Квашена капуста на столі завжди буде доречним. Її прийнято заготовлювати на зиму, а можна приготувати невелику кількість просто на їжу.

Відмінний салат - капуста квашена з болгарським перцем, «на ура йде» зі смаженою картоплею та іншими національними стравами. Це просте блюдо легко готувати, не складно зберігати, та й інгредієнти особливо дорогі непотрібні. Тому варто запастися банками, свіжою капустою, ароматним болгарським перцем і витратити кілька годин на цю невигадливу, але неймовірно смачну заготовку.

Інгредієнти:

Капуста в качанах- 2 - 2,5 кг.

Перець болгарський- 250 - 300 м

морква- 150 - 200 м

сіль- 2 ст.л.

спеції:кмин, насіння гірчиці за бажанням

Як приготувати квашену капусту з болгарським перцем

1 . Цей рецепт квашеної капусти з болгарським перцем дуже підходить для приготування в невеликих кількостях. Готуватися швидко, оцет не використовується. Це робить продукт ще більш корисним.

З капустяних качанів прибрати шар верхнього листя. Нашаткувати весь качан за винятком качана. Добре пом'яти нарізану капусту.

2 . Нарізати вузькими брусочками моркву і болгарський перець.

3 . За бажанням можна взяти кмин і насіння гірчиці. Досить буде по 1/2 ч. Л.

4 . З'єднати капусту, перець, моркву, спеції і сіль. Все добре ще раз пом'яти.

5 . Укласти капусту з болгарським перцем і морквою в банку або відерце. Накрити кришкою. Діаметр кришки менше ніж діаметр посуду. Встановити невеликий вантаж.

Витримати капусту при кімнатній температурі 48 годин. Ще на добу поставити в холодильник.
При подачі на стіл в квашену з перцем капусту додати масло і цибулю.

Смачна капуста квашена з болгарським перцем готова

Смачного!

Капуста квашена з болгарським перцем рецепти

Капуста квашена з болгарським перцем і морквою

Інгредієнти:

• Капуста - 3 кілограми.
• Перець, червоний болгарський - 0,5 кілограма.
• Морквина - 0,5 кілограма.
• Лук - 0,5 кілограма.
• Оцет - 150 мілілітрів.
• Сіль - 50 грам.
• Цукор - півсклянки.
• Олія соняшникова - 1 стакан.

приготування:

Нашінкуем капусту і в великому тазу засипаємо її чайною ложкою солі, перемішати. Ми залишаємо, а тим часом, натремо на велику тертку морквину, наріжемо смужками перчик і півкільцями - цибулини. Додамо все до капусти, перемішати, кладемо цукор, оцет і масло, знову перемішати, і капуста квашена з болгарським перцем готова. Розкладемо по банкам, попередньо вимитим і добре просушеним, закриваємо кришкою і зберігаємо в прохолодному місці.

Капуста квашена з болгарським перцем в розсолі

Інгредієнти:

• Капуста - 3 кілограми.
• Болгарський солодкий перець - 300 грам.
• Лук - 300 грам.
• Морквина - 0,5 кілограма.
• Вода - 1 літр.
• Сіль - 2 столових ложки.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Перець горошок чорний - 5 штучок.
• Перець горошок «запашний» - 3 штучки.
• Лавровий лист - 3 штуки.

приготування:

Воду в каструлі довести до кипіння, з перцем, лавровим листом і сіллю, цукром. Поки готується розсіл, нашаткувати капусту тонкою смужкою, так само зробимо і з перцем, а морквину натремо на крупній тертці. Цибулю почистити і тоненько нарізати півкільцями. Перемішаємо овочі, розкладемо по банках, які не щільно.

Коли охолоне розсіл, заливаємо салат, протримаємо його в холодильнику без кришок 2 дня, потім - накриємо кришками. Наша капуста квашена з болгарським перцем в розсолі готова до вживання, через пару днів.

Капуста квашена з болгарським перцем і гірчичним зернами

Інгредієнти:

• Капуста - 4 кілограми (вже в нашаткувати вигляді).
• Перець болгарський, солодкий - 1,5 кілограма.
• Морква - 1 кілограм.
• Сіль - півсклянки.
• Цукор - 2 столових ложки.
• Гірчичні зерна - 1 столова ложка.

приготування:

Тонкою соломкою нарізаємо і перець, і нашаткуємо капусту, а морквину - на крупній тертці. Тепер у великій мисці розминаємо капусту, посипаємо сіллю і цукром, додаємо гірчицю, перемішати і дамо постояти близько 1 години, щоб пустився сік.

Тепер в капусту додамо інші овочі, перемішати. Розкладаємо по банках, але перші два дні кришкою не закриваємо. Через кілька діб можна ховати в прохолодне місце, і наша капуста квашена з болгарським перцем, готова до вживання.

З перцем обов'язково порадує своїм свіжим смаком, а також швидкістю приготування. Справа в тому, що капуста і болгарський перець - продукти, які відмінно поєднуються між собою. Смак капусти відрізняється особливою пікантність, а болгарський перець, зазвичай, солодкий, але має стійкий аромат, характерний саме даному овочу. Обидва інгредієнти дуже соковиті, від чого і все блюдо, незалежно від інших продуктів, буде насичено вологою. Відмінно підійде з перцем болгарським для легкої закуски, яку не соромно поставити на стіл. Ситні і калорійні салати набридають, а такі страви, з мінімальною кількістю жирності - якраз те, що потрібно. буде відмінно доповнювати м'ясні страви, його навіть можна подати як гарнір.

Таке блюдо готується дуже швидко, адже продукти для приготування використовуються в сирому вигляді. Необхідно тільки нарізати їх і заправити спеціальним, ароматним соусом. Всі овочі дуже доступні, це говорить про те, що можна готувати таку закуску хоч кожен день, збагачуючи організм корисними речовинами. Можна приготувати салат відразу великою порцією, і не варто боятися, що відразу все з'їсти не вдасться. Коли страва постоїть в холодильнику, воно більше насититься заправкою і від цього стане ще смачніше, ніж відразу після приготування.

На салат з перцем і капустою треба:

• Капуста біла - 360 грам;
• Цибулина салатна - 90 грам;
• Морквина - 230 грам;
• Перчик солодкий - 190 грам;
• Пісне масло - 30 мл;
• Оцет яблучний - 5 мл;
• Сіль - 8 грам;
• Цукор - 4 грам.

Салат капуста, морква, перець болгарський:

1. Капусту, як і всі інші овочі, варто підготувати перед нарізкою заздалегідь. Ножем відокремити від підстави листя, які розташовані зверху. Вони в їжу не повинні йти, так як досить грубі, зіпсовані і забруднені в деяких місцях. Усередині качан чистий, його можна сміливо нарізати на потрібні шматочки. Варто нашаткувати капусту соломкою, потім змішати в невеликій ємності яблучний оцет із сіллю і цукром, вилити соус в капусту, і добре пом'яти руками, до виділення соку від капусти.
2. Морква помити зверху від забруднень. Щоб ретельніше промити шкірку, можна використовувати м'яку губку. Потім очистити продукт від шкірки, а саму моркву натерти на тертці.
3. Болгарський перець найкраще використовувати декількох кольорів, таке розмаїття допоможе зробити загальний вигляд страви досить гарним. Від перців відокремити плодоніжки разом з насінням, промити продукт всередині і зовні, порізати його соломкою.
4. Цибуля салатна володіє ароматним смаком, але він не такий гострий, як ріпчаста. Цей інгредієнт ніжніший, і додасть необхідні нотки салату. Очистити його від лушпиння, обполоснути сам овоч у воді, потім нарізати дуже дрібними шматочками.
5. З'єднати овочі в одній страві, полити олією і змішати.

РАДА: Працюючи руками з оцтової заправкою, варто обов'язково скористатися кулінарними рукавичками. На руках можуть бути дрібні ранки або порізи, а це убезпечить від потрапляння в них оцту. До того ж, готуючи в рукавичках, дотримуються норми і правила, які є обов'язковими на кухні.

Салат з капусти з болгарським перцем

Такий варіант салату більше відноситься до святкових страв. У ньому зібрано велику кількість продуктів, які відмінно поєднуються один з одним, незалежно від походження. У даній рецептурі з'єднані ковбаса і крабові палички, від чого смак виходить несподівано приємним, так що закуска сподобається багатьом. Ще в салаті можна зустріти нотки солодощі від кукурудзи і невелику гостроту від часнику.

На салат з капустою і перцем болгарським треба:

• Капуста біла - 350 грам;
• Національний оператор мобільного - 160 грам;
• Кукурудза консервована - 130 грам;
• Перець - 190 грам;
• Ковбаска сирокопчена - 250 грам;
• Морква свіжа - 230 грам;
• 2 зубці часнику;
• Майонез - 90 мл;
• Сіль - 9 грам.

