Розділи сайту
Вибір редакції:
- Пампушки на кефірі Сирна пампушка швидко на сковороді
- Гуляш з індички з підливою
- Дріжджове тісто в холодильнику - чи можна зберігати і як це робити
- Рецепт: Дріжджове тісто з холодильника – на воді
- Шашлик з курки: найсмачніші та соковитіші маринади, щоб м'ясо було м'яким
- Люди-гермафродити: особливості та причини аномалії
- Що робити зі свіжим бичком
- Шарлотка з яблуками та корицею в духовці
- Танець живота як ліки
- Рецептура різних печиво з арахісом
Реклама
Тарт із шоколадним суфле та італійською меренгою. Пісочний торт з сиром, сирним кремом і сирним суфле Шоколадний мус: |
Простий у приготуванні, але неймовірно смачний – це торт-суфле. Такий десерт ідеально підійде для вечері та користується особливою популярністю у спеку року, коли так не хочеться стояти біля плити. Взявши за основу цей рецепт, його можна постійно вдосконалювати, додаючи нові нотки смаку. Торт-суфле смачно та швидкоОснова цього торта може бути бісквітна, пісочна чи кексова. Вибирайте ту, яка вам найбільше до смаку. З бісквітом торт виходить ніжним, легким. Пісочне тісто створить контраст хрусткої основи та ніжного суфле. Кексова основа – компроміс між двома попередніми. Насамперед визначтеся з якою основою готуватимете торт-суфле. Бісквітна буде найсоковитіша і ніжніша. Торт-суфле смачно та швидкоБісквітна основа:
Приготування:
Кексова основа:
Приготування:
Пісочна основа:
Приготування:
Сироп для просочення (для бісквітної та кексової основи):
Приготування:
Суфле:
Приготування:
Персикове желе:
Приготування:
Простий та швидкий рецепт торта-суфле "Пташине молоко"інгредієнти: Тісто:
Суфле:
Для глазурі:
Приготування тіста:
Приготування суфле:
Приготування шоколадної глазурі:
На охолоджений корж тонким шаром викласти частину білкового суфле, дати злегка застигнути, викласти суфле, що залишилося, розподіляючи його рівним шаром по всій поверхні коржа. Торт остудити, дати йому добре застигнути. Полити торт глазур'ю та прикрасити горіхами. Крем-суфле для тортаБагатьом кулінарам-початківцям здається, що приготувати в домашніх умовах крем-суфле для торта дуже складно. Насправді це досить простий рецепт. Треба тільки робити все акуратно і чітко слідувати покроковій інструкції. Через деякий час ви вже зможете імпровізувати із пропорціями, вводити нові інгредієнти та створювати нові смаки. З чого готуємо:
Приготування: 1. Розділяємо білки та жовтки. Для ароматизації та підфарбовування крему-суфле для торта використовується кава, какао, різні фруктові есенції. Можна взяти менше желатину, замінивши його пакетиком сухої суміші для приготування фруктового желе. Тоді крем набуде кольору, аромату та легкого присмаку цього желе. Торт-суфле сирнийІнгредієнти:
Спосіб приготування:
Шоколадний торт із суфлеІнгредієнти: Для шоколадного бісквіту:
Шоколадний мус:
Як приготувати: Для бісквіту
Мусс:
Справді, це неймовірно ніжні ласощі, до того ж, вони зазвичай дуже апетитно оформлені, але разом з тим, вони набагато менш ситні, ніж солодкі частування, що складаються з поживних коржів, які промазуються густими кремами. Рецепти тортів-суфле різноманітні. Кондитерський виріб можна приготувати з бісквітною основою або без, існують різні модифікації та основного елемента – він може бути сирним, шоколадним, фруктовим, ягідним, вершковим. П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:Що вже казати про презентацію – прикрашаючи торт, можна знайти безліч вигідних авторських варіацій оформлення, яке підкреслить оригінальність десерту, його неповторність. Для прикраси використовують шматочки фруктів, ягоди та шоколад – у поєднанні з желе або збитими вершками, яскраві часточки виглядають дуже апетитно. Таким чином, страва піднімає настрій не лише за рахунок чудових смакових якостей, а ще й завдяки цікавій презентації. Пісочні торти у нас чомусь не дуже популярні. Всі ми якось бісквіти печемо та кекси. Любимо змайструвати чогось таке з готового листкового тіста або з медових коржів. А ось пісочне тісто готуємо виключно для домашнього печива. Але чому? Адже пісочний торт може вийти анітрохи не гірше за пишний бісквіт або хрустку слойку. Особливо, якщо це буде пісочний торт із сиром: із сирною начинкою або з сирним кремом. Отже терміново виправляємо свою помилку, вибираємо рецепт і вчимося готувати пісочно-сирний торт. Пісочно-сирний торт з меренгоюДуже смачний торт із сиром та меренгою. Якщо ви не знаєте, то меренга - це запечене безе, яке виходить твердим і хрумким зовні і м'яким і пишним зсередини. Зазвичай меренги готують як сухі тістечка. Але ми з вами використовуємо безе для торта з сиром. Інгредієнти:
Приготування: Виливаємо в миску яєчні жовтки, кладемо розм'якшений маргарин або вершкове масло, висипаємо цукор і розтираємо все до білого кольору. Тепер висипаємо в цю суміш просіяне борошно і пекарський порошок і додаємо дві чайні ложки лимонного соку. Обережно перемішуємо тісто до однорідного стану. Викладаємо тісто у форму і ставимо випікатися в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180-200 градусів. Тим часом викладаємо в миску сир, розбиваємо туди ж одне ціле яйце, додаємо ванільний цукор, дві столові ложки цукрового піску і добре все розтираємо. Далі нам необхідно викласти цю масу на пісочний корж, що почав підрум'янюватися. Це має статися хвилин через п'ятнадцять після того, як ми поставили форму в духовку. Отже, викладаємо сирну масу на корж та продовжуємо випікати торт ще хвилин десять. За цей час сирний шар має схопитися, а верх торта стати глянцевим. Тепер нам необхідно зробити безе. Для цього спочатку збиваємо в міцну густу піну яєчні білки, а потім додаємо до них почергово три столові ложки цукрового піску і все збиваємо в гладку однорідну масу. Коли сирний шар стане глянцевим, знову дістаємо торт із духовки та викладаємо третій білковий шар. Зменшуємо температуру в печі до 150 градусів та чекаємо, коли білки зарум'яняться. Якщо у вашій духовці є функція конвекції, то випікайте білки в цьому режимі. Готовому торту даємо охолонути, а потім виймаємо його із форми. Жодних додаткових прикрас такий сирний торт не вимагає. Втім, ви можете присипати його цукровою пудрою чи шоколадною стружкою. Пісочний торт із сирним суфле та мармеладомІнгредієнти:
Для суфле:
Для прикрас:
Приготування: Пшеничне борошно просіюємо в миску і змішуємо з|із| цукровим піском. Викладаємо на борошно розм'якшене вершкове масло і розтираємо все руками до отримання крупчастої розсипчастої маси. Після цього додаємо два яйця та замішуємо щільне гладке тісто, яке забираємо на годину в холодильник. За годину вмикаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180 градусів. Тісто розгортаємо тонким пластом по діаметру форми зі знімними бортиками, укладаємо цей пласт на дно форми і відправляємо корж в духовку, де випікаємо його до світло-золотистого кольору. Готовий корж залишаємо остигати прямо у формі, а самі тим часом готуємо сирне суфле. Замочуємо желатин у пропорціях, вказаних на пакетику. Витискаємо сік із апельсина, а з лимона знімаємо цедру (на дрібній терочці). Викладаємо в миску сир, сметану, лимонну цедру, цукор і виливаємо апельсиновий сік та вершки. Спочатку розтираємо все це в однорідну масу, а потім збиваємо за допомогою міксера до пишноти. Кип'ятимо молоко. Набряклий желатин розпускаємо на водяній бані і змішуємо з гарячим молоком. Коли суміш трохи охолоне, вливаємо її у сирну суміш. У форму з коржем викладаємо масу другим шаром, акуратно її розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник до повного застигання сирного суфле. Готовий торт прикрашаємо мармеладом та свіжими фруктами. Для цього мармелад викладаємо в сотейник та розпускаємо його до рідкого стану на водяній бані. Рідким мармеладом заливаємо верхній шар із сиром, а зверху кладемо свіжі або консервовані ягоди та (або) фрукти. Пісочно-сирний торт «Африка»Інгредієнти:
Для крему:
Для прикрас:
Приготування: Розбиваємо в миску яйця, висипаємо весь цукор і збиваємо яєчно-цукрову суміш до пишної білої маси. Вершкове масло|мастило| розтоплюємо і остуджуємо, а потім виливаємо його миску зі збитими яйцями. Додаємо туди ж томатну пасту, висипаємо пекарський порошок і просіюємо борошно. Замішуємо м'яке пісочне тісто, яке потім забираємо на півгодини в холодильник. Через 30 хвилин дістаємо тісто і ділимо його на 5 однакових частин. Кожну частину розкочуємо в тонкий пласт і випікаємо на листі, застеленому пекарським папером. Духовку заздалегідь розігріваємо до 200 градусів і кожен коржик печемо не довше за п'ять хвилин. Ще гарячі коржі обрізаємо, вирівнюючи краї – обрізки підуть на обсипання торта. Залишаємо коржі остигати і приступаємо до приготування сирного крему. Викладаємо в каструльку м'який сир. Якщо у вас сир зернистий, його потрібно протерти через сито, щоб маса стала однорідною (без крупинок). Виливаємо в каструльку з сиром сметану і молоко, що згущує|згущає|, і збиваємо все за допомогою міксера або блендера. Окремо збиваємо до пишності розм'якшене вершкове масло, а потім додаємо його в сир і перемішуємо або збиваємо ще раз на найменших оборотах міксера. Забираємо крем у холодильник і даємо йому охолонути. Збираємо торт, промазуючи кожен корж сирним кремом. Верх і боки торта також обмазуємо кремом і залишаємо торт просочуватися за кімнатної температури. Для прикраси торта розпускаємо на водяній бані шоколадну плитку та виливаємо рідкий шоколад на пергаментний папір, харчову плівку або силіконовий килимок. Коли шоколад повністю твердне, ламаємо його на великі шматочки довільної форми. Обрізки від коржів подрібнюємо на крихту. Прикрашаємо торт, що просочився кремом. Боки щедро обсипаємо піщаною крихтою, а верх торта викладаємо плоскими шматочками шоколаду, імітуючи тріщину грунту пустелі або малюнок на шкурі жирафа. Це як вам більше подобається! Шикарний пісочний торт «Африка» з сиром готовий!
Ось так можна приготувати пісочний торт із сиром або з сирним кремом. Поєднання розсипчастого тіста і трохи вологого кисло-солодкого сиру багато хто зможе оцінити належним чином. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! 2016-05-25T13:00:06+00:00 adminдесертиПісочно-сирний торт з меренгою Пісочний торт з сирним суфле та мармеладом Пісочно-сирний торт «Африка» Пісочні торти у нас чомусь не особливо популярні. Всі ми якось бісквіти печемо та кекси. Любимо змайструвати чогось таке з готового листкового тіста або з медових коржів. А ось пісочне тісто готуємо виключно для домашнього печива. Але чому?... [email protected] Administrator Застілля-онлайнRelated Categorized Posts
Торт-суфле смачно та швидко готують з основною або без неї. Кількість шарів у торті теж може бути різною. Найпростіше тришарова система пристрою: основа, суфле, персики із желе. Торт-суфле. Основа цього торта може бути бісквітна, пісочна чи кексова. Вибирайте ту, яка вам найбільше до смаку. З бісквітом торт виходить ніжним, легким. Пісочне тісто створить контраст хрусткої основи та ніжного суфле. Кексова основа – компроміс між двома попередніми. 1. Насамперед визначтеся з якою основою готуватимете торт-суфле. Бісквітна буде найсоковитіша і ніжніша. Торт-суфле смачно та швидко. Бісквітна основа.Вам знадобиться: яйця - 3 шт Збивайте яйця із цукром до густої пишної маси. Підмішуйте акуратно просіяне борошно, сіль, ванільний цукор. Якщо хочете перестрахуватися, можна додати дрібку соди. Перекладайте бісквітне тісто у форму, змащену маслом, розрівнюйте поверхню і випікайте в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 15-20 хвилин. У процесі випікання часто не заглядайте в духовку, інакше бісквіт «осяде». Щоб перевірити готовність бісквіту, проткніть його в центрі зубочисткою, якщо вона залишиться сухою, значить готовий і можна виймати з духовки. Залиште бісквіт у формі до повного остигання. Кексова основа:Вам знадобиться:
Для тих хто вирішив готувати кексову основу. Олію, яйця дістаньте заздалегідь з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Холодне масло ви не зможете збити, а якщо додасте холодні яйця у збите масло, воно піде пластівцями і не вийде кремоподібна консистенція тіста. Олію кімнатної температури збивайте з цукром до пишної світлої маси. Додайте по одному яйця і продовжуйте збивати. Потім всипайте борошно, сіль, ванільний цукор, додайте соду, гашену оцтом і сметану. У рецепті вказано 100 грам сметани, але вона може бути різної густоти та жирності, тому відразу всю не додавайте, може знадобитися трохи менше. Або може знадобитися трохи більше. Готове тісто має бути середньої густини. Викладайте його у змащену олію форму. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності приблизно 15 хвилин. Пісочна основа: Вам знадобиться: масло вершкове - 200 г Пісочна основа - найпростіший і найшвидший варіант. Нічого наперед робити не потрібно. Дістаньте масло з холодильника, киньте його в миску з мукою, порубайте ножем. Додайте решту компонентів: цукор, яйце, сіль, соду (гашену оцтом) і замісіть тісто. Розкачувати тісто і перекладати його потім у форму замучитеся. Можна зробити все набагато простіше: розділіть тісто на маленькі шматочки і рівномірно розподіліть їх у формі, яку обов'язково змастіть попередньо олією. Розімніть шматочки тіста в суцільний корж. Не хвилюйтеся під час випікання, він все одно вирівняється. Перед тим як ставити корж в духовку обов'язково наколи його виделкою в різних місцях, щоб не утворилися бульбашки. Випікайте пісочний корж у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. Виймати його з форми найпростіше після повного остигання. Торт-суфле смачно та швидко. Сироп для просочення(для бісквітної та кексової основи): сироп із консервованих персиків - 1/2 склянки Відкрийте банку з персиками і злийте персиковий сироп у відповідну ємність. Частина сиропу піде на просочення, інша - на желе. Додайте|добавляйте| в персиковий сироп цукор, нагрівайте до повного розчинення. Знімайте з вогню, додавайте лимонний сік, бренді чи коньяк (якщо торт для дітей, то алкоголь, звичайно, не додавайте). Залишіть сироп остигати. Суфле: желатин - 2 ч.ложки Вершки та йогурт повинні бути безпосередньо з холодильника, добре охолоджені. Замочіть желатин на суфле з невеликою кількістю води (2-3 ст. ложки) приблизно на 15 хвилин. Збивайте вершки з цукром у густу щільну піну, додайте в них йогурт, перемішуйте до однорідності. Йогурт потрібно брати густий, який їдять ложкою (наприклад, з жирністю 3,2%), а не питною. Персикове желе: Желатин - 1 ч.ложка Готуємо желе. Сироп у персиках безбарвний, щоб вийшло гарне яскраве желе, додамо до нього апельсиновий сік. Нагріваємо трохи сироп, додаємо цукор, підготовлений желатин (залийте його попередньо 1 ст.ложкою холодної води на 10 хвилин і додайте лимонний сік) і заважаємо до повного розчинення. Потім додаємо апельсиновий сік. Спробуйте, якщо потрібно додати ще цукор. Торт найкраще збирати у формі зі знімними бортами. Викладайте основу. Бісквітну або кексову рівномірно просочуйте остиглим сиропом. Якщо у вас пісочний корж, то йому просочення не потрібне. Зверху викладайте суфле. Розрівняйте його та помістіть форму з тортом у холодильник. Нам потрібно, щоб верхній шар суфле трохи застиг, став пружним і можна було спокійно викласти персики. Готовність суфле перевірте пальцем: якщо поверхня пружинить і палець не провалюється, можна діставати. Персики в банку можуть бути вже нарізані або у вигляді половинок, у разі вам потрібно нарізати їх часточками. Викладайте персики на суфлі, в будь-якому порядку або можете проявити художні здібності і зобразити будь-який візерунок. Заливаємо персики половиною желе.
Повертайте в холодильник, щоб желе повністю застигло. Потім виймайте торт і заливайте половиною желе, що залишилася, викладайте ягоди і знову повертайте в холодильник. На цей раз уже до повного застигання. Для прикрас: Листочки м'яти Ягоди на вибір: чорниця, смородина, ожина, полуниця, малина Дістайте торт з форми перед подачею. Перед тим як знімати борти, акуратно пройдіться ножем, відокремлюючи суфле і желе від краю. Нарізати торт найпростіше теплим ножем (потримайте його в гарячій воді 10-15 секунд і витріть насухо), рухами, що пилять, щоб не продавлювати персики і желе. Не забувайте, що такому торту необхідно постояти в холодильнику щонайменше одну годину, щоб суфле і желе добре застигли. А ще краще 4-5 годин, щоб торт можна було легко вийняти з форми та просто нарізати. Примітка: Торт можна приготувати зовсім без основи – лише суфле та желе. Перед тим як виливати суфле у форму, дно обов'язково потрібно застелити пергаментом або харчовою плівкою. Торт-суфле смачно та швидко! Смачного! Читайте схожі статті . На Машину (Привіт, Маша) прохання, ділюся секретами. Для коржа потрібно Pate Brisée. 250 гр борошна порубайте з 125 гр холодного вершкового масла|мастила| до утворення крихти. Зручно робити це машиною, можна ножем або руками, але в цьому випадку діяти треба досить швидко, щоб олія не розтанула. Додайте одне яйце і невелику кількість вершків, щоб сформувати кулю (замість вершків можна воду або бульйон, якщо очікується м'ясний пиріг). Кулю оберніть плівкою і заберіть у морозильник на півгодини. Не грішно розподілити тісто за формою (щоб потім не мучитися з розкочуванням), а потім прибрати форму в морозильник разом з тестом. Готовий корж поставте остигати, займіться суфле. У сотейник помістіть дрібно порубану плитку гіркого шоколаду, половину склянки тростинного цукру (можна звичайний, але я б зменшив кількість, щоб попа не злипалася), два жовтки, три столові ложки вершкового масла. Дві столові ложки кукурудзяного крохмалю розчиніть у двох столових ложках води, а потім додайте крохмальну пасту в сотейник. Активно перемішуючи, влийте у сотейник 240 мл гарячої води. Заваріть суміш на повільному вогні до загусання. Збивайте, щоб наситити суфле киснем. Гарячу суміш перелийте в корж, суміш густітиме досить швидко. Охолодіть корж із суфле до кімнатної температури, а потім приберіть у холодильник. Остання частина марлезонського балету - італійська меренга. 145 гр цукру і 80 гр води змішайте в сотейнику і розігрійте до 120 ° С (в жодному разі не до 118 ° С - так ми робимо для макарунів;-]). У міксері з металевою чашею (можете ризикнути з пластиковою, але не скаржтеся потім) збийте 80 гр яєчного білка до піків. Вливайте сироп тонким струмком, продовжуючи збивати. Залиште шайтан-машину збивати, доки меренга не охолоне до кімнатної температури. За допомогою кондитерського мішка відсадіть піками на охолоджений тарт. Якщо з термометром і шайтан-машиною складності, то зробіть меренгу швейцарську - збийте білки з цукровою пудрою до дуже крутих піків. При подачі обпійте меренг газовим пальником. Заздалегідь цього не робіть, інакше меренг розтане і буде зовсім сумно. |
Читайте: |
---|
Популярне:
Сюжет та історія створення трагедії В |
Нове
- Таємниця в черепній коробці: про людський мозок
- Цікаві факти з життя вільяма шекспіру Цікаві факти про твори шекспіру
- Які програми завантажити для контролю водного балансу
- Як вигнати рідину з організму для схуднення
- Унікальна сара джесика паркер та пластика, про яку досі сперечаються фанати та хірурги Сара джесіка паркер страшна
- Кавове дерево - шкода та користь Як виглядає дерево кави
- Корисні сніданки з яєць
- Листкові пиріжки з аличою Приготувати просте бісквітне тісто
- Як себе подавати, щоб сподобатися хлопцю: від вибору одягу до поведінки Як сподобатися хлопцеві, якщо друзі
- Пісочний торт із сиром, сирним кремом та сирним суфле