Коли починаєш задаватися питанням, що приготувати з яблук, перше, що спадає на думку - це запекти або зробити шарлотку. І той і інший варіант варті уваги. А ось як запекти, з якою начинкою, чи який саме рецепт шарлотки вибрати? А може, ще щось можна з яблук приготувати? На ці запитання відповість ця стаття.

Щоб переглянути докладний фото-рецепт, клацніть по фотографії, що сподобалася.

Рецепти шарлотки з яблук

Всі рецепти шарлотки зводяться до одного: готуємо тісто, нарізаємо яблука, все це у форму та запікаємо. Тісто для шарлотки буває різним. Найскладніше і найвибагливіше - це бісквітне тісто. Воно в добрі часи може не піднятися, а тут ми ще обтяжимо його яблуками. Але для досвідчених кондитерів немає нічого простішого. Для вас рецепт шарлотки з бісквітного тіста:

Інгредієнти: 3 яблука, 3 яйця, 90 г цукру, 90 г борошна, 3 ст. цукру без гірки для карамелі, 30-50 г вершкового масла|мастила|.

Але якщо у вас немає досвіду в приготуванні бісквіту, краще почати з більш простого рецепту:

Проста шарлотка

Знадобляться: склянка борошна, склянка цукру, 4 яйця, 1 велике або 2 середні зелені яблука, ванільний цукор, розпушувач для тіста.

Цей рецепт із розряду завжди вдалих, виходить у всіх, навіть у дітей.

Інгредієнти: 1 склянка цукру, 2 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 3 яйця, 1 чайна ложка соди, 2 столові ложки масло обліпихи (можна інше), 3-4 великих кислих яблука, 1/2 айви.

Нескладний рецепт для буденної випічки. Замість яблук та груш можна використовувати практично будь-які сезонні фрукти та ягоди – абрикоси, сливи, смородину, малину, чорницю. Для тесту (на 6-8 порцій): 3 великі яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна (просіяної), щіпка ванільного цукру, щіпка кориці меленою, 1-2 ст.л. коньяку. Для начинки: 1-2 середніх яблук, 1 велика щільна соковита груша, масло для змащування форми.

Інгредієнти для шарлотки: 6 яєць, 1 склянка цукру, ¼ склянки сметани, ¾ чайної ложки соди гашеної ½ чайної ложкою оцту або розпушувач для тіста, 1 ½ склянки борошна, 5 великих зелених яблук.

Інша випічка з яблуками

Трояндочки з листкового тіста з яблуками

Дуже смачний рецепт шарівок з яблуками. Мають незвичайну форму, на смак – ніжні печені скибочки яблук та хрумке тісто. Загортати і готувати їх набагато простіше, ніж, здається на перший погляд. Самі по собі шарування практично не солодкі, якщо ви хочете більш солодкий варіант, то необхідно їх добре посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти: 250 г листкового бездрожжевого тіста, 2 яблука (бажано червоні), 3 ст.л. цукру, цукрова пудра для посипання.

Пиріг з яблуками та вареним згущеним молоком

Тісто: 100г олії, 200г борошна, дрібка солі, 6 ст.л. крижаної води.

Начинка: 75г цукру, 4 яблука солодких, 50г вершкового масла, півстручка ванілі, 1 банка вареного згущеного молока, 2 яйця. жменю волоських горіхів для прикраси.

Яблучний пряник

Французький пряниковий хліб на меді, з великою кількістю спецій, зі смаженим мигдалем, з вівсяним борошном, з яблуками та журавлиною. Ніжний, ароматний, осінній... і чомусь дуже схожий на шарлотку.

Інгредієнти: 300г меду, 100мл молока, 200г пшеничного борошна, 50г вівсяного борошна, 50г смаженого мигдалю та фундуку, меленого, 1 пакетик розпушувача, 1 яйце, щіпка солі, 1 ч.л. кориці, 13 ч.л. меленого імбиру, 4 стручки кардамону, зернятка розтерти у ступці, на кінчику ножа запашного перцю, 4 палички гвоздики, верхівки розтерти пальцями, 1\4 мускатного горіха, натерти, цедра одного лимона, 3 яблука, жменя журавлини.

Троянди дріжджові з яблуками

Для опари: 1 ст. л. дріжджів; 50 гр. молока; 1 ст. цукру; 2 ст. муки Для тесту: 2 яйця; 100 грн. цукру; 700 гр. борошна; 150-200 грн. молока; 0,5 ч. л. солі. Для начинки: 500 гр. яблук; 100 грн. вершкового масла; 1-2 ст. цукру.

Склад: яблука (соковиті) - 4-5 шт (~1 кг), вершкове масло - 120-150 г, для сухої суміші: борошно - 1 склянка, манна крупа - 1 склянка, цукор - 1 склянка, розпушувач - 1,5 -2 чайні ложки, ванільний цукор - 1 чайна ложка або ванілін на кінчику ножа.

Печені яблука з начинкою

Це не тільки смачно, але кажуть, ще й неймовірно корисно для шлунка.

Інгредієнти для запікання яблук: 2 яблука, 3 ст. л. вершків 20% жирності, 3 ст. л. чорниці та лохини, 1/4 лимона, цукор за смаком.

