматнішим.
• Посипте випічку солодкою крихтою, яка готується з борошна, олії та цукру. Для цього необхідно приготувати розсипчасте тісто та рівномірно розподілити його по десерту.
• Додайте кукурудзяний крохмаль у начинку, щоб вона загуснула.

Вишукана начинка з рікотти або маскарпоне

У цьому рецепті пирога з іргою можна використати знаменитий сир маскарпоне або рікотту. Для цього достатньо збити в блендері сир 150 г з жирними вершками 200 мл, додати за бажанням ванілін, цукор, цедру лимона та агар-агар. Залити начинку у форму для пирога та посипати все зверху ягодами. Випікати 50 хвилин|мінути| в печі при температурі 180 про С.

Пиріг у мультиварці

Пиріг з іргою у мультиварці може приготувати навіть дитина. Рецепт настільки простий і безпечний, що привертає увагу всіх ласунів і не тільки.

Нам знадобляться:

• Борошно – 1 склянка.
• Сметана – 200 р.
• Цукор чи мед не зацукрований – 8 ст. л.
• Розпушувач – 1 пакетик.
• Сир нежирний – 200 г.
• Яйця – 3 шт.
• Ірга - 200 р.

Етапи приготування:

• Змішайте в глибокій мисці борошно зі сметаною, поступово додаючи цукор та розпушувач. Вводити компоненти слід поступово.
• Довівши тісто до однорідної суміші, пропустіть через сито сир.
• Змішайте його з|із| масою разом з яйцями. Консистенція пирога має бути як густа сметана.
• Вилийте суміш у змащену форму, додайте оброблені ягоди ірги та запікайте у мультиварці 50-60 хвилин при температурі 150 о С. Готувати простий пиріг з іргою необхідно в режимі «Піч».

Підбиваючи підсумки

Ягідний пиріг подарує вам справжнє задоволення. Головне, витратити трохи часу на приготування ароматного десерту, і всі ваші друзі, рідні будуть у захваті від дивовижного рецепту. Такі пироги можна подавати до столу разом із чаєм, молоком або какао. А щоб урізноманітнити десерт, додайте в нього горіхи, шоколадну крихту, арахісову пасту або солоні крекери. Будьте певні, що байдужим не залишиться ніхто.

Більшість людей їздить влітку на дачу або в село, багато хто росте на ділянках ірга. Адже ягоди можна не просто їсти в чистому вигляді, але і використовувати в приготуванні різних джемів, варення, начинки для пиріжків і тортів. Давайте спробуємо приготувати простий пиріг з іргою.

Рецепт простий і на думку спадає відразу кілька варіантів виконання. Наприклад, крім представленого тут способу ягоди можна перемішати з тестом, або подрібнити.

Що потрібно?

Ірга 200-300 гр
- Яйце 4 шт
- Борошно 1 склянка
- Крохмаль 1 ложка
- Сода 0,5 чайної ложки
- Маргарин 0,5 упаковки
- Цукрова пудра 2-3 ст. ложки
- ванілін 0,5 ч. ложки
- Розпушувач 0,5 ч. ложки

Приготування продуктів для приготування пирога з іргою.

Для початку перебираємо ягоди. Залишаємо тільки цілі, свіжі і красиві. Бажано відчистити іргу від плодоніжок, оскільки вони псуватимуть зовнішній вигляд та консистенцію.

Після чого добре все промиваємо кілька разіву друшляку або ситі і залишаємо сушити.

Поки ягоди сохнуть, можемо спокійно займатися рештою приготування.

Готуємо тісто для пирога з іргою:

Оскільки ми вирішили робити пиріг, то нам потрібно отримати якусь подобу бісквітного тіста. В його основу увійдуть яйця, цукор та маргарин.

Починаємо з того, що розбиваємо яйця та розділяємо жовтки та білки, які потім окремо збиваємо.

До жовтків додаємо ванілін, розпушувач, а до білків додаємо крохмаль та соду. Все ще раз добре збиваємо.

Наступним кроком розтопимо маргарину мікрохвильовій печі або каструлі на невеликому вогні.

Ненадовго залишаємо, щоб остудити (але не до застигання) та доповнюємо збитими жовтками та білками. Ще раз ретельно перемішуємо.

Засипаємо в цю основу бісквіту 3-4 ст. ложки цукру.

І потихеньку починаємо висипати борошно. Доки тісто не загусне.

У цей час завжди помішуємо тісто для пирога з іргою, щоб у ньому не утворювалося грудок.

Беремо будь-яку форму для пирога, змащуємо її маслом і трохи посипаємо борошном, щоб у процесі випічки нічого не пригоріло.

Вливаємо у форму наше тісто і укладаємо ягоди ірги на його поверхні.

