Млинці з сиром – страва досить універсальна. Воно може стати основним або перетворитись на десерт, прикрашати святковий стіл або балувати шлунки близьких у будні.

Складно знайти людину, яка б їх не любила. Щоб приготувати ці ласощі, не потрібно особливих кулінарних навичок. Тут я зібрала кілька оригінальних і водночас простих варіантів цієї начинки.

Хтось готує млинці із сиром за рецептами своєї бабусі, мами, подруги. Хтось експериментує сам, побачивши десь у кулінарній передачі. Але млинці, як і будь-яка інша страва, у кожної господині свої, оригінальні.

Приготуєш пару десятків разів млинці і ось уже не потрібні ні мірні стаканчики, ні пошуки на «просторах». Відпадають сумніви, чи все точно виконано по грамах і черговості. Все сипеться, ллється і перемішується "на око".

Отже, давайте готувати млинці фаршировані сиром.

Млинці, фаршировані сиром та родзинками

Дуже смачні, класичні млинці з начинкою з сиру та родзинок.

Продукти:

• Молоко – 1 л;
• Оливкова олія – 2 ст.л. (можна замінити соняшниковою);
• Борошно – 2 склянки;
• Яйця – 3 шт.;
• Сіль – 2 тріски;
• Цукровий пісок – 1 ст.
• Сода – на кінчику ножа.

Начинка:

• Сир – 500 гр.;
• Цукровий пісок – 4 ст.
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Родзинки – 70 гр.;
• Сметана – 3 ст.

Готуємо начинку

1. Беремо сир. Розм'якшуємо його у тарілці. До нього додаємо цукровий та ванільний пісок.

2. Кладемо родзинки і все перемішуємо.

3. Додаємо сметану. І наша начинка готова.

Тісто для млинців

1. Підігріваємо молоко.

2. В окремій мисці збиваємо три яйця. Якщо хочемо отримати хороші млинці, то яйця потрібно збивати обов'язково спочатку окремо, потім із цукром.

3. Вливаємо оливкову олію (можна замінити соняшниковою).

4. Додаємо тепле молоко.

5. Додаємо соду та перемішуємо.

6. Частинами додаємо борошно і перемішуємо.

7. Змащуємо сковороду маслом, за допомогою спеціальної силіконової щіточки, якщо її немає, можна як наші рідні мами та бабусі робили це пір'ячком. Випікаємо млинці, наливаючи тонким шаром.

Справжні млинці випікають на чавунних сковорідках. Але в наш час це не є обов'язковою умовою.

8. Фаршируємо млинці приготованою начинкою.

Наші млинці з сиром та родзинками готові.

Начинка з сиру для млинців

Розповім, як зробити просту базову сирну начинку для млинців. Вона не вимагає великої кількості часу та витрат. Можна зробити масу різноманітних варіантів, додаючи ягоди, фрукти, сиропи та ін.

Для більш однорідної маси я використовую блендер чи міксер. Виходить дуже повітряна маса.

Продукти:

• Сир – 400-500 грам;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Цукровий пісок – 2-3 ст.

2. Намазуємо млинці тонким шаром крему і загортаємо в ту форму, яка найбільше вам подобається.

3. Можна додати фрукти, свіжі або заморожені ягоди. Перемішати. також начинити масою млинець.

Млинці з сиром у духовці

Продукти:

Для тесту:

• 1 яйце;
• 1 ст. цукру;
• ½ ч.л. солі;
• 3 склянки молока;
• 2 склянки борошна.

Для начинки:

• 500 грн. дрібного сиру;
• 1 жовток;
• ½ ч.л. солі;
• 2 ст. цукру;
• 1 ст. розтопленого вершкового масла|мастила|.

1. На початку готуємо ніжні млинці. Беремо одне яйце. Додаємо до нього 1 столову ложку цукру, 1/2 чайної ложки солі.

2. Вливаємо 1 склянку молока. Збиваємо.

3. Просіюємо 2 склянки муки|борошна| і збиваємо все до однорідної маси.

3. Вливаємо ще 2 склянки молока.

4. Тісто має вийти як рідкі вершки.

5. Змащуємо сковороду олією і випікаємо тонкі млинці.

6. Готові млинці складаємо в стопку.

7. Паралельно готуємо начинку. Кладемо в миску 500 грам дрібного сиру, 1 жовток, цукор за смаком (я кладу 1,5-2 столові ложки), ½ чайної ложки солі, 1 столову ложку розтопленого вершкового масла. Все ретельно перемішуємо.

8. Готову начинку накладаємо на млинець і складаємо в конвертик або рулетик.

9. Край конвертика змащуємо яєчним білком.

10. Готові млинці викладаємо у форму. Рясно змащуємо кожен млинець вершковим маслом.

12. Накриваємо фольгою. І ставимо у розігріту до 170 градусів духовку, на 40 хвилин.

Млинці виходять завжди м'якими та ніжними. Їх можна подавати як зі сметаною, так і з будь-яким варенням чи джемом.

Якщо у вас є діти, які не зовсім скаржаться сир, то обов'язково спробуйте такий варіант. А якщо в начинку покласти сир, курагу, сметану та ванільний цукор, вони обов'язково оцінять ваш шедевр.

Начинка з сиром, полуницею та ківі

Дуже смачні та красиві млинці.

Полуницю можна використовувати заморожену, якщо не сезон. Причому не розморожувати, а прямо дістати з морозилки, порізати та прикрасити блюдо. Вона виглядає як свіжа.

Продукти:

(на 2 порції, за необхідності кількість інгредієнтів можна збільшити):

• Сир – 70 грам;
• Сметана 20% - 30 г;
• Цукрова пудра – 30 г;
• Полуниця – 100 грам;
• Шоколад – 100 грам.

1. Беремо сир, перетираємо його через сито. Так він буде ніжнішим.

2. Додаємо 2 столові ложки цукрової пудри. І збиваємо міксером.