Запечені яблука з печінковим паштетом

Склад: 6-8 яблук, 300 г свинячої печінки, 3 яйця, 1 жовток, 1 цибулина, 100 мл. червоного вина, сіль, перець, 1 лавровий лист, олія.

Запечені яблука з куркою та сиром

6 великих яблук, 500 гр. філе курячого, 250 гр. твердого сиру, 1 морквина, 1 цибуля, зелень, майонез, сіль, перець, лавровий лист.

Печені яблука з безе

1 кг яблук, 4 ст.л родзинок, 2 білки, 3 ст. л цукру, щіпка солі, 3 ст. л. різані горіхи, ванілін.

Ще яблука

Зефір робимо із густого яблучного пюре. Добре підходить печена антонівка. Важливо, щоб пюре желірувалось, тому беремо яблука, які добре дбають і містять багато пектину.

Інгредієнти для зефіру: 250г цукру, 250г яблучного пюре, 1 білок, 1 пакетик ванільного цукру. сироп: 160г води, 475г цукру, 4ч. ложки без гірки (8г) агару. Цукрова пудра для посипання. Замість агару можна використовувати пектин.

Пастила має виражений фруктовий смак та ніжну консистенцію. Пастильна маса не зберігає наданої форми. Вироби із цієї маси треба відливати, а не відсаджувати. Основою є суміш яблучного пюре з високим вмістом пектину (з антоновки або уварене), цукру та яєчного білка (білок окремо збивати не треба). Пастила не схильна до зацукровування. Ароматизуємо ваніліном.

Інгредієнти для пастили: 250г цукру, 250г яблучного пюре (3-4 яблука), 10г білка (3 чайні ложки), 1 пакетик ванільного цукру. Сироп: 160г цукру, 60г води, 3г агару (1 ч.л. з гіркою). цукрова пудра для посипання.

Класичні пастили та зефір робляться з яблук, хоча, яблучного смаку там замало – все забиває величезну кількість цукру. Але існують і рецепти пастили з іншим смаком, хоч і зі схожою технологією. Яблучна пастила в більшості з них готується наступним чином: збивають пюре з печених яблук з цукром і яєчним білком і висушують у печі при температурі 70-100 ° С, висушені пласти складають один на одного, готова пастила. Щоб такі пастильні батончики не розвалювалися, їх склеюють заздалегідь відкладеною пастильною масою, а щоб красиво виглядали - обмазують їй же, запікають і натирають цукровою пудрою. Пастила ця дивовижно ароматна, тягуча і водночас пружна.

Інгридієнти для пастили: 500г яблучного пюре з печеної антонівки, 170г цукру, 1 білок, цукрова пудра.

Яблучно-медовий десерт

Печені яблука змішуються з яйцями та цукром або медом та запікаються на водяній бані. Дуже простий десерт. Яблука краще брати антоновку, саме антоновка при запіканні дає чудове ніжне пюре із приємною кислинкою. Додати солодощі можна медом або цукром, причому можна використовувати їх комбінації або різні види цукру.

Інгредієнти: 5 яблук або 500 г пюре із печених яблук, 150 г цукру або меду, 2 яйця, 1 ст.л. меду для карамелі.

Яблучне повидло

Це повидло можна додавати в йогурти, їсти з млинцями, просто пити з чаєм – як вашій душеньці завгодно.

склад: яблука – 5 шт., цукор – 5 ч.л., сік лимона – 1 ч.л., кориця – за смаком.

Такі щелепи порадують не лише дітлахів, а й дорослих.

Все, що нам потрібно для їхнього приготування - це яблуко, столова ложка червоного варення, четвертинка лимона і трохи терпіння.

З яблуками можна готувати не тільки випічку та солодощі, їх з успіхом додають у салати, причому не лише фруктові, а й у овочеві, та м'ясні, а також використовують при приготуванні гарячих м'ясних страв.

Гарячі страви з яблуками

Традиційний рецепт, чудовий смак.

Велика домашня качка, 3 зелені яблука та 1 айва, часник, картопля, морква, цибуля. Для маринаду: 3 ст. л. кмину, 1 ст. л. сушеного майорану, 1/2 ч. л. чорного свіжемолотогного перцю, 2 ст. л. морської солі, 1 ст. л. діжонської гірчиці, сік 1/2 лимона, 2 ст. л. оливкової олії.

Не відстає від традицій і гуска:

Гусь приблизно 3 кг ваги, кмин, чорний перець, сіль, дрібні червоні яблучка (штук 8), зелені кислі яблука (5 штук) або айва (3 штуки), родзинки без кісточок, чорнослив, цибуля шалот (штук 10), головка часнику , 1,5 кг картоплі, 2 келихи сухого білого вина або яблучного сидру.

Салати з яблуками

Інгредієнти для фруктового салату: яблуко, апельсин, персик, 3 сливи, 300 г дині, кавун, малина, чорниця, 150 мл десертного вина.

Склад салату модно змінювати на свій смак і по сезону.

Склад салату: 200 г курячого філе, 4 яйця, 250 г яблук, 150 г цибулі, 100 г сиру, 100 г волоських горіхів, сіль, майонез.

