Пропоную приготувати смачний кисіль з варення. Думаю, у кожного з нас в коморі знайдеться баночка солодкого варення. Кисіль дуже корисний напій, як для дитячого, так і дорослого організму. У дитячому віці, звичайно, я киселі не любила, зате зараз готую дуже часто.

Їх можна вживати і в тілом і в холодному вигляді. Взимку більше хочеться теплого напою, а влітку - холодненького. Отже, починаємо готувати.

Візьмемо такі продукти: варення, воду, крохмаль, лимонну кислоту.

У сотейник наливаємо улюблене варення, у мене сливове. Додаємо гарячу воду. Перемішуємо і відправляємо на вогонь. Кип'ятимо, на маленькому вогні близько п'яти хвилин. Якщо варення солодке, цукру зовсім не потрібно, але ви орієнтуйтеся на свій смак. Якщо потрібно, додайте за смаком лимонну кислоту. Я не додавала, так як варення кисло-солодке.

А поки в 100 мл холодної кип'яченої води розчиняємо крохмаль. Чим більше за кількістю крохмалю, тим кисіль буде гущі. У нас виходить трохи в'язкий.

У киплячу рідину наливаємо, тонкою цівкою, розведений крохмаль, при цьому не перестаємо помішувати, зручно кухонним віночком. Доводимо до кипіння і вимикаємо.

З варення, знає далеко не кожна людина. Адже при бажанні цей ароматний продукт з різними смаками завжди можна придбати в найближчому супермаркеті. Однак слід зазначити, що такий виріб, куплене в магазині, дуже часто містить в собі шкідливі барвники і речовини. У зв'язку з цим пропонуємо зробити цей смачний і корисний для шлунка напій в домашніх умовах.

Як варити кисіль з варення: покроковий рецепт

Необхідні компоненти для страви:

• крохмаль картопляний - 6 великих ложок з гіркою (можна трохи більше);
• свіже (Не варене, перекручене з цукровим піском) - від однієї склянки (додавати на власний розсуд і смак);
• вода очищена питна - від трьох літрів;
• кислота лимонна - додавати за бажанням (на кінчику ножа);
• пісок цукровий - від двох великих ложок (за смаком і бажанням).

Процес приготування морсу

Перед тим як варити кисіль з варення, в першу чергу слід зробити смачний і солодкий морс. Для цього необхідно взяти велику каструлю, влити в неї очищену питну воду, закип'ятити, зняти з вогню, а потім викласти достатню кількість свіжої малини, перетертої з цукром. Якщо такого варення в будинку не виявилося, то замість нього можна використовувати аналогічний продукт зі смородини, агрусу, вишні, ягоди і т. Д.

Слід особливо відзначити, що якщо морс з малини вийшов недостатньо солодким, то до нього рекомендується додатково всипати трохи цукрового піску. Після цього ароматний і смачний напій слід злегка остудити, а потім процідити через дрібне сито. Ця процедура позбавить морсу непотрібних шматочків ягід, що вкрай необхідно для приготування киселю.

Процес розведення картопляного крохмалю

Як бачите, кисіль з малинового варення готується поетапно. Для того щоб надати представленому напою належну в'язкість, до нього також слід додати Причому його кількість потрібно підбирати в залежності від того, хочете ви отримати більш густий або, навпаки, рідкий кисіль. Ми вирішили взяти середню величину цього продукту. Його необхідно всипати в 500 мл закип'яченої води і ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Процес термічної обробки

Після того як всі компоненти для напою будуть готові, можна сміливо робити з варенням. Для цього малиновий морс потрібно довести до кипіння, а потім, зменшивши вогонь до мінімальної величини, тонким струменем влити в нього розведений картопляний крохмаль і всипати лимонну кислоту. Далі напій слід ретельно розмішати великою ложкою, щоб уникнути появи в ньому грудочок. При цьому доводити до кипіння рідину не рекомендується. Її слід зняти з вогню вже після закінчення 3-6 хвилин після додавання крохмальної води.

Як правильно подавати напій?

