Розділи сайту
Вибір редакції:
- Меню налаштування вигляду персонажа \ LooksMenu Fallout 4 створені персонажі
- Меню налаштування вигляду персонажа \ LooksMenu
- Чому агаріо чашка петрі Чашка петрі грати з читами на масу
- Безшумний ігровий комп'ютер
- Кирило та мефодій Хто був творцем слов'янської азбуки
- Сюжетна лінія У Saints Row IV не працює керування
- Які види крокодилів найбільші на Землі - список, характеристика і фото Який найбільший крокодил у світі назва
- Плюси та мінуси вегетаріанства
- Абревіатури, терміни та скорочення в CS:GO
- Зміна тлумачення сонника Якщо наснилося, що змінила
Реклама
Все про гриби моховики як швидко варити. Гриби моховики. Моховики, тушковані з медом |
Яка величезна різноманітність видів грибів моховиків. Як навчитися відрізняти їстівні, смачні гриби від хибних гірких? У цій статті ми розглянемо, детально практично всі види цих смачних грибів, а також розберемо особливості збору, обробки та зберігання. Поговоримо про користь і шкоду грибів цього виду і що смачненького можна з них приготувати. Влітку, гуляючи по хвойному лісі, можна знайти гриб моховик. А назвали його так через місце, де він найчастіше росте – мох.
Моховик вважається родичем підберезника. Строкаті, зелені, польські та червоні моховики найсмачніші. КапелюшокШапка у моховика суха, трохи бархатиста. У дощову погоду, капелюшок може стати липким та зволоженим. Зі зростанням і старінням гриба, а також у посушливу погоду, капелюшок покривається лусочками, з'являються вони від розтріскування капелюшка. Форма напівкругла та опукла з рівними краями. Розмір може досягатись від 4 до 20 сантиметрів у діаметрі. М'якуш від шкірки відокремлюється дуже погано. Колірна гама капелюшка моховика різноманітна від світло-бежевих відтінків до темно-коричневих, з безліччю відтінків та тонів. НіжкаНіжка моховика, найчастіше світліша за капелюшки. За формою, різноманітна, може бути викривленою, потовщуватися то знизу, то по центру деяких видів навіть зверху, ближче до капелюшка. Шкірка ніжки, залежно від виду, буває як гладкою, так і ребристою, або сітчастою. У довжину може досягати 8 см. Вольва та кільце на ніжці відсутні. М'якушПо консистенції м'якоть моховика ущільнена з ватообразною серединкою. На зрізі м'якоть має жовтувато-бежеве забарвлення, рідше червоне. Однією з важливих особливостей цього гриба є здатність м'якоті синіти або чорніти на зрізі та при натисканні пальцем. ГіменофорГемінофор – трубчастий, у довжину може бути до 2 див. Гирло і пори трубочок як дрібними і великими, залежить від виду гриба. Забарвлення так само різноманітне від жовто-зеленого до жовто-коричневого відтінків. Тут же знаходиться гіменій – на якому розвиваються спороутворюючі клітини. Порошкоподібні суперечки пофарбовані в оливкові і всі відтінки коричневого кольору. Здатність моховика синітиЦю особливість ні віднести до ознак, що вказують на отруйність гриба. Речовини, що знаходяться в м'якоті моховика, вступаю в реакцію з киснем, починається процес окислення відкритої поверхні при зрізі або надломі. Темна плівочка, що утворилася, – захист гриба від подальших пошкоджень. Середовище проживання моховикаСередовище проживання моховика велика і різноманітна. Його можна виявити як у хвойних лісах, так і листяних. Звичайно, і в змішаних лісах його так само можна знайти. Моховик любить піщаний ґрунт серед мохів, так само може рости на мурашниках. Географія поширення моховика: Росія, Австралія, Північна Африка, Азія, Північна Америка. У лісах помірних широт. Різновиди моховиківОтруйних грибів серед моховиків немає. Правда про деякі види точаться неоднозначні суперечки. Моховики можна розділити на кілька умовних груп: їстівні, хибні та отруйні гриби. У Росії її можна зустріти лише 7 різновидів моховика, всього на роді налічується 18 видів. Для зручності розглянемо основні особливості різновидів моховика. їстівні моховикиПольський грибКапелюшок: Шапка польського гриба може зрости до 20 см у діаметрі. Форма подібна до подушечки темно-коричневого відтінку. Поверхня клейка, але у спеку може бути сухою. Ніжка: Ніжка досягає 10 - 12 см завдовжки і до 4 см завширшки. Колір ніжки коричневий, але завжди світліший за капелюшки. М'якуш: М'якуш з яскраво вираженим грибним ароматом, м'ясистої консистенції з кремово-жовтим відтінком, на зрізі темніє. Трубчастий шар і суперечки: Трубчастий шар золотистого кольору, з часом набуває жовтувато-бежевого відтінку. Спори еліпсоїдні оливково-бурого відтінку.