Насправді, яблуко використовують і в оселедці під шубою, і в Олів'ї, все залежить від ваших смакових уподобань.

А ще можна приготувати яблучний компот або варення та закатати на зиму.

Так, рецептів всіляких "Шарлоток" на сайті 9 сторінок. Саме з цієї причини свій рецепт довго не викладала... Але нещодавно прочитала на одному з форумів нашого сайту думку про те, що іноді хороші рецепти не викладають саме через те, що вже розміщено безліч подібних рецептів, і користувачі просто не наважуються розмістити ще один клон. Хоча, часто, даремно, адже цілком можливо, що їхній рецепт дуже хороший. На користь цього рецепта можу сказати тільки те, що всі, хто пробують цей варіант більше не намагаються шукати для себе ніякої іншої... Так було і в нашій сім'ї, коли ми одного разу спробували цю шарлотку у тітки Свєти, за що їй велике спасибі. У рецепті немає соди та інших речовин, що розпушують, тільки борошно, яйця, цукор і масло. Співвідношення інгредієнтів підібрано ідеально. Вона завжди виходить повітряна, висока, дуже смачна. Спокійно зберігається кілька днів і не втрачає смаку, тому ми любимо робити її в дорогу. Упевнена, що ця шарлотка стане не лише моїм фаворитом.

Позаду залишилося літо, і ось вона – благодатна осіння яблучна пора! Коли стиглі червоні, зелені, жовті та сонячно-смугасті перекочовують з дерев у кошики, сумки та ящики та їдуть-їдуть усіма мислимими видами транспорту в наші будинки та квартири. І коли рідкісна господиня не вистачає за голову - куди ж подіти цю величезну гору щекастих плодів, що бризкають стиглим соком?! Що робити з ними?

Які яблука «доживуть» до весни

Сьогодні ми поділимося з вами ідеями, як найкраще обробити врожай яблук і зробити найрізноманітніші та безпрограшні за смаковими якостями та оригінальністю. Отже, які яблука доживуть до весни?

Сушені яблука

Найпростіший рецепт сечення яблук

• вода – 5 л;
• цукор – 200 г;
• сіль – 1 ст. ложка із гіркою.

1. Укласти в 3 л банки листя чорної смородини та вишні, на них – яблука з хвостиками, перекладаючи кожен шар плодів листочками.
2. Залити розсолом, покрити тканиною (марлею) і залишити при кімнатній температурі на кілька днів для бродіння.
3. Після того, як піна, що з'явиться, осяде, можна закривати банки капроновими кришками і виносити на холод. Через 2 місяці яблука будуть повністю готові.

У наступному ролику ви побачите, як приготувати квашені яблука з медом.

3, 4, 5. Пюре, повидло та мармелад

Яблучне пюре

• яблука – 2 кг;
• цукор – 150-200 г.

1. Очищені від шкірки та серцевинок яблука залити водою так, щоб вершинки яблук були не вкриті. Довести до кипіння та варити 5-8 хв. (залежно від сорту яблук, ранні розварюються швидше).
2. Як тільки яблука розварилися, відкинути їх на друшляк і дати стекти воді.
3. У м'якоть, що залишилася, додати цукор і варити 5 хв., помішуючи. Густоту пюре можна регулювати за допомогою яблучного відвару, який стік з яблук.
4. У гарячому вигляді закласти у стерилізовані баночки та закатати. Перевернути на кришки та укутати до остигання. Із 2 кг яблук виходить майже три 0,5 л баночки пюре.

А ось як можна приготувати пюре без цукру: .

Якщо яблучне пюре продовжувати виварювати, воно загусне і перетвориться на інший продукт - . Як правило, по відношенню до первісного обсягу пюре готове повидло буде обсягом майже вдвічі менше. Правильно зварене повидло добре зберігається без будь-якої герметизації, для цього цукру в ньому має бути не менше, ніж 60-65%.

Для приготування потрібно:

• яблука – 1 кг (вага для вже очищених яблук);
• цукор – 500 -700 г.

1. У протерту через сито (або в блендері) масу додати цукор і уварювати, помішуючи, на середньому вогні від 15 хв. до години, залежно від тієї густоти, яка потрібна.
2. Закласти гаряче повидло у підготовлені та прогріті банки та закатати. Для охолодження перевернути на кришки та укутати.

Для повидла яблука можна і варити (як пюре), і запекти в духовці.

Джем готують так само, як і варення. Тільки варять доти, доки сироп не набуде желеподібної консистенції. Класичний джем містить 65% цукру, тоді він добре зберігається.

8. Яблучний компот

Готуються вони декількома способами:

• Варіант 1.У киплячому сиропі 2-3 хв. відварюють нарізані скибочки яблук, укладають у стерилізовані банки та заливають киплячим сиропом. На 3 л банку додають 1-1,5 склянки цукру.

