Розділи сайту
Вибір редакції:
- Меню налаштування вигляду персонажа \ LooksMenu Fallout 4 створені персонажі
- Меню налаштування вигляду персонажа \ LooksMenu
- Чому агаріо чашка петрі Чашка петрі грати з читами на масу
- Безшумний ігровий комп'ютер
- Кирило та мефодій Хто був творцем слов'янської азбуки
- Сюжетна лінія У Saints Row IV не працює керування
- Які види крокодилів найбільші на Землі - список, характеристика і фото Який найбільший крокодил у світі назва
- Плюси та мінуси вегетаріанства
- Абревіатури, терміни та скорочення в CS:GO
- Зміна тлумачення сонника Якщо наснилося, що змінила
Реклама
Що можна робити із винограду ізабелла. Компот із винограду. Ароматні виноградні ласощі |
Виноградне варення.
Для варення найкращими сортами вважаютьсяПухляковський, Молдавський чорний, Лідія, Сенсо, Карабурну, Мускат олександрійський, Мускат гамбурзький, Чауш, Сенсо,Тавриз, а також безнасінні сорти - Кішміш білий, Кішміш рожевий та Кішміш чорний. Виноградний джемЩо знадобиться:виноград - 1,5 кг, цукор - 570 г, сік лимона - 2 столові ложки. Виноградне желеДля виготовлення виноградного желе на 1 кг винограду знадобиться 400 мл води, на 1 л соку винограду - 700 г цукру. Маринований виноградНайкращими сортами винограду для маринування вважаються Пухляковський, Молдавський чорний, Карабурну, Німранг, Мускат олександрійський. Мочений виноградНа дно банки або барила кладуть тонким шаром свіже вишневе листя, а на них щільно укладають грона винограду, пересипаючи гірчицею з розрахунку 50 г на 15 кг винограду. Виноградний сікВиноградний сік – цінний лікувальний продукт. Зазвичай він містить від 18 до 25% цукру (глюкози та фруктози), харчові кислоти (яблучну, винну та лимонну), вітаміни та мінеральні речовини. Сік посилює обмін речовин, зміцнює нервову систему, збільшує апетит. Виноградний компотРецепт виноградного компоту: для 1 л сиропу – 300 г цукру та 700 мл води, виноград. Великі ягоди перебрати, вимити, обсушити та розкласти по банкам. Влити в банки цукровий сироп, охолоджений до 40 градусів (на кожну банку 0,5 л піде близько 140 - 150 г сиропу). Накрити банки стерильними кришками та пастеризувати при 100 градусах у ємності з водою 10 - 12 хв. (0,5 л) або 15 хв. (1 л), не допускаючи бурхливого кипіння, потім закупорити і перевернути банки до остигання. Виноградний пирігІнгредієнти виноградного пирога:виноград без кісточок 500 г, яйця 4 шт., цукор 270 г, цедра лимона 2 шт., цедра апельсина 2 шт., оливкова олія 100 мл, вершкове масло 180 г, молоко 150 мл, стручок ванілі або ванілін 1 стручок , мука 400 г, розпушувач 1.5 ч.л. Виноград миємо та обсушуємо, акуратно знімаємо ягоди з гілочок. Яйця збиваємо з|із| цукром не менше 5 хвилин|мінути|, поки вони не збільшаться в обсязі в 3 рази. Продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями вершкове масло та оливкове. Потім вливаємо молоко і додаємо насіння ванілі. Борошно з розпушувачем просіюємо і додаємо в яєчну суміш разом з лимонною та апельсиновою цедрою. Акуратно перемішуємо тісто та залишаємо його постояти на 10 хвилин. Потім додаємо в нього 2/3 винограду, перемішуємо і викладаємо його в змащену вершковим маслом і форму, присипану борошном. Відправляємо її у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Потім відкриваємо дверцята духовку і викладаємо на тісто виноград, що залишився. Якщо додати весь виноград відразу, він впаде на дно пирога, а за 10 хвилин тісто трохи схопиться, і це не дасть винограду повністю опуститься. Закриваємо дверцята і залишаємо пиріг на 45 хвилин у духовці. Готовий пиріг поставити остигати у формі на 20 хвилин. Подавати пиріг у теплому чи охолодженому вигляді із кулькою ванільного морозива. Сушений виноградСушений виноград – виключно цінний харчовий продукт. За поживністю він вищий за такі продукти, як м'ясо, хліб і картопля. Для сушіння беруть цукристі сорти винограду. З безнасінних сортів отримують кишміш, та якщо з сортів із насінням родзинки. Грона перебирають, видаляють недозрілі та пошкоджені ягоди, миють, занурюють у друшляк і бланшують у розчині харчової соди (5 - 8 г на 1 л води) при температурі 95 - 97°С 2 - 3 секунди, відразу занурюють у холодну воду або промивають проточною водою. Після такої обробки волога з ягід при сушінні випаровується інтенсивніше. Сезон заготовок вже практично добіг кінця. Як блискучий фінальний акорд пропонуємо побалувати себе та своїх близьких дещо незвичайними заготовками з, здавалося б, звичайної ягоди – винограду. Навіть одна баночка виноградних ласощів поповнить ваш вітамінний запас, здивує незвичайним смаком і навіть підніме настрій. Виноградний сік - незамінне джерело вітамінів, органічних кислот, цукрів, пектину, мінеральних солей. Він благотворно впливає роботу кишечника і допомагає відновити сили після значних фізичних навантажень. Виноград корисно вживати не тільки у свіжому вигляді, а й у консервованому. Тим більше що виноградні соки, джеми і желе – неймовірно смачні та ароматні ласощі. У приготуванні заготовок з винограду нічого складного немає, головне – дотримуватися рецептури та використовувати якісну сировину. Ягоди повинні бути свіжими, зрілими (якщо інше не вказано в рецепті) і без ознак псування.
Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Виноград мочений із гірчицеюДля приготування потрібно:
Виноград мочений із гірчицею Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Варення з винограду з мигдалем та прянощамиДля приготування потрібно:
Варення з винограду з мигдалем та прянощами Рецепт приготування:
Для приготування потрібно:
Рецепт приготування:
Виноградний сік з бананом та мандаринамиДля приготування потрібно:
Виноградний сік з бананом та мандаринами Рецепт приготування:
Варення з винограду з динею, грушею та яблукомДля приготування потрібно:
Варення з винограду з динею, грушею та яблуком Рецепт приготування:
На фото варення з винограду Щоб приготувати варення з винограду за цим рецептом, для початку ягоди потрібно зняти з грон і добре промити, попередньо обірвавши хвостики. Потім відкинути ушкоджені плоди. Щоб варення з винограду було справді смачним, необхідно брати лише цілі ягоди з м'ясистою м'якоттю та щільною шкіркою. Далі все залежить від того, який сорт використовують зелений, синій або білий. Від цього залежатиме якість кінцевого продукту. Зелені плоди зазвичай попередньо відварюють у звичайній воді, щоб вони стали м'якшими. Для збереження кольору можна додати трохи солі із розрахунку половину чайної ложечки на 1 кг ягід. Сині та білі сорти такої обробки не потребують. З них лише видаляють зерна. Якщо ягоди перезріли, можна зняти шкірку. Тепер продукт повністю готовий до основного процесу. Варення з винограду можна готувати по-різному. Найбільш поширений звичайний варіант, для якого необхідно взяти на 1 кг стиглих плодів, 1 кг цукру та склянку холодної води. Приготування проводиться у декілька прийомів:З води та цукру варять сироп. Опускають у нього підготовлені ягоди та доводять суміш до кипіння. Продукт варять хвилин 5 на слабкому вогні, а потім відставляють убік до повного остигання. Процедуру повторюють ще кілька разів. По ходу кипіння треба не забувати знімати піну і видаляти зерна, що спливають. Для смаку можна наприкінці варіння додати трохи лимонної кислоти (чайну ложечку) або ванілін на кінчику ножа. Після закінчення варіння гаряче варення з винограду, приготоване за цим простим рецептом, розкладають по стерилізованих банках і щільно закупорюють бляшаними кришками. Зберігають у прохолодному та сухому місці.
Варення з винограду можна робити і іншим способом:Промиті ягоди викласти у підготовлений таз. Киплячим сиропом залити плоди і залишити годинника на 12. Потім суміш довести до кипіння і знову залишити на півдня. На третю добу гарячу масу додати подрібнений лимон (без кісточок). В іншому процес приготування варення з винограду за цим рецептом ведеться без змін. На четвертий день засипати в гаряче варення 10 г ваніліну та розкласти продукт у банки. Виноградне варення із запахом вишні на зиму На фото незвичайне варення з винограду Для того щоб приготувати таке незвичайне варення з винограду за цим простим рецептом, потрібно мати таке: 3 кг винограду, 3 кг цукрового піску, лимонну кислоту, вишневі плодоніжки, ванілін. Виноград ретельно перебирають. Після цього його промивають і відварюють у окропі приблизно дві хвилини. Щоб виноград набув приємного вишневого запаху, у цю воду потрібно помістити промиті вишневі плодоніжки. Потім беруть воду та цукор, роблять сироп, у нього кладуть ягоди, які вже обварені. Нехай все це коштує за кімнатної температури протягом 4 годин. Далі все доводять до кипіння, варять близько години на невеликому вогні, а потім знімають із плити приблизно хвилин на 10. Далі додають до варення лимонну кислоту, а також за бажанням ванілін і вже потім доварюють до готовності.
