Вишня, полуниця, малина, смородина, жимолість – ці смачні та корисні ягоди ростуть у саду практично у кожного дачника. Їхні властивості здавна відомі всім. Але є ягоди, які не менш смачні та корисні, проте зустріти їх можна лише в диких умовах. До таких відноситься і чорниця - джерело вітамінів. А щоб вітаміни надходили в організм цілий рік, існує безліч способів заготівлі чорниці на зиму.

Чорниця: корисні властивості

Чорниця – невелика ягідка темно-синього кольору, родич брусниці та журавлини (тільки не така кисла). Вона вважається однією з найкорисніших із усіх існуючих ягід за рахунок високого вмісту мікро- та макроелементів. Так, за кількістю марганцю чорниця стоїть на першому місці. Багато в ній клітковини, різних вітамінів груп E, K, B та C.

Саме в цій ягоді є антоціанозид, рідкісний рослинний пігмент, що є природним антиоксидантом. В інших ягодах він не міститься. А ще в чорниці знаходяться калій, залізо, фосфор, кальцій, магній... Це низькокалорійний продукт, у 100 грамах ягоди налічується лише 56 кілокалорій.

У чому ж толк від чорниці? Насамперед (і, мабуть, це найбільше на слуху), вона благотворно впливає на зір. Речовини, що містяться в ягоді, корисні для судин, у тому числі для сітківки ока. Крім того, чорниці у вигляді екстракту застосовують у лікуванні ретинопатії (ураження сітківки), глаукоми, катаракти.

Вживання чорниці сприяє зміцненню імунітету, зменшує холестерин, нормалізує рівень цукру в крові. Рекомендована чорниця для тих, у кого існують проблеми з нервовою системою чи серцем; її застосування показано для профілактики раку та хвороби Альцгеймера.

При діареї, інфекціях сечовивідних шляхів, порушенні кровообігу також використовується чорниця. Вона знімає біль та набряклість ніг, є антидепресантом. А ще дієтологи радять їсти цю ягідку всім, хто мріє схуднути!

Протипоказання

Чорниця заборонена тим, хто страждає від поганої згортання крові, оскільки може викликати кровотечу через антоціанозиди, що містяться в ній. Не можна включати ягоду до раціону при загостреннях сечокам'яної хвороби, хронічних запорах, захворюваннях підшлункової залози, а також при особистій непереносимості будь-яких компонентів.

З обережністю (після консультації з лікарем) рекомендується вживати чорниці діабетикам, вагітним і жінкам, що годують.

Заготовки із чорниці на зиму

Існує безліч способів заготувати чорницю про запас, щоб і в холодну пору року мати можливість побалуватися цими сезонними ласощами. Однак варто пам'ятати, що найбільш корисна проте виключно свіжа ягода - при будь-якій обробці (навіть просто при додаванні цукру) вона втрачає свої благотворні властивості. Тому важливо знати, які способи чорничних заготовок більш оптимальні щодо збереження вітамінів.

Вважається, що таких методів є три. Це заморозка, сушіння та перетирання з цукром. Окрім іншого, з чорниці роблять безліч різних напоїв – вино, настойки, соки та компоти. З ягоди варять джеми та варення, виготовляють желе, використовують як добавку до різних страв... Але – про все по порядку.

Чорниця заморожена

Важлива порада: перед процесом варто уважно розглянути ягоди, якщо вони не брудні, не потрібно їх мити - піддаючи впливу вологи вкотре, при розморожуванні вони стануть жорсткими і не дуже смачними. А ось перебрати чернички треба – очистити від листя, гілок та іншого сміття. Крім того, варто викинути зіпсовані, м'яті, гнилі плоди.

Заморожувати чорницю добре ще й тому, що ягоди можна використовувати для приготування будь-яких страв у будь-який момент - достатньо лише дістати з морозильної камери.

Отже, якщо розміри дозволяють, перебрані чорниці треба викласти рівномірно, в один шар, на лист і поставити в камеру. Якщо морозилка не дуже велика, можна використовувати кілька плоских блюдець.