• Варіант 2. Укласти в банки підготовлені яблука (цілі, половинками, скибочками, пластинками), на третину ємності, залити окропом на 5-8 хв. для прогрівання. Злити воду в каструлю, додати|добавляти| цукор, довести до кипіння, залити в банки і закатати. Деякі господині роблять не подвійну, а потрійну гарячу заливку. Цукор на 3 л банку – 200-300 г (за смаком).
• Варіант 3. Укласти в банки яблука, залити теплою водою і пастеризувати за температури +85ºС: 1 л банки - 15 хв., 3 л - 30 хв. Можна без цукру.

Для приготування потрібно:

• яблука – 0,8 кг;
• вода – 1 л;
• цукор (мед) – 100 г;
• дріжджі пресовані – 10 г (або сухий житній хліб 20 г).

1. Яблука натерти на великій тертці, додати воду, цукор, дріжджі і залишити на 10 днів у відкритій банці при температурі +20-30ºС при періодичному помішуванні дерев'яною ложкою.
2. Потім процідити, додати за бажанням ще мед або цукор з розрахунку 50 г на літр соку і залишити до кінця бродіння на 40-60 днів у теплому місці під тканиною (марлею).
3. Готовий оцет профільтрувати, зберігати у холодильнику.

11 та 12. Наливка та настойка

Домашня яблучна наливка

• яблука – 2.5 кг;
• цукор – 2 кг;
• горілка – 0,5 л;
• вода – 8 л.

1. Наповнити банку порізаними скибочками (очищеними від шкірки та насіння) яблук, налити воду та горілку та поставити у тепле місце (на сонці) на 2 тижні.
2. Якщо наприкінці терміну всі часточки вже піднялися нагору і плавають, процідити рідину, що забродила, через марлю (осад залишиться на ній), додати цукор і знову залишити в теплому місці ще на дві доби.
3. Потім банку переноситься на холод на 10-12 днів, після чого розливається у пляшки, закупорюється і вистоюється у закритому вигляді на холоді не менше місяця. Наприкінці цього терміну налив готовий до вживання. Загальний час приготування – до 45-47 днів.

У «яблучну» записник господарки

• Яблучне варення вважається готовим, якщо самі плоди стали прозорими, а сироп став покриватися слабозморшкуватою плівочкою;
• Яблучний джем готовий, якщо гаряча крапля відразу ж густішає на холодній поверхні;
• Повидло можна вважати готовим, якщо при проведенні дерев'яною лопаткою по дну ємності, де воно вариться, утворюється доріжка, яка повільно заповнюється масою;
• Якщо яблучне пюре чи повидло робляться без цукру, то заготовки обов'язково стерилізуються;
• Найсмачніші компоти виходять із кисло-солодких яблук, для приготування алкогольних напоїв краще брати кислі, а для яблучного оцту – лише солодкі сорти;
• Для маринування більше підходять яблука солодких сортів.

Бачите, як багато всього можна зробити із яблук! Але це далеко не все, що можна заготовити з цих чудових плодів на зиму, тому що яблука ще можна замаринувати, зробити з них приправи до страв, пастилу і конфітюр, желе і цукати.

А наші дачники пропонують ще й свої оригінальні рецепти Ми дуже сподіваємося, що наші поради допоможуть вам знайти для себе нові цікаві способи заготівлі яблук на зиму і зберегти весь цьогорічний урожай… і що ви обов'язково поділитеся з нами своїми секретними яблучними рецептами)

Після того, як я спробувала яблучний штрудель на його батьківщині, його фантастичний смак так і не виходить із голови. Після кількох експериментів, я все ж таки знайшла більш-менш відповідну репептуру. Ось така фантазія вийшла.

Що нам знадобиться:
Борошно 250 гр
Склянка теплої води з молоком
Яйце - 1 шт
Олія - ​​3 ст.ложки
Яблука
Сир Філадельфія (або інший вершковий)
Цукор трохи
Дрібка кориці

Як приготувати:
Замішується просте тісто: вода, молоко, яйце, борошно, олія. Тісто залишаємо на 30 хвилин.
А тим часом нарізаємо яблука. Змішуємо їх із вершковим сиром. Додаємо цукор та корицю. Для літньої випічки я віддаю перевагу зовсім мало кориці.
Розкочуємо тісто на присипаному борошном бавовняний рушник. На прямокутний пласт викладаємо суміш із сиру та яблук. Закочуємо в рулет. Відправляємо у розігріту духовку на півгодини. Подавати штрудель краще з вершковим соусом. У Німеччині та Австрії його часто подають плаваючим у соусі. А нас сьогодні на павутинці із сиропів. Експеримент же!
Автор рецепту: Жанна

Рецепт №2. "Яблучний сюрприз"

Що нам знадобиться:
Яблуко - 1 шт
Родзинки – 2 ч.л.
Цукор – 1 столова ложка
Кориця – 0,5 чайної ложки
Листкове тісто -0,5 пачки
Яйце - 1 шт

Як приготувати:
1. збити яйце
2. змішати цукор із корицею
3. яблуко миємо та очищаємо від шкірки. паличку біля яблука залишаємо. відрізаємо "шапочку" яблуку і вирізаємо серцевину.
4. обвалюємо яблуко в цукрі з корицею, замість серцевини кладемо родзинки (це і є наш сюрприз), накриваємо "шапочкою"
5. обертаємо яблуко тестом. зверху кладемо вирізані з тіста листочки. змащуємо все збитим яйцем.
6. обертаємо яблуко фольгою, максимально не торкаючись яблука, ставимо його запікати в розігріту духовку до 180 градусів на 15 хв.