Обов'язково стерилізуйте банки з варенням перед тим, як закатати. Варення з винограду, приготовлене на зиму за цим рецептом, остуджують, не перевертаючи банок. Подивіться фото до рецептів варення з винограду: Виноградний джем Ягоди та фрукти гарні не тільки у вигляді варення. Чудовим варіантом може бути джем. Цей продукт відмінно підійде як начинка для пиріжків або добавки до ранкового тосту. Джем із домашнього винограду за цим простим рецептом готується наступним чином. Для такої страви знадобиться 1 кг цукру, 1,8 кг винограду, цедра половинки лимона та 80 мл лимонного соку. Готувати джем краще так: грона винограду ретельно промити та перебрати. Кожну виноградинку звільнити від оболонки. Отриману масу накрити кришкою, поставити на середній вогонь, довести до кипіння та залишити на 5 хвилин. Тепер суміш необхідно продавити через сито, щоби звільнитися від непотрібних кісточок. Масу знову вилити в каструлю, додати інші компоненти за рецептурою, дати скипіти і залишити на невеликому вогні варитися до повної готовності. Залишилося тільки скласти все в заздалегідь підготовлений посуд, закрити герметично і зберігати в прохолодному місці.
Виноградний торт без випічки На фото Виноградний торт Виноградний торт ніжний і дуже ошатний. Для його створення потрібно 700 г сметани, 100 г родзинок, 200 г шоколаду, 25 г желатину, 300 г крекерів, 90 г желе (1 пакетик), виноград (за смаком), ванільний цукор (за смаком), 1 склянка цукру. Желатин розводять так, як зазначено на упаковці. Желе розводять у 300 мл гарячої води. Збивають у мисці цукор, сметану, ванільний цукор. Коли желатин буде готовий, його вливають у крем і теж збивають. Родзинки запарюють у окропі, відціджують. Подрібнюють шоколад та крекери. Ці інгредієнти змішують зі сметанним кремом та поміщають у форму. Все це ставлять на півгодини у холодильник. Миють виноград, ділять на половинки, якщо є кісточки – виймають. Викладають половинки ягід та заливають желе. Ставлять у холодильник до повного остигання.
Подивіться, як апетитно виглядає торт із виноградом за цим рецептом на фото, представлених нижче: Цукати з винограду Для цього рецепту десерту з винограду вибирають виноград невеликий і, бажано, без кісточок. З кистей його не обривають. Варять сироп, в якому води та цукру дорівнює кількість. Вмочують у нього кисті винограду та вивалюють їх у цукрі. Потім добре розігрівають духовку та вимикають її. Кладуть туди кисті винограду. Як тільки духовка зовсім охолоне, ягоди винограду будуть готові. Їх треба зняти з гілочок і зберігати в сухому закритому посуді. Цукати з винограду, виготовлені в домашніх умовах за цим рецептом, можна використовувати при випіканні. Виноградний мармелад Необхідні інгредієнти: темний виноград – 1 кг, червоне сухе вино – 1/2 л, цукор – 500 г. Для приготування мармеладу за цим рецептом помиті ягоди залити вином та варити на помірному вогні 10-12 хвилин. Потім ягоди розім'яти та віджати з них сік. Сік злити в каструлю, додати|добавляти| в нього цукор і уварити на третину. Щоб переконатися, що маса уварилася, потрібно крапнути гарячим мармеладом холодну тарілку: якщо крапля не розтікається, вимкнути вогонь. Розкласти готовий десерт з винограду в банки і дати охолонути, потім закрити їх кришками і поставити в прохолодне місце. Виноградна пастила з горіхами Суть приготування виноградної пастили, як і будь-який інший, полягає у тривалому висушуванні при низькій температурі. У тій місцевості, де переважає жаркий клімат, готують пастилу безпосередньо на сонці. В інших випадках практичніше користуватися духовкою. Для виготовлення 200-250 г продукту потрібно: 1,2 кг винограду, 100 г цукру, 80-100 г будь-яких горіхів, 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю. Виноград миють, ретельно перебирають, відокремивши ягоди від гілочок і видаливши зіпсовані ягоди. Потім подрібнюють за допомогою блендера. Потім масу протирають через сито, щоб позбутися шкірки та насіння. Сік, що вийшов, з м'якоттю переливають у невелику каструлю з товстими стінками і ставлять на вогонь. Доводять масу до кипіння та знімають піну. Уварюють сік на дуже маленькому вогні, доки його обсяг не зменшиться на дві третини або навіть до чверті початкового об'єму. Коли це станеться, додають у сік цукор та розмішують.
