Розділи сайту
Вибір редакції:
- Білі плями на нігтях, причини, що робити, білі плями на нігтях і народні прикмети
- Доступні методи швидкого підвищення лейкоцитів в крові
- Грибок нігтів і шкіри не встоять перед кавовою гущею
- Крокус виставка меблів. Меблеві виставки
- Татуювання сова на руці значення
- Найбільші члени в світі
- Переломи фаланг пальців стопи фото
- Що таке «поганий» і «хороший» холестерин
- Що робити, якщо шкіра навколо нігтів на руках сохне
- Найбезпечніші натуральні лаки список
Реклама
Молекули ліпідів утворюються з. хімія ліпідів |
Ліпіди - це найважливіші органічні сполуки, які відіграють величезну роль у забезпеченні життєдіяльності організму. Без них неможливо уявити не одного процесу, що протікає в нашому тілі. Ліпіди входять до складу мембран клітин, створюють механічний захист органів, є попередниками біологічно активних речовин - і це не весь список функцій. Що це за з'єднання? Яка класифікація і класи ліпідів? Ліпіди відносяться до нерозчинним у воді речовин. Велика їх частина є будівельним компонентом клітин, але ці речовини містяться і в довільній формі. Для перенесення ліпідів в крові потрібні особливі транспортні системи. Деякі сполуки існують комплексно з білками - альбумінами. Більшість утворює водорозчинні ліпопротеїни, які складаються з будь-якого ліпіду і апопротеина. Таким чином транспортуються холестерин і його ефіри, тригліцериди і фосфоліпіди. Деякі з ліпідів беруть участь у формуванні наночастинок - ліпосом. КласифікаціяРечовини ліпідної природи зручно класифікувати за структурними особливостями. Виділяють прості і складні. Ці класи ліпідів мають величезні відмінності. Прості відрізняються тим, що містять три стандартних хімічні елементи - це кисень, вуглець і водень. До цієї групи належать жирні кислоти, спирти і альдегіди, а також воски та тригліцериди. Складні речовини мають додаткові компоненти - сірку, фосфор, азот та інші. Вони, в свою чергу, діляться на полярні і нейтральні. Серед полярних - фосфоліпіди, що містять залишок фосфорної кислоти. Також до них відносяться сфінголіпіди, які є похідними аміноспіртов. Нейтральні ліпіди - це ацілгліцеріди, ефіри стеринів і цераміди. Чим відрізняється біохімія? Прості ліпіди включаю в себе лише спирт і жирні кислоти, а складні відповідають своїй назві. Крім спирту, в їх складі високомолекулярні жири, а також вуглеводи, залишки фосфорної кислоти. Це не єдина. будова жирівЧим відрізняються ці речовини? Біохімія вивчила будову їх молекул. У насичених жирів все хімічні зв'язки заповнені молекулами водню, а у ненасичених - немає. За рахунок цього відрізняється і їх консистенція - ненасичені рідші. Ненасичені жири додатково можна класифікувати на мононенасичені і поліненасичені. Перші мають лише одне вакантне місце для водню, а другі - кілька, таке їх будова. Мононенасичені жири є в таких маслах, як оливкова, рапсова, а також в риб'ячому жирі. Поліненасичені потрапляють в організм з соняшниковою олією, жирною рибою, горіхами. ліпопротеїниЯк говорилося вище, ліпіди нерозчинні у воді і переносяться спеціальними транспортерами. Комплекс з апопротеинами отримав назву - ліпопротеїн. Біохімія цих речовин відрізняється щільністю і розмірами молекул. Контроль цих речовин важливий для своєчасної профілактики атеросклерозу. Розгорнутий аналіз на При виявленні атерогенних фракцій призначається спеціальна дієта, яка залежить від індивідуальних особливостей. Мета її - скоротити надходження шкідливих продуктів - ковбас, маргарину, майонезу і так далі. Людям з супутнім ожирінням слід зменшити загальну кількість калорій на добу. Роль в організміЯкі значення речовини мають в організмі? Ліпіди беруть участь практично у всіх процесах в організмі, тому їх роль не обмежується однією функцією. Речовини підтримують життєдіяльність вже на молекулярному і клітинному рівні. структурна функціяПредставниками цієї групи речовин є фосфоліпіди, які входять до складу бислоя мембрани клітин. Таким чином, ліпіди є основним структурним речовиною мембран. Додатковим їх компонентом є холестерин, який відповідає за властивість плинності. Біохімія вивчила, що в мембранах ліпіди розташовуються особливим чином. Головки молекул є гідрофобними і утворюють однойменний шар, а хвостики - гідрофільні. Мембрана складається з двох шарів ліпідів, які притягуються гідрофільними хвостиками. Так, формується своєрідний бар'єр. Гідрофобний шар має величезну значимість, так як він