Готуємо салат з капусти і болгарського перцю:

1. Капусту білокачанну промити зверху, зачистити ножем від невідповідних для нарізки листя, нашаткувати її дуже тонко.
2. М'ясо краба звільнити від упаковки, порізати кубиком.
3. Розкрити банку з кукурудзою консервованої, злити маринад, а самі зерна додати в блюдо.
4. Перець очистити від внутрішніх насіння, обполоснути водою, порізати невеликими шматочками.
5. Ковбасу очистити від поліетиленової упаковки, нарізати на брусочки. Сирокопчену ковбасу варто вибирати з дрібним шпиком.
6. Чисту моркву очистити за допомогою спеціального ножа для чищення овочів, а сам продукт подрібнити через великі отвори терки.
7. Часник відокремити від шкірки, пропустити через прес, додати кашку в майонез. Цей спосіб дозволить зробити пікантною заправку, а також рівномірно перемішає часник в салаті.
8. Продукти викласти в салатник, посолити і ретельно змішати з майонезним соусом.

Салат з капустою і болгарським перцем

Ця страва одночасно свіже і ситне, воно складається з овочів і, досить, поживних продуктів, таких як ковбаса і консервований горошок. дуже простий в приготуванні, але так як в складі досить велику кількість продуктів, то на підготовку може піти близько 40 хвилин. Це досить велика цифра, тому якщо хочеться порадувати своїх рідних і близьких людей такий закускою якомога швидше, то краще зробити заготовки заздалегідь.

На салат капуста, перець болгарський потрібно:

• Капуста білокачанна - 350 грам;
• Сіль - 9 грам;
• Свіжа кропова зелень - 35 грам;
• Огірочки молоді - 190 грам;
• Яйця курячі - 5 штук;
• Копчена ковбаска - 270 грам;
• Маринований горошок - 140 грам;
• Перець солодкий - 210 грам;
• Майонез - 120 грам.

Салат з капусти з перцем болгарським:

1. Капусту необхідно порізати соломкою короткою, щоб вона акуратно входила за розміром в столову ложку. Посипати її невеликою кількістю солі, розім'яти руками так, щоб з'явився сік з капусти.
2. Ковбасу варто брати не дуже жирну, щоб не зіпсувати загальний смак страви. Відокремити упаковку, а сам продукт порізати тонкими брусочками.
3. Розкрити банку з консервованою кукурудзою, злити зайву рідину.
4. Перець болгарський очистити від насіння, прибрати плодоніжки, порізати продукт невеликими кубиками.
5. Огірки свіжі промити, відокремити ножем з двох сторін кінці, порізати соломкою.
6. Кріп промити ретельно в прохолодній воді, нашаткувати ножем його листову частину.
7. Курячі яйця відварити круто. Після доведення їх до стану готовності, остудити за допомогою холодної води, очистити і нарубати на кубики довільного розміру.
8. Всі інгредієнти змішати в салатниці, додати майонез перед подачею.

РАДА: Швидко порізати зелень допоможе складання її у багато разів, компактно. Одержаний грудочку порізати ножем уздовж і поперек. В результаті вийде дрібно нарізану кріп.

Салат капуста, болгарський перець, цибуля, морква

Ця пікантна закуска сподобається всім без винятку. має дуже насичений смак, який виходить від гострої заправки. Саме вона і формує основу такого блюда. Головним секретом в приготуванні буде те, що важливо правильно змішати маринад, щоб в результаті вийшов потрібний смак.

На салат капуста, морква, перець потрібно:

• Капуста молода - 320 грам;
• Перець свіжий - 230 грам;
• Морквина соковита - 190 грам;
• Огірок - 240 грам;
• Лук ріпка - 110 грам;
• 4 зубчики часнику;
• Пісне масло - 70 мл;
• Сік половинки лимона;
• Цукор - 7 грам;
• Соєвий соус - 30 мл;
• Червоний мелений перець - 1 грам.

