Розділи сайту
Вибір редакції:
- Оригінальний рецепт приготування супу Том Ям на кокосовому молоці з фото
- Просте морозиво із зефіру та вершків
- Кабачкова запіканка в мультиварці
- Приготувати мітітеї будинку в духовці на решітці
- Безалкогольний глінтвейн: рецепт приготування в домашніх умовах
- Кльоцьки картопляні з м'ясом по-білоруськи.
- Білорусські галушки з «душами» Національні страви білоруської кухні картопляні галушки
- Як приготувати ліниві кабачки з фаршем?
- Як зробити пиріг з иргою?
- Турецькі сигара берек з картоплею - покроковий рецепт - фото Сигара берек з тіста філо
Реклама
Південно-азіатська кухня так міцно увійшла в наше життя, що сьогодні нещодавно ще екзотичні страви можна зустріти у кожному містечку з населенням понад 5 тисяч людей. Суші, роли, сашимі, темпура, нігірі, місо, ломайгай, суп том ям та інші заморські назви вже здаються нам звичними і не так ріжуть слух. Крім того, щоб пообідати в азіатському стилі, багато господинь тепер поспішають не в китайські/японські/індійські ресторани, а в спеціалізовані магазини за кокосовим молоком, водоростями норі, коричневим рисом, трепангом та іншими популярними в Азії продуктами. Товарне достаток дозволяє приготувати на домашній кухні більшу частину азіатських страв: наприклад, суші та роли не такі страшні, як здається на перший погляд, а локшина з морепродуктами – і зовсім елементарна страва. Легендарні азіатські супи-пюре на кулінарному сайті, теж виявилися не такими складними, як спочатку може здатися. Їх варять іноді на основі рибних або овочевих бульйонів, часто з додаванням великої кількості спецій, кокосового молока, морепродуктів та імбиру. Такий, наприклад, знаменитий тайський том ям. Ця страва стала для європейців та американців своєрідним символом Таїланду. Він дуже гострий, його рецепт має на увазі велику кількість перцю чилі, додавання імбиру, лаймового соку та рибного соусу. Як і у випадку з угорським гуляшем, існує легенда і про те ям. Цим супом можна годувати хворих. До речі, розмови про профілактику раку не такі вже й безпідставні – тайці страждають на це захворювання практично найменше у світі. Для приготування супу вам потрібно відвідати азіатський магазин, тому що продукти, що входять до рецепту, навряд чи можна знайти на традиційних ринках. Зокрема, основа страви – паста чилі – навіть назва звучить гостро. Знайти в Росії та прилеглих країнах пасту досить складно, можна привезти її з Таїланду або зробити самостійно. Якщо традиційні продукти не знайдені, частина їх можна замінити більш звичними інгредієнтами. Але, звичайно, перше відрізнятиметься за смаком. Наприклад, основні інгредієнти:
Близько до оригіналуЦей рецепт максимально наближений до оригіналу. Готувати том ям не важко, сам процес триватиме кілька годин. Для цього вам знадобляться такі продукти:
Щоб зробити смачний тайський суп, потрібно приготувати пасту з чилі – основу страви. Потрібно бути обережним, так як перець дуже гострий і може потрапити в очі. Наріжте тонкими пластинами часник, цибулю-шалот подрібніть кубиками, чилі очистіть від насіння і плодоніжок і дрібно наріжте. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило| і швидко обсмажте на ньому часник. Шумівкою виловіть його на тарілку і відправте на сковороду різану цибулю. Коли шалот набуде золотистого кольору, також дістаньте його на тарілку, а в сковороді обсмажте перець чилі протягом декількох секунд, потім зменште вогонь і загасіть перець 1-2 хвилини. Викладіть до чилі цибулю та часник і потім кілька хвилин, помішуючи. Готову суміш подрібніть у пасту за допомогою блендера або маточки. Паста з чилі дуже довговічна і зберігається в холодильнику до 6 місяців, тому