Рідкісне повсякденне блюдо в сімейному меню обходиться без участі моркви. Цей овоч давно став нам звичайним і нудним. Адже він здатний здивувати навіть найдосвідченіших кулінарів.

Переконатись у цьому допоможуть страви, які ви й не думали готувати з моркви.

Смугаста радість

Помаранчевий хрускіт

Посилання до свят

Загадка у банку

Серцеві котлети

Промінчик сонця

Цукерки для дієти

Серед запасів консервації у кожної господині обов'язково знайдеться бодай кілька баночок соку. Який це буде сік, залежить від кулінарних уподобань. Корисними є всі соки, оскільки містять натуральні вітаміни. А закрити морквяний сік на зиму в домашніх умовах під силу кожному, адже особливих труднощів у цьому немає.

Способи консервації

Сік із моркви консервують способами:

1. Гарячий розлив.
2. Пастеризації (або стерилізації).

При використанні способу гарячого розливу добре нагріти сік, процідити і повторно поставити на вогонь. Після того, як сік закипить, дати йому покипіти пару хвилин, розлити заздалегідь простерилізовані скляні ємності і закатати. Банки із соком перевернути та укутати.

Метод пастеризації відрізняється тим, що морквяним соком не можна давати закипіти - його тільки підігрівають, причому 2 рази. Після першого підігріву соку дають час, щоб охолонути. А після другого – розлити його по банках до верху, щоб не залишилася порожнеча під кришкою, і стерилізувати 20 хв.

Смачний морквяний сік на зиму в домашніх умовах вийде тільки при використанні свіжих, незрілих овочів. Плоди не повинні містити сліди пошкоджень шкідниками та тріщини. Моркву добре помити, почистити та видалити тверду частину.

Щоб зробити морквяний сік використовують:

• м'ясорубку (прийдеться докласти фізичних зусиль та виділити час);
• соковитискач механічний (процес видобутку соку також ручний, але не такий тривалий і крутити соковитискач набагато легше, ніж м'ясорубку);
• соковижималку електричну (мрія господині, оскільки їй залишається лише підкладати овочі, інше зробить прилад).

Морквяний сік стерилізований

Найчастіше морквяний сік отримують за допомогою соковижималки, а якщо її в господарстві не виявилося, сік також можна «добути» за допомогою м'ясорубки та преса. Для закочення морквяного соку на зиму, отриманого з соковижималки, потрібна морква і цукор (за смаком).

Технологія приготування:

Морквяний сік з м'якоттю

За допомогою міксера можна приготувати дуже смачний сік із м'якоттю. Цей рецепт приготування морквяного соку на зиму відрізняється від класичного способу консервації тим, що в ньому є вода.

Складові:

• морква – 2,5 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 200 г.

Технологія приготування:

Зберігати морквяний сік слід у темному місці не більше року.

Морквяний сік, приготовлений у соковарці

Якщо потрібно приготувати на зиму натуральний морквяний сік, це можна зробити в соковарці. Але треба врахувати, що оскільки приготований таким способом сік має високу концентрацію, перед вживанням краще розводити з водою. Як було зазначено вище, сік вийде абсолютно натуральним, оскільки його заготівлі береться лише морква.

Технологія приготування:

1. Соковарку перед використанням помити гарячою водою, шланг прокип'ятити.
2. Залити в основу води та довести до кипіння.
3. Далі покласти нарізану шматочками моркву та закрити соковарку. Шланг перекрити.
4. На приготування соку потрібно від 30 до 70 хвилин.
5. Готовий сік розлити гарячим по банкам і закрити.

Суміш соків

Щоб розбавити смак соку з моркви та зробити не таким насиченим, його можна змішати з іншими овочами чи фруктами. Дуже смачним виходить морквяно-яблучний сік. А морквяно-бурякова суміш – просто вітамінний коктейль для підняття гемоглобіну. При вживанні соку допускається розведення його водою усунення різкого смаку.

Морквяно-яблучний сік

Складові:

• морква – 1 кг;
• яблука – 3 кг;
• цукор – 1 ст.

Технологія приготування:

Морквяно-буряковий сік

Складові:

• морква – 1 кг;
• - 1 кг (можна трохи менше, але не більше);
• цукор – за смаком.

Технологія приготування:

1. Буряк і моркву очистити і перекрутити через м'ясорубку або соковитискач.
2. Змішати соки та додати трохи цукру.
3. Довести суміш до кипіння і "тихо" варити 4 хвилини.
4. Розлити у скляні ємності, закатати.