Тепер ви знаєте, як варити кисіль з варення і картопляного крохмалю. Після того як напій буде знятий з вогню, його потрібно остудити на повітрі, а потім розлити по склянках і подати до столу в теплому або холодному стані. Слід особливо відзначити, що малиновий кисіль можна не просто вживати як напій, а й обливати ним різні биточки, сирники та інші солодкі вироби.

Покрокові рецепти приготування смачного і корисного киселю з варення і крохмалю

оцінка
рецепта

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

0 гр.

0 гр.

вуглеводів

61 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт киселю з варення і крохмалю

Сьогодні можна купити кисіль в пакетиках, залити порошок окропом і напій готовий. Однак такий продукт містить консерванти і барвники. З варення і крохмалю можна в будь-який час року приготувати смачний, а головне, корисний кисіль.

інгредієнти

• 3 г кислоти лимонної;
• скл. варення ягідного або фруктового;
• 20 г картопляного крохмалю;
• 50 г цукру тростинного;
• літр води кип'яченої.

Покроковий рецепт киселю з варення і крохмалю

У літрову каструльку влийте вказану кількість кип'яченої води. Викладіть в неї варення і ретельно розмішайте.

Поставте ємність на плиту і доведіть до закипання. Зніміть каструльку з плити і процідіть через дрібне сито.

В отриманий морс всипте цукор і додайте кислоту лимонну. Перемішайте і знову поставте на плиту. У половині склянки води розведіть крохмаль і введіть суміш тонким струменем в сироп. Готуйте до загустіння, постійно помішуючи.

Щоб смак напою вийшов багатшим, а колір більш насиченим, додайте лимонну кислоту. Крохмаль і лимонну кислоту перед додаванням в напій, розводять в невеликій кількості рідини. Кисіль можна зварити не тільки на воді, але і на молоці.

Варіант 2. Як швидко приготувати кисіль з варення і крохмалю

Кисіль за цим рецептом сподобається і дорослим і дітям. Такий напій можна приготувати в будній день або на свято. Варення з полуниці зробить кисіль не просто смачним, а неймовірно ароматним.

інгредієнти

• 100 г варення полуничного;
• 20 г крохмалю картопляного;
• 75 г білого цукру;
• літр фільтрованої води;
• 5 г кислоти лимонної.

Як швидко приготувати кисіль з варення і крохмалю

Вливаємо вказану кількість фільтрованої води в каструльку і підігріваємо до гарячого стану. Знімаємо з плити. Викладаємо варення і розмішуємо. Повертаємо на повільний вогонь і готуємо ще хвилин п'ять.

Сироп процідіть через дрібне сито. Морс повертаємо в каструльку і всипаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Розмішуємо до повного розчинення кристалів. Знімаємо з плити.

Крохмаль розчиняємо в половині склянки холодної води. Вводимо тонким струменем крохмальну суміш, при цьому інтенсивно розмішуючи. Каструльку ставимо на невеликий вогонь і доводимо до закипання, постійно розмішуючи. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо.

Від кількості крохмалю залежить консистенція киселю. Для отримання густого напою необхідно взяти 30 г крохмалю на літр рідини. Рідкий кисіль виходить при додаванні 10 г крохмалю на літр води.

Варіант 3. Кисіль з варення з крохмалем і вином

Основа киселю для дорослих - варення. Але влітку ви можете додати свіжі ягоди або фрукти. Вино додасть напою терпкості і пікантності.

інгредієнти

• вино червоне - 150 мл;
• тростинний цукор - 20 г;
• фільтрована вода - стакан;
• ягідне або фруктове варення - 60 г;
• картопляний крохмаль - 10 м

Як приготувати

У невелику каструльку влийте стакан води і поставте її на плиту. Дочекайтеся закипання. Тепер влийте вино і скрутіть вогонь до слабкого. Введіть варення і всипте цукор.

Поки рідина нудиться на слабкому вогні, розведіть крохмаль. Для цього крохмаль висипте в чашку, залийте окропом і перемішайте. Сироп процідіть через дрібне сито або складену в декілька шарів марлю. Введіть отриману суміш тонким струменем в каструльку, інтенсивно при цьому, розмішуючи, щоб крохмаль не взявся грудками.