3. Додаємо 30 грам 20% сметани і цукрову пудру, що залишилася. Збиваємо до однорідної маси. Має вийти маса, як повітряний крем.

4. Змащуємо млинець тонким шаром по всьому млинцю або посередині.

5. І складаємо його навпіл, потім ще навпіл.

6. Полуницю розрізаємо на половинки або 4 частини. Дуже дрібну полуничку можна цілою.

7. Ківі ріжемо кружальцями.

8. І викладаємо поруч із готовими млинцями. Беремо 100 г шоколаду, розтоплюємо його. Виливаємо у пакет.

Прикрашаємо нашу страву шоколадом перед подачею на стіл.

• Сир 150-200 грам;
• Зелень – пучок;
• Оливкова олія – 3 ст.л.;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Сіль, перець – до смаку.

1. Вимиваємо, просушуємо та подрібнюємо зелень, яка вам припадає до смаку.

2. Беремо сир, розминаємо його в тарілці і додаємо посічену зелень.

3. Додаємо подрібнений часник (можна через прес), оливкову олію та спеції за смаком. Все ретельно перемішуємо. Маса має бути однорідною, пастоподібною.

Ось, мабуть, і всі рецепти сьогодні. Адже існує ще багато різноманітних начинок для млинців з грибами, куркою, рибою, овочами, фруктами, ягодами, горіхами. Так само, як і способів їх приготування та вживання. Сподіваюся, ця стаття стала корисною для вас, і ви щось неодмінно спробуєте на своїй кухні. Вибирайте рецепти, експериментуйте, балуйте рідних та друзів цією стравою. І нехай ваші млинці ніколи не будуть комом!

Ви втомилися від простих млинців та хочете різноманітності? Тоді ви потрапили точно на адресу! Ми пропонуємо унікальні рецепти - млинці з сиром. Здавалося б, що тут незвичайного? Але звичайні млинці в наших рецептах перетворюються на солодкі шоколадні або солонуваті закусочні з сиром, їх фарширують ніжним сиром з різними начинками або запікають у духовці з вершковим маслом. Спробуйте, які різноманітні виходять млинці і не зможете встояти, щоб не записати рецепт!

Млинці з сиром готувати дуже легко, можна використовувати або не використовувати родзинки та інші сухофрукти. Готові млинці можна заморожувати. Заморожені млинці можна по-швидкому розігріти в мікрохвильовій печі, але смачніше буде якщо ви дістанете їх з морозилки за дві години, а потім розігрієте на сковорідці. Обов'язково використовувати при цьому шматочок вершкового масла, олію краще не використовувати.

Сирну начинку можна готувати як з магазинного, так і домашнього сиру, жирність сиру не має значення. Сухий або зернистий сир краще пропустити через сито та додати жирної сметани. Додайте в начинку на смак цукор. Подавайте зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

Також начинку зручно готувати із замороженого сиру. Я часто заморожую залишки домашнього жирного сиру і готую з нього сирники або млинці або ледачі вареники.

У першому базовому рецепті ми пропонуємо вам приготувати тоненькі млинці з начинкою з сиру та родзинок.

Смак Інфо Млинці

інгредієнти

• Для тесту:
• Молоко (жирність будь-яка) - 1 ст.;
• Тепла вода – 1 ст.;
• Борошно із пшениці (в/с) – 1,5 ст.;
• Пісна (рослинна) олія – 3-4 ст. л.;
• Ванільний цукор – дрібка;
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.;
• Сіль – щіпка.
• Для начинки:
• Сир (жирність будь-яка) - 500 г;
• Цукровий пісок – 2-3 ст. л.;
• Родзинки жовті – 50 г;
• Сметана – 1 ст. л.
• Для смаження знадобиться трохи олії.

Як приготувати млинці з начинкою з|із|

Воду виливаємо в миску, додаємо цукор та сіль. Просіюємо прямо в цю миску пшеничне борошно.

Збиваємо ручним віночком, щоб вийшло ніжне однорідне тісто.

Молоко окремо трохи підігріваємо та вливаємо в тісто.

Обов'язково додаємо олію. Можна взяти будь-яке рослинне – соняшникове, оливкове чи інше. Залишаємо тісто на півгодини на столі, прикривши кришкою чи тарілкою. За цей час пшеничне борошно виявить усі свої найкращі клейкі якості. Це потрібно подвійно, адже у тесті немає яєць.

Промазуємо млинну сковорідку олією і добре нагріваємо. Замість олії можна використовувати і шматочок свинячого солоного (або копченого) сала.

Наливаємо на сковороду порцію тіста і випікаємо перший млинець. Через пару хвилин перевертаємо лопаткою і за хвилину знімаємо готовий млинець. Таким чином, витрачаємо все тісто. Зараз млинці прикриваємо тарілкою, щоб вони не встигли охолонути. У холодному стані вони трохи втратить свою пружність, і буде проблематично загорнути начинку.

Для сирної начинки використовуємо жовті родзинки без кісточок. Його промиваємо і в чашці заливаємо окропом.

Якщо сир зернистий, протираємо його крізь сито або подрібнюємо занурювальним блендером. Висипаємо в нього звичайного цукру та ванільного. Додаємо сметани. У м'який ніжний сир сметану можна не додавати.

Родзинки витягуємо з солодкої води та додаємо до сиру. Добре перемішуємо начинку.

Відчиняємо млинці. У середину верхнього млинця укладаємо трохи начинки (наприклад, одну чайну чи столову ложку).

Накриваємо сир краями млинця, частково закриваючи його.

Закручуємо млинець рулетом і укладаємо на іншу тарілку швом донизу. Так фаршируємо всі млинці, виходить трохи більше ніж 40 штук.

Якщо млинців з начинкою вийшло трохи більше, ніж потрібно, можете заморозити їх. Для цього на тацю, тарілку або обробну дошку укладаємо шматок тонкого пекарського паперу. Розкладаємо на ній фаршировані млинці та відправляємо в морозильну камеру на пару годин.