Морквяно-буряково-яблучний сік у блендеї.

Дієтичний морквяно-гарбузовий сік

Морквина також сприяє схуднення. На основі морквяного соку готують суміші, за допомогою яких зайва вага йде швидше. Такі соки вживають як у свіжому вигляді, так і в консервованому, бажано вранці натще курсами по 10 днів. До них відноситься сік з моркви та гарбуза.

Складові:

• морква – 1 кг;
• - 1 кг;
• цукор – 150 г;
• вода – 1 ст.;
• лимонна кислота – 10 г.

Технологія приготування:

Варто взяти до уваги що, незважаючи на користь, що приноситься їм, існують обмеження в прийомі морквяного соку. Так, постійно пити сік не можна, інакше можливо появи головного болю, порушення стільця, навіть блювота.

Необмежений прийом морквяного соку спричиняє зміни кольору шкірних покривів (пожовтіння).

Приймати морквяний сік краще у вигляді перекусу між сніданком, обідом та вечерею. Пити невеликими курсами з перервами, а безпосередньо перед вживанням у склянку із соком додати кілька крапель оливкової або рослинної олії або трохи сметани. Це допоможе соку краще засвоїтись і віддати свої вітаміни.

Гарбузово-морквяний сік через соковижималку.

Морквяний сік з апельсином та динею.

Морква по-корейськи – гостренький та смачний салат – чудова закуска для святкового столу. Приємний смак цієї страви миттєво збуджує апетит. А завдяки яскравому помаранчевому кольору, морква буде чудовою прикрасою столу.

Любителі цієї гострої страви можуть самостійно приготувати її в домашніх умовах і насолоджуватися пряним смаком у будь-який час. Нижче ви знайдете найпопулярніші рецепти.

Корейська морква: справжній класичний рецепт

Складові:

• морква – один кілограм;
• оцет (9%) – дві столові ложки;
• цукор – столова ложка;
• рослинна олія - ​​шістдесят мілілітрів;
• сіль|соль|, червоний перець.

Час приготування – тринадцять годин.

Калорійність на сто грам – 130 кілокалорій.

Корейська морква нашвидкуруч у домашніх умовах

Складові:

• морква – один кілограм;
• цукор - пара ложок;
• олія — чотири ложки;
• морська сіль - їдальня ложка;
• чилі - один стручок;
• винний оцет - пара столових ложок;
• часник – п'ять зубчиків.

Час приготування – сорок хвилин.

Калорійність – 130 кілокалорій.

Морква по-корейськи з капустою

Складові:

• капуста - триста грам;
• морква – триста грам;
• цибуля - сто грам;
• часник - два зубчики;
• олія — пара столових ложок;
• оцет - їдальня ложка;
• сіль, перець, коріандр.

Час приготування – тринадцять годин.

Калорійність на сто грам – 113 кілокалорій.

Рецепт огірків по-корейськи з морквою

Складові:

• морквина – одна штука;
• огірок – п'ять штук;
• цибуля - одна штука;
• часник – шість зубчиків;
• цукор - пара чайних ложечок;
• соус соєвий - пара столових ложок;
• цукор - дві чайні ложки;
• соняшникова олія - ​​пара столових ложок;
• оцет - пара столових ложок;
• перець, коріандр.

Час приготування – дві години.

Калорійність на сто грам – 56 кілокалорій.

Гостра корейська морква на зиму

Рецепт №1

Складові:

• морква – два кілограми;
• часник – сто п'ятдесят грам;
• цибуля - одна штука;
• оцет (70%) - п'ятнадцять мілілітрів;
• олія — п'ятдесят мілілітрів;
• сіль - чайна ложка;
• цукор - дві чайні ложки;
• сушена кінза - пара столових ложок;
• червоний, чорний мелений перець.

Час приготування – дві години тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам – 128 кілокалорій.

Рецепт №2

Складові:

• морквина – один кілограм;
• часник – вісім зубчиків;
• чилі – одна штука;
• вода - півлітра;
• цукор – сім столових ложок;
• сіль - п'ять столових ложок;
• олія — двісті п'ятдесят мілілітрів;
• яблучний оцет - три столові ложки.

Час приготування – одна година тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам – 127 кілокалорій.

Рецепт №3

Складові:

• морква – два кілограми;
• цибуля - три штуки;
• часник – дві головки;
• вода - півлітра;
• приправа для корейської моркви - два пакетики;
• олія рослинна - одна склянка;
• цукор – столова ложка;
• цукор - чотири столові ложки;
• сіль - їдальня ложка;
• оцтова есенція – пара столових ложок.