можна зробити її про запас. У цей час можна замочити у воді шиїтаке гриби і дістати з морозильної камери морепродукти. Тепер можна розпочати суп. Зварити бульйон із стегна курчати, готове м'ясо вийміть і остудіть, а бульйон процідіть через марлю. Можна покласти в бульйон у процесі варіння цибулину та корінь петрушки, які потім потрібно виловити та викинути: цибуля надасть кольору, а петрушка – аромат. У каструлю влийте бульйон, додайте лемонграс або лаймову цедру, шматок імбиру та листя лайма чи лимона. Варити суп протягом 3-5 хвилин. Потім додайте 1 столову ложку пасти-чілі - якщо любите гостріше, можна додати ще. Паста дуже гостра, тому бульйон потрібно спробувати, щоб підібрати правильне компонування продуктів. Наріжте шматочками куряче м'ясо та гриби. Додайте в тому ям курку, морепродукти, гриби та рибний соус. Варити 3 хвилини, після чого влити кокосове молоко і варити ще 4-5 хвилин. Кинзу вимийте, обсушіть і дрібно нарубайте. Лайм розріжте навпіл і вичавте з нього сік. Розлийте суп по тарілках, посипте зеленню і додайте столовою ложкою соку лайма. Том ям готовий! Рецепт не складний, але через екзотичні інгредієнти здається важко здійсненним. Але це не так. Освоївши такий рецепт, ви з легкістю зможете готувати смачні та пікантні супи азіатської кухні. Адаптований варіантЦей рецепт відрізняється від традиційного, але все ж таки він виходить не менш смачним. Спробуйте самостійно зварити такий том ям - більш європейський варіант азіатського супу. Для цього вам знадобиться:
Виконати вдома рецепт першої страви азіатської кухні зможе кожна господиня. То як же варити вдома азіатську першу страву? Для цього очистіть та наріжте тонкими пластинами часник. Вимийте перець чилі, видаліть насіння та плодоніжки, наріжте довгими смужками. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, додайте|добавляйте| туди часник і швидко обсмажте. Виловіть його шумівкою зі сковороди та складіть на тарілку. У олію викладіть смужки перцю і смажте до темряви. Виловіть шумівкою і подрібніть у блендері разом із часником до стану пасти. Масу поверніть на сковороду та смажте ще кілька секунд. Натріть на тертці лимонну цедру. Розріжте цитрус навпіл і видавіть сік у чашку. Натріть на тертці імбир. У сковороду з гострою пастою викладіть імбир, лимонну цедру, сік та дві столові ложки цукру. Гасіть до однорідності на повільному вогні. Масу можна зберігати у холодильнику довгі місяці. Для супу вам знадобиться приблизно 1-1,5 столові ложки. Тепер можна приступити до приготування томів. У каструлі закип'ятіть курячий бульйон і додайте кокосове молоко. Викладіть пасту для супу та перемішайте. Варіть суміш 2 хвилини. Гриби протріть сухою ганчіркою та наріжте пластинами. Викладіть у суп, додайте креветки і варіть 2-3 хвилини. Після розлийте по тарілках і посипте рубаною зеленню кінзи - дивіться фото готової страви. Знаючи такий рецепт, ви можете легко приготувати різні варіанти томів - з креветками, рибою, куркою, морепродуктами, з кокосом і свининою. Кисло-гострий тайський суп том ям користується популярністю не тільки в Таїланді: ця екзотична перша страва зараз можна зустріти в меню азіатських кафе і ресторанів по всьому світу. Різновидів супу існує безліч: з морепродуктами, куркою, рибою, з кокосовим молоком або без тощо. Однак незмінною складовою рецепту є гостра паста том ям, яку можна знайти в спеціалізованому магазині або зробити самостійно, наслідуючи наш приклад. Суп, приготовлений за цим рецептом, звичайно відрізняється від оригіналу, тому що адаптований до наших реалій та домашніх продуктів, але виходить він дуже смачним! Не забуваймо, що тайський суп не варять у великій кількості як наш традиційний борщ. Тому ям не підігрівають і не залишають наступного дня, тому по можливості готуйте стільки супчика, щоб ви і ваші близькі змогли з'їсти за один раз. Інгредієнти:
Для пасти том ям:
Тайський суп том ям готовий! Приємного вам апетиту! Приготування та різні рецепти супу Том Ям. Якщо Ви по-справжньому хочете здивувати своїх рідних та близьких, а також відкрити для себе завісу відомої та популярної у всьому світі тайської кухні, то почніть з перших страв, їх можна знайти величезну кількість на будь-який смак. Розгляньмо, як можна приготувати один з найсмачніших супів в Таїланді - Том Ям в домашніх умовах. Інгредієнти, склад, спеції, приправи супу Том ЯмТаїланд - країна контрастів та величезної кількості ситної та якісної продукції. Багато туристів їдуть до країни не тільки щоб подивитися на визначні пам'ятки, але випробувати величезну кількість цікавих страв. Будь-який гурман знайде щось своє і не залишиться байдужим. Ця країна підкорює з першого погляду та вражає різноманітністю своєї кухні. Якщо Ви вирішуєте, куди поїхати відпочити з сім'єю або друзями, то не втрачайте прекрасної можливості побачити все на власні очі. Але якщо все-таки не виходить, не засмучуйтесь, страви тайської кухні можуть опинитися у Вас на столі завдяки Вашим зусиллям. Головна особливість – це поєднання різноманітних інгредієнтів та приправ. Один раз спробувавши, Ви не зможете забути його вишуканий смак і оригінальний аромат, що запам'ятовується. Існує багато різних варіацій класичного супу, виберіть той, який Вам до вподоби. Якщо таїландська кухня підкорила Ваше серце, Ви любите проводити вільний час на кухні, готуючи різні смаколики, то для класичного гострого та дуже смачного супу Том Ям Вам знадобиться (з розрахунком на 2 порції):
Як приправа Вам знадобиться 0,5 ст.л спеціальної гострої пасти, в основу якої входять різні спеції. Її можна замовити у спеціальних інтернет-магазинах, які надають широкий вибір продуктів для кулінарії.
Особливу азіатську нотку цьому супу додадуть ароматні спеції:
Щоб приготувати такий суп, дотримуйтесь пропорцій, а гостру пасту додавайте до смаку. Основою страви є навар із курки, креветок та грибів. До них додають зазначену кількість спецій. Все має кипіти не більше 5 хв. В кінці додайте помідор, часник, лимонний сік та цукор. Пам'ятайте, що спеції потрібно витягнути, вони віддадуть свій аромат одразу після того, як трохи покиплять. Приємний кисло-гострий смак, нагадує про особливості тайської кухні та повертає відчуття захоплення та справжньої насолоди. Надалі Ви зможете використати цей рецепт, адаптуючи його залежно від своїх уподобань. Відео: Рецепт справжнього супу Том Ям
Оригінальний рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з фотоЩоб приготувати такий суп, Вам необхідно (з розрахунку на 7 порцій):
Для приготування супу візьміть:
Насамперед потрібно зробити бульйон. Для цього:
Приємного для всіх апетиту. Суп Том Ям із креветками: рецептВам знадобиться:
Для того, щоб приготувати цю страву, потрібно заздалегідь знайти всі інгредієнти, адже саме вони у своєму дивовижному поєднанні створюють ідеальний смак, який відрізняє його від інших. Кожен турист мріє його спробувати, щоб зрозуміти специфіку Таїланду і хоч на хвилинку доторкнутися до серця країни – оригінальної та насиченої різноманітними ароматами кухні. Чилі пасту легко можна приготувати власноруч, для цього візьміть:
Для того щоб маса, що вийшла, була більш однорідною додайте трохи води і 1 ст.л рослинної олії. Щоб суп мав трохи солодкуватий смак, можна додати 4 помідори та 1 ч.л цукру. Суміш, що вийшла, потрібно трохи підігріти на сковороді, щоб повністю розкрилися всі аромати. Тим часом:
Том Ям із креветками Ви відчуєте тонкий пряний смак, який не можна порівняти ні з чим у світі. Побалуйте себе, зробіть свято просто так, без особливого приводу і Ви поринете у світ незабутніх смакових емоцій. Рецепт супу Том Ям із куркоюЦей суп можна готувати з різними інгредієнтами, у поєднанні зі спеціями Ви отримаєте той самий смак. Якщо Ви віддаєте перевагу курячому м'ясу, то приготувати оригінальний тайський суп не складе особливих труднощів. Його перевагою є те, що він універсальний і його можна готувати в стилях різних кухонь. Він вийде таким же наваристим та ароматним, як і в попередніх рецептах. Для того, щоб у Вас все вийшло, Вам знадобиться:
Том Ям із куркою Послідовність процесу приготування така:
Ваші рідні неодмінно оцінять Ваші старання, якщо вони є шанувальниками гострих страв. Смачного! Відео: Том Ям із куркою
Рецепт супу Том Ям із морепродуктамиТакий варіант цієї страви підкуповує всіх любителів морепродуктів, адже:
Звичайно ж, вибір залишається за Вами, але вони ідеально підійдуть для приготування цього супу. Головне, отримуйте задоволення від процесу приготування. Том Ям із морепродуктами Вам знадобиться:
Необхідно заздалегідь підготувати всі морепродукти, забрати всі непотрібні елементи. Далі:
Найкраще вживати з рисом, але є люди, які дуже люблять пряні, гострі спеції, що отримує справжнє задоволення, коли нічим не закушують, а відчувають усю вишуканість страви. Вибирайте свій спосіб, яким відкриє Вам справжній аромат цього незабутнього супу. Приємного Вам! Як приготувати м'ясний суп Том Ям?Мультиварки зараз стали незамінними помічницями на кухні. З ними процес приготування їжі став набагато швидше, і у господині з'явилася можливість поєднувати готування з іншими не менш важливими справами по дому. Щоб приготувати такий суп у мультиварці, підготуйте всі необхідні спеції. Покладіть усі необхідні інгредієнти та натисніть на режим «Супи». Поки спеції готуються, підготуйте:
Том Ям із мультиварки
Після того, як Ви переконалися в тому, що всі чудово і по кухні лунають пряні аромати, які зводять всіх з розуму, можете бути спокійні, Ваш суп готовий до вживання. Залишилося діло за малим – подати на стіл та покликати всіх рідних вечеряти. Оцініть всю насиченість смаку та достаток ароматів, якими насичено це знамените блюдо. Як приготувати суп з сухого набору?Якщо Ви вирішили приготувати пряний суп із Таїланду, та придбали сухий набір, то Вам ще знадобиться:
Приготування:
Завдяки спеціальній технології зберігання, набори для цього супу зберігають свій аромат та корисні речовини тривалий час. Не переживайте, Ви нічого не втратите, якщо приготуєте його із сухих спецій. Їх Вам вистачить на 3-4 рази (все залежить, звичайно, від кількості порцій). Ви заощадите час на пошук усіх необхідних інгредієнтів та час на приготування обіду чи вечері. Адже сухі набори не вимагають багато часу для приготування 2 хвилини цілком достатньо. Спробуйте і ви зможете відчути всі переваги таких зручних наборів. Калорійність супу Том ЯмЯкщо Ви стежите за своєю фігурою і постійно контролюєте кількість їжі, то будьте спокійні від однієї порції Ви отримаєте достатню кількість ккал, але при цьому продукт не є жирним і важким для організму. У таблиці наведено показники калорійності до процесу приготування та готового продукту.
Відео: Принципи приготування супу Том Ям
Не помилюся, якщо скажу, що більше половини моїх читачів були в Тайланді хоч раз. Для далекосхідників Тайланд взагалі став чимось на зразок Єгипту для жителів Москви — швидко долетіти, недорого відпочити, є що подивитись. І якщо запитати будь-якого про страви цієї країни, після перерахування дивовижних фруктів та ягід вони скажуть «Суп том ям».