7. знімаємо фольгу та запікаємо ще 15-20 хв.
Приємного апетиту вам та вашим дітям!
Автор рецепту: Cond

Рецепт №3. "Яблучні троянди"

Що нам знадобиться:
0.5 кг листкового тіста (купую Сормівське)
10 яблук (невеликих)
50 гр цукрової пудри
2 ст води

Як приготувати:
1. Яблука відчистити від серцевини, розрізати попіл і нарізати часточками, шириною 2-3 мм.
2. Нарізані часточки залити водою і закип'ятити протягом 2-3 хвилин, щоб яблука стали м'якими.
3. Розкотити листкове тісто тоненько і нарізати смужки 15-20 см завдовжки і 2-3 см завширшки.
4. На смужки викласти часточки яблук і закрутити, як рулетики. Викладати треба так, щоб одна третина пелюстки виходила за тісто.
5. Підгинаємо знизу тісто, формуючи "низ "бутону". Ставимо на лист, застелений пергаментним папером. І у прогріту духовку (180 градусів) на 30 хвилин.

6. Дістаємо з духовки, даємо охолонути і посипаємо цукровою пудрою.
Смачного
Автор рецепту: Танюшка

Рецепт №4. "Чорничне яблучко"

Що нам знадобиться:
(На 2 порції)
- 2 яблука (Росія), вони кисленькі
- 2 ст.ложки чорниці
- цукор-пісок, кориця, мед
- сирно-зметана маса (або морозиво)

Як приготувати:
Зрізати капелюшок біля яблука і вирізати серцевину. Підстава також зрізати для стійкості. Присипати середину яблука корицею та цукром, засипати чорницями та зверху щедро посипати цукром.
Поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 10-15 хвилин.
У цей час змішати в мисці пів пачки сиру та 2 ст.ложки сметани та цукру.

Ретельно розмішати цукор можна блендером.
Готові яблучка перекласти на блюдо та полити медом. Подавати з сирною масою та свіжими ягодами.
Смачного!
Автор рецепту: Nastas"ya

Рецепт №5. "Лінивий штрудель"

У цих німецьких ласощів є офіц назва - "яблучка під штрейзелем"! але чоловік просить зробити лінивий штрудель, що в нашому, сімейному розумінні одне й те саме)

Що нам знадобиться:
для начинки:
2-3 великі яблука (краще з кислинкою)
сік половини лимона
кориця (за смаком)
2-3ст л цукру
жменя ізюму
жменя грецьких горіхів
для штрейзеля:
2/3склянки цукру
склянка борошна
півпачки вершкового масла

Як приготувати:
Готуємо штрейзель. Змішати цукор і борошно. Додати масло, розім'яти руками, щоб вийшла крихта.
Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками, додати сік лимона, перемішати. Додати корицю, цукор, родзинки ізюм і дроблений. горіх і перемішати.
На дно форми викласти яблука. На яблука викласти штрейзель.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, запікати до золотистого кольору (близько 30 хвилин).
Подавати теплим чи холодним.
Смачного!
Найсмачніший десерт! Яблука стають м'якими та неймовірно ароматними.
Штрейзель виходить хрумкий і із золотистою скоринкою.
Замість великої форми, що зручно в сімейному форматі, можна використовувати порційні формочки, наприклад, на свято.
Автор рецепту: polina

Рецепт №6. "Цвітаєвський яблучний пиріг"

Що нам знадобиться:
1кг. яблук (~ 4шт. великого розміру)
Тісто:
1,5 ст. муки,
0,5 ст. сметани,
150гр. розтопленого вершкового масла або маргарину,
0,5 ч.л соди, погашеної укусом (я завжди роблю з розпушувачем).
Крем:
1ст. сметани (я беру 15%),
1 яйце,
1-1,5 ст. цукру,
2ст.л борошна.

Як приготувати:
Замісити тісто і прибрати в холодильник на час, доки робимо крем та начинку.
Все збити міксером або просто вилочкою, або віночком.
Яблука очистити від шкірки і дуже тонко нарізати ножем для картоплі. Я просто натираю яблука на тертці для картопляних чіпсів.
У форму d 26см. руками викласти тісто, роблячи борти. На тісто поступово викласти всі натерті яблука і залити їх підготовленим кремом.
Пекти ~50хв. t 180С.
Пиріг смачний у будь-якому вигляді, але, коли він з холодильника – це щось!
Автор рецепту: polina

Рецепт №7. "Яблука в "інеї"

Що нам знадобиться:
3 досить великі яблука
50 гр волоського горіха
150 гр сиру
1 яйце (жовток)
40 гр цукрової пудри
2 ч. л. олії розтопленої
1 ст. л. сметани (якщо сир сухий, якщо досить рідкий то треба)

Як приготувати:
1. Змішати цукрову пудру із жовтком, додати сметану і знову перемішати.
2. В отриману масу додати|добавляти| сир, добре перемішати і додати|добавляти| вершкове масло|мастило| з|із| подрібненим волоським горіхом. І ще раз перемішати

3. Взяти яблука, відрізати кришку, акуратно вичистити серцевину і м'якоть, так щоб вийшло досить велике заглиблення, але при цьому товщина стінок не менше 0.5 см.
4. Заповнити яблука сирною начинкою і викласти на деко і закрити кожне.
5. Запікати в розігрітій духовці за температури 180-200 градусів 25 хвилин.
Смачного!!!
Виходить дуже оригінальний смак завдяки грецькому горіху
Автор рецепту: Танюшка

Рецепт №8. "Посмішки Місяця"

Яблука в клярі - смачний та пишний десерт із начинкою. Смачно їсти і гарячі, і холодні.