Час приготування – три години тридцять хвилин.

Калорійність на сто грам – 125 кілокалорій.

Секрет корейської моркви в її особливій нарізці та спеціях. Тому для приготування корейського салату необхідно придбати спеціальну тертку. Така терка має квадратний переріз, і морквина виходить у вигляді тонкої акуратної соломки.

Щоб соломка вийшла якомога довшою, шаткувати потрібно плавно, проводячи морквою через ножі від початку до кінця.

Перемішувати морквину найкраще руками в рукавичках, не стискаючи її, щоб соломка не поламалася.

Велике значення мають спеції, як і в будь-якій страві азіатської кухні. Тому їх потрібно використовувати обов'язково, переважно для корейської моркви використовують червоний та чорний перець, коріандр.

Простий і наочний приклад приготування моркви корейською - в наступному відео.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

У Росії та країнах СНД корейська кухня користується чималою популярністю, яка відома багато в чому завдяки радянським корейцям – так званим «коре-сарам». Однією з популярних страв серед них є своєрідний салат морква по-корейськи, приготувати який легко – головне вибрати потрібний рецепт. Використовувати цю гостру їжу, яку називають ще морквою, можна як добавку для салату або, наприклад, шаурми. Крім того, її нерідко вживають як закуску, але робити це краще в невеликій кількості через великий вміст приправ, оцту.

Як приготувати моркву по-корейськи

Перш ніж приступити до приготування, виберіть відповідний рецепт моркви корейською в домашніх умовах з фото або без нього. Підготуйте тертку, але якщо її немає, овочі можна нарізати соломкою за допомогою гострого ножа. Щоб страва вийшла справді смачною, виберіть свіжі та соковиті коренеплоди. Практично кожен рецепт корейської моркви передбачає наявність оцту, солі та великомолотого гострого перцю. Також додають цукор, а часом кунжутну олію. Щоб відповісти на питання, як приготувати моркву, ознайомтеся з короткою послідовністю дій:

1. Для початку потрібно нашаткувати сиру моркву дрібною соломкою або скористатися для цього теркою.
2. Потім основу потрібно посипати цукром, сіллю і збризкати оцтом. Масу, що вийшла, перемішують ретельно.
3. Далі потрібно полити салат нагрітою олією, перемішати і додати попередньо подрібнений часник.
4. В кінці залишається дати настоятися салату за кімнатної температури, завдяки чому морква пустить сік. Зберігайте у холодильнику.

Рецепти моркви по-корейськи

Щоб зробити салат з моркви по-корейськи, виберіть оптимальний рецепт з фото - від нього залежатиме як кількість інгредієнтів, так і складність приготування. При необхідності олію можна замінити на кукурудзяну або бавовняну. Не слід доводити масло до кипіння - це зробить салат шкідливішим і зіпсує смак. При розігріванні масла можна додати до нього мелений коріандр, перець великого помелу або інші ароматні прянощі. Якщо корейський салат із моркви вийшов дуже гострим, додайте до нього подрібнений волоський горіх. Рецепти:

• класичний;
• з готовою приправою;
• без приправи;
• із соєвим соусом;
• без оцту;
• з цибулею;
• на зиму та ін.

Класичний рецепт

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 137 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Класичний варіант цього традиційного корейського салату готується дуже просто. Його можна використовувати як заготівлю та заправку для інших страв або вживати окремо під час обіду або вечері. Гострота страви регулюється за смаком за допомогою зменшення чи збільшення кількості червоного перцю. Щоб відповісти на питання, як приготувати класичну моркву, ознайомтеся з наведеним нижче рецептом.

Складові:

• морква – 250 г;
• цибуля – 1/2 штуки;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• часник – 3 часточки;
• оцет – 1 год. л.;
• коріандр – 1 щіпка;
• суміш перців – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам потрібно почистити чверть кілограма моркви, після чого нарізати їх соломкою часто для цього використовують спеціальні терки.
2. Додайте в основу сіль, цукор, дрібно посічені часточки часнику, суміш спецій.
3. Розжарити на сковороді рослинну олію разом з порізаною півкільцями цибулею.
4. Видаліть шматочки цибулі, вилийте гарячу олію в основу.
5. Покладіть одну чайну ложку оцту, добре перемішайте.
6. Приберіть гостру закуску в холодильник і залиште на ніч маринуватися.