Смак і приготування: Польський гриб вважається одним із найсмачніших грибів у Європі, особливо добрі пізні гриби. Готувати можна різноманітними способами, на зиму його сушать чи маринують. Моховик тріщинуватийКапелюшок: Випуклий капелюшок виростає до 10 см. в діаметрі. Поверхня шапки, з часом старіння гриба, розтріскується. Колір капелюшка коричневий, рідше світло-бурий. Структура товста та м'ясиста. У тріщинах видніється червона та біла м'якоть. Ніжка: Ніжка циліндрична, виростає до 9 см. у висоту при товщині максимум 1,5 см. Буває червоного відтінку до низу ніжки, світло-бурого ближче до капелюшка. М'якуш: М'якуш пухкої консистенції на зламі синіє, пізніше чорніє. Пори незграбні і широкі. Трубчастий шар і суперечки: Поки моховик тріщинуватий невеликий його трубчастий шар жовтого кольору, згодом стає із зеленим відтінком, з широкими незграбними порами. Поширення: Збирати моховик тріщинуватий можна з липня по вересень, у хвойних та листяних лісах, росте на пухких кислих ґрунтах. Смак і приготування: Їсти моховик тріщинуватий найкраще молоденьким, у стравах має слизову оболонку консистенцією. Гриб можна варити, смажити, солити, сушити, маринувати. Моховик червонийКапелюшок: Колір капелюшка червоно-бурий завдяки цьому забарвленню гриб отримав свою назву. У діаметрі капелюшок приблизно 7 см. повстяний або бархатистий на дотик. Ніжка тонка товщиною не більше 1 см і довга до 10 см, червоного кольору з жовтуватими плямами. М'якуш: Має щільну м'якоть із жовтим відтінком, на зрізі швидко темніє. Трубчастий шар та суперечки: Трубчастий шар брудно-жовтий із червоно-коричневими спорами. Поширення: Зростає переважно в листяних лісах, найчастіше в дібровах. Збирати Моховик червоний треба із серпня до вересня. Смак і приготування: Має приємний запах, в їжу вживати краще відразу. Для тривалого зберігання не придатний. Моховик зеленийКапелюшок: Капелюшок Моховика зеленого має золотаво-коричневе забарвлення. У середньому зростає до 15 см у діаметрі. Форма циліндрична, звужується донизу. Поверхня бархатиста з часом старіння гриба розтріскується. Ніжка: Ніжка циліндричної форми розширяться до основи має від жовтувато-бурого до червоно-бурого відтінку. Висота ніжки сягає 11 див. ширина 1,5 див. М'якуш: Масляниста м'якоть білого або кремового кольорів, на зламі слабо синіє. Трубчастий шар та суперечки: Пори у моховика зеленого грановані з віком змінюють колір від жовтого до жовто-зеленого. Суперечки веретеноподібні буро-оливкового забарвлення. Поширення: Знайти моховик зелений, найчастіше в дібровах із середини травня до початку жовтня. Смак та приготування: Смак моховика зеленого дуже приємний із нотками фруктового присмаку. При висиханні іноді має різкий, неприємний запах. Перед приготуванням краще знімати шкірку з капелюшка. Придатний для смаження, варіння та маринування. Хибні моховики, опис, основні ознаки.