Що нам знадобиться:
Яблука - 3-4 шт
Борошно – 2,5-3 ст. ложки
Олія вершкове - 25 гр
Цукор – 1 ст. ложка
Яйце - 1 шт
Сметана – 3 ст. ложки
Сіль - 1 щіпка
Горілка (коньяк, ром) – 4 ст. ложки (горілку можна замінити на ром чи коньяк) у цьому простому рецепті приготування яблук у клярі використовується для того, щоб у тісто не вбирався жир.
Рослинна олія - ​​0,5-1 склянки

Готувати страви з яблук – одне задоволення. Яблука надають додаткової насолоди, і ця якість дозволяє широко використовувати їх у приготуванні випічки та десертних страв, або додають кислинки, що збагачує страви додатковим смаком та ароматом.

З яблук варять компоти, варення та повидло, їх мочать у бочках, сушать, на яблуках наполягають ароматний оцет і готують усілякі вина, наливки та лікери. Так просто не вистачить сторінки, щоб перерахувати всі страви, які можна приготувати з яблук та додаванням яблук! Яблука добре поєднуються майже з усіма овочами, як свіжими, так і з запеченими. Салати з яблуками - це найперша страва для струнких громадян, адже яблука мають безліч корисних властивостей. Звичайна картопля, запечена з яблуками, стає делікатесом. Яблучні пироги, пиріжки, вареники та шарлотки давно зайняли своє почесне місце в нашій кухні, а сучасні рецепти західної та східної кухні додали до цього списку різні яблучні тарти та паї, яблука в карамелі, китайські «шовкові» яблука та багато інших. нескладних у приготуванні страв.

Кислі яблука ідеально поєднуються з м'ясом, особливо жирним, важким. Російська кухня рясніє рецептами страв зі свинини, качки, гусака - яблука додають м'ясу приємну кислинку та пряний аромат. Останнім часом із яблуками все частіше готують курку – явний вплив індійської кухні. Звідти прийшов і яблучний чатні - чудовий пряний соус, який можна подавати практично до будь-якої страви.

сайт «Кулінарний Едем» пропонує вам поринути в яблучний рай і приготувати різні страви з яблук.

Інгредієнти:
800-900 г яблук,
400 г листкового тіста (будь-якого),
2 яйця,
100-150 г цукру.

Приготування:
Розкотіть готове листкове тісто в пласт товщиною 5 мм і наріжте на квадрати такого розміру, щоб кожен можна було загорнути яблуко середнього розміру. Яблука очистіть від шкірки, видаліть спеціальним пристосуванням серцевину з насінням. Покладіть яблука на середину кожного квадрата, всередину яблук насипте цукор, змастіть тісто розбовтаним яйцем і склейте його кінці зверху яблука на кшталт конверта. Поставте в розігріту до 180 ° С духовку.

Інгредієнти:
300 г борошна,
1 кг яблук,
2-3 ст. цукру,
½ ч.л. меленої кориці,
2 ст. манної крупи,
2 яйця.

Приготування:
Натріть очищені яблука на дрібній терці, додайте|добавляйте| цукор і корицю, яйця, манку і всипте стільки муки|борошна|, щоб вийшло однорідне тісто. Смажте, як завжди, на розпеченій рослинній олії до золотистої скориночки. Подайте, посипавши цукровою пудрою.

Інгредієнти:
1 яйце,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. цукру,
3 ст. сметани,
4 ст. горілки (коньяку або рому),
60 г борошна,
3-4 яблука,
цедра лимону,
дрібка солі.

Приготування:
Розтопіть масло|мастило|, з'єднайте з цукром, сіллю, яйцем і цедрою лимона. Додайте сметану, борошно та горілку. Розмішайте до однорідності. Тісто має вийти густоти нежирної сметани. Якщо вийшло густувато, додайте горілки. Яблука очистіть від шкірки, спеціальним пристосуванням видаліть серцевину і наріжте кільцями товщиною 1 см. Обмакніть яблучні кільця в кляр і обсмажте у великій кількості рослинної олії. Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Подавайте гарячими із чаєм.

Інгредієнти:
3-5 кислуватих яблук,
3 яйця,
1 скл. цукру,
1 скл. муки,
½ ч.л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Очистіть яблука та видаліть серцевину. Наріжте скибочками. Викладіть яблука в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і присипте цукром. Можна посипати меленою корицею. Збийте яйця з цукром і щіпкою солі, поступово вмішайте муку|борошно| з содою і добре перемішайте до отримання однорідної маси густоти сметани. Залийте яблука і поставте форму в нагріту до 180 ° С духовку. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Готову шарлотку переверніть на плоску страву та посипте цукровою пудрою.