Через кілька годин ягоди потрібно дістати і пересипати в пакет, контролюючи відсутність у ньому повітря – інакше чорниця заіндевеє. Пакет щільно закрити та знову прибрати на зберігання. Ці два етапи необхідні для того, щоб ягідки не злиплися між собою.

Важливо: чорниця має лежати окремо від рибних та м'ясних продуктів.

Розморожувати чорницю краще без застосування будь-якої техніки, у тому числі мікрохвильової печі. Можна залишити ягоду в холодильнику на ніч або просто при кімнатній температурі на кілька годин.

Чорниця сушена

Другий спосіб зберегти найбільшу кількість вітамінів у плоді. Так само, як і в першому випадку, ягідки необхідно розібрати, викинути зіпсовані та видалити сміття.

Але є відмінність - чорниці потрібно промити. Робити це необхідно дуже обережно, тому що ягода при миття втрачає багато соку. Потім необхідно ретельно просушити кожен плід, і вже після цього можна приступати до процесу засушування. Тут є два варіанти.

У разі проживання в приватному будинку можна залишити чорницю на відкритому повітрі. Місце потрібно вибирати затінене, провітрюється, бажано також, щоб зберігалася невелика вологість повітря. Зверху треба вкрити ягоду будь-яким тонким матеріалом, підійде і звичайна марля. Періодично потрібно перевіряти плоди – струшувати їх. Таке сушіння займає приблизно три-чотири дні. На ніч ягоди рекомендується заносити до приміщення.

Інший спосіб засушити чорницю – використовувати духовку або електросушарку. У першому випадку необхідно викласти підготовлену ягоду на лист і залишити в духовці на 7-8 годин. Температура має бути мінімальною, а дверцята варто відчинити. Ягоди також потрібно перевіряти та струшувати. При роботі із сушаркою все ще простіше – чорниці потрібно покласти на лотки, включити апарат та чекати. Час роботи – близько шостої години.

Чорниця, перетерта з цукром

І, нарешті, третій спосіб збереження великої кількості чорничних вітамінів. У ньому немає нічого складного. Ягоду потрібно розібрати, вимити, обсушити, подрібнити будь-яким зручним способом, попередньо змішавши з цукром (пропорції дотримуються 1 до 1, проте вважається, що чим більше цукру, тим довше простоїть заготівля – особливо в холодильнику). Розкласти по банках і прибрати - або в холодильник, або в морозильну камеру.

Інші способи та рецепти заготівлі

Що ж щодо інших способів збереження чорниці на зиму? Нехай вони менш корисні, ніж вищезгадані три, але від цього не стають менш смачними!

Чорниця у власному соку без цукру

Важливо пам'ятати, що чорниця уварюється у півтора рази. У цьому рецепті ця ягода – єдиний інгредієнт.

1. Наперед потрібно простерилізувати банки (у духовці – десять хвилин).
2. Вимиту, відібрану чорницю розкласти по ємностях, закрити кришками (вони теж мають бути простерилізовані) і помістити банки на лазню.
3. Води в каструлі (або тазі, або будь-якій іншій ємності, де робиться «лазня») має бути банкам по «плечі».
4. У міру уварювання ягід можна досипати їх.
5. Чорниця буде готова приблизно через годину, коли сік, що виділяється нею, дійде до шийки банок.
6. Ємності потрібно закатати і дати чорниці охолонути.

Варення із чорниці з лимоном

Мінус чорничного варення в тому, що при цьому способі заготівлі втрачається вітамін C. Проте воно зберігає вітаміни групи B, також присутні в ньому каротин, марганець, залізо і, найголовніше, антоціани. Тому не можна говорити про те, що варення марно, навпаки, його часто використовують при лікуванні простудних захворювань.

Потрібно пам'ятати, однак, що половина вмісту варення – цукор, а зловживати ним, як відомо, не варто. Калорійність чорничного варення набагато більша, ніж свіжої ягоди – 214 кілокалорій у 100 грамах ласощів.

Як варити?

