Розділи сайту
Вибір редакції:
- Капуста з буряком по-грузинськи - гостра і яскрава закуска
- Історія і значення імені михайло
- Кулінарний шедевр на вашій кухні: вчимося готувати медальйони з сьомги
- Вино з вишні - вдалі рецепти ароматного домашнього алкоголю
- Як визначити фазу Місяця
- До якої родини і виду належить кукурудза: овоч, фрукт або злак
- Як приготувати медальйони з сьомги
- Домашнє вино з вишні, простий рецепт з горілкою, без дріжджів
- Веганська гарбуз, фарширована рисом і запечена цілком у духовці
- Злакові овочі. Фрукти, злаки і овочі
Реклама
Гарбуз в духовці цілком фарширована рисом. Веганська гарбуз, фарширована рисом і запечена цілком у духовці. Хапама |
Рисова каша з гарбузом, приготована за цим рецептом у духовці, виходить не тільки смачною, але й корисною. Таку кашу можна сміливо їсти і діткам, і та дорослим. Для цієї страви краще брати гарбуз солодких сортів, тоді не знадобиться додавати багато цукру. Кубики гарбуза виходять дуже м'якими і ніжними, якщо до них злегка доторкнутися виделкою - вони відразу перетворяться в пюре. У нашій родині люблять, коли на тарілочці целенькие шматочки гарбуза. Обов'язково спробуйте! Готується каша дуже просто, а результат виходить прекрасним. інгредієнтиДля приготування рисової каші з гарбузом в духовці знадобиться: гарбуз - 600 г; рис - 150 г; цукор - 100 г; молоко - 400 мл. етапи приготуванняОчистити гарбуз від шкірки і кісточок. Щільну м'якоть без кісточок нарізати на однакові кубики (розміром, приблизно, 2х2 см). Скласти кубики гарбуза в чавунець або товстостінну каструлю. Можна також використовувати і керамічну форму для запікання в духовці. Рис підійде будь-якого сорту. Я використовую завжди довгий і пропарений рис. Рис потрібно промити і висипати в казанок з гарбузом. Перемішати так, щоб ні цукру, ні рису зверху не було. Закрити кришкою і відправити рисову кашу з гарбузом в розігріту до 160 градусів духовку на 45-50 хвилин. Рис за цей час приготується, але залишиться розсипчастим, а гарбуз стане ніжною, соковитою і м'якою. Ароматну, смачну рисову кашу з гарбузом, приготовлену в духовці, розкласти по тарілках і подати на стіл. Смачного! Гарбуз, фарширована рисом і сухофруктами, запечена в духовці - це смачне, яскраве дієтичне блюдо, яке в Вірменії називають «Хапама». Без вірменської хапами не обходяться свята і великі сімейні застілля. Фаршировану гарбуз прийнято подавати і на весілля: блюдо підносять символічно, бажаючи молодятам достатку, життя солодким, як мед, і яскравою полум'яної любові, як колір самої гарбуза. У традиційну хапаму можна додавати різні наявні сухофрукти, а також свіжі фрукти і ягоди: аличу, шматочки яблук, айви. Страву можна приготувати не тільки в солодкому, десертному варіанті, але і в солоному, закусочної, додавши замість меду або цукру сіль, а замість сухофруктів шматочки м'яса, спеції і цибулю. Про рецептіКухня: вірменська. Спосіб приготування: запікання в духовці. Загальний час приготування: 2 год 30 хв. кількість порцій: 2 . Інгредієнти:
приготування
Господині на замітку:
Крок 1: Готуємо гарбуз до запікання.Для фарширування і подальшого запікання в духовці підійде невелика гарбуз. Певного сорту я не назву, підійде будь-яка, просто будуть деякі відмінності в смаку. Але поки у Вас не сформувалося певних переваг, беріть ту, яка більше сподобалася візуально. Промиваємо гарбуз і розрізаємо її одним з двох способів: або уздовж навпіл, щоб вийшло два гарбузових "страви", які можна зафаршіровать обидва або ж відрізаємо у гарбуза верх, щоб вийшов гарбузовий "горщик з кришкою". Потім вискоблюємо акуратно ложкою всю м'якоть і насіння, можна використовувати ніж (але ріжте акуратно щоб не продірявити нашу "посуд"). Скільки прибирати м'якоті - вирішувати Вам, скільки у Вас вистачить терпіння, оскільки м'якоть сирого гарбуза досить міцна. Зрозуміло, чим більше Ви вискобліте м'якоті, тим більше залишиться місця для начинки. М'якоть ми теж пустимо в хід, тому дрібно її нарубати і відкладіть в окрему тарілку. Для начинки нам буде потрібно невелика кількість м'якоті, а іншу частину Ви можете використовувати для іншої страви. Щоб трохи розм'якшити гарбуз перед фарширування, заллємо в неї окріп і залишимо до повного охолодження.