Інгредієнти:
1 скл. муки,
1 скл. манної крупи,
1 ч. л. розпушувача,
100 г вершкового масла,
800-900 г яблук.

Приготування:
Змішайте в мисці борошно, манну крупу та розпушувач. Очищені від шкірки яблука натріть на великій терці. Форму для випічки змастіть вершковим маслом, викладіть на дно половину борошняної суміші, викладіть яблука і засипте їх борошном, що залишилося з манкою. Поверх розкладіть шматочки вершкового масла. Поставте форму в розігріту до 180-200 ° С духовку на 25-30 хвилин. Випікайте до рум'яної скоринки.

Інгредієнти:
3 скл. муки,
½ скл. холодної води,
2 яйця,
½ ч.л. солі.
Начинка:
1 кг яблук,
¾ скл. цукру.

Приготування:
Яблука очистіть від шкірки та насіння, дрібно наріжте і засипте цукром на 15 хвилин. Замісіть тісто, розкотіть його в тонкий пласт і наріжте квадратиками завбільшки 5×5 см. На середину кожного квадрата покладіть начинку, складіть у вигляді трикутників і защипайте краї. Відваріть у киплячій підсоленій воді. Подайте, полив розтопленим вершковим маслом і рідким медом.

Інгредієнти:
2,5-3 скл. яблук, нарізаних кубиками,
2 ст. сухих дріжджів,
½ скл. молока,
½ скл. цукру,
½ ч.л. солі,
2 ¼ скл. муки,
2 ст. меленої кориці,
1 скл. родзинок без кісточок.

Приготування:
Змішайте тепле молоко, дріжджі та цукор і дайте постояти. З'єднайте борошно, що просіює, корицю і сіль. Коли дріжджі піднімуться шапкою, змішайте їх з|із| мукою|борошном| і замісіть тісто. Додайте родзинки та яблука, перемішайте і залиште підходити в теплому місці. Тісто, що підійшло, перекладете в змащені маслом форми і залиште для вистоювання ще на пару годин. Поставте в попередньо нагріту до 170-180 ° С духовку на 1:00. Готовий хліб змастіть олією, витримайте 15 хвилин|мінути| у формах, потім вийміть і остудіть.

Бекон із яблуками

Інгредієнти:
450-500 г бекону,
2 ст. вершкового масла,
2 яблука,
2 цибулини,
зелень – за смаком.

Приготування:
Бекон наріжте скибочками, цибуля - півкільцями, яблука очистіть від серцевини та шкірки та наріжте товстими скибочками, зелень подрібніть. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, покладіть бекон і обсмажуйте протягом 1-2 хвилин|мінути| на сильному вогні. Додайте|добавляйте| цибулю, готуйте приблизно хвилину, покладіть яблука і накрийте кришкою. Тушіть, не зменшуючи нагрівання, протягом 5-7 хвилин. Подайте, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
1 невелика нежирна курка
4 ст. вершкового масла,
2 цибулини,
4 солодкі яблука,
2 ст. муки,
3-4 скл. води або бульйону,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Зріжте м'ясо з курки, наріжте шматочками і обсмажте до рум'яної скоринки на вершковому маслі. Курку викладіть, на сковороду покладіть подрібнену цибулю і обсмажте до прозорості, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і залийте водою або бульйоном. Добре перемішайте, посоліть, поперчіть та прогрійте протягом 1 хвилини. У киплячий соус покладіть шматочки курки, нарізані скибочками яблука, очищені від насіння, накрийте кришкою і тушкуйте, зменшивши нагрівання, до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Перед подачею викладіть курку на тарілку, збийте соус за допомогою блендера. Подайте з гарніром із рису.

Курячі крильця з яблуками

Інгредієнти:
10-12 крилець,
1 кг яблук,
3-4 ст. порошку каррі,
3-4 ст. рослинного масла,
сіль перець.

Приготування:
Підготовлені крильця натріть сумішшю каррі та солі і покладіть у холодильник. Тим часом очистіть яблука та наріжте часточками. Розігрійте масло в сковороді, викладіть крила і обсмажте на сильному вогні до золотистої скориночки з одного боку. Переверніть крильця, викладіть поверх них яблука і продовжіть обсмажувати до рум'яної скоринки. Як тільки крильця зарум'яняться, перемішайте продукти, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте протягом 15-20 хвилин до м'якості яблук.

Яловичий рулет із яблуками

Інгредієнти:
2 кг м'якоті яловичини,
4 зелені яблука,
2 ст. рослинного масла,
3 ст. вершкового масла,
150 мл білого сухого вина
2 цибулини,
100 г волоських горіхів,
свіжа м'ята, майоран, сіль – за смаком.