Варіть кисіль, регулярно розмішуючи, до перших ознак закипання. Каструльку зніміть з вогню і охолодіть напій.

Смак киселю вийде яскравіше, якщо в нього додати заморожені або свіжі ягоди. Крохмаль розводите безпосередньо перед додаванням в сироп. Постійно його розмішуйте, щоб він не осів на дно.

Варіант 4. Вишневий кисіль з варення з крохмалем

Вишневе варення досить рідке, крім того, з нього легко витягти ягоди, а значить, сироп не потрібно проціджувати. Кисіль з варенням з вишні рекомендують пити при різних захворюваннях горла.

інгредієнти

• свіжовичавлений сік лимона - 20 мл;
• білий цукор - 15 г;
• окріп - 750 мл;
• картопляний крохмаль - 30 г;
• вишневе варення - 70 м

покроковий рецепт

Влийте вказану кількість води в каструльку. Поставте її на помірний вогонь і закип'ятіть. Додайте варення і гарненько розмішайте. Відлийте приблизно склянку рідини і відставте його в сторону.

Пропустіть солодкий сироп через дрібне сито. Всю осів м'якоть видаліть. У склянку з сиропом всипте крохмаль і гарненько розмішуйте, поки він не розчиниться повністю.

У каструльку з сиропом введіть крохмаль, безперервно інтенсивно розмішуючи. Поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи. Як тільки суміш почне кипіти, всипте цукор і вичавіть сік лимона. Варіть ще дві хвилини і зніміть з плити. Остудіть напій.

Якщо варення дуже кисле, збільште кількість цукру. У разі використання солодкого варення цукру додавайте зовсім трохи, або можете не класти зовсім. Для ще більшого аромату в кисіль можете додати ванілін.

Варіант 5. Кисіль з варення з крохмалем і яблуками

Смачний фруктовий кисіль можна приготувати в будь-який час року. Взимку він зігріє в холодну погоду, а влітку кисіль можна вживати в якості напою. Кисіль з яблуками позитивно впливає на роботу підшлункової залози.

інгредієнти

• 70 г будь-якого варення;
• 1 літр фільтрованої води;
• 20 г крохмалю;
• 3 яблука;
• 40 г цукру тростинного.

Як приготувати

Наповнюємо каструльку вказаною кількістю води. Ставимо її на плиту і доводимо до закипання.

Яблука миємо. Гострим ножем зрізаємо тонку шкірку, нарізаємо фрукти невеликими скибками і вирізаємо насіннєві коробки.

Підготовлені фрукти занурюємо в киплячу воду і варимо кілька хвилин на слабкому вогні. Додаємо варення. Ретельно розмішуємо і скручуємо вогонь до мінімального. Під час приготування постійно помішувати.

Розчиняємо в невеликій кількості рідини крохмаль. Вводимо його тонким струменем в каструльку, інтенсивно розмішуючи ложкою. Всипаємо цукор і продовжуємо варити, помішуючи, хвилин сім. Знімаємо з вогню, охолоджуємо. Подаємо прямо з фруктами, або проціджуємо через сито.

Щоб на поверхні напою не утворилася плівка, посипте його цукром. Процідіть розведений крохмаль через сито. Це дозволить запобігти утворенню грудок. Для аромату можете додати цедру цитрусових або есенцію різних горіхів.

Варіант 6. Малиновий кисіль з варення з крохмалем

Кисіль з малинового варення - смачний, корисний і ароматний напій. Його рекомендують пити при простудних захворюваннях.

інгредієнти

• кип'ячена вода - два літри;
• крохмаль картопляний - 40 г;
• варення малинове.

Як приготувати

Візьміть глибоку піалу, накрийте її марлею і викладіть в неї варення. Зберіть краю тканини і гарненько відіжміть, поступово скручуючи їх. У невеликій кількості рідини розведіть крохмаль.

Влийте в каструльку потрібну кількість кип'яченої води. Поставте її на сильний вогонь і закип'ятіть. Введіть тонкою цівкою варення, розмішайте і готуйте хвилин п'ять.