1. Брати треба свіжу, не лежачу ягоду.
2. Перед процесом її рекомендують вимити (втім, знаходяться й такі, хто стверджує, що для варіння чорниця не миється; варто дивитись на те, наскільки ягода брудна).
3. Обов'язково видалити сміття, перебрати плоди.
4. Сахара знадобиться стільки ж, скільки і ягід, але щоб варення вийшло посолодшим, його кількість можна і збільшити.
5. Варення можна робити тільки з однієї чорниці та цукру, але якщо додати до нього додаткові інгредієнти, це надасть страві цікавий аромат. Наприклад, лимон дає вишукану кислинку, а колір варення стає світлішим.
6. Підготовлену ягідку необхідно бланшувати протягом п'яти хвилин, потім відкинути на друшляк.
7. Чорничний відвар прокип'ятити з|із| цукром, поки той повністю не розчиниться.
8. Залити відваром чорницями, дати закипіти, проварити протягом п'яти хвилин.
9. Після остигання повторити процес, додати в закипілу масу сік одного лимона, варити ще десять хвилин.
10. Розлити по гарячим гарячим банкам, укутати, дати охолонути при кімнатній температурі.

Чорничне вино

Домашнє вино із чорниці відрізняється терпким смаком. Воно набагато корисніше для організму, ніж покупне біле або червоне, оскільки зберігає цілющі властивості чорниці.

У напій можна додати різні прянощі, які додадуть унікального аромату – кориці, гвоздики, кардамону. Також кладуть у вино лимон чи мед. Як правило, на смак домашнє чорничне вино нагадує червоне, сама чорниця в ньому не дуже відчувається.

Для початку необхідно приготувати закваску. Склянку немитої ягоди потрібно стовкти (найкраще підійде дерев'яний маточка), засипати половиною склянки цукру і залити такою ж кількістю води. Ємність з масою накрити матеріалом, що провітрюється, і залишити в теплому місці. Поява піни, плодових мушок та кислого запаху дасть знати, що можна приступати до виготовлення вина.

Кількість води (виключно чистої!) для напою має дорівнювати кількості ягоди. Цукор варто брати на пару кілограмів поменше.

1. До стовчених чорниць потрібно додати цукор, залити масу водою і закваскою.
2. Ємність з майбутнім вином залишити в приміщенні з температурою від 18 до 28 градусів вище нуля, попередньо накривши матеріалом, що провітрюється. Іноді її слід струшувати, контролювати відсутність цвілі.
3. Коли на дні з'явиться осад (зазвичай, через кілька діб), потрібно ретельно профільтрувати сусло.
4. Потім на горловину ємності поміщається гумова медична рукавичка, в якій попередньо слід виконати невеликі отвори – для виходу вуглекислого газу.
5. Далі залишається лише чекати, доки триває бродіння. Як правило, це триває кілька місяців. Пропустити його закінчення неможливо: сусло стане світлішим, вуглекислий газ не виділятиметься.
6. Після цього необхідно злити вино від осаду та залишити ще на тиждень. Якщо осад знову з'явиться, повторіть процедуру. За бажанням можна додати цукор.
7. Коли осад більше не випадатиме, вино розливають, щільно закривають і витримують ще два-три тижні перед вживанням.

Як правильно зберігати чорницю та заготівлі з неї

• Свіжу ягоду можна зберігати у холодильнику протягом максимум десяти днів. Мити її перед зберіганням не потрібно!
• Заморожена ягода може лежати у морозилці до 8 місяців, не втрачаючи своїх властивостей.
• Засушену чорницю необхідно помістити в лляні або бавовняні мішечки, де вона комфортно почуватиметься протягом року. Важливо не класти таку ягоду в банки - моментальна цвіль гарантована.
• Варення в банках необхідно тримати в прохолодному місці - погребі, холодильнику або на балконі. У такому разі воно простоїть до трьох років.
• Желе з чорниці зберігається трохи більше доби у холодильнику за нормальної температури до 14 градусів. Такий самий час приділяється і компотам і сокам, якщо вони не законсервовані.

Хоч би який рецепт заготівлі чорниці на зиму був обраний, головне, що ця унікальна ягода так чи інакше буде присутня в раціоні. Отже, організм отримає свою частку вітамінів і навіть більше!