У сусідніх країнах як Сінгапур, Малайзія та Індонезія, а також у ресторанах по всьому світу, назва «том ям» широко використовується для позначення різних гострих тайських супів, які можуть сильно відрізнятися від оригіналу, через що часто виникає плутанина. Тому у більшості свої унікальні асоціації та смакові враження від цього супу. Домовимося відразу, ми робитимемо одну з варіацій цього супу, який, втім, дуже смачний, не має значення, як його називати. Якщо уважно читаєте блог чи інстаграм, то знаєте, що недавно я повернувся з Владивостока, де був у гостях у ресторані. Це розкішний комплекс паназіатської кухні, а де, якщо не тут, навчатися приготуванню цієї крутої страви. Зізнаюся, у Тайланді суп я не куштував, хоча був там 2 чи 3 рази. Пробував його тільки в Росії, і на мій смак — у Зумі він найправильніший, саме цей том ям викликав ті смакові реакції, які часто описуються у різних джерелах. Том ям у міру гострий суп із характерною кислинкою лайма, ароматом кокосового молока та приємним поєднанням інгредієнтів. Страва дуже ситна і при цьому не залишає важкості. Загалом погодимося в тому, що азіати знаються на таких речах. Та й важливий відступ. Я даю оригінальний рецепт супу ресторану Зума, очевидно, що будь-яка заміна або відмова від деяких інгредієнтів допустимі, але чим ближче до рецептури ви будете, тим правильніше і, мабуть, смачніше буде готове блюдо. Зараз у багатьох супермаркетах можна знайти спеціальні набори (у відділах овочів) для супа том ям, якраз там і є всі необхідні дивовижні складові. Покажу інгредієнти, бо багато хто в коментарях просить. Лимонграс Галанга Креветковий соус Листя лайма Насамперед готується бульйон, для цього в каструлі змішуються кокосове молоко (90 гр.), Бульйон курячий (15 гр.), Соус креветковий (3 гр.), Вода (120 гр.). Все це на середньому вогні нагрівається до появи невеликих пухирців (найперша стадія кипіння). Нагріли, перемішали, знижуєте вогонь до мінімального та залишаєте на плиті. Далі на сковороді розігріваєте вершкове масло (16 гр.). Додаєте сушений лимонграсс (4 гр.), порізаний тонкими часточками, галангу (5 гр., можна замінити імбиром), а також рубаний шматочками і кілька листків лайма. Все це обсмажуйте, помішуючи лопаткою, 2 хвилини. Відправляєте креветки (25 гр.), гребінець (20 гр.) і кальмар (25 гр.). Усі морепродукти мають бути очищені, кальмари нарізаються невеликими квадратиками. Все це обсмажується, доки креветки не почервоніють. Якщо використовуєте готові креветки, то обсмажуйте 2 хвилини, не більше. Помідори черрі (3 шт.) поріжте навпіл і відправте в сковороду. Смажте ще хвилин-півтори. Поки обсмажуються помідори, наріжте короткими смужками 2-3 гілочки зеленої цибулі. Також додайте до всіх інгредієнтів. За хвилину залийте в сковороду 220 грамів бульйону, який стояв поряд на плиті. Додайте 6 г червоної гострої густої приправи. Це може бути гостра основа для Том ям, соус табаско, чилі або Шрірач. І вичавіть сік половинки лайма. Тут є важлива хитрість, яку розповів мені шеф. Виявляється при тривалому нагріванні сік лайма втрачає свій характерний смак і аромат, тому сік додається в останній момент. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на одну порцію супу (близько 350-400 г). Суп дуже смачний і буквально зникає з тарілки. Якщо плануєте прийом гостей, бульйон можна приготувати заздалегідь та тримати у холодильнику пару днів. А вже після приходу гостей, приготувати обсмажені інгредієнти, з'єднати з бульйоном і подавати. |
Читайте: |
---|
Популярне:
Кімнатна рослина бамбук (48 фото): догляд та розмноження Кімнатна рослина у вигляді бамбука |
Нове
- Веселі конкурси на день народження для дітей Ігри в домашніх умовах для двох дітей
- Чим обробити троянди від попелиці
- Поняття здоров'я, види здоров'я
- Як приготувати глазур для паски - найкращі рецепти.
- Які знаки зодіаку є довгожителями. Тривалість життя в гороскопі.
- Бачити уві сні змій до чого
- Гриб мухомор та його лікувальні властивості Червоний мухомор у народній медицині
- Текстури двері камуфляжні Мод на майнкрафт 1
- Як приготувати білкову глазур для паски.
- Цікаві ігри та конкурси на природі для дорослих Рухливі ігри для вечірки