має властивість непроникності для полярних сполук та іонів. Теплоізоляція і захистЖирові клітини накопичуються в підшкірній клітковині у теплокровних, завдяки чому втрати тепла скорочуються. Багато органів мають додаткову прошарок, яка виконує функцію механічного захисту. енергетична функціяЛіпіди - запасні джерела енергії. При їх окисленні виділяється більше енергії, ніж при такому ж процесі, що відбувається з вуглеводами. Біохімія проста - жир накопичується у вигляді крапель, локалізованих в клітинах, і при необхідності мобілізується на енергетичні потреби. Регуляторна функціяВелике значення ліпідів і для стабілізації всіх процесів. Відбувається це за рахунок того, що ліпіди формують основу важливих молекул. Так, жиророзчинні вітаміни А, Д, Е і К беруть участь при обмінних та регенераторних процесах. Крім того, вітамін Е відповідає за правильне дозрівання статевих клітин, а К забезпечує вироблення плазмових факторів згортання, відповідаючи за зупинку кровотечі і підтримання оптимальної реологии. Більшість гормонів мають ліпідну будову (стероїдні). Також ці речовини входять до складу ейкозаноїдів. Гормони беруть участь у регуляції метаболізму, статевої функції, регенерації. Вони переносяться кров'ю, за рахунок чого можуть діяти дистально, тобто далеко від місця формування. Ейкозаноїди в залежності від механізму утворення поділяються на простагландини, тромбоксани і лейкотрієни. Всі ці речовини надзвичайно важливі - вони беруть участь у формуванні запального процесу, згортанні крові, регулюють артеріальний тиск і статеву функцію, а також є безпосередніми учасниками алергічної реакції. Ліпіди в раціоніВажливо надходження ліпідів з їжею. Переважно в продуктах харчування містяться тригліцериди, які і є найважливішим джерелом енергії. Обов'язкова поставка насичених жирних кислот, які містяться в м'ясі, молоці. Ненасичені же містяться в рослинних оліях, насінні, горіхах. З їжею повинен надходити холестерол, наявний в тваринних продуктах - м'ясі, яйця, вершковому маслі, Однак, не варто вживати їх в надмірних кількостях. Харчування має бути збалансованим. Оптимальним вважається співвідношення білків, жирів і вуглеводів - 1: 1: 4. Коригування можуть вноситися дієтологом індивідуально для кожного випадку. Класифікація ґрунтується на особливостях молекул (будова). Всі ці речовини беруть участь в підтримці гомеостазу, тобто сталості, в організмі. Без них існування неможливо. На основі природних ліпідів, біохімія яких ретельно вивчена, були синтезовані лікарські засоби, Що успішно застосовуються в терапії. Наприклад, глюкокортикоїди, що використовуються як протизапальну, протиалергічну та імунодепресивну засіб, створені на основі природних стероїдів. В даний час вони допомагають рятувати життя пацієнтів навіть в невідкладних ситуаціях. Таких прикладів можна навести безліч. Ліпіди - незамінні помічники нашого організму, без яких його б навіть не існувало. хімія ліпідів ліпіди- це органічні речовини, які погано розчиняються або нерозчинні у воді, але розчиняються в органічних розчинниках; вони є справжніми або потенційними ефірами жирних кислот. Вміст ліпідів в організмі людини становить в середньому 10-20% від маси тіла. Ліпіди можна умовно розділити на два види: протоплазматические і резервні. Протоплазматические (конституційні) входять до складу всіх органів і тканин. Вони складають приблизно 25% всіх ліпідів організму і практично залишаються на одному рівні протягом усіх життя. Резервні ліпіди запасаються в організмі і кількість їх змінюється в залежності від різних умов. Біологічне значення ліпідів в організмі велике. Так, вони виявлені в складі всіх органів і тканин. Найбільша кількість (до 90%) міститься в жировій тканині. У мозку ліпіди складають половину маси органу. Опціїліпідів в організмі: Ø енергетична - поряд з вуглеводами є основним енергетичним паливом клітини. При спалюванні 1 г ліпідів виділяється 38,9 кДж (або 9,3 ккал). Ø структурна- ліпіди (фосфоліпіди, гліколіпіди) разом з білками входять до складу біологічних мембран. Ø Захисна - функція механічного захисту, роль якої виконує підшкірна жирова клітковина. Ø Терморегуляторная- реалізація цієї функції здійснюється завдяки двом аспектам: а) жир погано проводить тепло, тому є теплоізолятором; б) при охолодженні організму на генерування тепла за рахунок виділення енергії витрачаються ліпіди. Ø Регуляторна- ряд гормонів (статеві, гормони кори надниркових залоз) є похідними ліпідів. Ø Ліпіди є джерелом ненасичених вищих жирних кислот - вітаміну F, одного з незамінних факторів харчування. Ø Жир є джерелом ендогенної води в організмі. При окисленні 100 г ліпідів утворюється 107 г води. Ø Ліпіди виконують функцію природних розчинників. Вони забезпечують всмоктування в кишечнику незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів. Класифікація ліпідів ліпіди обмилюють Неомилемие