Ми підібрали рецепти із чорницями кількох способів заготівлі на зиму корисної ягоди. Запасаємось у зиму чорницею, меленою з цукром. Корисність її грандіозна, присмак чудовий, а клопотів із нею абсолютно трошки.

Чорниця - надзвичайно потрібна і необхідна ягідка. Вона включає численні необхідні елементи і вітаміни, у цьому частині вітамін З, внаслідок якого організм веде боротьбу з різними інфекціями, .

Особливо славилася чорниця через результат своєї здатності добре впливати і робити краще наші очі. Чорниця містить антоціани - пігменти, які мають на очі дивовижно цілюще вплив.

Звичайно, ніяка консервація не змінить корисність нових ягід. Доки триває пора року чорниці, краще отримувати задоволення новою ягодою. Однак, крім того, потрібно задуматися і про резерви для зими. Є багато методів зберігати корисні ягоди.

Рецепти заготівлі на зиму чорниці можуть бути різноманітні: її заковують, сушать, перетирають з цукром, готують джем, узвари. Кожна консервація з цією незвичайною ягодою знадобиться взимку. Можна покуштувати варенням вприкуску з чаюванням, а можна зробити різні ласощі: вареники, кекси, пироги з чорницею - замороженою або варенням.

Чорниця протерта з цукром на зиму

Взимку дуже згодиться чорниця протерта з цукром минаючи варіння.

Для приготування чорниці протертою з цукром для зими вам знадобиться:

• 1 кілограм чорниці,
• 2 кілограми цукру.

Чорниця протерта з цукром на зиму.

1. Ретельно переберіть чорницю. Зніміть все сміття та гілочки.
2. Якщо ти не впевнений у чистоті підібраної чорниці, правильніше її промити. Для цього помісти ягоди в друшляк і обережно поговори в мисці з водою, допомагаючи рукою. Просуши чорницю.
3. Закидайте чорниці цукром і подрібніть блендером. Якщо ти збираєшся зберігати чорницю протерту з цукром в замороженому варіанті, то цукру можна покласти трохи менше - таким чином її смак і якості стануть найбільш природними.
4. Заполони чорницями сухі стерилізовані банки. Поверх навантажи цукром і закрий пластиковими кришками.
5. Чорниця, протерта з цукром, зберігається у морозильнику.

Чорниця у власному соку без цукру

Рецепти з чорницями користуються великою популярністю у багатьох господинь, оскільки всім вже давно знайома корисність чорниці. Ця ягода не тільки апетитна, але і щедра антоціанами, які запобігають розвитку і росту онкологічних захворювань.

Крім цього чорниця покращує зір, чистить організм від шлаків, може бути корисна при діабеті.

Існує велика кількість методів заготівлі даної здорової ягоди взимку. Найбільше готують чорницю, протерту з цукром, що без варіння, у вигляді варення або просто заморожену

Однак чорниці можна приготувати і за відсутності цукру, що, звичайно ж, знадобиться людям, хворим зі збільшенням вмісту цукру в крові.

Чорниця в своєму соку уварюється приблизно в 1,5 рази, так що таким чином грамотно розрахуй кількість банок.

Крім цього, в зимовий час відкрита банка варення з чорниці без цукру зберігається недовго, лише 4-5 діб. Тому тару з метою закочення правильніше взяти невеликого обсягу, не більше півлітра, щоб подібне дороге варення з чорниці на зиму не довелося викидати.

Для приготування чорниці у власному соку без цукру тобі потрібно:

• півлітрові банки,
• чорниця,
• кришки для закочення.

Чорниці у власному соку рецепт:

1. Перед тим як зварити джем з чорниці, ягоди перебери від сміття та листочків.
2. Промийте чорницю в друшляку і дайте воді стекти.
3. Розклади чорницю в стерилізовані банки та накрий кришками.
4. Банки встанови в стерилізатор або каструлю з водою таким чином, щоб волога вкривала не менше 2/3 банки.
5. Стерилізуй банки з чорницею в тихому вогні протягом 40-50 хв.
6. Потроху чорниця випускатиме нектар і уварюватися. У міру осідання чорниці доповідай ягоди у банки.
7. Приблизно через 40-50 хв. чорниця накриється соком. Вже після цього банки з чорницями можна закочувати.
8. Переверни банки донизу кришками, накрий чистим рушником і покинь до повного остигання.
9. При полюванні можна додати в будь-яку банку по чайній ложці цукру. Однак і без цукру чорниця у своєму соку буде добре зберігатися при кімнатній температурі.