Моховик каштановийФорма капелюшка змінюється зі зростанням гриба. Спочатку вона опукла з часом стає подушкоподібною. Може досягати 8 см у діаметрі. Шкірка бархатиста, у процесі старіння розтріскується. Забарвлення переважно коричневе, рідше червоно-буре або з сіруватим відтінком. Ніжка порожня, бурого відтінку. Циліндрична форма 3,5 на 3 см. На зрізі колір не змінюється. Забарвлення кремове або біле, на зрізі не темніє. Має гіркий смак, нетоксичний. Дуже схожий з білим грибом, через масивну міцну ніжку. Капелюшок є губчастим утворенням з рожевою речовиною, в діаметрі може досягати 7 см. Ще його можна легко сплутати з підберезниками та боровиками. Має дуже гіркий смак, який посилюється при термічній обробці. Не має запаху. Чи не отруйний.
Отруйні грибиМоховик дерев'янийКапелюшок від 4 до 8 см. в діаметрі. Форма напівкуляста червоно-коричневого кольору. Ніжка досягає 10 см і близько 2 см завширшки, колір переважно такий же, як у капелюшка. М'якуш жовтий і дуже щільний. Гриб отруйний. Перечний грибДуже схожий на червоний моховик. Капелюшок опуклої форми в діаметрі близько 7 см. світло-коричневого кольору. М'якуш пухкої консистенції жовтого відтінку, на зрізі червоніє на відміну від посиніння у моховиків. Ніжка може зростати до 8 см завдовжки і 2 див завширшки. Ніжка та трубчастий шар червоного кольору, до основи жовтіша. Гриб отруйний. Користь та шкода моховиківДо корисних властивостей моховиків можна віднести його низькокалорійність, яка становить лише 19 ккал. на 100 г. Ці гриби активно використовують у дієтичному харчуванні. Так само вони є джерелом вітамінів і мікроелементів. До складу цих грибів входять вітаміни групи А, В, З, D, РР, амінокислоти. Ферменти: амілаза, ліпаза, оксидоредуктаза та протеїназа. Ефірні олії, мінеральні речовини: калій, кальцій, мідь, цинк, фосфор, молібден, а також білки та вуглеводи. Ще однією цінною корисною якістю цих грибів є здатність лікувати інфекційні та застудні захворювання, оскільки вони є природним антибіотиком. Шкідливих властивостей даного виду грибів практично немає. Вони є важкою їжею та протипоказані до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та печінки. Також не рекомендують годувати ними дітей до 3 років та алергіків. Головною ознакою їстівного моховика є його здатність синіти або чорніти на зрізі, коли натискаємо на тіло гриба. Моховики можна починати збирати вже на початку літа і аж до холодів, десь до середини жовтня. Коли збираєте гриби, потрібно пам'ятати, що якщо Ви пошкодите грибницю, грибів тут не буде. Зрізають лише тіло гриба, а міцелій залишають у землі.
Вимиті та очищені гриби необхідно одразу залити водою з додаванням лимонної кислоти та солі, оскільки при зіткненні з повітрям починається процес окиснення та гриби чорніють. Бажано готувати моховики одразу, але за необхідності їх можна потримати у холодильнику пару днів у маринаді. Зайві гриби краще одразу заморозити чи висушити. Моховики дуже гарні мариновані та солоні. Маринад роблять на основі оцту з додаванням різних приправ, а ось солити їх можна як холодним, так і гарячим способом. Моховики використовують для приготування великої різноманітності страв. Гриби мають яскравий грибний смак і аромат, з них готують супи, салати, підливи, заливне, додають в піцу і соуси.