Салат з капусти, моркви та болгарського перцю:

1. Капусту промити, очистити і порізати соломкою.
2. Перець очистити від насіння, нашаткувати довгими брусочками.
3. Морква очистити і протерти на спеціальній тертці ля корейської моркви.
4. Огірки відрізати по краях, якщо плід не молодий, то краще його очистити. Нарізати на тонкі кільця.
5. Лук очистити від лушпиння, порізати півкільцями.
6. З'єднати соєвий соус разом з лимонним соком, висипати туди ж цукор і перець червоний, змішати.
7. Всі підготовлені продукти заправити приготованим соусом, ретельно перемішати і залишити маринуватися в холодному місці на пару годин.

Салат з капусти і перцю болгарського

З представлених в назві продуктів виходить дуже легке блюдо, яке припаде до смаку всім без винятку. Його легко можна включити в свій раціон під час дієт, так як він містить тільки корисні продукти, необхідні для здорового харчування. Заправка, також легка, приємна на смак, не містить великої кількості калорій.

На салат з капусти, моркви і перцю треба:

• Капуста - 370 грам;
• Морква соковита - 240 грам;
• Перчик - 180 грам;
• Консервовані зерна кукурудзи - 160 грам;
• Сіль - 6 грам;
• Масло оливи - 20 мл;
• Сік лимона - 10 мл;
• Часник - 1 часточка;
• Зелень кропова - 35 грам.

Салат капуста з болгарським перцем:

1. Капусту нарізати тонкими смужками, посолити, пом'яти руками, залишити на деякий час, щоб вона постояла у власному соку.
2. Морква очистити, промити, потім подрібнити через тертку, щоб вийшли довгі смужки.
3. Перець відокремити від насіння, помити його всередині і зовні, нарізати невеликими брусочками.
4. Кукурудзу відкрити, злити маринад.
5. Для соусу варто змішати масло з соком лимона, додати туди ж подрібнений часник, нарубану зелень і сіль. Заправити порізані продукти, добре перемішати.

РАДА: Щоб сік лимона добре видавлювався з фрукта, необхідно покатати його руками по столу, щоб він трохи обм'як. Потім розрізати навпіл, і видавити його над ситом, щоб в соус не потрапили зерна.

Мінімальна кількість калорій, але дуже великий вміст вітамінів і корисних елементів - це відмінні риси закусок з овочами. Капуста і перець дуже багаті вітаміном C, тому вживаючи їх в їжу, можна підвищити імунітет і поліпшити загальний стан. Також капуста і перець в складі салатів впливають на нормалізацію травлення, а це повільними кроками буде приводити до швидкого обміну речовин, а значить, і до гарної фігури. Тому обов'язково варто включати легкі салатики в свій раціон, як можна частіше.

Ми захоплені барвистим поєднанням з дитинства. Ви обов'язково закохаєтесь в дует білої овочевий королеви і. Вибирайте улюбленця з кращих зразків, які ми описали по кроках з фото.

І не пропустіть коментарі!Наші читачі теж поділилися своїми хітами.

Швидка навігація по статті:

Вітамінна класика з морквою

Салат цілком заслуговує на звання «Вітамінний з родзинкою». Він чудовий восени і взимку. Солодкого перцю треба зовсім трішки, він надає соковиту весняну нотку і оживляє звичне поєднання овочів. А корейський принцип з розпеченим маслом дає овочам швидко насититися ароматом паприки.

• Час приготування - 20 хвилин + 1 година настоювання в холодильнику.
• Калорійність на 1 порцію - не більше 200 ккал.

На 6 порцій нам потрібні:

• Капуста білокачанна - 500 г
• Болгарський перець (червоний) - ½ крупного плода
• Морква - 1 шт. велика (150-200 г)
• Зелень петрушки (дрібно рубаємо) - 2 ст. ложки
• Часник - 2-3 середніх зубчики
• Цукор - ½ ч. Ложки
• Сіль - 1 ч. Ложка

Для заправки:

• Солодка червона паприка - 1 ч. Ложка з гіркою
• Вода - 2 ч. Ложки
• Оцет, 9% - 1 ч. Ложка
• Олія - ​​80 мл

Приготувати елементарно!

Шаткуємо капусту. Пересипаємо цукром і сіллю, злегка вспушіваем і приминає, щоб виділився сік.

Морква трьом на крупну тертку. Часник дрібно рубаємо ножем. Свіжий можна замінити 1 чайною ложкою гранульованого часникового порошку. Петрушку ріжемо за смаком.

Об'єднуємо овочі в мисці, куди заливаємо соус з паприки, води і оцту. Масло не додаємо!

Останній штрих: розпалює масло на плиті і гарячим (!) поливаємо салат.Швидко перемішуємо.

Накриваємо кришкою і даємо нарізці настоятися - 1 годину в холодильнику.

Багато ідей для класичного рецепту

Після того, як настоїться, додати в салат можна все, що душі завгодно.

• Жменю соняшникового насіння.
• Волоські горіхи (вроздріб рубаємо ножем).
• Цвітну капусту (дрібно порізати, тоді у неї смак молодих кедрових горішків).
• Шматочки помідорів (чистимо і ріжемо невеликим кубиком).
• Солодке яблуко (не полінуйтеся порізати соломкою короткою).
• Жменю ягід, в т.ч. заморожених. Ми любимо чорницю або чорну смородину.
• Зернятка граната або насіння кунжуту.
• Темний родзинки або шматочки інших сухофруктів.
• Консервовану кукурудзу або червону квасолю.

Соковитий і корисний з брокколі і зеленню

Мабуть, самий цілющий зразок з наших улюблених. . Науково доведено: по 100 грам сирої брокколі в день - і ви страхуєтеся від багатьох напастей. При цьому салат залишається легким. Приготування швидке, а калорійність низька. Порадує і незвичайний соус з трьома акцентами.

• Час приготування - 20 хвилин + 15 хвилин настоятися
• Калорійність на 1 порцію - не більше 160 ккал.

На 6 великих порцій нам потрібні:

• Капуста - 500 г
• Перець солодкий (великий червоний або помаранчевий) - 1 шт. або по 2 половинки кожного кольору
• Брокколі - 1 невелика головка
• Зелена цибуля (нарізаний) - ½ склянки

Для соусу:

• Сік 1 лимона
• Олія - ​​1 ст. ложка (оливкова краще)
• Майонез легкий - 1 ст. ложка
• Сметана (15-20%) - 1 ст. ложка
• Цукор - 1 ч. Ложка
• Сіль - ½ ч. Ложки
• Кріп (дрібно рубаємо) - 2 ст. ложки з гіркою
• Петрушка (дрібно рубаємо) - 2 щедрих щіпки
• Часник в гранулах (якщо любите) - ½ ч. Ложки

Приготування з фото.

Шаткуємо капусту в улюбленій товщині. Можна прим'яти нарізку з дрібкою солі. Ріжемо солодкий перець короткими смужками. Додамо до червоного кольору зелені: дрібно ріжемо стрілочки цибулі. Якщо не любите цибулю, замініть на петрушку, кінзу або стебло селери. Оцініть, як чудово виглядають контрастні фарби на фото нижче!

Займемося брокколі. Як вибрати . Вона буде красивого зеленого кольору. Зрізаємо верхню частину суцвіть, дрібно ріжемо. Якщо не знаєте, куди прилаштувати стеблинки, очищайте їх від зовнішньої жестковатой шкурки і дрібно поріжте або потріть на тертці. Вони теж добре впишуться в салат.

Соус - елементарний, але унікальний. Корисні продукти з майонезній ноткою і багато зелені. Змішаємо все рідкі і сипучі компоненти. Порубати дрібно кріп і петрушку і додамо в маслянисту бовтанку білого кольору.

Заливаємо овочеву нарізку, перемішуємо і 15 хвилин терпіння,поки салат настоюється в холодильнику. Вуаля! Ульотний ансамбль на столі.

Ситний і пікантний з червоною капустою і куркою

Не проходьте повз! - це ми готові сказати кожному, хто поки що ні оцінив красу червоної капусти. Відмінна альтернатива або колега для білокачанної,.

Салатик знову простий, але в бюджетний складу входить ситний білковий компонент - куряче м'ясо. Родзинку надає азіатський соус.Сміливо втілюйте рецепт з імбиром і медом. Це не тільки зміцнить здоров'я, але і дуже смачно.

• Час приготування - 25 хвилин + 50 хвилин на підготовку м'яса
• Калорійність на 1 порцію - не більше 280 ккал.