Варення із чорниці рецепт на зиму

Сезон чорниці у розпалі, не забувайте балувати себе свіжими ягідками! А зараз ми поговоримо, як зварити ароматне чорничне варення на зиму.

Особливості приготування чорничного варення:

Час приготування варення із чорниці – 1 година;

Калорійність чорничного варення – висока.

Інгредієнти чорничного варення:

• Чорниця -1 кілограм;
• Цукор – 1 кілограм;
• Лимонний сік - з ¼ лимона.

Як варити чорничне варення:

1. Чорницю миємо, перебираємо, перемішуємо з цукром. У такому вигляді залишаємо у холодному місці на добу.
2. Потім масу разом з соком, що виділився, перекладаємо в каструлю. Додаємо сік лимона.
3. Варимо варення із чорниці на середньому вогні до закипання. Потім вогонь зменшуємо та варимо ще 20 хвилин. Під час варіння за необхідності знімаємо пінку.
4. Банки та кришки обдаємо окропом, заливаємо туди гаряче варення і закочуємо. Ставимо в темне та холодне місце. Так само можна зробити і, але попередньо ягоди разом з цукром збити блендером. Просте чорничне варенняготове!

Чорниця росте у лісах середньої смуги Росії, Північної Америки та всіх північних Європейських країн. Щоб зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни, її заготовляють на зиму різними способами.

При нагріванні будь-який продукт втрачає більшу частину корисних властивостей. Тому в усіх країнах з давніх-давен намагаються обійтися без термічної обробки ягід.

Чорниця на зиму без варіння заготовляється не надто складними способами. Вона може зберігатися, не втрачаючи корисних властивостей, до врожаю.

Про корисні властивості чорниці, що зберігаються після такої заготовки, читайте .

Чорниця, протерта з цукром на зиму

При цьому способі виходить смачне варення, що не піддавалося тепловій обробці, а значить, що зберегло всю користь дару природи для вашої родини на всю зиму.

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг.;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування:

1. Спочатку зібрані ягідки потрібно ретельно промити проточною водою і ретельно висушити.
2. Переберіть їх і видаліть усі листочки та погані ягоди.
3. Протерти чорницями можна різними способами: через сито, за допомогою дерев'яної товкачки або використовувати кухонний комбайн.
4. Засипте суміш цукром і ретельно перемішайте. Через якийсь час перемішайте пюре ще раз.
5. Розкладіть готову чорничну масу у придатну для зберігання тару. Ваші заготовки потрібно щільно закрити та прибрати на зберігання в холодильник чи льох.

Цей метод дозволяє заготовити вже готові ласощі, які при бажанні можна використовувати для начинки у випічці. Чорниця на зиму без варіння з цукром може зберігатися і в морозилці.

Заморожені чорниці на зиму

Існує думка, що у заморожених ягодах чорниці більше корисних речовин, ніж у свіжій ягоді.

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг.

Приготування:

1. Щоб зберегти ягоду в такий спосіб, потрібно ретельно перебрати та промити її.
2. Дуже важливо заморожувати абсолютно сухі плоди, інакше крапельки рідини, що залишилися, зруйнують тонку шкірку, і перетворить вашу заготовку в одну суцільну брилу фіолетового льоду.
3. Розкладіть ягідки в один шар на піддон і заморозьте їх.
4. Потім можна пересипати їх у пакети чи контейнери для зберігання.
5. Розморожувати їх краще в холодильнику, щоб ягідки не втрачали форму та сік.

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг.;
• лимонний сік - 2-3 ст.