Тизерна мережа

Заморожування млинців

Коли вони добре підморозяться, складаємо в поліетиленовий пакет або спеціальний контейнер для заморозки продуктів. Зберігаємо у морозилці близько одного місяця. Це дуже зручний спосіб, адже у холодильнику при температурі від 4 до 8 градусів млинці зберігаються не більше двох днів.

І тепер, коли ви захочете побалувати себе смачними млинцями з сиром, не потрібно робити тісто і випікати. Просто дістаньте заморожені напівфабрикати та розігрійте їх на сковороді з краплею олії. Можна скористатися і мікрохвильовою піччю.

Подавати млинці з сирною начинкою смачно зі склянкою молока або креманкою сметани.

Налисники з сирною начинкою в духовці

Це свого роду запіканка із фаршированих млинців. Виглядає більш ніж апетитно. Цей варіант приготування звичайних млинців дозволяє створити блюдо, яке із задоволенням уплетуть ваші гості на будь-якому сімейному святі!

Інгредієнти для тесту:

• Вершки (10% жирності) – 1 ст.;
• Борошно із пшениці – 3 ст. л.;
• Суха манна крупа – 3 ст. л.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль – щіпка;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Аніс мелений – за бажанням;
• Харчова сода – 1/3 ч. л.;
• Олія – 2 ст. л.

Для начинки:

• Зернистий сир – 400 г;
• Вершки – 2 ст. л.;
• Цукровий пісок – 1-2 ст. л.

Ще знадобиться трохи олії для смаження і 50 г вершкового масла для запікання.

Рецепт:

1. У вершки (або молоко) додаємо яйце, сіль та цукор. Ледве збиваємо до однорідності.
2. Борошно обов'язково просіюємо.
3. Засипаємо до яєчної суміші борошно, манку та соду, збиваємо ще раз і вливаємо олію. За бажанням додаємо в тісто дрібку анісу. Залишаємо тісто на 10-15 хвилин у спокої.
4. Сир змішуємо з вершками та цукром. Перетираємо в м'яку масу.
5. На рослинному маслі в сковороді печемо тонкі млинці і фаршируємо їх начинкою. Спосіб закручування тут не має значення – рулетиком чи конвертом.
6. Окремо розтоплюємо вершкове масло.
7. Готові млинці складаємо в лист і щедро промазуємо рідким вершковим маслом. Запікаємо в духовці за температури 180 гр З чверть години.
8. Подаємо такі млинці прямо у формі, посипавши цукровою пудрою.

Шоколадні млинці з начинкою з сиру та кураги

Шоколадні млинці з сиром та курагою – апетитна спокуса для ласунів. Замість какао в тісто можна додати справжню шоколадку, розтоплену зі шматочком вершкового масла на водяній бані.

Інгредієнти для тесту:

• Молоко – 0,5 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Яйце – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Сода харчова – 0,5 ч. л.;
• Какао несолодке – 1 ст. л.;
• Борошно (в/с) – 4 ст. л.;
• Олія - ​​2-3 ст. л.

Для начинки:

• Сир – 300 г;
• Мед натуральний квітковий – 2 ст. л.;
• Курага без кісточок – 50 г.

Рецепт:

1. Змішуємо тепле молоко та воду. Додаємо яйце та цукор, соду та какао.
2. Все добре збиваємо віночком і просіюємо в миску борошно. Збиваємо ще раз.
3. Вливаємо олію і перемішуємо.
4. Курагу добре промиваємо у гарячій воді та обсушуємо. Подрібнюємо у пюре або дрібно нарізаємо ножем.
5. Сир перетираємо через залізне сито, змішуємо з курагою та медом. Вийшла начинка для млинців.
6. Половником виливаємо по одній порції (50-60 мл) шоколадного тіста на гарячу сковороду з олією. Печемо всі млинці.
7. Змащуємо кожен млинець начинкою по всьому колу, край в 1-2 см залишаємо порожнім. Закручуємо млинець рулетом.
8. При бажанні для апетитного оформлення млинець розрізаємо на половину косим різом, щоб було видно начинку.

Закусочні млинці з сиром та твердим сиром

Млинці бувають не тільки солодкими, а й солонуватими закусочними. Один із таких рецептів ми приготували для вас. Факультативно до тіста додаємо сушену м'яту для індивідуальності смаку страви.

Інгредієнти для тесту:

• Кефір (ряжанка або несолодкий йогурт) – 0,5 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Борошно пшеничне (в/с) – 4-5 ст. л.;
• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Сушена м'ята – за бажанням;
• Сода харчова – щіпка;
• Олія пісна – 1-2 ст. л.

Для начинки:

• Сир твердий – 30 г;
• Сир – 300 г;
• Сіль за смаком.

Рецепт:

1. Для тіста до кефіру вливаємо воду. Додаємо жовтки та масло, перемішуємо. За бажанням висипаємо в тісто 1-2 тріски подрібненої на порошок сушеної м'яти.
2. Соду просіюємо з пшеничним борошном і додаємо до суміші кефіру. Збиваємо, щоб одержати однорідне тісто.
3. Сир стираємо на тертці і змішуємо з сиром та сіллю. Звичайний твердий сир у рецепті можна замінити м'яким сирним із солоним смаком.
4. Випікаємо по одному млинці на сковороді і кожен змащуємо начинкою. Закручуємо рулетом.

Ніжна сирна начинка для млинців з ваніллю

Солодкі ванільні млинці подаються з вершками та ягідним або фруктовим джемом. А замість ванільного порошку в рецепт підійде і стручок натуральної ванілі - з нього береться тільки дрібне насіння.

Інгредієнти для тесту:

• Вода кип'ячена – 100 мл;
• Молоко – 100мл;
• Пекарський порошок – 1 год.
• Яйце – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Борошно пшеничне – 4-5 ст. л.;
• Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Вершки (жирність від 10%) – 2 ст. л.;
• Цукрова пудра – 1 ст. л.;
• Ванільний цукор – 1 г;
• Сир – 350 г.