Моховик - гриб, який можна знайти практично в будь-якому лісі. Росте він там із червня до жовтня (до перших заморозків). Грибники не дуже часто збирають його, тому що моховик не відрізняється особливими смаковими якостями. Проте все одно його можна зустріти у їхніх кошиках. Цей гриб входить до складу багатьох страв. Його можна посмажити та зварити, додати до салату або до м'яса. Варто пам'ятати, що моховик буває їстівний та неїстівний. Як не помилитись при зборі? Які страви можна приготувати із грибів цього виду? Моховик – це гриб, який відноситься до сімейства трубчастих. Він має бархатистий клейкий або сухий капелюшок і гладку ніжку. М'якуш грибів такого виду може бути жовтим, білим або червонуватим. Якщо їх розрізати, м'якоть посиніє. Усього існує 18 різновидів моховиків. Найчастіше зустрічаються 6 із них: ПоширенняВ одному лісі можна зустріти майже всі види моховиків. Однак є деякі відмінності у поширенні деяких видів:
Оманливий грибУ лісах можна зустріти і хибний моховик. Від справжніх він відрізняється невеликими розмірами. До того ж, на відміну від інших видів, найчастіше він росте на тілі інших грибів, наприклад дощовиків. Відрізнити хибний гриб можна і за кольором м'якоті, що зрізає. Вона зазвичай біла чи брудно-коричнева. Іноді після зрізу м'якоть починає червоніти. Отже, якщо знайдений гриб має всі ці ознаки, швидше за все, це помилковий моховик. Перед тим, як готувати зібрані моховики, їх потрібно добре почистити. Як правильно чистити гриби після збирання?
Тепер моховики можна готувати. Більшість страв припускають використання варених грибів. Їх потрібно варити перед смаженням або додаванням до салатів. Перед варінням моховики необхідно на 5-10 хвилин залити гарячою водою. Після перекласти їх у ємність із окропом. Варити близько півгодини. Рекомендується використовувати емальований посуд. Готові гриби пересипати в друшляк, щоб стекла зайва вода. Декілька рецептівПриготувати моховики можна кількома способами. Їх можна додавати в суп, смажити, використовувати як начинку у випічці тощо. СупНа 4 порції знадобляться такі інгредієнти:
Приготування складається з кількох етапів:
Зі сметаноюТушені зі сметаною моховики відрізняються неперевершеним смаком та ароматом. Їх можна подавати на стіл із картоплею або гречкою. Добре вони поєднуються і з овочевим гарніром. До складу страви входять такі продукти:
З цих інгредієнтів можна приготувати три порції тушкованих моховиків. Процес приготування досить простий:
З медовими ноткамиЦікава страва виходить з додаванням меду:
Приготування:
ЗаливнеВідразу готуємо інгредієнти:
Приготування відбувається так:
У горщикахДля приготування блюда потрібні:
Для приготування грибів та м'яса необхідно використовувати горщики. Процес гранично простий:
Перед приготуванням грибочки та ребра можна обсмажити у розпеченій олії на сковороді. Зі смаженою картоплеюОсобливою популярністю серед гурманів користуються моховики, смажені з картоплею. Страва готується близько півгодини. На 3-4 порції необхідно взяти:
Приготування:
З моховиків можна готувати багато страв, наприклад, смажити з картоплею або робити заливне. Страви відрізняються приємним смаком та неперевершеним ароматом лісових грибів. Дуже важливо бути уважними під час збирання цих грибів. Часто трапляються помилкові моховики – їх можна відрізнити за зовнішніми ознаками. Моховики – гриби універсальні з точки зору заготівлі на зиму: їх можна сушити та заморожувати, солити та маринувати. На думку досвідчених господарок, найсмачнішими виходять саме мариновані моховики, рецепти приготування яких ми пропонуємо вашій увазі. У перелік їстівних грибів, офіційно допущених у Росії до заготівлі, переробки та продажу (за санітарно-гігієнічними правилами у чинній редакції від 1993 року), включено три різновиди моховиків: жовто-бурий (Sullius variegatus), зелений (Xerocomus або Boletus subtomentosus) та строкатий червоний (Xerocomus