З готовою приправою

• Калорійність: 69 ккал на 100 г.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Приготовлена ​​морква по-корейськи в домашніх умовах виходить смачнішою, ніж та, що продається на ринку. При цьому не забувайте, що через гостроту і пекучість готового продукту вживати його не рекомендується особам з виразками кишечника та шлунка, і тим, хто має підвищену дратівливість слизової оболонки шлунка. Щоб надати салату приємного аромату та цікавого смаку, скористайтеся секретом приготування, який полягає у використанні вже готової приправи.

Складові:

• морква – 500 г;
• цибулини – 2 штуки;
• олія – 3 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• "Приправа для корейської моркви" - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте коренеплоди за допомогою невеликого гострого ножа на пластини, які необхідно розрізати на соломки по довжині, або скористайтеся теркою для овочів корейською. Спосіб нарізки овочів не впливатиме на смак страви.
2. Присипте нарізані коренеплоди сіллю, перемішайте. Залиште на час, щоб овочі дали сік.
3. Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Обсмажте цибулю, яку необхідно подрібнити півкільцями – обсмажують цибулю на попередньо розпеченій олії. Потім видаліть, т.к. він більше не буде потрібний.
4. Відіжміть основу, додайте оцет і приправу. Перемішайте, складіть гіркою, залийте гарячою олією.
5. Розмішайте всю масу ще раз, після чого заберіть наполягати на 4-5 годин.

Без приправи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: близько 130 ккал на 100 г.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Один із секретів яскравого смаку моркви, яку можна придбати у магазині – це глутамат натрію, який є підсилювачем смаку. Поліпшити свій салат у такий спосіб вирішиться далеко не кожна господиня через шкоду цієї добавки, тому чималою популярністю користується рецепт корейського салату без приправ. Для різноманітності ви можете додати червоний перець, причому великомелений, хоча його додавання в наведеному рецепті не вважається обов'язковим.

Складові:

• морква – 1 кг;
• олія – 50 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• оцет – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте овочі тонкою довгою соломкою або скористайтеся теркою.
2. Покладіть одну столову ложку цукру, сіль, оцет та перемішайте всю масу.
3. Дайте салату просочитися маринадом. Злегка розімніть його, після чого залиште хвилин на 10 або 15.
4. Додайте за смаком червоний перець, перемішайте руками та полийте салат гарячою олією.
5. Готову страву залиште на ніч. Як тільки воно настоїться, можете прибрати у холодильник.

З соєвим соусом

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 365,5 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб корейська морква набула оригінального смаку, до неї необхідно додати ложку соєвого соусу. Ще однією відмінністю цього рецепту є використання насіння кунжуту. Щодо овочів, то бажано вибрати соковиті коренеплоди солодких сортів. Готовий салат, якому потрібно дати обов'язково просочитися спеціями, можна подавати навіть до святкового столу, на фото він виділятиметься своїм кольором.

Складові:

• морква – 500 г;
• соняшникова олія – 180 мл;
• сіль, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• оцет із соусом (соєвим) – по 2 ст. л.;
• часник – 6 зубчиків;
• кунжут – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть коренеплоди на довгу та тонку соломку. Полийте її сумішшю з оцту із соєвим соусом.
2. Перемішайте цукор із сіллю та перцем, а потім всипте їх в основу. Заправте салат олією, ретельно змішайте всі інгредієнти.
3. Почистити часник. Пропустіть всі зубчики через спеціальну часнику і додайте салат. Перемішайте, накрийте кришкою, поставте в холодильник.
4. За півгодини основа вбере смак і аромат всіх доданих спецій. Перед подачею посипте салат кунжутним насінням, попередньо процідивши зайву рідину.

З часником

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 225,9 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Щоб відповісти на запитання, як зробити корейську моркву смачно і незвичайно, підготуйте два додаткові інгредієнти: солодкий перець і часник (перший відомий під назвою болгарський). Виберіть червоні плоди. Невисока калорійність цього продукту робить червоний перець відмінним інгредієнтом для багатьох дієт та розвантажувальних днів. Часник сприяє поліпшенню кровообігу - в салат його додають у сирому вигляді. Загалом, морквина з часником – страва на любителя.