Рецепт:

1. Сир змішуємо з цукровою пудрою, ваніліном та вершками. Але якщо сир трохи рідкуватий, вершки не використовуємо. Для змішування компонентів беремо блендером, так сирна начинка для млинців стане ніжнішою та м'якшою.
2. Воду та молоко виливаємо в миску.
3. Додаємо цукор, яйце та розпушувач. Збиваємо і одночасно з цим засипаємо борошно.
4. Наприкінці збивання наливаємо олії та перемішуємо.
5. На гарячій сковороді печемо млинці.
6. Потім на кожен викладаємо смужкою начинку та закручуємо рулетом.
7. Нарізаємо кожен млинець навпіл і подаємо з ягодами.

Млинці з сиром, запечені у духовці

Фаршировані запечені млинці в солодкому соусі з курагою стануть вашим фірмовим десертом і здивують своїм смаком не лише маленьких, але й великих ласунів. Для цього рецепту підійдуть не лише тонкі вершкові, а й товсті млинці на кефірі.

Інгредієнти для тесту:

• Вершки – 50 мл;
• Вода – 50 мл;
• Яєчні білки – 1 шт.;
• Цукровий пісок – 2 ст. л.;
• Цедра апельсина – до смаку;
• Пекарський порошок для розпушування тіста – 1 год.
• Борошно пшеничне – 150 г;
• Олія пісна – 3 ст. л.

Для начинки:

• Яєчні жовтки – 2 шт.;
• Сир – 500 г;
• Мед квітковий – 2 ст. л.
• Для соусу:
• Вершки (сметана чи солодкий йогурт) – 1 ст.;
• Цукор – 3-4 ст. л.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Борошно пшеничне (або кукурудзяний крохмаль) – 2-3 ст. л.;
• Курага без кісточок – 100 г.
• Ще для рецепту потрібно трохи вершкового масла - близько 10 г.

Рецепт:

1. Для тіста змішаємо воду з вершками та яєчними білками. Додамо цукор та олію. За бажанням подрібнюємо 1 ч. л. цедри апельсина (або будь-якого іншого цитрусового) та вводимо у вершкову масу.
2. Наступним кроком з'єднуємо масу з пшеничним борошном і розпушувачем. Збиваємо до однорідності. Тісто готове - з нього випікаємо тонкі млинці звичайним способом на сковороді з олією.
3. Потім для начинки ретельно перемішуємо сир із жовтками та медом.
4. Викладаємо на кожен млинець начинку у вигляді смужки по повному діаметру кола. Закручуємо рулетом.
5. Промазуємо невелику форму для запікання м'якою вершковою олією і укладаємо в неї кручені млинці щільно один до одного.
6. Курагу промиваємо у гарячій воді та трохи обсушуємо. Використовуємо її в цілому або нарізаємо соломкою.
7. Змішуємо яйця, вершки та борошно. Додаємо цукор та курагу. Заливаємо цією сумішшю млинці у формі.
8. Ставимо форму в гарячу духовку при 180-200 гр на півгодини.

Варіанти начинок

Крім основних інгредієнтів, у сирну начинку можна додати і додаткові.

Наприклад, це можуть бути:

• фрукти (нарізаний персик, пюре із банана, терте яблуко або грушу), у тому числі цитрусові;
• ягоди чи пюре їх;
• нарізаний на шматочки мармелад;
• сирий яєчний жовток для солодкого варіанта та відварений для несолодких млинців;
• подрібнений у крихту шоколад (гіркий, молочний чи білий);
• сухофрукти (цілі або нарізані, тільки без кісточок);
• подрібнені горіхи (наприклад, волоські, пекан або пелюстки мигдалю);
• прянощі (кардамон, кориця, аніс, кмин, імбир, куркума, шафран).

Варіанти начинки до сиру для несолодких закусочних млинців:

• дрібно нарізана пряна зелень та сіль за смаком;
• подрібнений твердий чи м'який сир.

Добавка у вигляді сиру теж може зробити індивідуальною начинку:

• з кислуватим присмаком - сир "Російський", "Пошехонський", "Чеддер";
• з гоструватим смаком - "Пекоріно", "Рокфор", "Камамбер";
• з солодким смаком - "Емменталь", "Маскарпоне", "Брі".

Що додати до млинця?

Для збільшення поживної цінності страви в тісто млинця часто додають суху манку або круп'яне борошно. Допускаються навіть дрібні вівсяні пластівці.

Оригінальною в рецептах млинців може бути не лише начинка, а й тісто. Спробуйте додати до нього щось із цього:

• подрібнений на дрібній терці шматочок моркви, гарбуза або кабачка;
• бананове пюре;
• насіння кунжуту;
• кокосова стружка.

Способи загорнути млинці з сирною начинкою

Є кілька способів загорнути начинку в млинець, один із них рулетом. Тобто, змастити млинець та закрутити рулетиком.

Другий спосіб – конвертиком:

1. укладаємо млинець на тарілку;
2. у верхнього краю, трохи відступивши, викладаємо трохи начинки – формуємо умовний прямокутник;
3. накриваємо його прикриваємо верхньою частиною та з двох сторін;

1. починаємо завертати в конверт - потім завертаємо до низу.

1. таким чином йдемо до самого низу.

Третій варіант – змастити всю поверхню млинця начинкою та скласти вдвічі, а потім ще раз. Виходить трикутник.

Просто начинку розташувати посередині млинця і загорнути з обох боків, прикрасити малиною чи іншими ягодами.

Зробити млинцевий торт

Взяти 10-15 тонких млинців, сирною начинкою змастити тонко кожен млинець, зверху притрусити тертим чорним шоколадом.

Для святкової подачі можна зробити роли з млинців із начинкою із сиру, вишні та маку. Робимо за подобою рулетиків. На млинець тонко кладемо смужку сирної начинки, смужку з вишні та смужку макової начинки. Згортаємо рулет і нарізаємо тонким ножем.

Як подавати?