Приготування:
Підготовлене м'ясо обсушіть, викладіть на обробну дошку та гострим ножем зробіть глибокий розріз, не розрізаючи шматок повністю. Переверніть м'ясо, розкрийте його по розрізу і, не доходячи до кінця, надріжте половинки шматка. Розкрийте м'ясо як книгу, накрийте плівкою і відбийте в тонкий пласт. Змішайте олію, 100 мл вина, сіль, перець і майоран, змастіть отриманим маринадом м'ясний пласт і покладіть його у форму. Поставте у холодильник на ніч. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, яблука - дрібними кубиками, горіхи порубайте, м'яту подрібніть. На вершковому маслі обсмажте цибулю протягом 5 хвилин, додайте яблука, горіхи і м'яту, влийте вино, що залишилося, і загасіть протягом 2-3 хвилин. Зніміть з вогню та остудіть. М'ясо вийміть з маринаду, обсушіть, викладіть на стіл і розподіліть начинку. Поверніть у рулет, перев'яжіть, покладіть на решітку з піддоном і змастіть вершковим маслом з усіх боків. Поставте в нагріту до 200 ° С духовку на 1,5 години. Під час приготування поливайте рулет соком, що виділяється.

Форшмак із яблуками

Інгредієнти:
500 г філе оселедця,
100 г цибулі,
150-200 г яблук
100 г білого хліба без скоринок,
100 г вершкового масла,
50 мл 3% оцту,
1 ч. л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Пропустіть оселедець через м'ясорубку. Яблука очистіть від шкірки та наріжте дрібними кубиками. Цибулю також подрібніть. Хліб розмочіть у теплій воді, відіжміть і додайте до яблук і цибулі. Пропустіть через м'ясорубку разом із оселедцем. Додайте|добавляйте| холодне вершкове масло|мастило| і перець і добре вимісіть. Викладіть у селедарку і приправте оцтом.

Салат з яблуками та селери

Інгредієнти:
2 кисло-солодкі яблука,
1 свіжий огірок,
1 черешок селери,
100 г волоських горіхів,
5-7 ст. рослинного масла,
2 ст. яблучного оцту,
1 ч. л. цукру,
сіль, білий мелений перець - на смак.

Приготування:
Огірок очистіть від шкірки та наріжте соломкою. Селера наріжте тонкими кружальцями. Яблука очистіть від шкірки і наріжте соломкою. З олії, оцту, солі та перцю приготуйте заливку та заправте салат. Додайте подрібнені горіхи і дайте настоятися 10 хвилин. Цей салат хороший для тих, хто стежить за фігурою.

Тушкована картопля з куркою та яблуками

Інгредієнти:
1 середня курка,
1 кг картоплі,
3 яблука,
2 цибулини,
1 морква,
4-5 ст. сметани,
4-5 ст. майонезу,
50-100 г сиру,
часник – за смаком.

Приготування:
Курку розріжте на шматки, посоліть, поперчіть і обсмажте на олії до золотистого кольору. Складіть у каченицю, поверх викладіть цибулю, нарізану півкільцями, і моркву, натерту на великій тертці (цибулі та моркви половину норми). Змішайте сметану з майонезом та полийте овочі. Картопля наріжте скибочками, посоліть і поперчіть, викладіть цибулю і моркву і яблука, нарізані скибочками. Додати приблизно 500 мл води. До сметанного соусу додайте тертий сир і часник, пропущений через прес, і залийте яблука. Поставте в нагріту до 180-200 ° С духовку і готуйте під кришкою близько години (або більше залежить від духовки).

Інгредієнти:
3 кг яблук,
2 кг цукру,
2 скл. яблучного оцту,
2 скл. води,
4 ч. л. меленого коріандру,
15-20 зерен кардамону,
2 ч. л. меленого імбиру,

1 ч. л. меленої кориці.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру, води та оцту, прокип'ятіть його протягом 10 хвилин. Яблука наріжте великими часточками і видаліть серцевину. Опустіть яблука в сироп, додайте спеції та варіть на середньому вогні протягом години. Готове варення має бути темно-золотистим і напівпрозорим. Розкладіть варення по сухим стерилізованим банкам і закатайте. Вийде 7-8 0,5-літрових баночок. Це варення підходить до смаженого м'яса і додає оригінальності звичайним стравам.

Чатні яблучний (індійська страва)

Інгредієнти:
2 кг яблук,
½ скл. води,
¼ скл. паливного вершкового масла,
2 ч. л. червоного меленого перцю,
1 ч. л. меленого мускатного горіха,
ч.л. меленої гвоздики,
1 ч. л. куркуми,
1 ч. л. меленого імбиру,
1 ч. л. меленої кориці,
6 скл. цукру.
Масала:
1 ст. паливного вершкового масла,
1 ч. л. меленого кмину,
1 ч. л. мелений червоний перцю.

Приготування:
Очистіть яблука від шкірки та видаліть серцевину. Наріжте скибочками, додайте|добавляйте| воду і поставте на вогонь. Зваріть до готовності. На 1 ст. топленої олії підсмажте кмин і мелений червоний перець до зарум'янювання. Додайте всі спеції, що належать за рецептом, перемішайте, додайте яблука і готуйте на сильному вогні до випарювання рідини. Всипте цукор, розмішайте до повного розчинення та зніміть з вогню. Остудіть. Цей соус подається до м'яса.

На нашому сайті ви завжди можете знайти інші страви з яблук, як традиційні, так і екзотичні.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна