Розділи сайту
Вибір редакції:
- Пампушки на кефірі Сирна пампушка швидко на сковороді
- Гуляш з індички з підливою
- Дріжджове тісто в холодильнику - чи можна зберігати і як це робити
- Рецепт: Дріжджове тісто з холодильника – на воді
- Шашлик з курки: найсмачніші та соковитіші маринади, щоб м'ясо було м'яким
- Люди-гермафродити: особливості та причини аномалії
- Що робити зі свіжим бичком
- Шарлотка з яблуками та корицею в духовці
- Танець живота як ліки
- Рецептура різних печиво з арахісом
Реклама
Як вирощують кавове дерево та в яких країнах воно росте? Кавове дерево - шкода та користь Як виглядає дерево кави |
Без кави вісімдесят п'ять романів, що склали «Людську комедію», просто не з'явилися б на світ. Саме кава, яку Оноре де Бальзак пив без цукру чашку за чашкою і тримав у фарфоровому чайнику, щоб той не остигав, письменник зобов'язаний своїми довгими нічними чуваннями, але йому ж він зобов'язаний тим, що помер, виснаживши всі свої сили, у віці 51 року . У той же час він був не єдиним серед великих письменників, які зловживали кавою, проте Вольтер, який споживав його постійно, прожив до 83 років, а Фонтенель, коли йому виповнилося 100 років, любив примовляти: «Якщо це і отрута, то дуже повільно діє» . Ботанічна характеристика кавового дереваКавове дерево аравійське- Coffea arabica L. - невелике вічнозелене дерево або великий чагарник із сімейства маренових (Rubiaceae) з довгими гілками. У горах Ефіопії, в природних умовах висота його досягає 10 м, але на культурних плантаціях воліють вирощувати низькорослі рослини, що не перевищують 2,5 м, щоб з них було легше зривати плоди без великих сходів та громіздких підставок. Листя супротивне, довгасте, довжиною від 5 до 20 см і шириною від 1,5 до 5 см, з короткими черешками. Господарське використання дереваКава вважається хорошим поживним та тонізуючим напоєм, що вживається в основному в гарячому вигляді. У насінні кавового дерева міститься 1 -2% алкалоїду кофеїну. Кофеїн стимулює роботу мозку, знімає сонливість, підвищує працездатність. Однак одночасно він діє збудливо на серцебиття і підвищує кров'яний тиск, тому зловживати міцною кавою не можна. Приємний аромат кави надають леткі сполуки, що містяться в насінні. Їхня присутність стає особливо помітною при підсмажуванні кавових зерен. За деякими даними, в насінні кавового дерева присутні більше тисячі різних летких хімічних сполук, що визначають аромат кави. Лікарське значення кавового дереваПри підсмажуванні в насінні кави утворюється нікотинова кислота, яка є вітаміном РР, яка легко переходить у кавовий напій. Підрахували, що в чашці чорної кави міститься приблизно третина добової дози вітаміну РР, яка потрібна дорослій людині. Кава та головний біль. Кава та кров'яний тиск. Запобіжні заходи. Зловживання кави викликає отруєння, яке виражається у вигляді серцебиття, надмірної збудливості, безсоння. У тих, хто отруївся, підвищується кров'яний тиск, виникають шум у вухах, головний біль, маячні ідеї, душевне занепокоєння, неприємні відчуття в області серця, підвищується температура. Кофеїн зі складу кави частково виділяється за допомогою молока, тому матерям, що годують, особливо в нічний час, не можна пити міцно заварену каву. В іншому випадку у грудних дітей виникають стан безсоння і болісний занепокоєння, лихоманка, можуть виникнути судоми. Кава протипоказана дратівливим і легковозбудимим людям, хворим на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Багатьом може здатися, що кава арабіка - кімнатна рослина, догляд за якою під силу лише фахівцям. Однак ця екзотична південна рослина все частіше можна зустріти на домашніх підвіконнях. Вирощування кавового деревця має свої особливості, одне з них полягає в тому, що збирати перший урожай можна лише за кілька років після посадки рослини. Однак ця квітка і сама по собі може стати чудовою декоративною прикрасою квартири чи офісу. Як виглядає кава?Кава арабіка (coffea arabica) - багаторічний чагарник або компактне деревце, що належить до сімейства Маренові. Його батьківщина — Африка та Азія, однак у культурних та домашніх умовах його вирощують у багатьох країнах. У висоту деревце може досягати 1,5 м. У кави густа, пишна крона, листя насиченого зеленого кольору, довгасто-загострені, до 15 см завдовжки. Розташовуються супротивно на гнучких, злегка розгалужених пагонах. Поверхня листя глянсова, з добре вираженими жилками. Коренева система рослини кава арабіка розгалужена, з довгим центральним коренем. Особливу декоративність становлять квіти та плоди. Квітки біля кавового дерева зірчастої форми, нагадують жасминові, пелюстки білі, із сильним приємним ароматом, зібрані у суцвіття по 3-6 штук. Бутони починають розпускатися навесні. Відцвітає рослина швидко, через 1-2 дні. Через півроку на їхньому місці утворюються плоди, що формою нагадують довгасті вишні. Зазвичай вони червоного чи чорного кольору. У кожній вишеньці - 2 кавових зерна. Вирощування кави вимагатиме організації деяких умов. Проте витрачені зусилля окупляться з лишком завдяки декоративності куща. Насамперед, кава - дерево одиночне, воно не терпить навколо себе інших рослин. Тому потрібно або виділити йому окреме підвіконня, або поставити для рослини одиночну тумбу неподалік вікна. При цьому квітка не любить частих переміщень, тому місце має бути незмінним. І краще, якщо довкола буде багато вільного простору. Крім цього, рослина не можна повертати, особливо під час цвітіння, тому що бутони можуть опасти. Кава арабіка в домашніх умовах, як і в природних, дуже вимоглива до світла. Найкраще, якщо це буде яскраве, але неуважне освітлення без прямих сонячних променів. Південне та східне вікна – ідеальний варіант. У теплу пору року кавові дерева добре почуваються і на відкритому повітрі — на балконі, на дачній ділянці. Однак необхідно забезпечити їм легке укриття від сонця, щоб ультрафіолетові промені не обпалювали крону. У зимовий час рослина потребує додаткового підсвічування галогеновими або люмінесцентними лампами. Якщо освітлення у квартирі слабке, то кавове дерево може не цвісти і не давати плодів. Температурний режим також дуже важливий. Оскільки кава родом із тропіків, вона не переносить холодів. Мінімальна температура в кімнаті не повинна бути нижчою за 20°C, особливо взимку. Оптимальна температура - +22 ... +24 ºC. Взимку рослину краще тримати подалі від джерел опалення, щоб уникнути засихання та опадання листя. Кавове дерево любить свіже повітря, тому приміщення бажано частіше провітрювати. Щоб успішно доглядати каву, важливо правильно поливати деревце. Воно дуже вимогливе до вологи, особливо в період зростання, цвітіння та утворення плодів:
Земляна грудка в горщику повинна завжди залишатися вологою. Кількість води збільшують пропорційно до підвищення температури в кімнаті. Поливають регулярно, проте стежать, щоб вода не застоювалася. Ніколи не можна допускати повного просихання ґрунту. Взимку полив скорочують, проте стежать, щоб деревце не відчувало нестачі у воді. Кімнатна кава дуже любить обприскування теплою водою. Причому робити це можна щодня, особливо у теплу пору року. Обприскувати краще в ранковий або вечірній годинник. Взимку рослина процедури не потребує, але якщо листя запилилося, то можна протерти листки вологою губкою. Благотворний вплив мають мінеральні підживлення. Зазвичай їх починають на початку періоду вегетації – навесні – і проводять, доки квітка не відплодоносить. Рекомендується підживлення 2 рази на місяць комплексним мінеральним добривом. Підгодовувати можна солями азоту та калію з розрахунку 3 г калійної солі та 5 г аміачної селітри на 1 л води. Оптимальна норма для дорослої рослини – 1 л на 1 раз годування. Можна поєднувати мінеральні солі з органікою (гноївка), проте результат обов'язково потрібно спостерігати. З настанням осені підживлення припиняють. Розмноження та пересадкаУ домашніх умовах кава арабіка розмножується насінням та живцями. Вважається, що перший спосіб більш продуктивний, тому що відростки, взяті з дорослої рослини, схильні до поганого утворення коренів. Знавці стверджують, що займатися розмноженням можна будь-якої пори року. Основна особливість розмноження насінням - воно має бути виняткової свіжості. Вважається, що найбільша схожість має насіння, щойно зняте з дерева. Їх одразу ж садять у землю. Крайній термін зберігання для насіннєвого матеріалу – 1 рік. З кожним роком схожість стає дедалі гіршою. Насіння кави - це його зелені зерна. Їх можна придбати в магазині або зняти з плодоносного дерева. У кожного насіння дуже щільна шкірка, що ускладнює проростання. Щоб прискорити появу сходів, зерна можна:
Після цих процедур потрібно обов'язково витримати насіння у розчині-стимуляторі, наприклад, Гетероауксині. Посів проводять у невеликі ємності, наповнені живильною сумішшю. Кава віддає перевагу кислим грунтам, багатим перегноєм. Земля для посіву складається з легкого дернового ґрунту — 1 частина, листового ґрунту — 0,5 частини та великого річкового піску — 1 частина. Кожне насіння занурюється в субстрат на глибину не більше 2 см. Грунт зволожують та накривають склом або плівкою. Температура ґрунту для проростання має бути не менше 20ºC. Тримати такі теплички краще на сонячному боці вікна, а взимку додатково досвічувати. Посіви періодично зволожують та провітрюють. При правильному догляді вже за місяць мають проклюнутися паростки молодої кави. Як тільки рослини зміцніють, їх пікірують у горщики діаметром 5-7 см з тим самим складом землі. Зазвичай це відбувається через 10-12 місяців після того, як з'явилися сходи. Як тільки у молодих деревців коріння добре обплетуть земляну грудку, їх потрібно перевалити в постійні горщики зі складом земляної суміші: дернова, листова, пісок у пропорції 1:1:1. Допускається використовувати суміш для азалій. Розмноження живцями має свої особливості. Живці довжиною 10-15 см зрізають з дорослої рослини по косій. При цьому на кожному має бути як мінімум 2 міжвузли. Відстань до нижньої нирки - 2 см. Листя на живцях вкорочують наполовину, щоб уникнути втрати вологи. Живці поміщають у живильний субстрат, що складається з торфу та крупнозернистого річкового піску. Його краще прожарити протягом 1 години в духовці, щоб знищити бактерії та шкідників. Кожен відросток заглиблюють у ґрунт на 1-1,5 см, злегка утрамбовують землю, поливають та накривають скляною банкою або плівкою, щоб створити тепличні умови. Температура в такому контейнері повинна бути не нижчою за +25…+27ºC. Теплички слід періодично провітрювати та зволожувати. Коренеутворення зазвичай відбувається протягом 4-5 тижнів. Як тільки у рослин з'являться нові пагони, можна вважати, що деревце прижилося. Після розвитку 3-4 молодих листів рослини пересаджують у постійні горщики зі стандартним ґрунтом та виставляють на постійне місце. Цікаво, що після розмноження живцями кава може зацвісти вже першого року. Однак ці бутони слід видалити, тому що вони послаблюють кущ і заважатимуть правильному розвитку крони. ПересадкаПересаджують молоді рослини щороку, 3-4-річні — 1 раз на 2 роки, а кадкові — за необхідності. Горщики потрібно підбирати високі, оскільки у кави глибокий центральний корінь. Обов'язково потрібно подбати про хороший дренаж - насипати на дно ємності шар керамзиту або битої цегли. До стандартного складу субстрату додають 1 частину перегною. При пересадці краще не порушувати кореневу структуру, а перевалювати ком повністю, підсипаючи збоку і зверху грунт, злегка її утрамбовуючи. Якщо немає можливості пересадити рослину повністю, потрібно зняти на кілька сантиметрів верхній шар землі та підсипати ґрунти. Займатися пересадкою знавці радять до початку вегетації - напровесні. Специфіка вирощування кавового дереваРосте кавове дерево дуже швидко і при правильному догляді може за 2-3 роки досягти у висоту 1,2-1,5 м. Цей бар'єр для рослини, коли воно починає цвісти і плодоносити. Важливо терпляче дочекатися саме цього періоду, старанно доглядаючи деревце. Для формування крони можна прищипувати молоді пагони, а сухі відразу ж видаляти. При правильному вирощуванні через кілька років після посадки можна буде не лише милуватися пишною кроною та квітами, але й збирати на рік до 0,5 кг ароматних зерен.
Кавове дерево є вічнозеленим деревцем, невеликим, що досягає заввишки 6 м, але окультурені види трохи нижчі. У цього дерева темно-зелене листя, хвилясте по краях, має подовжену форму, довжина яких становить 20 см. Його квіточки мають білий колір, розташовуючись в пазушній частині листа, вони мають дуже приємний, солодкуватий запах. А плоди дерева схожі на ягоди - їх ще називають кавовими ягодами, на початку вони зеленого кольору, а потім червоніють і набувають фіолетового відтінку. Батьківщиною кавового дерева є країна Ефіопії. Але на сьогоднішній день воно вирощується у різних областях тропіків. З давніх-давен плоди збираються виключно вручну. Цей процес досить трудомісткий - спочатку гілки прочісуються спеціальним пристосуванням, що нагадує гребінь, а потім обскубують по одній ягідці. Швидкість їхнього дозрівання, синхронність загалом залежить лише від температурного режиму. Зазвичай бразильці збирають урожай у період із травня до початку осені. Від того, чи є поруч із плантаціями водойми, залежить те, яким методом оброблятимуться зерна. Є два методи – «сухий» та «мокрий». Найвигіднішим є другий метод - плоди замочуються в бочках на 12 годин, а потім прямують на спеціальне автоматичне очищення. Після мокрої обробки зерна сушать протягом 10 днів під відкритим сонячним промінням, або на добу поміщають під гаряче повітря. Потім із зерен прибирають оболонку та сортують їх за розміром. Однак зелені зерна не володіють якимось смаком, і їх піддають обсмажуванні для утворення олії кофеолу. Корисні властивості кавового дереваУ кавовому дереві міститься дуже активна речовина – кофеїн. Він знаходиться в кавовому насінні, надає збуджуючу дію на серцево-судинну систему та ЦНС. Кофеїн знайшов широке застосування в галузі медицини, його там використовують як збуджуючий препарат не тільки при серцевій недостатності, а й при отруєнні, наприклад, наркотиками. Цю речовину додають у багато ліків. До складу кофеїнового вугілля входить безпосередньо кофеїн, ряд вітамінів, та багато інших елементів. Безліч великих людей любили пити каву. Відомий письменник Оноре де Бальзак працював в основному в нічний час доби і вважав за краще пити саме цей напій, але прожив він дуже мало - лише півстоліття. Філософ Вольтер також у великій кількості вживав каву, але дожив до 83 років. А ось Фонтенель – теж великий любитель кави, став довгожителем, який прожив 100 років. Народна медицина дуже давно почала використовувати каву. І тут найголовнішою властивістю цієї речовини був збуджуючий ефект. Його використовують при серцевих та судинних захворюваннях, приймають при отруєннях алкоголем. Крім того, кава чудово допомагає впоратися з головними болями, підвищить тиск, зніме напругу та втому. Також кава допоможе при поганому настрої та депресії. З давніх-давен каву використовували для лікування кашлю та різних запальних захворювань. Ароматна кава – це криниця лікувальних властивостей, вона покращує апетит, додає енергії та сили, підвищує працездатність. Кожен зможе вибрати кавовий напій на свій смак, адже рецептів існує величезна кількість, як кави в чистому вигляді, так і з різними добавками. Кава чудово впорається з харчовими отруєннями. У цих випадках спочатку потрібно зробити промивання шлунка, а потім випити міцну каву. Такий напій – це комплекс дубильних елементів, за допомогою яких запобігає всмоктування токсичних речовин в організм. До того ж кава бадьорить, і вона допоможе при надмірному вживанні снодійної, відновить життєві сили, активізує роботу головного мозку. Кава має сильний загоювальний ефект, з його допомогою рани затягуються швидше. Пошкоджені ділянки тіла необхідно промити марганцівкою, концентрація якої становить 3%, а потім посипати меленою кавою, попередньо обсмаженою. Такий унікальний порошок дозволить рані підсохнути і відбудеться найшвидше її загоєння. Дуже часто каву використовують для створення лікувально-дієтичних напоїв. При гіпотонії необхідно регулярне вживання кави, оскільки вона тонізує організм. Кава – один з найкращих помічників із сонним станом, він здатний активізувати фізичну та розумову діяльність. Люди давно зрозуміли, що кавове дерево має безліч цілющих властивостей. З його зерен роблять кавове вугілля, своєю дією він дуже схожий на активоване вугілля. Таким чином, він може використовуватися при отруєннях, при підвищеному газоутворенні та здутті живота. Зерна кавового дерева багаті на різні корисні речовини, такі як кофеїн, вітамін B1 і D, мінерали. При лікуванні лихоманки, сильних головних болях, підвищеному вмісті сечової кислоти в організмі та артриті ефективна дія матиме настій із сирих зерен кави. А кавовий напій тонізуватиме і надаватиме бадьорість, покращить кровообіг, процеси метаболізму, відновить сили. Але кава протипоказана у великих кількостях людям з хворим серцем, легко збудливим, що страждають на порушення сну. Застосування кавового дереваНародна медицина вже давно оцінила лікувальні властивості кави і застосовувала її в лікуванні сильних головних болів, при знятті напруги та втоми, надання сил та бадьорості. Крім того, кава допомагає зняти напади кашлю. Вдома можна зробити з кави напій, який буде не лише смачним, а й корисним, він змусить серце працювати ефективніше, підвищить працездатність, поверне апетит. Кавове вугілля – прекрасний засіб при отруєннях, за його допомогою очиститься шлунково-кишковий тракт, нейтралізуються всі токсини. Крім того, цей засіб допоможе при метеоризмі, а ще швидко загоїться рани і садна. Найголовніший активний компонент кавового напою – це кофеїн. Саме він визначає всі цілющі властивості кави. Найголовніша дія кофеїну – це порушення функції ЦНС. Вживаючи каву, підвищується рефлекторна збудливість, працездатність серця та дихальних органів, артеріальний тиск та відбуваються інші ефекти. Але, звичайно, такі зміни не дуже помітні, оскільки кава приймається в невеликих кількостях. А при передозуванні вже помітні усі симптоми збудження. Через це не рекомендується пити каву легковозбудимим людям, сердечникам, виразковій хворобі. Надмірне вживання кави за наслідками можна порівняти із застосуванням антидепресантів. При астенії, гіпотонії та перевтоми невелика кількість кави чудово тонізує організм. Пара чашок цього ароматного та корисного напою як рукою прибере почуття втоми, сонний стан, активізує розумові процеси. Є один простий, але дуже дієвий рецепт. Щоб позбавитися головного болю, потрібно приготувати настій із сирих зерен дерева. Для цього необхідно склянкою гарячої кип'яченої води залити столову ложку мелених кавових зерен. Потім отриману рідину помістити в тепле сухе місце і настояти протягом години. А приймати такий настій рекомендується тричі на день після їди по 1/3 склянки. Плоди кавового дереваПлоди кавового дерева - це після зерна кави. Після збирання плодів їх сушать протягом 20 днів, під відкритим сонцем, при цьому необхідно відокремлювати суху м'якоть від твердої оболонки. Цікаво те, що ефіопи ще з давніх-давен використовували плоди як жувальну гумку. При виробництві кави на заводах насіння полірується з метою видалення їх оболонки. А вдома їх можна обсмажити на сковороді до бурого кольору. Вже давно стало відомо про стимулюючий ефект зерен рослини. У цих зернах міститься клітковина, азотисті сполуки, кофеїн, цукор, жир та мінерали. За рахунок кофеїну кава дуже добре тонізує ЦНС. Навіть у здорових людей надмірне вживання кави може призвести до частого биття серця та порушення сну. Сирі зерна можна використовувати для приготування напою. Їх необхідно обсмажити на чавунній сковороді, постійно помішуючи, при цьому вогонь має бути дуже слабким. Після того, як вони стануть коричневими, перемолоти їх у кавомолці. Якщо зерна зберігалися тривалий період часу, їх потрібно просто занурити у воду і просушити на вогні. Вирощування кавового дереваБудь-який бажаючий може вирощувати кавове дерево – їх саджанці можна купити у ботанічних магазинах. Але за бажання можна отримати саджанець і самостійно, просто потрібно висадити зерна в ґрунт. Найоптимальніший для них ґрунт – це вологий торф або листова земля, але має бути досить тепло. Свіже насіння – це запорука того, що воно точно проросте, його потрібно сіяти негайно після збирання врожаю. Якщо їх після цього ще й зберігати, можна зовсім не отримати сходи. Насіння, що пролежало рік, повністю не підлягає посадці.Для посіву найкращим буде зерно, що повністю дозріло.Все насіння, яке має дефекти, такі як маленький розмір, спливання у воді, відразу видаляються. Зерна очищаються тільки вручну, щоб уникнути серйозних пошкоджень. Оптимальна глибина для посіву насіння – 1,5 см у ґрунт, що складається з дерну, піску та перегною. Також необхідно приділяти особливу увагу підживленню.При посадці використовується суперфосфат – на 10 літрів води додається 200 г добрива. Температура має бути 20 градусів. Перші сходи з'являються приблизно за місяць. Після того, як саджанці трохи підростуть, їх пікірують. Зрошувати необхідно рясно і регулярно. А зацвітають посадки через 3,5 роки, але можливо й раніше. Догляд за кавовим деревом.Кавове дерево дуже невибагливо, але воно теплолюбне і для нього необхідне свіже повітря. Дерево краще встановити у світле місце, а взимку потрібно його берегти від холоду, оскільки може опасти все листя. У літній час він віддає перевагу півтіні. Щовесни молоді деревця пересаджують, а коли вони підростають, пересадка відбувається рідше - лише один раз на два роки. Кавове дерево необхідно вирощувати за умов вологого повітря.Для цього йому потрібно проводити водні процедури, тобто найчастіше обприскувати з пульверизатора. Якщо кінці листочків засихають, то все-таки повітря сухуватий. Влітку рослина треба рясно поливати, а взимку – помірно, але ґрунт повинен бути завжди вологим. Вода для поливу – лише кімнатної температури. У спеку теплою водою поливати не слід, оскільки рослина може захворіти, у тому числі є ймовірність появи темних плям на листі. Щоб вирощування кавового дерева було успішним, необхідно для нього створити всі необхідні умови - велика кількість світла, води, добрив. При нестачі цього дерево може загинути, і всі зусилля будуть марні. Листя кавового дереваКавове дерево має листя темно-зеленого кольору, край у них хвилястий. Вони досить великі, із щільною шкіркою. Але за нестачі води ними можуть з'являтися темно-коричневі плями. Для недопущення таких наслідків необхідно листя регулярно обприскувати водою. Якщо листя на дереві жовтіє і опадає, то в цьому немає нічого страшного, це природний процес. Часто може виникнути ситуація, коли листя кавового дерева набуває бурого забарвлення. Це в основному відбувається, коли дерево росте вдома при дуже низькій вологості повітря в осінні та зимові місяці. Але таке явище не можна зарахувати до захворювання. Для створення комфортнішого клімату рослину краще помістити в піддон з водою. Багато хто часто задається питанням: чи треба формувати крону біля кавового дерева. У цьому немає потреби. Крона цього дерева і так має правильну форму, що нагадує ялинку. Якщо раптом з'являться довгі гілки, що ростуть убік, їх можна просто зрізати. Це допоможе кроні бути густою та утворювати багато бутонів. Протипоказання кавового дереваНадмірне вживання кави може негативно позначитися на серцево-судинній системі та ЦНС. Кофеїн категорично протипоказаний людям, які легко збуджуються, і тим, хто страждає на порушення сну, прискорене биття серця, виразку шлунка та інші захворювання шлунково-кишкового тракту. При великих дозах міцного кавового напою навіть здорові люди можуть відчути легке отруєння кофеїном. Ознаками гострого отруєння є шум або дзвін у вухах, мігрень, затуманена свідомість, занепокоєння та судоми. Регулярне вживання кави у великих кількостях зрештою призведе до підвищення рівня нервової збудливості, безсоння та свербіння шкіри. Вживання кави протипоказано декільком категоріям людей. Його не можна пити тим, хто хворіє на атеросклероз і гіпертонію. Крім того, хворим на глаукому забороняється вживати даний напій, оскільки він підвищує внутрішньоочний тиск. також не рекомендується маленьким пити каву дітям. Літні люди також мають відмовитись від кави. Не можна пити каву під час вагітності. У період годування теж не можна жінкам пити цей напій, оскільки є ризик того, що молоко пропаде, та й на здоров'я дитини кофеїн негативно вплине. (Coffea), рід вічнозелених чагарників або дрібних дерев сімейства маренових (Rubiaceae). Налічує бл. 40 видів, з яких 19 мають комерційне значення, але тільки три - кавові дерева аравійське (C. arabica), ліберійське (C. liberica) та потужне (C. robusta) - дають експортну продукцію кавових зерен, що йдуть на приготування популярної тонізуючої кави. . Його назва походить від арабського слова "кахва", що означає "вино". Основна частина кавових зерен на світовому ринку – насіння різних сортів кавового дерева аравійського. Це чагарник або дерево заввишки 4,5-6 м із тропіків Азії та Африки. У культурі його обрізають до висоти 1,8-2,7 м-код для полегшення збору врожаю. Кора тонка, сіра; листя супротивне, темно-зелене, глянсове. Ароматні білі квіти, схожі на квіти жасмину, зібрані групами пазух листя. Плоди - еліптичні ягоди червоного або фіолетово-синього кольору з тонким шаром липкої, соковитої, солодкої м'якоті та двома насінням, що прилягають один до одного своїми плоскими сторонами. Вони вкриті тонкою сріблястою шкіркою і пергаментною оболонкою: ці покриви разом із м'якоттю видаляють перед обсмажуванням насіння. Аномальні однонасінні плоди, звані "чоловічими ягодами" або "горошинами", розвиваються зазвичай на кінці гілок. Кавові зерна різних типів розрізняються за вмістом кофеїну, яке варіює від 0% у різновиду humboltiana з острова Гранд-Комор до 2,9% у сорту "Extra Medellin", що розводиться в Колумбії. На приготування однієї чашки напою йде приблизно півтора кавових зерна. Базове хромосомне число роду Coffea (n) дорівнює 11. Відомі також диплоїдні (n = 22) та тетраплоїдні (n = 44) види цього роду. Шляхом гібридизації виявилося можливим отримувати різні поєднання спадкових властивостей.КАФІВНЕ ДЕРЕВО АРАВІЙСЬКЕ
Історія кави.Згідно з легендами, напій кави з'явився в Аравії ще до 13 ст. Розповідають, що один арабський мулла, помітивши, як кози, наївшись листя та ягід кавового дерева, починають збуджено скакати по пагорбах, став давати настій кавових зерен своїм учням, щоби вони не засипали під час вечірньої молитви. У 16 та 17 ст. кава поширилася в Персії, Туреччині, Європі та Америці. Цей напій став супроводжувати багато церемонії. Деякі народи подають каву на знак гостинності. Бедуїни наливають у чашку чотири ковтки як знак гостю: "Пий і йди". На Сході кав'ярні за своєю популярністю перевершили мечеті та були місцями заборонені. Першою європейською країною, яка почала пити каву, стала Італія. Незабаром після цього "кафе" з'явилися по всій Європі. Карл II закрив в Англії 3000 кав'ярень, назвавши їх "школами бунтівників", проте вже за кілька днів був змушений скасувати свій едикт під тиском громадської думки. Обробіток."Кавовий пояс" відповідає смузі шириною приблизно 20 ° з кожної сторони екватора і поширюється від 0 до 1520-1830 м над рівнем моря. Кавове дерево найкраще росте і дає зерна найвищої якості при середньорічній температурі 20 ° С і річній нормі опадів 1000-1800 мм. Вирощені з добірного насіння рослини починають плодоносити у п'ятирічному віці, а найкращий урожай дають у 8-15 років. Кожне дерево приносить на рік 0,45-3,6 (у виняткових випадках до 5,4) кг зерен. Деякі екземпляри продовжують плодоносити до сторічного віку. Збір та обробка.Плоди кавового дерева збирають вручну: прочісуючи гілки спеціальним гребенем або обскубуючи по одній ягоді. Час та синхронність їхнього дозрівання залежать від температури. У Бразилії збирання врожаю іноді продовжується з травня по вересень. Від доступності води залежить, чи "сухим", чи "мокрим" методом очищають зерна. Економічно краще другий з них: плоди замочують на ніч у баках, а потім направляють разом з водою на механізовану "обдирку" тертям. Після цього в інших баках проводять ферментацію залишків слизової м'якоті та змивають їх. Зерна, ще покриті пергаментною оболонкою, сушать 10 днів на сонці (відносячи на ніч у приміщення) або 24 год гарячим повітрям (це дозволяє краще контролювати процес). Потім тертям відлущують пергаментну та сріблясту оболонки та сортують зерна за розміром. Зелені зерна позбавлені приємного смаку, тому їх обсмажують, щоб утворилося ароматичне масло кофеол. Кавові зерна можна декофеінізувати органічними розчинниками, наприклад, метиленхлоридом або етилацетатом, гарячою водою або парою. Насправді прийнято витягувати їх приблизно 97% кофеїну. Після видалення декофеїнізуючого агента зерна сушать, обсмажують, відправляють у продаж як такі або мелені або ж переробляють далі - розчинну і ліофілізовану каву, які отримують з концентрованого екстракту меленої. У разі звичайної розчинної кави воду з екстракту видаляють випаром у розпилювальній сушарці, у разі ліофілізованої - шляхом заморожування та сублімації. Кавові зерна дуже чутливі до кисню, тому найкраще вживати їх відразу ж після обсмажування та розмелювання, проте в адекватній упаковці вони зберігають високу якість принаймні кілька місяців. Місцями до меленої кави прийнято додавати цикорій.
ПродукціяНаприкінці 17 ст. голландці інтродукували кавове дерево на Яву, заклавши цим основу ост-індської кавової торгівлі. Наразі кавове дерево вирощують також у багатьох країнах Західної півкулі. У Південній Америці налічується від чотирьох до п'яти мільярдів кавових дерев; більшість із них - потомство розсади, завезеної на острів Мартініка на початку 18 ст. французом Декліє, спеціально відрядженим туди із цією метою Людовіком XIV. Декліє настільки ревно поставився до своєї місії, що більшу частину подорожі заощаджував на воді – аби вижили рослини. З Мартініки саджанці потрапили у Французьку Гвіану, а в 1722 до бразильського штату Пара. Наприкінці 18 ст. бельгійський монах Молке привіз кавову розсаду до Ріо-де-Жанейро. Кавове дерево вирощують майже по всіх тропічних та субтропічних країнах. Найбільші виробники - Бразилія, Колумбія, Індонезія, Кот-дІвуар, Ефіопія, Мексика, Гватемала та Індія. Використання.Основний продукт, який отримується з кавових зерен, - напій, тобто. власне кави. В останні десятиліття частка споживаної в США та інших економічно розвинених країнах розчинної кави різко впала. Це пов'язують зі зміною смакових стандартів населення і страхом суррогатів, що широко поширилися. Паралельно йшло зниження частки споживаної декофеїнізованої кави. Люди стали менше боятися шкідливої дії кофеїну, а крім того, з'явилися повідомлення, що навіть декофеїнізована кава сприяє підвищенню рівня холестерину в крові. Каву використовують також як ароматичний компонент випічки, морозива, цукерок та лікерів. Фізіологічна дія.Хоча у каві присутні різні біологічно активні речовини, основний її фізіологічний ефект викликає алкалоїд кофеїн. Хімічно він є триметилованим ксантином, або 1,3,7-триметил-2,6-діоксипурин. Він швидко окислюється і частково деметилюється в організмі, виводиться із сечею і не накопичується у тканинах, тому його вплив на нервову та інші системи короткочасний. Енциклопедія Кольєра. - Відкрите суспільство. 2000 . Синоніми:Дивитись що таке "КОФЕЙНЕ ДЕРЕВО" в інших словниках:Кавове дерево на бразильській плантації Наукова класифікація … Вікіпедія Кавове дерево- Кавове дерево: плоди. Кавове дерево (кава), рід вічнозелених дерев і чагарників (родина маренові). Близько 40 видів, у тропіках та субтропіках Африки та Азії. У культурі 4 5 видів, з яких 90% площ займає кавове дерево. Ілюстрований енциклопедичний словник Кава (Coffea), рід рослин сем. маренових. Вічнозелені або листопадні дерева та чагарники з супротивним цілісним листям. Квітки 5 7 членні, з лійчастим білим віночком, запашні. Плід ягода, червона або фіолетово-синя, діам. 1 1,5 см … Біологічний енциклопедичний словник - (кава), рід вічнозелених дерев і чагарників (родина маренові). Близько 40 видів, у тропіках та субтропіках Африки та Азії. У культурі 4 5 видів, з яких 90% площ займає кавове аравійське дерево, що вирощується з 14 15 ст. на… … Сучасна енциклопедія Сущ., кіль у синонімів: 4 арабіка (1) дерево (618) ліберика (1) … Словник синонімів - (кава) рід вічнозелених дерев та чагарників сімейства маренових. Ок. 40 видів, у тропіках та субтропіках Африки та Азії. 4 5 видів у культурі. Насіння кавового дерева (кавові зерна) використовують для отримання кофеїну та кави. Деякі види. Великий Енциклопедичний словник Кавовий, ая, ое. Тлумачний словник Ожегова. С.І. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Тлумачний словник Ожегова Рослина, що належить до цього. хинних, родом з Аравії, що дає плоди червоного кольору, в яких укладено по два сірих бобка; ці бобки, очищені від м'якоті і висушені, привозяться до нас під ім'ям кави. Словник іноземних слів, … Словник іноземних слів російської мови КАВОВЕ ДЕРЕВО- англ. Coffee tree нім. Kaffeebaum франц. Cafeier лат. Фітопатологічний словник-довідник З чого почати? Найреальніше – похід у магазин. Вам запропонують безліч екземплярів. Не поспішайте. Вибір та придбання саджанця кави справа відповідальна.
Догляд за рослиною після покупкиКавове дерево догляд у домашніх умовах вимагає особливий, проте хворобам мало схильне. Вдома не ставте рослину одразу до своїх квітів.Влаштуйте йому невеликий карантин, кілька днів поспостерігайте за його станом. Добре подумайте, куди ви визначите свою каву на постійне місце проживання. Це не пусте питання. Важливо!Кава не любить коли її переставляють з місця на місце. Навіть повертати навколо осі не рекомендується. В основному каву вирощують у тропіках. А ми знаємо, що там тепло та вологе повітря. Тому в кімнаті, де росте кава, температура має бути цілий рік стабільною, 18 – 20 градусів.Не треба ставити рослину на вікно, якщо у вас холодні зими. Це призведе до охолодження земляної грудки, і рослина може загинути. Ще одна причина, через яку не варто ставити кімнатну рослину «кавове дерево» на підвіконня – розмір самої рослини. Згодом воно зросте і досягне півтора метра у висоту.Крона у кави розлога. Жоден підвіконня не підійде для такої рослини. Так само для гарного зростання вашого вихованця необхідно буде постійно бризкати водою.Краще якщо це буде місце поряд із східним або західним вікном. Цвітіння та плодоношенняЯкщо ви організуєте правильний догляд за рослиною, вона віддячить вам квітами. Цвіте кавою невеликими квіточками. Пахнуть квіти ніжним, витонченим ароматом. Багато любителів, вперше понюхавши цей аромат, набувають саджанці кави завдяки саме запаху квітів. Дерево кави в домашніх умовах цвіте щороку,іноді може цвісти і двічі на рік. Навесні та восени. Чому не цвіте кавове дерево в домашніх умовах? Цвітіння кави залежить від того, яким способом вирощена рослина. Якщо з зернятка, цвітіння доведеться чекати кілька років (4-5 років), якщо ваш саджанець виріс із черешка вже дорослої рослини, може зацвісти наступного року. Якщо в належний термін кава не зацвіла, шукайте помилки у догляді. Штучного запилення не потрібне. Зав'язь буває практично на кожній квіточці. Зав'язь схожа на маленьку зелену горошинку.У міру зростання плід стає червоним, а потім набуває темно-бордового кольору. Дозрівають плоди дуже довго, протягом 9 місяців. ПересадкаЯк пересадити кавове дерево в домашніх умовах? Поки рослина маленька і набирає сили, пересаджувати її доведеться практично щороку навесні. У міру дорослішання та збільшення в обсягах пересадку можна буде проводити не частіше ніж один раз на три рокиале щорічно міняйте верхній шар землі, на більш родючий. Найкраще для пересадки використовувати готовий ґрунтозміш. Якщо такої можливості немає, можна її приготувати самому. Беремо садову землю – 3 частини, перегній – 1 частина, торф – 1-2 частини, пісок (бажано річковий) – 1 частина. Фахівці радять додати невелику кількість деревної золи.Не забудьте дренаж, якого має бути не менше ніж 1/5 частини горщика. Важливо!Ґрунт необхідно знезаражувати. Розмноження у домашніх умовахЯк розмножити кавове дерево в домашніх умовах? Існує два види розмноження кавового дерева у домашніх умовах.
Правила доглядуЯк доглядати за кавовим деревом вдома? Чомусь вважається, що виростити кавове дерево будинку дуже складно. Найчастіше це походить від незнання основних правил догляду за цією рослиною. Догляд за кавовим деревом у домашніх умовах нескладний, якщо запам'ятати основні правила.
Кавове дерево дуже красиве у будь-якому стані. Щоб квітка завжди була привабливою за нею потрібно доглядати. Мити і протирати листочки, систематично розпушувати ґрунт. Утримувати у чистоті квітковий горщик. Вчасно видаляти пожовкле листя, формувати при необхідності крону. Дізнатися більше про те, як доглядати за кавовим деревом у домашніх умовах ви можете на відео: Як росте кавове дерево? Росте кава в домашніх умовах швидко, ви і не помітите, як вона з маленького саджанця за кілька років перетвориться на гарне струнке деревце. ФотоДивіться далі на фото як цвіте кавове дерево: Користь та шкода кавиКава чудова, бадьорить напій. Чудово, прокинувшись уранці, відчути його чарівний аромат. Яка шкода від кави? Суперечка про те, чого більше в каві користі чи шкоди йде відколи про неї дізналися. Одні доводять, що кава збуджує, підвищує м'язовий тонус, стимулює фізичну активність, пояснює думки, підвищує настрій. І цей список можна продовжувати до безкінечності. Противники кави стверджують, що вона підвищує тиск та холестерин у крові. Проте доведено, що якщо пропустити зварений напій через паперовий фільтр або серветку, кава стає безпечною.Паперовий фільтр видаляє з напою кахвеол і кафестол, речовини, що підвищують рівень холестерину в крові. Шкідливий кави або корисний кожен вирішує сам. Важливо!Якщо ви вирішите зварити філіжанку кави з вирощених зерен, пам'ятайте, що вона вийде набагато міцніше, і кофеїну в такому напої буде більше. А що стосується кавового дерева у вашому будинку, то можна сміливо сказати, що від нього вам буде одна тільки користь. Яка користь від кави? Рослина добре очищає повітря, насичує його киснем. Його гарний вигляд піднімає настрій, а вдихаючи аромат квітів можна зайнятися ароматерапією. Хвороби та шкідникиКімнатне кавове дерево не схильне до хворобі може захворіти лише в тому випадку, якщо ви принесли додому заражену рослину або використали заражений ґрунт. Якщо у вашого вихованця починає сохнути листя, розберіться: це хвороба або помилки у догляді. Можливо, підсохла земля або навпаки, ви занадто часто поливаєте свою рослину. Що ж до шкідників– при сухості заводиться павутинний кліщ, з інших рослин може з'явитися щитівка, борошнистий червець, білокрилка. У цьому випадку запасіться терпінням та спеціальними препаратами. Щоб ваша рослина тішила вас якнайдовше, пам'ятайте, – профілактика краще, ніж лікування. А ще можна додати швидше та дешевше. Регулярно оглядайте каву, за перших симптомів хвороби або зараження шкідниками починайте рішуче діяти. Важливо!У кімнатних умовах шкідники вражають рослини дуже рідко. Якщо ви в теплу пору року виносите свої кімнатні квіти на свіже повітря, будьте готові до того, що на них можуть з'явитися шкідники. Ви все ще вагаєтесь? Не бійтеся. У вас все вийде. Кавове дерево виростіть, цвітіння дочекаєтеся, чашку кави із зібраних плодів зваріть і ще іншим даватимете поради щодо догляду та вирощування кавового дерева у себе вдома. |
Читайте: |
---|
Популярне:
Сюжет та історія створення трагедії В |
Нове
- Таємниця в черепній коробці: про людський мозок
- Цікаві факти з життя вільяма шекспіру Цікаві факти про твори шекспіру
- Які програми завантажити для контролю водного балансу
- Як вигнати рідину з організму для схуднення
- Унікальна сара джесіка паркер та пластика, про яку досі сперечаються фанати та хірурги Сара джесіка паркер страшна
- Кавове дерево - шкода та користь Як виглядає дерево кави
- Корисні сніданки з яєць
- Листкові пиріжки з аличою Приготувати просте бісквітне тісто
- Як себе подавати, щоб сподобатися хлопцю: від вибору одягу до поведінки Як сподобатися хлопцеві, якщо друзі
- Пісочний торт із сиром, сирним кремом та сирним суфле