Млинці, фаршировані сиром, можна подавати як гарячими, так і холодними. При подачі скористайтеся однією з порад:

• як соус візьміть фруктовий або ягідний джем;

• полийте їх домашньою шоколадною глазур'ю (заварна маса зі шматочків шоколаду, вершкового масла, молока та ваніліну) або будь-яким іншим солодким кремом;
• посипте вироби на свій смак шаром цукрової пудри, пелюстками мигдалю або кокосовою стружкою;
• подайте разом із млинцями креманку зі сметаною, щоб можна було мачати їх у неї.

Масляний стіл завжди сповнений смачних та ароматних млинців! Будь-яка господиня має в запасі свій унікальний рецепт приготування цих ласощів. Причому різниться як тісто для млинців, а й начинка. Навіть звичайні млинці з сиром можна так обіграти, що вийде просто кулінарний шедевр.

Прості рецепти сирних млинців

Існує безліч варіантів приготування млинця. Найбільшого поширення набули млинці на молоці, сметані, кефірі, сироватці та мінералці. Інгредієнти практично однакові, змінюється лише основа. У будь-якому випадку вироби виходять дуже ніжні, тонкі та неймовірно смачні.

А ось форма приготування млинців з сиром може бути різною. Начинку можна загортати всередину, робити млинці з припеком, ставити їх нудитися в духовку. Та й сама начинка у кожної господині виходить по-своєму.

Млинці з сирною начинкою

Приготувати млинці з сиром досить просто, але вироби за цим рецептом мають одну особливість. Їх можна заготовляти заздалегідь, а вони зберігаються в морозилці. Перед подачею на стіл їх просто обсмажують на сковорідці, не розморожуючи. Дуже зручний варіант, коли гості вже на підході. Тісто дуже еластичне, вироби легко дбають, не прилипаючи до поверхні сковороди.

Для тесту знадобляться такі продукти:

• 2 яйця;
• сіль та цукор за смаком;
• ложка олії;
• по 1,5 склянки молока та води;
• 2 склянки борошна.

Для начинки:

• 1 яйце;
• 300 грам сиру (краще жирного);
• цукор за смаком.

Приготування:

Порада! Такі ж млинці добре виходять з припеком. Коли одна сторона майже готова, а звірку тісто трохи підсохло, прямо на виріб викладається начинка. Після того як низ добре просмажиться, млинець згортається навпіл і знімається зі сковороди. Найсмачніший сирний млинець з припеком готовий!

Млинці на мінералці з сиром та сиром

Смачні млинці виходять за цим рецептом! Сир та зелень, які додаються до начинки, надають виробам дуже оригінального смаку. Для приготування тіста необхідні продукти:

• 3 склянки борошна;
• склянка мінералки із газом;
• 1,5 склянки молока;
• 3 яйця;
• столова ложка розтопленої олії;
• сіль та цукор.

Для начинки слід взяти пачку хорошого сиру, чайну ложку крохмалю, яйце та упаковку сиру сирного із зеленню. За бажання його можна замінити на звичайний сир. Тоді ще знадобиться зелень та часник.

Приготування:

1. Перемішуються усі інгредієнти. Варто пам'ятати, що для отримання гладкого тіста без грудочок рідина завжди вливається в муку, а не навпаки! Палене масло додається в самому кінці, коли тісто практично готове.
2. Млинці виходять дуже тонкі. Щоб справа йшла швидше, деякі господині ставлять одразу дві сковорідки на плиту. Одночасно можна готувати начинку.

   Всі складові бажано добре перетерти, наприкінці додаються подрібнена зелень і давлений часник.

3. У підготовлені млинці загортається начинка. Готові вироби складаються на сковороду, змащену вершковим маслом і залишаються нудитися на дуже маленькому вогні ще хвилин 5-10.

Порада! Можна трохи видозмінити рецепт і додати|добавляти| в тісто тертий твердий сир. А начинку загорнути у готові сирні млинці. Виходить дуже смачна страва, в якій ніжна солодка сирна начинка відмінно поєднується з солоними млинцями.

Пишні сирні млинці

Млинці з сиром бувають не лише тонкі, а й пишні. Для їхнього приготування потрібне особливе тісто, але лякатися не варто. Часу на приготування знадобиться лише півгодини.

Необхідні продукти:

• 0,5 кілограми сиру (середньої жирності);
• 2 яйця;
• банку згущеного та 2 склянки звичайного молока;
• сіль та ванільний цукор;
• рослинна олія;
• розпушувач (можна використовувати соду);
• 1,5-2 склянки борошна.

Приготування:

Оригінальні рецепти масляних млинців

Зробити млинці із сиром недовго. Але можна витратити трохи більше часу, щоб створити справжню красу, яка стане дивовижною прикрасою святкового столу. І вже точно гості прийдуть у захват, якщо спробують таку смакоту!

Млинці у горщику

Млинці, запечені в духовці, варто лише раз спробувати, і відмовитись від цієї страви навряд чи вдасться.

1. Для приготування в горщику млинців потрібно 12 штук, 1 пачка сиру та 2 столові ложки вершкового масла.
2. Сир ретельно збивається з іншими інгредієнтами до повітряного стану. На дно глиняного горщика викладається основа – один млинець. Інші вироби розрізаються на половинки, які по краях прокладаються сирною начинкою.
3. Половинки згортаються досить щільно у джгутики, які розрізаються ще на 4 частини. Готові рулетики викладаються шарами, кожен з яких поливається розтопленим вершковим маслом.
4. Горщик поміщається в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Закривати його не слід.

Через чверть години можна буде відчути незабутній аромат запечених млинців.

Сирні млинці у сметанному суфлі

Млинці, запечені в сметані, - чудовий спосіб здивувати та порадувати своїх близьких та друзів. Від такого частування, напевно, всі залишаться в повному захваті. Вироби, приготовані за цим рецептом, дуже смачні у гарячому вигляді. А охололі вони ще краще!