Посипаємо зверху ложкою цукру та 2 ложками цукрової пудри. І можна сміливо переходити до приготування самого пирога, а саме випікання у духовці

Випічка пирога з іргою

Ставимо формуіз заготівлею нашого десерту у заздалегідь розігріту духовку(Включаємо хвилин за 10-20 до того, як поміщаємо туди пиріг) до 200°С.

І залишаємо запікатися 20-30 хвилин.

Після чого слід дістати його з духовки і при бажанні додатково посипати однією ложкою цукрової пудри. Якщо ви любите посолодше.

Накриваємо папером для випічки та рушником, даємо ще 10 хвилин настоятися.

Після цього можна їсти досить незвичайний бісквітний десерт із дачними ягодами.

Пиріг з іргою вийшов м'який і солодкий, а якщо він здається трохи сухим, можна подати його з варенням або джемом.

Приємного чаювання!

Ірга – не тільки смачна, а й надзвичайно корисна для здоров'я ягода. Смачний пиріг з іргою можна приготувати за допомогою простих рецептів з цієї статті.

Смачний пиріг з іргою готується просто

інгредієнти

Висівки (просто висівки) 1 ст. Яйця курячі 4 штуки) Борошно пшеничне 2 грами Борошно кукурудзяне 0 скл. Сметана 15% жирності 200 грамів

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 45 хвилин

Низькокалорійний пиріг з іргою

Цей десерт має незабутній смак і витончений аромат. Для його приготування потрібні такі компоненти:

• Яйця – 2 шт. для тесту та 2 шт. для заливання.
• Цукор – 2 ст. л. для тесту та 1/3 ст. для заливання
• Вершкове масло – 100 гр.
• Розпушувач – 1,5 ч. л.
• Дрібка солі.
• Борошно рисове – 0,5 ст.
• Борошно пшеничне – 0,5 ст. для тесту та 2 ст. л. для заливання
• Борошно кукурудзяне – 0,5 ст.
• Висівки – 1 ст. л.
• Сметана низької жирності – 200 грн.
• Ірга до смаку.

У розм'якшене масло|мастило| введіть яйця. Всипте сіль та цукровий пісок. Добре перемішайте всі компоненти. Всі види борошна просійте через сито і перекладіть в масляно-яєчну суміш. Туди ж відправте розпушувач і висівки. Тісто вийде досить м'яким. Воно має повністю відставати від долонь. Оберніть поліетиленом і приберіть на півгодини в холодильник.

Підготуйте заливку: збийте 2 яйця, введіть у них сметану, трохи борошна та цукровий пісок.

Тісто, що остигло, перекладете у форму. Розкочувати його необов'язково, можна просто розрівняти руками. Сформуйте борти майбутнього пирога. Всипте ягоди і залийте підготовленою заливкою.

Такий пиріг необхідно випікати в духовці, нагрітій до 190 градусів. Після півгодини зменште температуру до 180 градусів і готуйте ще 15 хвилин. Після того як десерт охолоне, розріжте його на шматочки і подавайте до столу.

Пиріг з іргою: рецепт з додаванням сиру

Особливо ніжним та смачним виходить сирний пиріг. Він чудово підійде для святкових застіль. Приготувати його можна з наступних компонентів:

• Олія вершкове – 80 гр.
• Борошно – 1 ст.
• Цукор – 2 ст. л. для основи та ½ ст. для начинки.
• Розпушувач – 1 ч. л.
• Яйце – 1 шт. для основи та 3 шт. для начинки.
• Дрібка ваніліну.
• Манна крупа – 2 ст. л.
• Сир – 700 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Ірга – 500 гр.
• Крохмаль – 1 ст. л.

Просіюйте муку|борошно| і введіть в неї розпушувач. Перетріть її з вершковим маслом. В результаті у вас має вийти дрібна крихта. Перемішайте масляну крихту з|із| яйцем, яке попередньо необхідно збити з|із| цукром. Добре перемішайте всі компоненти і вимісіть тісто. Розкладіть його за формою з високими бортами, застеленим папером. Заберіть на півгодини у холодильник.

Міксером змішайте сир, манку, ванілін, цукор, сметану та яйця. В результаті має вийти однорідна гладка маса. Викладіть підготовлену масу на тісто і відправте в духову шафу, нагріту до 180 градусів. Готуйте 20 хвилин.

Іргу злегка присипте цукром та крохмалем. Дістаньте пиріг із духової шафи і викладіть у нього ягоди. Знову відправте пиріг у духовку та випікайте ще 25 хвилин. Готовий десерт дайте постояти близько 20 хвилин. Після цього його можна буде подавати до столу.

Виберіть підходящий для себе рецепт і приготуйте смачний пиріг для себе та своїх близьких.