У сироп введіть крохмальну суміш, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. Коли з'являться перші ознаки кипіння, зніміть каструльку з вогню і остудіть.

Напій доведіть до закипання, але не кип'ятіть, щоб крохмаль не втратила свої властивості. Для приготування киселю можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль. Якщо ви використовуєте кукурудзяний продукт, напій потрібно проварити хвилин п'ять.

Кисіль - традиційний російський напій, що володіє масою корисних властивостей, які роблять свій сприятливий вплив на людський організм. Слід зазначити, що вживання киселю дітьми набагато ширше, ніж серед дорослих, так як цей напій широко застосовується в меню харчування дітей в дошкільних та навчальних закладах. І це неспроста, адже вживання киселю сприяє захисту ніжної, ще не повністю сформувалася травній системі дитини.

інгредієнти

• 200 гр. малинового варення (за таким же принципом можна використовувати будь-яке варення за бажанням) __ NEWL__
• 1,5 літра питної води__NEWL__
• 2 ст. л. картопляного крахмала__NEWL__

Завдяки обволікаючій властивості, кисіль захищає слизову шлунка і кишечника від шкідливого впливу деяких компонентів їжі і екологічних факторів і сприяє природному дбайливому очищення дитячого організму. До того ж в киселі міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, яке надають йому основні складові. А це можуть бути фрукти і ягоди, як в натуральному, так і в сушеному і свежезамороженном вигляді, і сиропи, і навіть різноманітні варення.

приготування:

1.Маліновое варення розводимо у воді і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 10 - 15 хвилин.

2. Проціджують малиновий відвар через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок, і знову ставимо на вогонь (для любителів солодкого до смаку можна додати ще трохи цукру) і доводимо до кипіння.

3. У цей час в охолодженої кип'яченої (!) Воді розводимо картопляний крохмаль (для отримання більш густого киселю слід збільшити кількість крохмалю).

4. І вводимо його швидко в киплячий відвар, доводимо до кипіння, не допускаючи активного кипіння, що запобіжить загустение киселю, і знімаємо з вогню. Зверху можна посипати цукром, щоб уникнути утворення плівки.

5. Смачний, поживний, а головне неймовірно корисний напій для вашої дитини готовий.

Уміння готувати - воістину безцінна якість як для його власника, так і для всіх оточуючих. Ось, наприклад, захотілося вам солодких пиріжків - і тільки повідомили про це бабусі, як вона з радістю виконала ваш каприз. Або самі дістали баночку варення і напекли рум'яних смачненького з начинкою. А з залишився сиропу і / або цукрової м'якоті зварили фруктовий кисіль. Ароматний і ситний, він нічим не поступається за смаком киселю, звареного влітку зі свіжих плодів. І так само корисний, як все натуральні напої. Причому приготувати його можна в будь-який час року з простих і доступних інгредієнтів.

Поживність киселю забезпечується фруктовими цукрами, вітамінами, органічними кислотами і крохмалем. Він полегшує стан пацієнтів, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, і володіє ще масою інших корисних властивостей, набір яких визначається сировиною для киселю. Так, яблучний кисіль - ефективне загальнозміцнюючий засіб, що перешкоджає розвитку авітамінозу та анемії. Кисіль з вишні - потужний антисептик, здатний прискорити одужання після ангіни і бронхіту. Ягідний кисіль зі свіжої журавлини, чорниці або відповідного варення, має легку сечогінну дію, очищає організм і надійно захищає його за допомогою високого вмісту вітаміну С.

Приготування киселю з варення
Зварити кисіль варто не тільки заради його цілющих якостей, але і просто тому, що це дуже смачний і досить калорійний напій, що забезпечує почуття ситості і відмінний настрій. Для того, щоб зварити кисіль з будь-якого варення на свій смак, візьміть близько 200 г (або приблизно стакан) цього варення, літр питної води, по дві столові ложки цукру і картопляного крохмалю і лимонну кислоту на кінчику ножа.

1. Відлийте один стакан води, а в решти 250 мл розчиніть варення і поставте в каструлі на вогонь.
   