Прості Складні Вищі Вищі Нейтральні жири - фосфоліпіди спирти вуглеводні Воски - гліколіпіди сульфоліпіди ліпопротеїди Всі ліпіди діляться на 2 групи: обмилюють і неомиляемие . омиленнямназивається процес утворення солей жирних кислот шляхом лужного гідролізу жиру. мила- це натрієві або калієві солі жирних кислот. Натрієві солі є твердими милом, а калієві - рідкими. Розрізняють два класи омильних ліпідів: прості і складні ліпіди. Прості ліпіди отримали свою назву внаслідок того, що складаються тільки з атомів С, Н і О. До них відносяться дві групи сполук: нейтральні жири і воски. прості ліпіди До цієї групи належать речовини, що представляють собою складні ефіри спиртів і вищих жирних кислот. З спиртів в складі ліпідів є: гліцерин, олеїнова спирт і циклічний спирт - холестерин. Тріацілгліцеріни (ТАГ) (Тригліцериди, нейтральні жири). Є складними ефірами гліцерину і трьох молекул вищих жирних кислот. ТАГ - основні компоненти аподоцітов жирової тканини, що є депо нейтральних жирів в організмі людини і тварин. ТАГ мають наступну структуру: Н 2 С - О - С = R НС - О - С = R 1 Н 2 С - О - С = R 2 Оскільки гліцерин - це трьохатомний спирт, жирні кислоти можуть утворювати сложноефірзв'язків трьох місцях. Відповідно в тканинах організму зустрічаються моноацілгліцеріди, діацілгліцерідиі тріацілгліцериди.
Атоми вуглецю в молекулі гліцерину пронумеровані відповідно до стереохимической номенклатурою. Існує багато різних типів триацилгліцеридів, які відрізняються природою трьох залишків жирних кислот, приєднаних до гліцерину складноефірного зв'язком. Якщо у всіх трьох положеннях знаходяться залишки однієї і тієї ж жирної кислоти, то такі триацилгліцеридів називаються простими.У цьому випадку назви їх визначаються назвою відповідної жирної кислоти. Прикладами простих триацилгліцеридів можуть служити трістеароілгліцерін (три залишку стеаринової кислоти в складі), тріпальмітоілгліцерін. Триацилгліцеридів, в складі яких містяться залишки двох або трьох різних жирних кислот, називаються змішаними. Температура плавлення нейтральних жирів (ТАГ) залежить від жирно-кислотного складу. Вона підвищується зі збільшенням числа і довжини жирно-кислотних компонентів. Наприклад, при 20 ° С тристеарин і трипальмитин є твердими речовинами, а триолеїн і трілінолеін - рідиною. Треба відзначити, що триацилгліцеридів повністю нерозчинні у воді, так як в їх складі відсутні полярні групи. Що стосується діаціл- і моноацілгліцерідов, то вони мають полярністювнаслідок наявності вільних гідроксильних груп. Тому вони частково взаємодіють з водою. Триацилгліцеридів розчинні в діетиловому ефірі, бензолі, хлороформі. Більшість нейтральних жирів в організмі тварин містить в своєму складі переважно залишки пальмітинової, стеаринової, олеїнової і лінолевої жирних кислот. При цьому склад нейтрального жиру з різних тканин одного і того ж організму може мати відчутні відмінності. так, підшкірний жирлюдини багатший насиченими жирними кислотами, ніж жир печінки, що містить більше ненасичених жирних кислот. Жири масла і молока містять найбільшу кількість коротко жирних кислот. Жирні кислоти - це аліфатичні карбонові кислоти. Вони служать своєрідними будівельними блоками для більшості ліпідів. В даний час з живих організмів виділено понад 70 жирних кислот. Їх можна розділити на дві групи: 1) насичені жирні кислоти і 2) ненасичені жирні кислоти. З насичених жирних кислот в організмі частіше зустрічаються пальмітинова, стеариноваі рідше - Лігноцеринова, мають в своєму складі 24 вуглецевих атомів. Жирні кислоти, що містять 10 і менше атомів вуглецю рідко зустрічаються в складі ліпідів тварин. З ненасичених жирних кислот найбільш широко представлені в організмі кислоти, що складаються з 18 вуглецевих атомів. До них відносяться олеїнова (Має одну подвійну зв'язок), лінолева(Дві подвійні зв'язку), ліноленова(Три подвійних зв'язку) і арахідонової (Має чотири подвійні зв'язку) кислоти. Лінолева і ліноленова в організмі не синтезуються , І тому ставляться