На 8 порцій нам потрібні:

• Білокачанна капуста - 500 г
• Червонокачанна капуста - 300 г
• Відварене куряче м'ясо (грудинка або окіст) - 300 г
• Болгарський перець (червоний) - 1 шт. великого розміру
• Зелена цибуля - 5-6 стрілок

Не обов'язково:

• Горіхи (волоські або мигдаль) - 30-60 г

Для соусу:

• Масло (краще оливкова extra virgin) - ¾ склянки
• Яблучний оцет - ¼ склянки
• Сік лимона - з ½ середнього плоду
• Мед - ¼ склянки
• Імбир (сушений в порошку) - ¾ ч. Ложки
• Сіль - 2-2,5 ч. Ложки
• Часник в гранулах - ½ ч. Ложки (якщо любите)
• Паприка червона - за бажанням, за смаком

Нарізка капусти, зелені і цибульки як в попередніх рецептах. За бажанням можна збити капусту з сіллю, але сильно м'яти не потрібно (!). Горіхи рубаємо за смаком.

Соус готуємо як зазвичай: змішуємо рідини, засипаємо сипучі смакові добавки і збовтуємо вилочкою до гомогенної суспензії.

Тепер пояснимо два нюанси, які стосуються курочки і перцю.

Як смачно відварити куряче м'ясо?

Будь-яка частина вареної курки може бути соковитою,якщо дотримуватися правильний алгоритм.

1. Кладемо свіже м'ясо в гарячу підсолену воду.
2. Варимо під кришкою на середньому кипінні.
3. Грудка і стегенця будуть готові за півгодини.
4. Ми залишаємо остигати в бульйоні.

Секрет подрібнення м'яса: не різати, а розібрати на волокна.Шматочки повинні бути не дуже довгими (2-3 см) і не дуже тонкими - близько 0,5 см.

Болгарський перець для цього рецепта ріжемо невеликими квадратиками до 1 см. Так він гарніше виглядає в салаті, не конкурує за головну роль і легко сприймається поруч з м'ясними шматочками.

Об'єднуємо всі компоненти, заливаємо соусом, перемішуємо.

Завершальний секретний штрих - дати салату настоятися з соусом не менше 1 години, в холодильнику.

З огірком, стеблом селери і обладнаний соусом

Логічне рішення для наших широт, де так люблять капустяну нарізку з огірочком і кропом. Приготування не складе труднощів. Капусту шаткуємо як зазвичай. Ріжемо на смужки перець і додаємо кружечки огірка в ефектною смугастої очищення.

Цей кумедний зовнішній вигляд привертає до салату малечу і дивує навіть брутальних чоловіків. Клопоту небагато! Знадобиться всього лише Піллер (овощечистка).Знімаємо з огірочка шкірку через раз - чергуючи з ділянками, де шкурку не чіпаємо. Коли ми наріжемо огірок кільцями, його зовнішній обідок буде строкатим.

• Час приготування - 25 хвилин
• Калорійність на 1 порцію - не більше 170 ккал.

На 6 порцій нам потрібні:

• Капуста - 300 г
• Огірок - 2 шт. середнього розміру
• Перець болгарський - 1 шт.
• Можна взяти по половинці / третини різних кольорів
• Селера стебло - 1 шт.
• Зелена цибуля, петрушка, кріп, кінза

Для заправки:

• Сіль і чорний перець
• Сік лимона або оцет
• Масло рослинне

Лаконічне відео - в нашу добірку з фото. Ви швидко оціните нехитрий процес. І з апетитом порадієте результату! Четвертий салат з капусти з болгарським перцем не тільки дуже смачний, але і дуже елегантний.

Сподіваємося, добірка відкрила перед вами нові горизонти. Жодного екзотичного продукту, але скільки варіантів! Дерзайте, діліться ідеями і повертайтеся розповісти, який сподобався найбільше.

Дякую за статтю (8)

Маринований салат з капусти і солодкого болгарського перцю не пробували? Потужно заряджає вітамінами і просто смачний.

Консервована капуста з солодким перцем для зимового зберігання

Фрукти в зимові місяці досить дорогі, а підживлювати організм нам треба. Нам на допомогу існують консервовані овочі.

Але просто розкладені по банках овочі не відрізняються смаком, зовнішній вигляд теж не особливо приваблює. Але все це вирішує з перцем, в сукупності його інгредієнти складають приємну колірну гаму і є справжнім джерелом вітамінів.

За смаком кожен інгредієнт салату доповнює інший і підкреслює в загальному. Зробити такий салат не складе труднощів для рядовий домогосподарки.

Для заготівлі зимового салату вам необхідні самі продукти, стерилізовані банки для салату, трохи часу.

Думаю, ви знаєте, що консервація двома інгредієнтами не обходиться, а в різних варіаціях салату з капусти і болгарського солодкого перцю їх досить багато. Якщо ви хочете здивувати домашніх різними смаками одного і того ж страви, раджу звернути увагу на таку складову як оцет.