Горіхи рубають, додають їх у виноградну масу та перемішують. Масу, що вийшла, розподіляють по деку, застеленому пергаментом або силіконовим килимком, і сушать при температурі 60-70 ° С протягом 5-6 годин. Найкраще використовувати при цьому режим конвекції. Щоб перевірити готовність пастили, можна доторкнутися до неї пальцем: якщо вона не прилипає, значить, вона вже досить підсохла. Готову пастилу остуджують, акуратно відокремлюють від пергаменту або силіконового килимка та ріжуть смужками довільної ширини. Смужки скручують трубочкою і зберігають у щільно закритому контейнері або скляній банці - так вона залишатиметься смачною протягом цілого року.
Сік із винограду На фото Сік із винограду Для приготування соку із домашнього винограду за цим рецептом можна взяти кілька кистей ягід будь-якого сорту. Кисті винограду добре промити, завантажити на 5 секунд на окріп. Відокремити ягоди від кисті, віджати сік через марлю або соковитискач. Залити сік у банки, остудивши до 30 градусів, накрити банки стерильними кришками і пастеризувати в каструлі з водою при температурі 90 градусів 10 хв (0,5 л) або 15 хв (1 л), закупорити та охолоджувати вниз шийкою.
Виноградний компот на зиму На фото Виноградний компот Традиційний компот із винограду на зиму за цим рецептом готується з розрахунку: 1 кг ягід (винограду Ізабелла), півсклянки цукрового піску та літр води. Виноград необхідно очистити від гілочок, промити та розкласти по банках. Ягоди повинні займати половину обсягу тари, що використовується. Далі варять сироп (вода із цукром). Отриманим сиропом слід залити банки та дати постояти 10 хвилин. Після цього сироп потрібно злити, знову прокип'ятити та залити назад. Закрутити банки з компотом із винограду, приготовленим за цим рецептом на зиму, перевернути їх і залишити до повного остигання.
Виноград у власному соку Для винограду у своєму соку за цим рецептом знадобиться: виноград, на 1 л соку винограду 100 г цукру. Великі ягоди перебрати та промити, викласти по сухих чистих банках. Віджати з інших ягід сік, налити в емальовану каструлю, всипати цукор і нагріти до 90-95 ° С - цукор повинен розчинитися. Залити сік у банки, остудивши до 30 градусів, накрити банки стерильними кришками і пастеризувати в каструлі з водою при температурі 90 градусів 10 хв (0,5 л) або 15 хв (1 л), закупорити та охолоджувати вниз шийкою.
Нижче описано, що можна приготувати з винограду як закуску. На фото маринований виноград Маринований виноград відмінно підійде як гарнір до м'яса, завдяки ніжному смаку, його можна додавати в салати, прикрашати канапе або просто додавати при приготуванні інших страв. Для маринування потрібні стиглі пружні ягоди, виноград ні в якому разі не повинен бути перезрілим. Сорт винограду можна брати будь-який, який є під рукою, але найкраще підходять сорти із щільною шкіркою та хрумкою м'якоттю. Щоб готовий маринований виноград привабливо виглядав на столі, варто вибирати великі ягоди. Маринований виноград має пряний терпкуватий смак, який багато хто порівнює зі смаком оливок. Тому, до речі, досить часто домашній маринований виноград є більш доступною альтернативою оливкам у різних стравах. Отже, готуємо з винограду мариновані закуски! Інгредієнти на 3 півлітрові банки:виноград, 1 л води, 200 г цукру, 100 г оцту, 3 таблетки аспірину, 3 бутони гвоздики, 3 лаврові листочки, 3 горошини запашного перцю, трохи кориці (на кінчику ножа). Перед тим як маринувати виноград, потрібно вимити півлітрові банки харчовою содою, добре обполоснути, поставити стерилізуватися на 10 хвилин. У миску налити воду, опустити грона винограду, добре прополоскати. Далі промити виноград під водяним струменем. Кухонними ножицями відрізати від грона ягоди з хвостиками. У підготовлені банки укласти виноградинки тільки до плічок і додати одну таблетку аспірину в кожну банку. Приготувати заливку. Для цього в каструлі з'єднати воду, цукор, гвоздику, корицю, лавровий лист, запашний перець.
Обов'язково поставити банки з виноградом, маринованим за цим рецептом, догори дном, укутати і залишити до повного остигання.
На фото маринований виноград із гірчицею Для приготування вам знадобиться: 12-13 кг винограду, 10 л води, 2 кг цукру, 200 г оцтової кислоти, 10 г гірчиці, 10 г лаврового листа, 15 г запашного перцю, 15 г кориці, 5 г гвоздики, солі за смаком, олія. Приготовлений за цим рецептом маринований виноград слід зберігати у холодному місці. У сухі чисті банки покласти підготовлений виноград (промитий, відокремлений від кистей). Залити охолодженим маринадом, звареним із води, цукру, солі, оцту та спецій.