chrysenteron). Один від одного вони відрізняються в першу чергу кольором капелюшка, що відповідає назві. До моховиків часто зараховують і польський гриб (Xerocomus badius). Моховики дещо поступаються своїм трубчастим побратимам (білим, маслятам, підсиновикам, підберезникам) у харчовій цінності – відносяться до 3-ї категорії. Тим не менш, вони мають дуже яскравий, неповторний, «лісовий» смак і аромат. Характерною особливістю моховиків є легке посиніння м'якоті на зрізі або зламі, а в сушінні, засоле та маринаді вона буріє. Перед вживанням і заготівлею ці гриби рекомендується бланшувати або відварювати.. Розглянемо покроково всі аспекти підготовки, маринування та консервації моховиків. ПідготовкаДля заготівлі беруть молоді (не перезрілі), міцні та здорові грибочки. З чищенням моховиків особливих проблем, як правило, не виникає – вони досить щільні та сухі, тому рослинне сміття з них обтрушують сухою щіткою або губкою, а нижню частину ніжки із залишками ґрунту та піску просто зрізають ножем. Щоб позбавитися від прилиплих сміття та черв'яків, гриби іноді замочують у холодній воді з додаванням солі (1 ч. л./1 л) на 10-15 хвилин. Потім моховики промивають під проточною водою або одразу відварюють. Дрібні гриби залишають цілими, більші розрізають на частини. Для відварювання готують розсіл із розрахунку: 1 столова ложка солі на 1 літр води, багато хто радить додавати в нього трохи кислоти (оцтової або лимонної), яка запобігає потемнінню м'якоті. Гриби занурюють в киплячий розсіл і варять 20-25 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи шумівкою, що піднімається піну. Перед тим як маринувати моховики на зиму в домашніх умовах необхідно організувати підготовку банок та кришок, призначених для консервації. Банки ретельно миють і стерилізують будь-яким зручним способом (над парою, в духовці або мікрохвильовій печі), кришки опускають в окріп на 5-10 хвилин. Якщо ви плануєте закатувати гриби герметично, щоб зберігати їх потім у звичайних умовах за кімнатної температури, відразу приготуйте велику каструлю або таз, в якому можна буде простерилізувати заготівлю. Маринування грибівЩоб замаринувати моховики на зиму швидко і смачно, буде потрібно стандартний набір спецій, що складається з солі (кам'яної, великого помелу, не йодованої), цукру та кислоти (оцтової або лимонної). При розрахунку дозування оцту важливо звертати увагу на його міцність, тому що в рецептах може бути зазначена необхідна кількість есенції (70%), звичайного столового (9%) або натурального (5-6%). У маринади для моховиків також додають різноманітні приправи: перець, часник, пряні трави, зелень. Їх вибір та пропорції кожна господиня регулює на власний смак. Кількість порцій/об'єм: 2,5 л Інгредієнти:
Технологія приготування:
Зберігати консервацію потрібно у темному сухому місці, подалі від опалювальних приладів. Стандартний термін зберігання маринованих грибів за температури до +15 ℃ – не більше одного року. Про те, як правильно зберегти сушені гриби, можна дізнатись зі статті на нашому сайті. Щільна пружна м'якоть моховиків відмінно поєднується з маринованими овочами. Готова закуска виходить насичено-смачною, ситною та ароматною. Кількість порцій/об'єм: 2,5-3 л Інгредієнти:
Технологія приготування:
Моховики, мариновані з овочами, стануть чудовою закускою, яка прикрасить узимку будь-який святковий стіл. ВідеоЩе з декількома рецептами маринування моховиків та польських грибів пропонуємо вам познайомитись у наступних відео:
Кілька років працювала як редактор телевізійної програми з провідними виробниками декоративних рослин в Україні. На дачі з усіх видів аграрних робіт віддає перевагу збору врожаю, але заради цього готова регулярно полоти, тяпати, пасинкувати, поливати, підв'язувати, проріджувати і т. д. Переконана, що найсмачніші овочі та фрукти – вирощені своїми руками! Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть: Ctrl+Enter Чи знаєте ви, що: В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, що виростають у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі. Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна. У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах. На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай. Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння вийдуть, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків». Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею. І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший. Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних та корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутнє. Моховики - одні з найсмачніших і ароматних грибів, але, при цьому, і один із найменш відомих. Зовні моховик трохи схожий на підберезник. Росте цей гриб, як правило, у зарослих болотах і болотистих місцевостях. Страви, виготовлені з моховиків, виходять дуже смачними. За своїми поживними властивостями цей гриб не поступається яловичині, тому може стати ідеальним замінником білка в раціоні вегетаріанців. Моховик – трубчастий гриб, який відноситься до сімейства болетових. Молоді екземпляри мають опуклий капелюшок, з віком на ньому з'являються тріщини, вона набуває більш плоскої форми. Шкірка на капелюшку бархатиста, має бурий, темно-зелений колір; ніжка трохи зморшкувата. Якщо погода сира, то капелюшок моховика стає липким. Моховик має жовтуватий, білуватий або червоний м'якоть, на розрізі швидко синіє і стає неприємним зовні. На смакові властивості зовнішні зміни не впливають. У природі зустрічається близько 18 різновидів моховиків. Серед усіх цих видів немає отруйних. Деякі відносяться до умовно-їстівних або неїстівних нетоксичних грибів, але викликати сильне отруєння вони не здатні. Найбільшу популярність у грибників має зелений моховик, який рекомендується готувати одразу після приходу додому. Скільки грибів варити?Щоб зварити моховики, спочатку добре промивають під проточною водою від сміття і бруду. Викладіть гриби на паперовий рушник, щоб трохи обсушити. Важливо знати, як чистити моховики гриби перед термічною обробкою. Не забудьте видалити з капелюшка гриба шкірку та очистити його ніжку. Для прискорення варіння великі моховики поріжте на шматочки, а дрібні залишити у незмінному вигляді. Перед варінням залийте гриби окропом і дайте настоятися 10 хв. У глибоку каструлю налийте холодну воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячу воду висипте підготовлені моховики, посоліть на смак і варіть протягом півгодини на середньому вогні. Після варіння грибів, відкиньте їх на друшляк, щоб повністю стекла вода. Класичний рецепт смажених моховиківСклад:
Приготування:
Смачні заготовки на зиму, або як замаринувати гриби?Склад:
Приготування:
Ніжна ікра на сніданокСклад:
Приготування:
Рецепт запечених грибочків під сметанним соусомСклад:
Приготування:
Існує безліч рецептів для маринування моховиків, які сподобаються господаркам з будь-якими смаковими уподобаннями. Методика приготування не викликає труднощів навіть у малодосвідчених людей, оскільки цей гриб не потребує складного процесу підготовки. Моховики завдяки своїм складникам здатні приносити велику користь людському організму. Через підвищений вміст амінокислот гриби можуть бути відмінною заміною м'ясних продуктів. Даний фактор особливо важливий для тих, хто стежить за фігурою, вегетаріанців і людей, що постять. Вживання моховиків у їжу сприятиме налагодженню процесу травлення, покращенню мозкової активності, позбавленню втоми. Завдяки вмісту вітаміну В2 гриби позитивно впливають на органи зору. Хітін, що входить до складу гриба, сприяє виведенню шлаків із організму. Підготовляємо грибочки до маринуванняМоховик - це гриб, який не вимагає особливо ретельного підходу до власної обробки перед вживанням. Але все ж таки варто дотримуватися основних методик підготовки продукту:
Способи заготівлі на зимуІснує безліч методик заготівлі цього продукту на зимовий період. Грунтуючись на індивідуальних смакових уподобаннях, господині можуть вибрати найбільш підходящу рецептуру. Швидкий рецепт із гвоздикоюДля цієї рецептури потрібно попередньо підготувати маринад, що складається з двох літрів води, 150 г солі і двох склянок оцту 5%. Розчин необхідно витримати на газ до закипання. Перебрані від бруду моховики в кількості двох кілограм потрібно промити кілька разів під струменем води з крана і нарізати. Далі грибну субстанцію потрібно відправити в маринад і виварювати на мінімальному режимі плити доти, доки вона не осідатиме на дно. На даному етапі потрібно додати в каструлю з майбутньою консервацією 20 грам цукру, 4 грами лимонної кислоти, 8 горошин перцю запашного, 6 штучок гвоздики, 2 грами кориці і 4 лаврових листи. Субстанція витримується на газ до закипання. Класичний маринадЦя рецептура маринування завжди буде актуальною. Необхідно 1 кілограм підготовлених грибів (перебраних та промитих) обдати окропом і відправити у містку ємність для варіння. Для маринаду потрібно до грибів докласти 1 столову ложку солі, лавровий лист і 4 гвоздики. Основа для консервації заливається 1 літром води, витримується до закипання та виварюється протягом 40 хвилин. У процесі потрібно періодично знімати піну. Перед закінченням варіння (за 5 хвилин) потрібно влити в заготівлю 1 столову ложку оцту 9%. Простий спосіб маринованих моховиків2 кілограми моховиків перед готуванням слід перебрати, промити, зчистити ножем наліт і порізати. Приготувати розчин з 1-го літра кип'яченої води та чверті чайної ложки лимонної кислоти та відправити до нього основний компонент. Виварювати заготівлю не менше третини години після закипання, позбавляючись піни, що утворюється. За 10 хвилин до кінця готування грибочків потрібно приготувати розсіл, для чого потрібно зробити розчин з літра води, двох столових ложок солі і першої столової ложки цукру. У нього докласти 3 лаврові листки, 4 зубчики часнику, розрізаного навпіл. Довести підготовлений склад до закипання. Моховики слід процідити та відправити у розсіл. Субстанцію виварюватимуть ще чверть години на середньому режимі плити. Далі в неї треба влити 120 мл оцту 9%, перемішати і вимкнути конфорку. Маринування з додаванням бадянуДля приготування за рецептурою потрібно використання такої прянощі, як бадьян. Він надаватиме страві солодкувато-гіркуватий присмак, який обов'язково відзначать багато гурманів. Кілограм основного компонента потрібно розсортувати за розміром. Великі екземпляри обробити на 2-3 частини.
З'єднати у каструлі:
Перекласти в суміш гриби, залити їх водою та виварювати чверть години. В результаті приготування маринад та моховики мають бути прозорі. Якщо цього немає, то не виключені помилки в методиці приготування. Пікантні з гірчицеюЛюбителі гострих страв, безперечно, оцінять цю рецептуру. Великі гриби потрібно розрізати на частини. Підготовлений 1 кг продукту слід перекласти в ємність для варіння з підсоленою водою і виварювати протягом 40 хвилин після закипання. Далі моховики слід обсушити за допомогою сита. Для маринаду потрібно приготування розчину з 1-го літра води та спецій. Воду необхідно довести до закипання і розчинити в ній 1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку солі, докласти 5 горошин чорного перцю, 1 чайну ложку гірчичних зерен та 3 лаврові листки. На завершальному етапі потрібно з'єднати розчин із грибами та виварювати на мінімальному режимі плити третину години. Перед закруткою банки слід додати до неї не менше столової ложки оцту 9%. Без стерилізаціїЗаготівля моховиків на зиму без стерилізації дуже проста. Для цього потрібно відібрати молоді, не гнилі та не червиві грибочки, ретельно їх промити від бруду у великій кількості теплої води. Далі буде потрібно їх ґрунтовне просушування від вологи, краще їх укласти окремо один від одного.