Оцет є повсякденною річчю при створенні консервацій. Щоб ваш салат заграв новими смаками, можна використовувати різні види оцту. Яблучний, винний, солодовий, а також рисовий. Кожен з них додасть вашому салату той чи інший відтінок, зробить кожну баночку унікальною за смаком. Експериментуйте!

Щоб ваш салат прожив довше і зберіг всі вітаміни потрібно дотримуватися простих, але дуже важливі правила.

• Завжди ретельно промивайте і готуйте продукти.
• Ємності для зберігання повинні бути вимиті і простерилізовані.
• Завжди стежте за кількістю інгредієнтів, невелике розбіжність з рецептурою не страшно, але переборщивши з сіллю або оцтом, ви зробите блюдо неїстівним
• Після консервації салат необхідно буде запроторити в прохолодне місце. Буде це холодильник або льох - не важливо

Найпростіший і смачний рецепт консервованої капусти з перцем

Нам знадобиться:

• 2,5 кг капусти білокачанної. За розміром це середній зачищений вилок
• 0,5 кг болгарського солодкого перцю. Раджу вибирати перчин різних кольорів і якомога яскравіше
• Ріпчасту цибулю - 0.4 - 0.5 кілограм
• Кухонної солі - 2 столових ложки без горочки
• Цукрового піску - 3 столових без горочки ложки
• Оцет 3% - 75 мл. 7% - 45 мл
• Олія соняшникова очищене - столова ложка
• Рослинна олія нерафінована - 1 столова ложка

Капусту миємо, зачищаємо. Прибираємо кочеригу, шаткуємо тонкою соломкою з перетином 4-5 міліметрів. Морква так само миємо, чистимо, тремо на тертці Роко. Перець миємо, ріжемо на четвертинки. Так буде зручніше видалити плодоніжки з насінням. Також раджу зрізати білу внутрішню м'якоть. Перець нарізаємо або тонкою соломкою, або треугольнчікамі з рівними сторонами близько пари сантиметрів.

Очищену цибулю ріжемо півкільцями або пером. Ще одна порада, перед тим, як різати цибулю, промийте його під холодною водою. А при самій нарізці змочуйте у воді ніж. Це позбавить вас в деякій мірі від незапланованого слёзопролітія.

Перед тим як змішувати всі інгредієнти, необхідно перетерти капусту, не забувши при цьому посолити і всипати цукор, до появи невеликої кількості соку. Далі додаємо рослинне масло, закладаємо овочі, що залишилися.

Тепер необхідно оцет розвести з теплою водою в співвідношенні 1 до 2-м і влити до овочів. Потім ретельно перемішуємо.

В простерилізовані банки укладається овочева суміш, трохи утрамбовується. Ставите заготовки в прохолодне приміщення, через тиждень можете насолоджуватися яскравим і смачним салатом.

Салат в банках швидкого приготування

Вам знадобляться:

• 1 кг білокачанної капусти
• Стручков болгарського перцю на 300 грам
• 2 середніх розмірів моркви
• Часник - 1 середній зубчик
• Оцет 9% -й - 45-50 мілілітрів
• Рослинна олія - ​​80 мілілітрів
• Цукор - 50 грам
• Сіль - 25-30 грам

Підготовлені шаткуємо «в локшину». Морква перетираємо на тертці.

Капусту змішуємо з цукром, солимо, перемішуємо, трохи віджимаємо до появи соку. Додаємо подрібнені перець і моркву.

До овочів також закладаємо часник. Його можна або видавити через чеснокодавку, або просто дрібно порубати. В останньому випадку буде зручніше, якщо перед нарізкою ви роздушіть часник ножем.

В отриману овочеву суміш додаємо оцет, розведений в теплій воді, в пропорції один до двох. Вливаємо олію, добре перемішуємо.

Наступним кроком необхідно укласти вийшов салат в простерилізовані баночки, після прибрати на холод. Салат можна спробувати вже через 5-6 годин після приготування. Але чим довше він простоїть, тим смачніше буде.