Банки з виноградом закупорити чистими капроновими кришками. При зберіганні в холодильнику або льоху виноград, маринований цим способом, придатний для вживання протягом декількох місяців. Готовий виноград можна подавати до столу як самостійну закуску, використовувати в салатах, додавати до сирних та м'ясних тарілок, використовувати для приготування канапе. На фото маринований виноград по-вірменськи А тепер маринуємо виноград на зиму по-вірменськи. Для цього необхідно взяти 1 кг кистей невеликого винограду сортів мсхалі, ачабаш або інших. Для маринаду потрібно: 100 г води, 200 г оцту, 20 г солі, 50 г цукру, 50 г меду, по 5 штук гвоздики та кардамону. Кисті стиглого винограду ретельно промити, обдати окропом, потім опустити в холодну воду. Злегка обсушити та укласти рядами в стерильні банки. Приготувати маринад.Гарячим розчином залити виноград, прикрити банки кришками і стерилізувати при 90 градусах півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 та трилітрові – 45 хвилин. Закатати. Маринований виноград, виготовлений на зиму, може зберігатися близько року. На фото солоний виноград Квашений (солоний) виноград готовий до застосування через два місяці після засолювання. Цей оригінальний гарнір або холодна закуска гарно виглядає на столі і має успіх. Можна використовувати білий чи червоний виноград будь-якого сорту. Необхідні продукти: 2 відра винограду, 10 л води, 1 склянка солі, 2 склянки цукру, 1 склянка порошку гірчиці, 1 склянка хрону, пропущеного через м'ясорубку. Також знадобляться 10-літрові скляні сулії (емальовані каструля або відро). Корінь хрону почистити, обмити, пропустити через м'ясорубку, у подрібненому вигляді повинен вийти об'єм, що дорівнює одній склянці. Виноград відокремити від гілочок і помити, дати винограду добре стекти.
Вміст залити розсолом.Накрити кришкою та зберігати у льоху. Якщо засолювання винограду виробляється в емальованій каструлі або відрі, вміст накривають чистою тканиною, а зверху кладуть дерев'яний кружок (тарілку або кришку) з гнітом.
Подавати на стіл блюдо з винограду, приготоване за цим рецептом, через два місяці після засолювання у вигляді самостійного гарніру до м'яса або риби. На фото сушений виноград Сушіння винограду в домашніх умовах - на сонці, в тіні, під плівкою і т.д. - довгий (близько місяця) і кропіткий процес, що потребує досвіду. З виноградом може статися всяке, може згнити від надлишку вологи чи низької температури, може зіпсуватися через низьку цукристість, виноград можуть нещадно їсти оси, мухи та інших.
Процес сушіння займає близько 70 годин із процесом підготовки. Підготовка полягає у промиванні винограду, відборі неякісних ягід, відокремленні їх від гілочки та викладки на лотки. Рекомендується перед приготуванням сухого винограду за будь-яким рецептом опустити їх у окріп на кілька секунд (деякі в окріп додають соду) для відкриття пор їх поверхні, що в свою чергу призводить до швидшого видалення надлишкової вологи з винограду.
На фото солоне листя винограду для долми Долма - блюдо, улюблене багатьма народами. Її готують безліччю різних способів, але найбільш популярний і поширений у всьому світі рецепт із виноградним листям. Для приготування цієї страви збирають лист під час цвітіння лози – саме тоді він найніжніший, соковитий та ароматний. Найкраще використовувати виноградне листя для долми, зібране з білих сортів. Червоні нерідко також застосовуються в кулінарії, але з ними буває чимало клопоту.
Способів існує чимало, і кожен може вибрати найприйнятніший для себе. Яке листя вибрати? Щоб долма вийшла ніжною, найкраще брати світлі листочки середнього розміру. Ідеальні для цієї мети четверті-п'яті з кінця лози. На листі не повинно бути механічних пошкоджень, садових шкідників, павутиння, нальоту. Саме таке виноградне листя і вибирають для консервування.
Потім зливають воду, додають у неї сіль із розрахунку 1 ст. л. на 1 л ставлять на вогонь і доводять до кипіння; знову заливають у банки та закочують. Перед тим як готувати долму, листя обов'язково потрібно вимочити, щоб витягнути з них зайву сіль. Ці ж правила стосуються і маринованого листя винограду для долми. Солити страву в будь-якому разі, швидше за все, не доведеться.
Бекмес із виноградного соку На фото Бекмес із виноградного соку Уварений сік називають бекмесом. Переробляють його так. Сік потрібно уварити при постійному помішуванні до зменшення обсягу 3-3,5 рази. Визначити готовність можна на вигляд - бульбашки повітря стають більшими. За кольором бекмес із винограду світло-коричневий, аромат приємний. Розливається в будь-яку тару, наприклад, у пляшки з-під винно-горілчаних виробів або в банки. Можна не закочувати. Зберігати у прохолодному місці. Використовують замість меду чи цукрового сиропу для варіння різного варення. Приготування виноградного оцту На фото виноградний оцет Готувати виноградний оцет дуже легко. Потрібно 1,5 кг виноградної мезги, що залишилася після віджимання соку, 200 г цукру, 1,5 л води. У трилітрову банку поміщають мезгу, засипають її цукром, додають воду. Зав'язати шийку марлею і поставити в тепле місце. Через 3 місяці оцет відфільтровують, розливають його по пляшках, закривають парафіном і зберігають у горизонтальному положенні у темному місці.