Складові:

• морква – 400 г;
• болгарський перець (червоний) – 150 г;
• соняшникова олія – 1/2 склянки;
• цукор - 2,5 ч. л.;
• сіль, коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплоди на довгі смужки за допомогою спеціальної тертки.
2. Далі необхідно додати цукор, сіль, мелений коріандр, перець. Після чого влити оцет із олією.
3. Очистіть часник, пропустіть через часник прямо на основу салату.
4. Візьміть великий та свіжий перець, наріжте тонкими та довгими смужками, додайте в основу.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, після чого приберіть готову страву приблизно на годину. Протягом цього відрізка часу моков пустить сік.

Без оцту

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 263 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Якщо з якихось причин ви не можете вживати оцет, приготувати корейський салат можна і без цього компонента. Приготовлений за описаним нижче рецептом салат можна зберігати в холодильнику не більше 1-2 діб – пам'ятайте про це. Як приправу можна використовувати чорний перець, чилі, каррі, коріандр, часник і зелень, наприклад, свіжу кінзу. Для швидшого приготування найкраще скористатися вже готовою приправою, що продається у пачках.

Складові:

• морква – 7 штук;
• рослинна олія – 1/2 склянки;
• сіль - 1 ч. л.;
• часник, приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Почистіть овочі, наріжте їх соломкою - щоб швидко вирішити це завдання, використовуйте спеціальну тертку.
2. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, залиште основу на півгодини, щоб|аби| вона дала сік.
3. Обов'язково злийте сік, щоб основа салату була надмірно вологою.
4. Дрібно нарубайте часник, додайте до моркви. Полийте олією, наприклад, соняшниковою.
5. Ретельно перемішайте. Перед вживанням дайте моркві настоятися приблизно дві години.

З цибулею

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 556 ккал на порцію.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Ситним і дуже смачним варіантом є корейська морква з цибулею і куркою. Готове блюдо можна сміливо подавати навіть до святкового столу, воно ще більше прикрасить його, адже завжди хочеться скуштувати чогось новенького. Готувати такий варіант моркви не так вже й складно, як може здатися спочатку, єдиний момент – тут дещо більше дій.

Складові:

• морква – 2 штуки;
• цибуля – 1/2 штуки;
• куряче філе – 200 г;
• олія – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень - 1/2 пучка;
• коріандр, приправа для курки – по 1/4 ч. л.;
• новий базилік - 1/4 пучка;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 1 ст. л.;
• червоний перець (гострий), сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте свіжомелені спеції, які необхідно перетерти у ступці.
2. Натріть коренеплоди на тертці, збризкайте соусом лимона або оцтом, посоліть.
3. Дрібно наріжте базилік зі свіжою зеленню.
4. Цибулю слід нарізати, після чого обсмажити до появи коричневої скоринки. Потім видаліть його - він не потрібен.
5. Обсмажте філе птиці, додавши соєвий соус, спеції для птиці.
6. Залишається з'єднати всі компоненти і видавити в часник, що вийшов, часник, скориставшись пресом.

Морква по-корейськи, як на ринку

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Призначення: для будь-якої трапези, крім сніданку.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Основний секрет смаку страви, яку можна придбати на ринку, полягає у використанні такого підсилювача смаку, як глутамат натрію. Нічого добре від його використання ви не отримаєте, навпаки, намагайтеся уникати вживання такої добавки. Для приготування корейської моркви, яка до смаку не поступатиметься тій, що на ринку, скористайтеся наведеним нижче рецептом. В результаті ви отримаєте страву з такими ж якостями, що й покупна продукція.

Складові:

• морква – 1 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• часник – 2-4 зубчики;
• приправа для корейської моркви (без солі) – 20-40 г;
• оцет, цукор – по 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• цибуля, червоний перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Натріть на спеціальній тертці всі коренеплоди, посипте приблизно 2 столовими ложками солі, залийте водою. Розмішайте, залиште на годину.
2. Після закінчення однієї години злийте воду, спробуйте моркву - якщо вона виявиться солоною, то промийте чистою водою, відіжміть.
3. Посипте готовою приправою, змішайте.
4. Додайте цукор, оцет, перемішайте та закрийте кришкою.
5. Розігрійте в сковороді масло|мастило|, насипте гострий перець, варіюючи його кількість на свій смак. Покладіть дрібно нарізану цибулину - вона віддасть свій смак, але в блюді не використовується.
6. Процідіть масло, залийте ним основу. Перемішайте, додайте часник.
7. Накрийте салат кришкою. Залиште маринуватися на ніч у холодильнику.

Швидка морква по-корейськи

• Час приготування: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 персон.
• Калорійність: 130-140 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечеря.
• Кухня: корейська.
• Складність легка.