2. Після того, як солодка рідина закипить, відразу ж знімайте її з плити і процідіть через марлю або друшляк. Осад протріть через сито і поверніть до сиропу.
   
3. Всипте в каструлю з гарячим перетертим варенням цукор, лимонну кислоту і знову доведіть до кипіння.
   
4. Паралельно розчиніть крохмаль в склянці холодної води і розмішайте до повного зникнення грудочок. Коли вода з варенням в каструлі закипить, тонкою цівкою влийте в неї крохмальну рідина, безперервно помішуючи.
   
5. Процес кипіння припиниться, але як тільки він розпочнеться знову, відразу ж вимикайте вогонь.
   
6. Кисіль готовий, його можна залишити охолоджуватися або відразу ж розлити по чашках, в яких він охолоне швидше.
   

1. Крохмаль розводиться водою тоді, коли сироп нагрівається на плиті. Якщо зробити це раніше, то частинки осядуть на дно склянки і розмішати їх в киселі буде важко.
   
2. Варення краще брати без кісточок, щоб полегшити собі процес приготування сиропу для киселю.
   
3. Лимонна кислота потрібна виключно для поліпшення смаку, але якщо використовувати не надто нудотне варення або зменшити кількість цукру, то без неї можна обійтися.
   
4. Лимонну кислоту можна також замінити лимонним соком, кількість якого визначається опеньків ж в залежності від вашого смаку і солодощі варення.
   
5. Картопляний крохмаль можна замінити кукурудзяним, який завжди використовується для приготування молочних киселів.
   
6. Кількість крохмалю - це не сувора величина, яку можна змінювати за своїм бажанням. В середньому для приготування 1 літра киселю беруть близько 40 г крохмалю. Якщо взяти менше (приблизно 30 г) - кисіль вийде більш рідким, якщо більше (грамів 60-70) - кисіль можна буде їсти ложкою. Багато хто любить саме такий, густий і тягучий кисіль.
   
7. Розвести крохмаль можна не в воді, а в соку, тоді готовий кисіль буде володіти більш насиченим смаком і кольором.
   
8. Кількість варення теж можна варіювати: для визначення оптимальної пропорції спробуйте морс, який вийде після розведення у воді, і при необхідності додайте ще варення або долийте води.
   
9. Якщо прокип'ятити готовий кисіль - крохмальний клейстер в його складі зруйнується і напій втратить свою густу консистенцію, стане рідким, як компот.
   
10. Не лінуйтеся весь час помішувати рідина після того, як додасте в неї крохмаль. В іншому випадку (особливо при варінні густого киселю) вміст каструлі може склеїтися в один клубок, і кисіль буде зіпсований.
    
11. З тієї ж причини вогонь на плиті не повинен бути занадто сильним, щоб дозволити вам контролювати поступове закипання киселю.
    
12. Щоб при охолодженні на поверхні киселю не утворювалася плівка, посипте його цукром, цукровою пудрою або корицею.
    
13. Додавання кориці і ванільного цукру до основного рецептом киселю з варення перетворить його в святковий напій - гідну альтернативу глінтвейну або грогу. Найкраще ці прянощі поєднуються з киселем з яблучного повидла.
    
14. Кисіль подається до столу остиглим, але багатьом більше подобається теплий або навіть гарячий кисіль. Продегустують його при різній температурі, щоб знайти свій варіант.
    

Найпростіший з них - це розведений у воді відвар або джем, як більшість з нас робили в дитинстві. Удосконалити цей рецепт можна, якщо замінити звичайну воду на газовану і додати кілька крупинок лимонної кислоти, а край склянки прикрасити часточкою апельсина.

Варення перетворює смак молочних коктейлів, приготованих в домашніх умовах з йогурту або морозива. Але в цьому випадку можна використовувати тільки гомогенне варення без кісточок і великих шматочків м'якоті.

Але все ж саме кисіль користується найбільшою любов'ю ласунів. Це традиційне для слов'янських кухонь блюдо (а в старовину кисіль вважався скоріше стравою, ніж напоєм) сьогодні відомо по всьому світу. Тому не відмовляйте собі в задоволенні і частіше варіть кисіль з варення, особливо під час зимових холодів.