Виноград - джерело вітамінів. Вживання його в їжу у свіжому вигляді дуже корисне. Крім цього, існує безліч рецептів приготування смачних страв та заготовок. Саме про них ми розповімо в цій статті. Сподіваємось, що з нашою допомогою меню на вашому столі стане ще різноманітнішим. Щербет із виноградуСмачну страву з винограду можна приготувати так:
Приготовлений за рецептом щербет розкладіть в креманки або вазочки. Можна пригощатись! Смачний кекс із виноградуФрукти обов'язково повинні бути присутніми на вашому столі. У тому числі й у випічці. Ось, наприклад, який смачний солодкий пиріг з виноградом може вийти, якщо ви скористаєтеся нашими рекомендаціями. Необхідно зробити таке:
Відразу виймати кекс не варто, вимкніть вогонь та залиште пиріг усередині на 10 хвилин. Потім дістаньте, посипте цукровою пудрою і можете подавати до столу. Пиріг із сиру з виноградомВиноград у випічці використовується дуже часто. Це можуть бути всілякі пироги, десерти, тістечка. Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного пирога з сиру:
Готується пиріг у духовці близько 40 хвилин. Після цього - духовку можна вимкнути, а десерт залишити ще на 10 хвилин для остигання. Окрасою може бути цукрова пудра. Незвичайний салат для святкового столуВсім відоме олів'є можна замінити на незвичайний салат з винограду, який обов'язково сподобається вашим гостям. Пропонуємо його рецепт:
Порада! Пригощання для фуршетуКоли ви чекаєте приходу гостей, а часу не так вже й багато на приготування кулінарних вишукувань, вас врятують оригінально запропоновані фрукти та сир.
Незвичайне частування для фуршету готове! Виноград з куркою у лавашіТакою закускою ви зможете вразити не лише членів своєї сім'ї, а й товаришів по службі на роботі. Страва виручить як вранці на сніданок, так і в обідню перерву. Приготування не займе багато часу:
Готуйте рулет у духовці протягом 30 хвилин. Після цього часу - дістаньте блюдо, дочекайтеся, коли воно охолоне і наріжте на шматочки. Виноград із куркою у лаваші можна подавати до столу. Заготівля на зиму – виноградний оцетВиноградний оцет - корисний продукт, який будь-яка господиня може приготувати самостійно і використовувати при необхідності. Рецепт дуже простий, з ним впорається навіть господарка-початківець:
Через три місяці оцет готовий, ви можете розлити його в необхідну тару і прибрати в холодне місце. Рецепт виноградної чачіНапій із плодів, зігрітих південним сонцем. Щоб спробувати чачу не потрібно далеко їхати - спробуйте зробити його вдома, керуючись нашими рекомендаціями. Для приготування потрібен виноград (незрілий) і макуха від приготування вина. Готується сонячний напій так:
Чача чудово поєднується з сиром, фруктами та м'ясом. Сухе біле виноДомашнє сухе вино – чудовий привід для домашніх посиденьок з друзями. Навчившись готувати його за нашим рецептом, ви станете центром тяжіння серед своїх близьких. Для приготування сухого вина вам потрібно зробити все за вказаним рецептом:
Вино хорошої витримки вийде через місяць перебування у льоху при температурі близько 10-15 градусів. Смак покращуватиметься з часом, зберігати його можна в холодному місці кілька років. Наливка із виноградуНаливка або настойка – це спиртний напій із фруктів або ягід з додаванням цукру. Унікальність його в тому, що кількість цукру можна регулювати на свій смак. Для приготування наливки будинку на кухні вам необхідно зробити таке:
Виноград у маринадіВиноград у маринованому вигляді – чудова закуска, прикраса будь-якого столу. Його можна використовувати як інгредієнт для салатів. Для отримання смачної закуски вам необхідно:
Через 3 дні можна вже пробувати разом із друзями та близькими. Виноград у сиропіДуже простий рецепт збереження винограду на зиму. Ось наш посібник для отримання необхідного результату:
Після - дістати банки, герметично закатати, перевернути денцем догори і залишити під теплою ковдрою для повільного остигання. На наступний день банки з виноградом у сиропі можна прибрати в холодне місце і діставати при необхідності, коли захочеться поласувати чимось смачним. Кілька слів на закінчення Виноград – корисна та дуже смачна культура. Присутність винограду на вашому столі зробить ваше меню різноманітним та корисним для здоров'я. Виноград хороший і у вигляді свіжих грон, і як сік або вино. Але існує ще безліч способів зберегти смак і корисні властивості плодів на зиму. З ягід, цукру та води можна створити безліч десертів різних відтінків смаку, консистенції та солодощі для будь-якого випадку. Заготівлі з винограду - це не тільки компоти, варення та джеми. Консервовані в маринаді грона – оригінальний, вишуканий гарнір до м'ясних та овочевих страв. Особливості консервування виноградуЯгоди винограду рідко стають об'єктом заготівлі на зиму. Існує думка, що виноградні десерти домашнього приготування не можуть зберігатися довго і неминуче перетворюються на винний оцет через кілька тижнів. Для того, щоб уникнути таких неприємностей, достатньо дотримуватися простих правил:
Відомим правилом приготування якісних заготовок на зиму є стерильність всього посуду, поверхонь, скляної тари та кришок, що стикаються з продуктами. Додавання сухих пряних спецій (кориці, імбиру, бадьяну) додатково захищає консервовані ягоди від псування. Лимон, апельсин, мед, введені в рецепт, збільшують час варіння десерту, для кращого збереження. Виноградний сікСпособи подрібнення ягід впливають смак готового продукту. Можна відокремити рідину від м'якоті, протираючи виноград через сито. Сік вийде світлим та прозорим, а смак буде легким. Пропускаючи плоди через м'ясорубку, набувають яскравого напою з терпким, насиченим смаком. За рахунок подрібнення кісточок та шкірки збільшується вміст корисних речовин. Напій, насичений мускатним ароматом, виходить із винограду Ізабелла та його гібридів. Найкращі соки виготовляють із технічних сортів із дрібними ягодами, столові гарні грона можна залишити для приготування інших десертів. Сік без кип'ятінняПриготування:
Розливають гарячий сік по стерильним банкам та пляшкам. Закупорюють тару обробленими кришками та залишають для повітряного охолодження. Заготовки, що остигли, слід відправити в темне місце і зберігати при температурі близько 10 °C. Сік з цукром та водоюНе кожному подобається концентрований смак натурального виноградного соку. Розвівши його водою з додаванням цукру, набувають більш ніжного смаку, а характерний аромат зберігається. Рецепт соку з цукром:
Приготувавши концентрований сік, як і в попередньому рецепті, зливають його в каструлю та доливають водою. Додавши цукор, ставлять на вогонь та проварюють 15–20 хвилин. Напій розливають по стерильним пляшкам у гарячому вигляді і відразу закупорюють. Сік із цукром добре зберігається в домашніх умовах, головне, знайти для нього темне місце. Виноградний компотДля варіння компоту підійде виноград будь-якого сорту. Це можуть бути як красиві, стиглі, солодкі грона, так і недозрілі, дрібні ягоди та виноград технічного сорту. Оригінальний аромат і колір напою виходить при використанні сортів з різним забарвленням та смаком. Уважно дотримуючись інструкції можна приготувати компот без стерилізації, що збереже більше корисних властивостей і забезпечить натуральний смак напою. При дотриманні пропорцій та правил стерильності, така консервація зберігається взимку не гірше за проварені заготовки. Для приготування 3 л компоту знадобляться інгредієнти:
Приготування починають із обробки винограду та посуду: ягоди миють проточною водою, а чисті скляні банки попередньо стерилізують. Подальші кроки:
Навіть із темних сортів винограду компот на даному етапі виходить блідим. Він остаточно настоїться і набуде характерного кольору та смаку після місяця.
Компот на зиму можна приготувати з цілих грон винограду, не відокремлюючи ягоди. Банки укладаються тим самим способом і заливаються таким самим складом, але перед закупорюванням напій доведеться простерилізувати протягом 10-15 хвилин. Варення в духовціДля рецепту можна взяти будь-який виноград, але особливо вдало виходить варення із сортів без кісточок типу Кішміш. Особливість приготування в тому, що зайва рідина в духовці випаровується особливо інтенсивно і можна швидко досягти бажаної консистенції. Адже варення з винограду густіє неохоче. Необхідні інгредієнти:
Процес приготування:
При остиганні сироп стає густим і тягучим. Ще тепле варення розфасовують у стерилізовані банки та накривають кришками. Незвичайний спосіб варіння зберігає аромат ягід, а отримана густа консистенція підходить для начинки у солодкій випічці.