Приготування:

1. Для початку переберіть та промийте ягоди. Викладіть на паперовий рушник.
2. Підготовлені плоди необхідно збризкати соком лимона, для збереження кольору та надання вашим ягідкам глянсового блиску.
3. Висушити чорницю можна у спеціальній електросушарці або в духовці.
4. Якщо у вас є спеціальний агрегат, розкладіть ягідки в один шар на піддони і сушіть протягом 8-10 годин.
5. Якщо використовувати духовку, то її необхідно розігріти до 70 градусів. Розкласти плоди на лист, застелений папером для випічки і сушити близько 12 годин.
6. Після того, як ваші ягоди висохли, їх слід зберігати у паперовому пакеті або полотняному мішечку.

Сушені ягідки чорниці можна їсти і так, а можна додавати до інших ягід і фруктів при приготуванні компоту або випічки.

У Сибіру часто використовують мед для консервації та збереження врожаю ягід на всю зиму. Він є легким консервантом, і сам має .

Інгредієнти:

• ягоди – 1 кг;
• мед – 1 кг.

Приготування:

1. Для цього рецепту краще використати суміш лісових ягід. Візьміть у рівних пропорціях чорницю, суницю, журавлину, брусницю, лісову малину. Можна використовувати будь-які ягоди, що є у вас.
2. Промийте та просушіть усі лісові дари.
3. Подрібніть їх у дерев'яній ступці, але не до пюре.
4. Залийте готову суміш медом і закупоріть кришкою. Краще використати скляні баночки.
5. Зберігати цю корисну насолоду краще у льоху.

Цей склад добре допомагає при простудних захворюваннях. Підійде ласощі і для людей, яким не можна вживати цукор.

Вибирайте будь-який, зручний для вас спосіб заготівлі чорниці на зиму. Ця ягода протягом довгої зими буде підтримувати ваш імунітет і приносити задоволення смаком усім ласуням. Смачного!

Чорниця у власному соку без цукру - ну дуже простий рецепт на зиму

Не хочеться довго варити варення, а потім відмивати каструлі в поті чола? Тоді цей рецепт вам! 🙂 Заготовляти таким способом чорницю на зиму без цукру мене навчила мама.

Отже, ягоди поміщаємо в друшляк і промиваємо під струменем холодної води. Даємо воді стекти.

Поки вода стікає, починаємо стерилізувати банки та кришки. Чорницю у власному соку без цукру зручно заготовляти у 500-700-грамових баночках. Їх достатньо потримати над парою 10 хвилин. Кришки стерилізують 15 хвилин. Під час стерилізації вода має кипіти.

У підготовлені чисті баночки розкладаємо ягоди і прикриваємо кришкою (не закручуємо!). У велику каструлю наливаємо холодну воду, на дно кладемо бавовняну тканину та опускаємо банки. Включаємо газ і чекаємо, поки вода закипить.

Після закипання води ягоди почнуть виділяти сік і зменшуватися обсягом. Тому чистою столовою ложкою ягоди в банку потрібно трохи прим'яти і додати ще ягід.

Тримати ягоди на водяній бані потрібно 40 хвилин після закипання води. Помішувати таке варення не потрібно. Цукор - теж геть. Чорниця у власному соку, приготовлена ​​за цим рецептом, зберігатиметься всю зиму.

На завершення банки з чорницею дістаємо із каструлі та закручуємо кришками. Потім кожну баночку потрібно спочатку перевернути на бік і покатати (не знаю навіщо, але мама так каже:) А потім перевернути вгору дном і закрити рушником. Охолоні баночки перевертаємо назад і прибираємо в комору або холодильник.

У цьому рецепті нам подобається, що чорниця без цукру виходить не нудотною. За бажанням перед їжею до неї можна додати цукор на свій смак. Оскільки ягоди не варяться, а паряться на водяній бані, вони не розкисають, а плавають ціленькі у власному соку. Красиво та смачно 😉

Заморожуємо чорницю

Беремо чисті пластикові контейнери чи поліетиленові пакети. Ягоди миємо і відкидаємо на друшляк.

Даємо воді стекти і розкладаємо чорницю в тару.

Можна заморозити чорницю не цільними ягідками, а попередньо пом'яти їх. Тоді вони займуть менше місця у морозильній камері. Цей спосіб хороший, якщо у морозилці мало місця.