Правильно підібравши оптимальний рецепт, приготувати цю корейську страву можна на 5-10 хвилин швидше, що дозволить вам швидше накрити стіл. Правда, для того, щоб салат набув необхідних смакових якостей, вам все одно доведеться почекати хоча б півгодини, поки він просочиться всіма використаними інгредієнтами. Готувати його дуже просто - великих кулінарних здібностей від вас не потрібно.

Складові:

• морква – 600 г;
• соняшникова олія – 1/2 ст.;
• оцет - 2-3 ст. л.;
• сіль, цукор, чорний перець (мелений) – по 1 ч. л.;
• часник – 2-3 головки;
• коріандр, гвоздика, мелений лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Натріть коренеплоди довгою тоненькою соломкою.
2. Доведіть до кипіння масло|мастило|, залийте їм моркву.
3. Витисніть зверху часник.
4. Додайте в масу перець, спеції, цукор, сіль.
5. Для покращення смакових якостей бажано дати страві настоятися.

Відео

Морква По-Корейськи, Дуже Просто та Смачно (Korean Style Carrots Recipe, English Subtitles)

Обговорити

Як приготувати корейську морквину в домашніх умовах.

Чи знаєте ви, що морква по-корейськи не має жодного стосунку до Кореї? З'явилося блюдо завдяки корейцям, котрі живуть у СРСР. Вони замінили важкодоступну на той час пекінську капусту на дешеву моркву і вигадали так звану «корейську заправку». З того часу закуска з корейської моркви не тільки прижилася як економне буденне блюдо — вона прописалася і в меню для святкових столів!

Морквину по-корейськи можна купити в магазині, на ринку, але краще все ж таки приготувати самостійно. Так ви і гостроту відрегулюєте на свій смак, і будете впевнені в якості та свіжості продукту.

Як замаринувати моркву корейською в домашніх умовах?

Найпростіший рецепт пропонує використання готової пакетованої приправи, яку можна купити у будь-якому відділі спецій. Тут усе дуже просто. Терту моркву потрібно посипати приправами з пакетика, заправити цукром, олією та оцтом, а потім почекати кілька годин, поки настоїться. Як правило, пакетик розрахований на 1 кг овочів, інструкція детально розписана на упаковці.

Якщо ви, як і я, звикли все робити своїми руками і не довіряєте сумнівним «їшкам» у складі продуктів, приготуйте моркву по-корейськи самі, в домашніх умовах – справжній рецепт без приправи в пакетиках, тільки з додаванням меленого коріандру, часнику та перцю. У результаті вийде дуже смачна корейська морква, як на ринку. Вона соковита, з приємним ароматом часнику, з'їдається швидко, так що готуйте одразу подвійну чи потрійну порцію!

• Коріандр найкраще підходить у зернах, він ароматніший, ніж мелений. Подрібнити зерна можна у ступці, кавомолці або у перечниці-млинку.
• Для заправки використовується 9% оцет. Замість нього можна взяти 6% столовий, винний чи яблучний оцет. Кількість вільно регулюється за смаком.
• Олія підійде не тільки соняшникова, а й кукурудзяна. Якщо його попередньо прогріти, то смак спецій розкриється повною мірою.
• Класичний рецепт моркви по-корейськи містить мінімум інгредієнтів, він стане базою для ваших кулінарних експериментів. За бажання ви завжди зможете відрегулювати гостроту, додати додаткові інгредієнти, наприклад соєвий соус і кунжут, підсушений на сухій сковороді.
• На основі базового рецепту готується велика кількість салатів та закусок, наприклад, і ці свинячі вушка по-корейськи:

Скільки часу маринувати?

Мінімальний час приготування – 3-4 години. Бажано витримати закуску в холодильнику всю ніч, наступного дня вона стане більш соковитою та насиченою до смаку.

Загальний час приготування: 4 години
Час приготування: 15 хвилин
Вихід: 4 порції

складові

• морква – 500 г
• 9% оцет – 1 ст. л.
• цукор – 2 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• олія - ​​3 ст. л.
• цибуля велика - 2 шт.
• коріандр у зернах – 1 ч. л.
• часник – 3-4 зуб.
• мелений червоний перець – 1/3 ч. л. або за смаком

Приготування

Можете просто накрити зверху тарілкою або розкласти моркву по чистих баночках, де вона зберігатиметься до святкового застілля. Закуска виходить пряною, в міру гострою, можна подавати окремо, а також використовувати як інгредієнт для приготування салатів та інших страв. Смачного!