Зимовий салат з додаванням моркви

Цей салат дуже схожий з попередніми на перший погляд, однак є одна відмінність.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанна капуста
• 2 коренеплоду дрібної моркви
• 3 середні цибулини ріпки
• Півтора-два гранованих склянки олії соняшникової, без запаху
• Оцет 9% - 150 мілілітрів
• Цукор - 200 грам
• Сіль - 50 грам
• Запашний перець (якщо хочете)

Овочі ми підготуємо точно також, як і в інших варіантах. Змішані овочі заливаємо оцтом, перемішуємо рівномірно, фасуємо в стерилізовані банки. Не варто забувати про сік, що виділився з капусти. Його ми теж відправляємо до салату.

Соняшникова олія розігріваємо на сковороді до кипіння, додаємо по дві великі ложки в кожну баночку.

Далі необхідно простерилізувати баночки з уже підготовленим салатом. Для цього накриваємо кришками банки, ставимо в широкий посуд з закипаючою водою. Тримати кожну банку в окропі необхідно близько 15 хвилин. Після чого дістаємо банки, закочує їх уже як слід, даємо охолонути, ховаємо на холод. Вот такой вот капустяний дуже смачний салат на зиму у нас вийшов.

Капуста перцем і цибулею, маринована в банках

Інгредієнти:

• 1,5 кг капусти
• 2 ріпчасті середні цибулини
• 2 цієї статті не великих морквини
• 2 великих м'ясистих перчини болгарського
• За ложці їдальні без верхівки солі і цукрового піску
• 80 мілілітрів 9% -ного оцту
• Запашний перець - 5-6 штук
• листочок лавра

Овочі готуються, капуста з перцем нарізаються соломкою. Лук ріжемо пір'ям, а морква трьом на овочерізки або тертці. Змішуємо всі овочі.

Отримані маринадом заливаємо овочі, добре перемішуємо.

У стерилізовані банки на дно укладаємо горошинки перчика і лаврового листа. Зверху ж викладаємо салат, трохи його утрамбовуємо. Ось так у нас вийшов ще один смачний капустяний салат.

Болгарський перець, фарширований капустою

Хочете здивувати своїх близьких незвичайної консервацією? Тоді думаю, вам підійде цей рецепт.

Інгредієнти (на 3-хлітровую банку):

• Болгарський перець - 7-10 великих перчин
• 1 кг капусти
• 2 не дуже великих морквини
• Лук - 250-300 грам
• Часник - 3 великих зубчики
• Петрушка - невеликий пучок
• Оцет 9% - 250 мілілітрів
• Пол склянки цукру
• 1,5 столових ложки звичайної солі
• Перець запашний - 5-6 горошин
• листочок лавра
• Вода - 750 мілілітрів

Перець необхідно вимити, акуратно вирізати плодоніжки, звільнити від насіння і білої м'якоті.

Для салату-начинки необхідно нарізати капусту тонкою соломкою, морква дрібніше на тертці, цибулю шаткуємо на полуколечкамі, а часник з петрушкою дрібно порубати. Все перемішати.

Останнім етапом стане приготування маринаду. Підмішуємо в воду цукор з сіллю, вливаємо оцет. Доводимо до бурхливого закипання і заливаємо наші перці. Після стерилізуємо банки в окропі близько п'ятнадцяти хвилин, закриваємо під кришки.

Залишається потримати банки загорнутими в щось тепле і почекати поки вони повільно охолонуть, після цього сховаємо їх у холод на зберігання.

Смачний салат з помідорами на зиму

Нам знадобляться:

• 1,5 кг капусти
• 1 кг червоних помідорів
• 1 кг перцю болгарського
• 3 великих морквини
• 3 великих цибулі-ріпки
• Оцет 9% 100 мілілітрів
• півсклянки цукру
• Сіль - 80-100 грам
• Рослинна олія - ​​100 мілілітрів

Підготовлені перець з капустою ріжемо тонкою соломкою, помідори нарізаємо на середні за величиною часточки. Морква дрібніше на тертці. Лук ріжемо пір'ям.

Не забувайте про раду в нарізці лука на початку статті.

Для маринаду змішуємо оцет, цукор з сіллю, додаємо рослинне масло. Вийшла сумішшю заливаємо овочі, залишаємо настоятися протягом 2 годин. Далі перекладаємо салат в каструлю, тушкуємо близько півгодини після закипання.

Готову суміш укладаємо по чистим і сухим банкам, катаємо під бляшані кришки. Після даємо настоятися їм під теплою ковдрою.

Такі ось смакоту-корисності можна заготовити на довгу зиму. При приготуванні не забувайте користуватися порадами на рахунок різних видів оцту і не бійтеся пограти смаком зі спеціями.

Смачного!