Знаєте, чому обов'язково необхідно зберегти на зиму свіжі чорниці без варіння з цукром? Ягода надзвичайно корисна. Наші пращури наголошували на тому, що чорниця покращує зір, наповнює енергією організм, продовжує молодість. Тоді ж і вигадали рецепти, що дозволяють зробити «сире варення», перетерши ягідки з цукром і заморозивши.

З появою холодильника, заготовити плоди чагарника стало дуже легко, оскільки у морозилці ягідки зберігають усі цінні речовини. А останнім часом доведено, що заморожені чорниці навіть корисніші за сиру.

Як заготувати чорницю з цукром без варіння.

Дуже важливо дотримуватися пропорцій цукру і чорниць, оскільки заготовка не піддається переробці гарячим способом. Саме тому, незважаючи на солодощі ягоди, цукру береться трохи більше: на кілограм чорниці – 1,5 кг. солодощі.

Скільки цукру на літр чорниці:

У літрову банку зазвичай входить приблизно 600 грн. ягід, якщо вона велика. Дрібною трохи більше. Тут доведеться трохи порахувати. На кожні 100 грн. плодів знадобиться 150 грн. цукрового піску. Помножте на 6, вийде 900 грн. піску на банку.

Рецепт протертої чорниці з цукром без варіння на зиму

Візьміть:

• Цукор – 1,5 кг.
• Ягоди – кілограм.

Як приготувати:

1. Переберіть плоди, видаліть сміття та листочки. Добре промийте, бажано під проточною водою, якщо ягода не перестигла.
2. Обов'язково обсушіть, виклавши на папір або рушник.
3. Подрібніть чорницю будь-яким доступним способом. Як протерти ягоду? Попрацюйте блендером, товкачем, пропустіть через сито та м'ясорубку. Я люблю, коли в пюре плавають і цілі ягідки, тому сильно не намагаюся.
4. Засипте в каструлю я чорничним пюре насолоду, розмішайте і йдіть у своїх справах.
5. Через годину знову перемішайте. Розділіть масу по баночках або контейнерах. Банки, які призначені для зберігання на полиці холодильника, бажано простерилізувати. Можна не закочувати, останнім часом я частіше використовую кришки, що закручуються, - дуже зручно.
6. Лотки з тертими чорницями поміщайте в морозильну камеру і зберігайте всю зиму.

Чорниця у власному соку з цукром

Плюс заготівлі у можливості залишити плоди цілими. Дуже зручно готувати взимку вареники, начиняти рогалики, пироги та іншу випічку. Ягоди без варіння, тому зберігати їх доведеться у морозилці. Конкретних пропорцій у рецепті немає.

Як заморозити:

1. Наповніть банку по плічка. Зверху насипте цукру, скільки увійде.
2. Залишіть на кілька годин. Залежно від соковитості, чорниця дасть сік через 2-4 години.
3. Розподіліть по лоточках і складіть стопкою в морозилку. Заморожена цим способом чорниця зберігається до 2 років.

Чорниця, перетерта з суницею та цукром без варіння

Ягоди дозрівають одночасно, їх і збирають зазвичай разом. Мені шкода гаяти час, перебираючи і розділяючи плоди з суницею. Тому часто я заготовляю їх разом. За рецептом можна зробити заготівлю з малиною, лісовою чи садовою.

• Чорниця та суниця – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Як заготовити:

1. Акуратно промийте ягоди, оскільки суниця надзвичайно ніжна ягідка. Розкладіть на аркуш паперу, серветку, щоб стекла зайва волога.
2. Протріть будь-яким способом, засипте пюре цукром.
3. Розмішайте, накрийте та потримайте пару годин. Періодично перемішуйте вміст.
4. За цей час простерилізуйте кришки та банки.
5. Коли цукор розчиниться повністю, розкладіть у ємності. Зверху присипте шаром цукру (в оригіналі рецепту використовується цукрова пудра) – це додатковий консервант. Закатайте та відправте в комору на зиму.

Відео-рецепт заготівлі на зиму чорниці без варіння із цукром. Вдалих вам заготовок та зимових чаювання.