Крок 2: Готуємо начинку для гарбуза.Рис також можна взяти будь-який, в залежності від того, який Ви хочете побачити подальшу начинку, якщо більш розсипчастою - то рис довгозерний, якщо у вигляді каші - то більш клейкий, круглий рис. Промиваємо рис кілька разів, щоб вода, в якій ми егомоем, залишилася прозорою. Потім перекладаємо рис в каструлю, заливаємо водою (вода повинна покривати рис на 2 см) і варимо до напівготовності протягом 10 хвилин, зливаємо воду і вимикаємо плиту. Дрібно нарізаємо помідори, цибулю і часник. У сковороду додаємо масло, краще оливкова, але підійде і соняшникова, сіль, спеції і трохи прогріваємо. Коли відчуєте аромат, перекладайте в сковороду цибулю і часник і обсмажуйте їх 2-3 хвилини. Потім додаємо до овочів помідори і м'якоть гарбуза, продовжуємо обсмажувати. Настав час додати в сковорідку рис і дрібно нарізану зелень, перемішуємо начинку як слід, ще 1-2 хвилини обсмажуємо, а потім вимикаємо плиту. І включаємо розігріватися духовку. Крок 3: Фаршируємо і запікаємо гарбуз.Викладаємо отриману суміш на гарбуз, дотримуючись деякі тонкощі: начинка не утрамбовуємо, а кладемо вільно, І залишаємо трохи місця, щоб рис міг спокійно набрякнути при приготуванні. В іншому випадку гарбуз може просто розвалитися, або вже в духовці, або у Вас на столі, що було б дуже прикро. Доливаємо 40-50 мл води, кладемо невеликий шматочок вершкового масла, і перекладаємо гарбуз на деко. Щоб вона швидше пропеклась, потрібно обернути її фольгою. Випікаємо фаршировану рисом гарбуз в духовці при температурі 180-200 градусів, годину-півтора, до готовності. Час випікання залежить від розміру гарбуза, тому точно його вказати, на жаль, не вийде. Слідкуйте за духовкою, і коли шкурка гарбуза зарум'яниться, а сама вона стане м'якшою, можете відкрити фольгу і перевірити готовність як начинки, так і самої гарбуза. Крок 4: Подаємо рис запечений в гарбузі.Подаємо рис, звичайно ж, в гарбузі, саме цим і добре це блюдо - своїм ефектним зовнішнім виглядом. Рис можна їсти прямо з гарбуза, або нарізати саму гарбуз порційними шматками, вивалювання начинки тоді неминуче. Але смак залишиться таким же чудовим. Смачного! Можна зробити начинку для гарбуза солодкої, в такому випадку компанію рису складуть сухофрукти і горіхи. Щоб диня НЕ завалювалася при запіканні і просто була стійкіше, можна її обкласти, наприклад, яблуками. Вони вберуть в себе солодкуватий сік гарбуза і теж здивують гостей. Рис можна замінити пшоняної кашею. Замість фольги можна накрити гарбуз "кришкою" - обрізаної верхівкою, або зробити найпростіше тісто з борошна і води, розкачати коржем і накрити гарбуз їй. Якщо ви не м'ясоїд, фаршируйте вегетаріанськими сумішами з сухофруктами, грибами, свіжими яблуками, грушами, сиром, або іншими овочевими рагу. Начинка важлива, може змінюватися і по-різному приправляють спеціями, але фішка страви - ємність з гарбуза. Досліджуйте помаранчеві плоди, похилі нестійкі зріжте знизу. Для окремих порцій вибирайте невеликі в діаметрі. Краплеподібні часто розрізають уздовж, експериментуйте з конкретним сортом. Враховуйте вага - фарширована гарбуз, запечена в духовці з м'ясом і рисом, важкий. Час приготування: 60-90 хвилин / Кількість порцій: 2-3 інгредієнти
приготуванняДля начинки можна взяти будь-який рис, у мене - самий звичайний білий. Промиваємо в декількох водах, щоб зварити швидше залишаємо в мисці з холодною водою на 30 хвилин або довше. Набряклий оперативно розм'якшується, підходить для каш, бульйонів, супів і гарніру. Я вважаю за краще відварити рис до готовності і вже в їстівний стані змішувати з іншими продуктами, завантажувати всередину гарбуза і додатково пропарювати в печі. Але можна залишити рис сирим або напівготових, набити гарбуз приблизно на дві третини, частинами підливати окріп / бульйон і чекати розбухання. Другим способом часу піде більше, так як гарбуз - НЕ керамічний горщик або казан з кришкою, в її стінках крупинки розм'якшуються повільніше. Отже, рис варимо звичним методом, в киплячій воді, потім промиваємо. М'ясо миємо, просушуємо і нарізаємо невеликими (або великими за бажанням) кубиками приблизно однакового розміру. Тут можуть бути різні види м'яса, курка, індичка, кролик, що любите і маєте. Відокремте філе від кістки, твердої плівки, занадто жирних ділянок. Я готую зі свинячої вирізки - завжди соковитою, ароматною, м'ясистої, не дуже жирної і простий в обробленні. Чи не залишається ніякого неліквіду, потрібно тільки нарізати і все пустити в справу. Як і рис, м'ясо обробляємо двічі - спершу на верхньому вогні, потім в начинці, запікаючи. Прогріваємо широку сковороду, щоб вмістити відразу побільше. Вливаємо пісне рафінована олія, через півхвилини кладемо свинячі шматочки. Обсмажуємо в потріскують жирі пару хвилин, додаємо подрібнені чилі, часник і цибулю. Перемішуємо. Часто виділяється м'ясний сік, даємо випаруватися. Далі можна обсмажити до сильної рум'яної скоринки, а можна тільки злегка підсушити. Але не смажте занадто довго, м'ясо всередині стане жорстким, втратить вологу і ніжність. Чисту гарбуз ділимо так, щоб зберегти верхушку- «капелюшок» і масивну нижню частину для фаршу, з проміжної частини знімаємо тверду шкірку. М'якоть рубаємо досить крупно. Відправляємо гарбузову нарізку до обсмаженого м'яса і, розмішавши, продовжуємо тримати на плиті ще хвилин 5. Гарбуз просочиться ароматним жиром і в страві буде смачніше. Промитий відварений рис перекладаємо до смаженого асорті, приправляємо сіллю і перцем. Розмішуємо, обов'язково пробуємо. Начинка для фарширування під рукою. Якщо потрібні сильні по запаху спеції, використовуйте їх. Мій набір для начинки - базовий і мінімальний. Тільки рис, гарбуз, свинина, цибуля, часник, гострий перець. Хочете, ускладнюйте варіацію плову. До перерахованого складу додайте гриби, сухофрукти, барбарис. Якщо не вживаєте білий рис, замініть іншим крупами. Іноді гасять з гречкою, пшоном, перловкою, булгуром. Повернемося до гарбузі, тут - ємності для запікання і подачі. Нижню об'ємну частину не такі, бережемо оболонку. Зсередини виймаємо ниткоподібні волокна з насінням. Якщо бачите, що порожнина невелика і багато начинки фізично не вмістити, скоблите м'якоть. Товщина стінок в півсантиметра цілком достатня: міцна, витримує тривалий запікання і велику вагу начинки. Трамбуємо «фарш» і доверху заповнюємо гарбуз-заготовку. Використовуйте ложку, з її допомогою зручно дістатися до опуклих ділянок і щільно розмістити суміш начинки. Встромляємо лавровий лист, вливаємо окріп (або закипілий м'ясний бульйон). Обсяг рідини невеликий, скільки вміститься. Потрібно тільки протушкувати м'якоть на стінках і об'єднати всі аромати. Переносимо на зручний вогнетривкий піддон, прикриваємо «капелюшком» і ставимо на 30-40 хвилин в розпечену піч (температура 180 градусів). Фаршировану гарбуз іноді обвуглюють - швидше, в декоративних цілях. Подаємо фаршировану гарбуз, запечену в духовці з м'ясом і рисом, прикрасивши свіжою зеленню. Ситно, красиво і смачно! |
Читайте: |
---|
нове
- Чи варто написати хлопцеві першою?
- Як познайомитися з хлопцем в ВК: приклади діалогів, теми для спілкування
- Виділення до затримки при вагітності
- Прикмети і обряди, виконувані щоб швидше завагітніти
- Як цистит впливає на можливість зачаття
- Соски чутливі - про що це говорить?
- Чи можна вагітним черешню?
- Черешня при вагітності на ранніх і пізніх термінах: корисні властивості
- Як проходить кесарів розтин: пологи без болю або серйозна операція
- Де взяти руни. Виготовлення рун. Техніка виготовлення наборів з дерева