Весь секрет цих млинців – у начинці. Тісто при цьому можна приготувати за будь-яким перевіреним рецептом. А для наповнення потрібні:

• 400 г сиру, краще брати зернистий, жирний, в ідеалі - домашній;
• по жмені чорносливу та кураги, попередньо замочити їх у гарячій воді для набухання.

Для суфле знадобиться:

• 2/3 банки сметани (приблизно 300-350 г);
• 2 яйця;
• 0,5 склянки дрібного цукрового піску;
• ванілін;
• 2 ложки олії без запаху.

Приготування:

Порада! Можна спробувати цей рецепт трохи змінити:

1. Для цього готуються міні-млинці приблизно на два укуси. Кожен змащується сирною масою і укладається у форму для запікання чи горщик.
2. Потім отримане блюдо заливається сумішшю жирної сільської сметани з цукром та маком і поміщається у духовку.
3. При мінімальній температурі млинці нудиться близько 1,5-2 годин. Якщо час підтискає, то можна збільшити температуру, тоді час приготування зменшується до 30-40 хвилин.

У будь-якому випадку млинці в сметанній заливці просочуються і виходять дивовижно ніжними, що тануть у роті!

Сирні млинці із зеленню

Це відмінний варіант закусочних млинців, які можна їсти, не турбуючись особливо про свою фігуру. Така смачна страва стане гарним доповненням до низькокалорійного раціону. Простота їхнього приготування полягає в тому, що всі продукти можна знайти в холодильнику у будь-якої господині. Та й часу на приготування витрачається максимум 20 хвилин.

Інгредієнти:

• знежирений сир - 1 пачка;
• ¾ склянки молока;
• 3 яйця;
• 1-1,5 склянки борошна;
• зелень будь-яка подрібнена, сіль.

За бажання можна додати трохи вершкового масла і дрібку цукру.

Приготування:

1. У блендері збивається сир, молоко та борошно. У однорідну масу додається зелень та спеції, що перемішується на низькому режимі.
2. Смажити млинці слід на середньому вогні, щоб вони не підгоряли, але добре пропікалися. Для мастила сковороди можна використовувати шматочок сала.
3. Вироби виходять дуже ніжні повітряні, тому перевертати та знімати їх слід гранично акуратно. Кожен млинець згортається трикутником і гарно викладається на блюдо.

Як готувати млинці з зеленню?

Несолодкі млинці з сирною начинкою

Є ще нескладні варіанти створення млинців на закуску. Необхідно підготувати 25–30 маленьких млинців за улюбленим рецептом без додавання цукру та одну із запропонованих начинок:

1. 250 г сиру змішати з 2 столовими ложками майонезу, додати в суміш 2 подрібнених зубчика часнику і жменю кропу. Можна до смаку присолити.
2. Пачку сиру розтерти з часником та петрушкою. Болгарський перець та мариновані (солоні) огірки натерти на дрібній тертці, додати до суміші.

   Найкраще масу збити міксером, щоб надати їй однорідність та пишність.

3. 200 г сиру змішати з 2 ложками червоної ікри, 1 ложкою розм'якшеного вершкового масла і дрібно порізаною зеленню кропу. Для аромату додати мелений мускатний горіх.

Млинці з сиром готуються дуже просто та швидко. Але важливо зробити начинку найбільш ніжною та повітряною. Якщо під рукою немає блендера, на допомогу прийде сито, через яке можна протерти сир, щоб не залишилося грудочок.

(2 votes, average: 3,50 out of 5)

Привіт, друзі!

Сьогодні хочу запропонувати Вам кілька рецептів млинців із сиром на вибір. Ви дізнаєтесь солодкі рецепти начинки, а еЯкщо дочитаєте статтю до кінця, то дізнаєтеся 10 способів як красиво загорнути млинці. І наприкінці мені важливо дізнатися, чи сподобалися Вам рецепти чи ні.Коментарі Ви можете залишити після прочитання статтю.

Масляна, Масляна, дай млинцем поласувати. Вас на Масляну чекаємо! Зустрінемо смачним Вас млинцем. Гарячим, рум'яним, ароматним, зі сметаною та вершковим маслом, з медом та ікрою. Будемо пекти їх весь тиждень, і ми вже готові. Знаємо багато смачних рецептів: на молоці та кефірі, з гарбуза та на прокислому молоці.

А ось, що ми ще не готували, то це млинці з начинкою, а саме з сиром. Готуються вони швидко, виходять ситними та смачними. Їх можна подавати на сніданок та на десерт. А якщо красиво загорнути та прикрасити, то з сиром прикрасять будь-який святковий стіл.

А ось який сир для млинців брати, як його приготувати та як загорнути? Готувати на сковороді чи в духовці? Як смачно приготувати? Ось скільки виникає запитань.

Калорійність млинців з сиром на 100 грам становитиме приблизно 200 ккал. Тим, хто стежить за своєю талією, можуть собі дозволити 1-2 млинці.

Рецепт тіста, для млинців із сиру

Млинці можна приготувати 2 способами - випекти тонкі на молоці і в них загортати сир як начинку або випекти сирні з припеком. Будемо пекти двома способами.

Перший спосіб приготування тіста для сирного млинця.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 склянка борошна
• 1/2 склянки борошна
• 2 столові ложки цукру
• сіль вершкове масло

Приготування:

Розбийте яйця у миску.

Налийте молоко і ретельно перемішайте віночком.

Додайте|добавляйте| цукор.

Додати борошно.

Влийте вершки та перемішайте.

Розтопіть невелику кількість вершкового масла|мастила| на сковороді.

Налийте тісто за допомогою ополоника.

Поступово розподіліть тісто.

Випікайте по одному, доки не закінчиться тісто. Остудіть, у готові млинці загорніть сир.

Пекти млинці краще на молоці за класичним рецептом, тоді вони виходити тонкими. І намагатися пекти їх великими діаметром, щоб зручніше було загортати в них начинку.

Другий спосіб приготування тіста для сирного млинця

Інгредієнти:

• сир - 100 гр.
• борошно – 100 гр.
• молоко – 0.25 л.
• яйце - 1 шт.
• сіль – 30 гр.
• цукрова пудра – 30 гр.
• густе варення – 100 гр.

Приготування:

У молоці (половини норми) розведіть сіль, цукор. Додайте яйце, протертий сир, борошно, потім молоко, що залишилося. Вимісити тісто і залишити на півгодини постояти. Готове тісто наливайте на розпечену та змащену олією сковороду та запікайте з двох боків.

Спечені млинці намажте улюбленим варенням, скласти трубочкою і посипте цукровою пудрою.

Млинці з сиром рецепт солодкої начинки

Начинка з сиру – ідеальний рецепт. Він добре поєднується з варенням, медом, джемами, сухофруктами і служить основою для різної млинцевої начинки. Готується легко та швидко. Сир має бути високої якості, краще за підвищену жирність.

Для приготування нам необхідно:

• жирний сир – 500 гр.
• яйце - 2 шт.
• цукор –5 ст. л.
• ванілін - за смаком

Сир викладіть у блендер і збийте на максимальній швидкості. Додайте яйце та цукор. Перемішайте компоненти та збивайте до отримання пишної та повітряної сирної пасти.

Сирно - фруктова начинка

Солодкі фрукти чудово поєднуються з будь-якими млинцями. Солодкі начинки повинні бути густими, щоб не витікати з млинців.

При приготуванні солодкої фруктової начинки можете вибирати будь-які фрукти та ягоди. Яблука, груші, курагу, чорнослив, родзинки, персики, черешню. Ягоди свіжі та свіжозаморожені – малину, чорну смородину. Також цікаві начинки з бананом, ананасом, горіхами, варенням або фруктовим желе з додаванням кориці, ванілі, кокосової стружки, маку.

• фрукти будь-які – 500 гр.
• сир - 300 гр.
• горіхи будь-які – 100 гр.
• сметана – 3 ст. л.
• цукор - за смаком
• кориця - за смаком

Фрукти промийте, очистіть, видаліть серцевину і наріжте скибочками. Перекладіть в емальовану каструлю, додайте|добавляйте| цукор і варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин|мінути|. Горіхи подрібніть ножем. Збийте сир блендером до пасти, додайте горіхи, корицю та сметану. Зніміть фрукти з вогню, остудіть, з'єднайте з іншими інгредієнтами. Добре перемішайте і начиняйте млинці.

Млинці з сиром та згущеним молоком

• варене згущене молоко - 1 банка
• сир - 300 г
• горіхи будь-які - за смаком

Сир добре перетріть зі згущеним молоком, додайте подрібнені горіхи. Добре розмішайте до однорідної маси. Начинку розмажте по млинці і загорніть трубочкою або конвертиком.

Апельсинові млинці з сиром

• рідке тісто для млинців
• сир - 300 гр.
• апельсин - 1 шт
• цедра апельсин – 1 ст. л.

Для приготування смачних млинців з цитрусовою ноткою, додати цедру апельсина в тісто млинців при випіканні. А апельсин очистіть від шкірки та плівок, наріжте. Викладайте на млинець дві столові ложки сиру, зверху часточку апельсина. А як загорнути начинку, підкаже ваша фантазія.

Млинці з сиром та малиною

• йогурт – 150 гр
• сир - 300 г
• цукор - за смаком
• малина – 200 гр.
• цукрова пудра

Змішайте сир, йогурт, цукор. Солодку сирну масу викладіть по краях млинця і поверніть трубочками. У центр покладіть сир, малину та посипте цукровою пудрою.

Начинка для млинців з сиром та варенням

• жирний сир, найкраще сільський – 500 гр.
• яйце - 2 шт.
• цукор –5 ст. л.
• ванілін - за смаком

Сир викладіть у блендер і збийте. Додайте яйце та цукор. Перемішайте компоненти та збивайте до отримання пишної та повітряної сирної пасти. Половину млинця змастіть сирною пастою, складіть красиво відкритим чотирикутником, зверху покладіть улюблене варення.

Млинці з сиром та родзинками

Такі млинці виходять неймовірно смачними і такими апетитними, що поки вони дбають, домашні заглядають на кухню в нетерпінні.

• родзинки - 500 гр.
• сир - 500 гр
• сметана – 3 ст. л.
• цукор - за смаком

Родзинки ретельно промийте теплою водою, залийте окропом на 3 хвилини, воду злийте. У глибокій мисці перемішайте сир, промиті родзинки та цукор, до однорідного стану. Викладайте начинку на млинець і загортайте та подавайте зі сметаною до свіжого ароматного чаю/кави або соків.

Млинці з сиром у духовці, готувати довше, ніж смажити на сковороді, зате вони виходять смачнішими

Налисники з сиром у духовці

• курага – 300 гр.
• сир - 300 гр
• сметана – 4 ст. л.
• вершкове масло - 2 ст. л.

Наглинники готуйте в духовці. За цим рецептом вони виходять смачнішими і ніжнішими, ніж обсмажені на сковороді. У сирну начинку додайте курагу (фініки, родзинки, мак). На млинець покладіть начинку, згорніть трубочкою, щільно один до одного складіть в жароміцний скляний посуд, промажте зверху сметаною і розтопленим вершковим маслом.

Запікайте в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Подавайте зі сметаною або вершками, варенням, медом.

Млинці з сиром у духовці, готувати довше, ніж смажити на сковороді, зате вони виходять смачнішими.

Гарбузові млинці з сиром

• курага – 300 гр.
• сир - 300 гр
• сметана – 4 ст. л.
• вершкове масло - 2 ст. л.

Смачний рецепт приготування млинців із гарбуза ви можете подивитися тут. Для начинки: сир змішайте з|із| цукровою пудрою і добре збийте. Готові млинці промажте ніжною сирною начинкою. Гарно поверніть, подавайте зі сметаною, йогуртом.

Млинці з сиром та вишнею

• вишня – 300 гр.
• сир - 300 гр
• цукор - за смаком
• сметана – 4 ст. л.
• вершкове масло - 2 ст. л.
• ванілін – 1/2 ч. л.
• цукрова пудра, вишневий сироп - для прикраси

Готуємо начинку: сир перетріть із цукром, сметаною та ваніліном. Млинці змастіть сирною масою, по центру викладіть трохи вишень. Закрутіть млинці у трубочки, посипте цукровою пудрою, полийте вишневим сиропом. Смачного!

Млинці з сиром та бананом

Начинка:

• банан – 2 шт.
• сир - 300 гр
• цукор - за смаком
• сметана – 4 ст. л.
• кориця – 1/2 ч. л.
• шоколад, ягоди – для прикраси

Готуємо начинку: банани очистіть від шкірки, наріжте на кружечки, посипте цукром та корицею. Сир розімніть, додайте цукор до смаку, потім акуратно змішайте з бананом так, щоб він не розім'явся. І починайте загортати млинці. Як загортати млинці з сиром та бананом кожен вирішує собі сам. Прикрашаємо ягодами та поливаємо розтопленим шоколадом.

10 способів красиво загорнути млинці з сиром

Процес приготування млинців, фаршированих сиром, складається з 6 етапів:

• приготування тіста;
• смаження млинців;
• приготування сирної начинки для млинців;
• фарширування млинців сиром;
• прожарювання млинців, фаршированих сиром;
• прикраса млинців.

Крім зазначених вище інгредієнтів, для приготування млинців з сиром, знадобиться сковорода, віночок або міксер для збивання, інші кулінарні приладдя та посуд.

Перед приготуванням слід переконатися, що сковорідка для смаження чавунна або сучасна з антипригарним покриттям. Найкраще використовувати спеціальну сковороду для млинців. Вона має бути чистою та сухою. Покриття сковорідки має бути цілісним.

Етап 1 – Приготування тесту:

1. Просіяти 300 г пшеничного борошна в чисту ємність.
2. У чисту ємність для збивання розбити 2 курячі яйця, висипати 5 грамів солі і 20 грамів цукру, вилити 300 мілілітрів молока. Добре перемішати віночком або збити міксером на низькій швидкості до однорідності.
3. Додати в яєчно-молочну суміш 300 г просіяного борошна і 3 г розпушувача тіста. Добре перемішати до однорідності.
4. Додати 350 мілілітрів молока і добре перемішати до однорідності та відсутності грудочок.
5. Залишити тісто настоюватись протягом 15 хвилин.
6. Потім ще раз добре перемішати. Якщо в тесті все-таки залишилися грудочки, його можна процідити через сито.
7. Додати в тісто 2 столові ложки олії і добре перемішати.

Тісто має вийти за консистенцією як рідка сметана. Якщо воно вийшло густим, то потрібно додати ще трохи молока і розмішати.

Етап 2 – Смаження млинців:

1. Розтопити 50 г вершкового масла.
2. Виставити середній вогонь на плиті, добре розігріти сковорідку і змастити рівномірно соняшниковою олією за допомогою кулінарної щіточки. Якщо сковорідка буде недостатньо розігріта або десь не промащена олією, то млинці прилипатимуть до неї.
3. Перемішати тісто. Вилити ополоник тесту в центр сковороди та невеликими нахилами сковорідки розподілити його по всій поверхні.
4. Смажити млинці до рум'янцю з одного боку, а потім, вчасно перевертаючи їх на інший бік, і по готовності, знімаючи зі сковорідки, таким чином, щоб вони засмажили, але не підгоріли. Млинці повинні просмажитись до рум'янцю тільки з одного боку, так як надалі вони будуть додатково смажитися з сирною начинкою. Перший млинець можна спробувати і додати цукор та сіль у тісто за смаком.
5. Укладати млинці один на одного підрум'яненою стороною вгору, промазуючи їх розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарної щіточки.

Якщо млинці рвуться, то тісто потрібно додати трохи борошна, якщо тісто занадто густе і не розтікається, то в нього потрібно додати трохи молока.

Етап 3 – Приготування сирної начинки для млинців:

1. У чисту ємність для збивання через сито протерти 650 г сиру.
2. Вилити в сир 2 курячі яйця і добре перемішати до однорідної маси.
3. Додати 150 грам сметани та перемішати.
4. Висипати в сирну суміш 100 г родзинок, 120 г цукрового піску, 5 г солі і 10 г ванільного цукру. Добре перемішати.

Начинка із сиру для млинців готова.

Етап 4 - Фаршування млинців сиром:

1. Покласти перед собою млинець на чисту поверхню підрум'яненою стороною вгору.
2. Викласти на нижню частину млинця столову ложку сирної начинки.
3. Загнути нижню частину млинця так, щоб накрити начинку.
4. Загнути праву та ліву сторони млинця до середини.
5. Закатати млинець від себе.
6. Викласти начинений млинець на блюдо.

Оскільки сирну начинку входять сирі курячі яйця, млинці потрібно додатково прожарити на сковороді.

Етап 5 - Прожарювання млинців, фаршированих сиром:

1. Виставити середній вогонь на плиті, добре розігріти сковорідку і вилити в неї трохи олії, рівномірно розподіливши по всій поверхні нахилами сковорідки. Якщо сковорідка буде недостатньо розігріта або десь не промащена олією, то млинці прилипатимуть до неї.
2. Викласти на сковороду млинці підгорнутим краєм млинця вниз, щоб він під час смаження приклеївся, і млинець з сиром надалі не розвалився.
3. Просмажити млинці до рум'яної скоринки з обох боків, вчасно їх перевертаючи.

Етап 6 – Прикраса млинців:

1. Млинці з сиром можна подавати до чаю, полив згущеним молоком, медом або сметаною, посипавши їх цукровою пудрою, шоколадною крихтою або подрібненими горішками.
2. Можна прикрасити млинці, поливаючи їх джемом або розтопленим шоколадом.
3. Також можна додати до страви шматочки фруктів.

Смачні млинці із сиром готові! Приємного вам апетиту! І гарного чаювання!