Готувати гриби без стерилізації можна шляхом заморозки. Продукт слід подрібнити ножем на власний розсуд (шматочками або платівками) і дати ще обсохнути перед відправкою в морозильну камеру. Надалі ця операція дозволить продукту швидше розтанути і втратити форму. Фасувати гриби необхідно в кількості, яка буде використовуватися за 1 раз приготування, так як подальше заморожування продукту протипоказано. Розкладати моховики необхідно поліетиленові пакети з максимальною щільністю. Після укладання слід обов'язково випустити повітря, зав'язати пакет і покласти в морозильну камеру. Ці нехитрі операції допоможуть протягом усієї зими насолоджуватися улюбленими грибочками. Солоні в банкахІснує 2 методи засолювання моховиків на зимовий період: гарячий та холодний. Гарячий метод3 літри води довести до закипання, розчинити в ній 3 столові ложки солі, докласти 3 лаврові листки, 9 штук гвоздик і 9 горошин запашного перцю. У цьому розчині виварювати капелюшки грибів (3 кілограми) до готовності (тобто до опускання вниз). Потім їх треба злити в сито і ґрунтовно промити під струменем води з крана. Після стікання рідини слід приступити до укладання грибів у банки капелюшками на дно. Кожен грибний прошарок потрібно пересипати сіллю та листям дуба, вишні, парасольками кропу. Дані операції проводити у співвідношенні 1 столова ложка солі на 0,5 кілограма грибів. Що стосується листя, то для 3-х літрової банки буде достатньо по 1-му листу кожного виду. На завершальному етапі потрібно укрити банку складеною в кілька разів марлею і поставити на неї вантаж. Продукт буде готовий за 14 діб. Холодний методДля цієї рецептури також знадобляться лише капелюшки гриба. Їх необхідно перекласти в вируючу воду у співвідношенні 1 кілограм продукту на 1 літр води. Варіння продовжувати третину години. Після цього потрібно просушити гриби з використанням сита. Поки рідина стікає, можна підготувати банки. На їх дно слід насипати по столовій ложці солі, укласти листя хрону, вишні, смородини та парасольку кропу. Далі потрібно починати укладання моховиків у банки капелюшками вниз. Кожен прошарок грибів слід пересипати 1 столовою ложкою солі та перекладати необхідною рослинністю. Зверху банку накрити чистою тканиною і поставити під гніт. Продукт досягне готовності за 40 діб. Правила зберігання консервації взимкуРозкладати мариновані моховики слід за чистими банками, що пройшли стерилізацію. Закочувати на зиму слід лише металевими кришками – так заготівля може зберегтися тривалий період. Зберігати заготовки слід тільки в холодних чорних місцях, наприклад, підвалі або холодильнику. |
Читайте: |
---|
Популярне:
Нове
- Нумерологія: як розрахувати, коли я зустріну своє кохання
- Сила в таро, опис та характеристика карти Таро відносини перспективи сила
- Луїза Хей гіпертонія Луїза Хей високий тиск
- Ворожіння на гральних картах на ім'я чоловіка
- Як приготувати чорницю на зиму та зберегти вітаміни
- Квас із березового соку та сушених яблук Квас із березового соку та сухофруктів
- Курча тютюну - рецепти з фото
- Що можна приготувати з яблук швидко та смачно?
- Варіння перед жаркою: як правильно обробляти різні гриби
- Простий крем зі згущеного молока та олії