Джем із желатиномДля виготовлення желеподібної маси потрібно відокремити м'якоть винограду від шкірки та видалити кісточки. Для цього ягоди бланшують – опускають у киплячу воду на 2 хвилини. Вийнявши плоди за допомогою шумівки, протирають їх через друшляк, велике сито або кілька шарів марлі, видаляючи жорсткі фрагменти. З отриманого пюре можна починати варити повидло, джем чи желе. Співвідношення товарів:
Цукор і виноград з'єднують в емальованому посуді та проварюють 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Відставивши заготівлю, дають їй повністю охолонути. Нагрівають і остуджують повидло до кімнатної температури стільки разів, скільки знадобиться для отримання потрібної консистенції. Довготривала термічна обробка позбавляє виноград аромату, тому під час другого варіння можна додати до гарячої маси желатин для загусання і, розмішавши до розчинення, відразу розлити по підготовлених банках. Закупорений джем накривають для повільного остигання і зберігають при кімнатній температурі у темному місці. Повидло без цукруСирі ягоди протирають через сито. Для полегшення процесу можна попередньо подрібнити плоди у блендері. Відокремивши м'якоть від кісточок та шкірки, ставлять отримане виноградне пюре на слабкий вогонь. Для досягнення потрібної консистенції потрібно тривале варіння. Щоб маса не пригорала, оберіть посуд з товстим дном з нержавіючої сталі. Готовність перевіряють, провівши дерев'яною лопаткою по поверхні – на потрібній консистенції залишиться слід «доріжкою». Гарячу масу розкладають у півлітрові банки, відступивши від краю 1,5 см, і обережно вибудовують у розігрітій до 180 градусів духовці. Кришки на ємностях поки що не потрібні. Розподіливши банки, духовку закривають та вимикають. Верхній шар повидла повинен трохи схопитись, для цього достатньо 15 хвилин. Після чого банки виймають і одразу закатують простерилізованими кришками.
Повидло зі шкіркоюОригінальна солодка страва виходить із сортів винограду, в яких м'якоть легко відокремлюється від шкірки. Для підготовки плодів промиті ягоди надрізаються з одного боку ножем, після чого м'якуш легко видавлюється з шкірки пальцями. Таким прийомом обробляють весь обсяг винограду, складаючи шкірки окремо. Подальше приготування повидла покроково:
Повидло розфасовують ємностями з об'ємом не більше 500 мл і герметично закривають стерильними кришками. Заготовки без цукру зберігають за температури не вище +6 °C, без доступу світла. Солодке виноградне повидло залишається свіжим від 6 місяців до року в домашніх умовах за кімнатної температури. Маринований виноградЗ ягід виходять не лише солодкі страви, можна заготовити на зиму виноград у маринаді. Оригінальний гарнір подають до м'яса, овочевих страв, додають до салатів або вживають окремо. Добре підходять для рецепту грона світлих сортів. На одну 3-літрову банку потрібно:
Виноград знімають із грона, відбирають пружні плоди без плям та тріщин. Добре промиті ягоди залишають у друшляку, щоб вода скла. Чисті банки стерилізують та заповнюють виноградом, додають спеції. Для приготування маринаду з'єднують воду, оцет та цукор в емальованому посуді та доводять до кипіння. Підготовлені банки заливають гарячим маринадом, нещільно прикривають кришками і стерилізують 20 хвилин, після чого щільно закочують і, перевернувши, залишають остигати. Винний оцетПри деяких видах консервування винограду залишається мезга - шкірка з кісточками та залишками м'якоті. З неї легко приготувати винний оцет, як чудову домашню заміну магазинного бальзамічного. Особливо гарним та ароматним вийде ця приправа з ягід темних сортів. Інгредієнти:
Зручно готувати оцет у скляній банці, яку попередньо стерилізують та охолоджують. Закладають макуху в ємність приблизно на 1/6 обсягу, додають стільки ж цукру, доливають кип'яченою водою, не доходячи до краю. Шийка накривають декількома шарами чистої марлі і обв'язують. У темному теплому місці оцет буде готовий через 3 місяці. Його можна злити з осаду та використовувати як приправу до салатів, для приготування маринадів, у рибних та м'ясних стравах. Виноград – не найзвичніша ягода для консервування, але й не найскладніша. Прості рецепти для приготування десертів та несолодких заготовок допоможуть приємно урізноманітнити зимовий стіл та зберегти сонячну ягоду в раціоні до весни. |
Читайте: |
---|
Популярне:
Нове
- Нумерологія: як розрахувати, коли я зустріну своє кохання
- Сила в таро, опис та характеристика карти Таро відносини перспективи сила
- Луїза Хей гіпертонія Луїза Хей високий тиск
- Ворожіння на гральних картах на ім'я чоловіка
- Як приготувати чорницю на зиму та зберегти вітаміни
- Квас із березового соку та сушених яблук Квас із березового соку та сухофруктів
- Курча тютюну - рецепти з фото
- Що можна приготувати з яблук швидко та смачно?
- Варіння перед жаркою: як правильно обробляти різні гриби
- Простий крем зі згущеного молока та олії