до незамінних чинників харчування і повинні регулярно надходити з їжею - рослинними оліями, де вони становлять до 95%. У жирах людини переважають пальмітинова, міристинова і в меншій кількості стеаринова кислота, а з ненасичених - олеїнова, лінолева і ліноленова. Фізико-хімічні властивості ліпідів визначаються властивостями вхідних в їх склад жирних кислот. Так, насичені жирні кислоти мають високу температуру плавлення і відповідно тваринні жири, що складаються в основному з цих кислот, плавляться при більш високій температурі. Жири, в яких переважають ненасичені кислоти (рослинні олії), мають більш низьку температуру плавлення. Ненасиченість жирних кислот істотно впливає на їх властивості. Зі збільшенням числа подвійних зв'язків знижується температура плавлення жирних кислот, зростає їх розчинність в неполярних розчинниках і вони легше вступають в реакції, ніж насичені. Так, ненасичені кислоти можуть приєднувати різні атоми за місцем подвійних зв'язків. В організмі олеїнова кислота, що має подвійну зв'язок, приєднує два атоми водню і перетворюється в стеаринову. Всі ненасичені жирні кислоти, що зустрічаються в природі, при кімнатній температурі - рідини. Простагландіди - це похідні жирних кислот з 20 вуглецевими атомами, що мають в своєму складі Циклопентанова кільце. Простагландини зустрічаються у всіх тканинах ссавців і мають різноманітним біологічним дією. В даний час відомо кілька груп простагландинів: A, B, E, F, I, D, H, G. Серед них переважають простагландини F 2 і F 2α, попередником яких є арахідонова кислота. У людини все клітини і тканини, за винятком еритроцитів, синтезують простагландини. Механізм дії простагландинів на клітини до кінця не з'ясований. Біологічна дія простагландинів в організмі полягає в наступному:
Простагландини беруть участь в запальному процесі, посилюючи його в осередку запалення. Інгібіторами освіти простагландинів є ацетилсаліцилова кислота та інші саліцилати. Аспірин інактивує фермент, що каталізує перетворення арахідонової кислоти в простагландини. Цим пояснюється протизапальну дію аспірину. воски - це складні ефіри жирних кислот і вищих одноатомних або двоатомних спиртів. Число вуглецевих атомів у таких спиртів становить від 16 до 22. Це тверді речовини, виконують в основному захисні функції. До воскам відносяться так звані природні воски, Тобто ті, які синтезуються живими організмами (бджолиний віск; ланолін - віск, що входить до складу жиру, що покриває шерсть; віск, що покриває листя рослин). складні ліпіди В клас складні ліпіди входять групи сполук: фосфоліпіди, гліколіпіди і сульфоліпіди, ліпопротеїди. фосфоліпіди - складні ліпіди, що містять фосфор. Крім фосфорної кислоти в їх молекулах присутні спирти, жирні кислоти, азотисті основи і деякі інші сполуки. Фосфоліпіди мають важливе значення для організму: складають основу біологічних мембран, містяться у великій кількості в нервової тканини (тканину мозку на 60-70% складається з фосфоліпідів), їх багато в печінці і серце. Залежно від входить до їх складу спирту вони поділяються на гліцерофосфоліпіди і сфінгофосфоліпіди. Корінь «фосфо» в цих назвах вказує на те, що до складу всіх речовин зазначених груп входить залишок фосфорної кислоти. гліцерофосфоліпіди.
Загальна структурна формула гліцерофосфоліпідів включає в себе залишок спирту - гліцерину, гідроксильні групи якого у першого і другого вуглецевих атомів утворюють складні ефірні зв'язку з жирними кислотами. Гідроксильна група у третього вуглецевого атома утворює складноефірний зв'язок із залишками фосфорної кислоти. Зазвичай до залишку фосфорної кислоти приєднано якийсь азотовмісна речовина (холіну, серину, етаноламіну). Загальна формула гліцерофосфоліпідів виглядає наступним чином: Н 2 С - О - С = О НС - О - С = О Н 2 С - О - Р - О - R 3 Найпростішим гліцерофосфоліпіди є фосфатидними кислота. У тканинах організму вона міститься в незначних кількостях, проте є важливим проміжним з'єднанням в синтезі триацилгліцеридів і фосфоліпідів. Найбільш широко представлені в клітинах різних тканин фосфатидилхолин (Лецитин) і фосфатіділетаноламін (Кефалінія). У них до залишку фосфорної кислоти приєднані аміноспірти - холін і етаноламін. Ці два гліцерофосфоліпіди метаболічно тісно пов'язані один з одним. Вони є головними ліпідними компонентами більшості біологічних мембран. У тканинах знаходяться і інші гліцерофосфоліпіди. У Фосфатидилсерин фосфорна кислота етерифікування гідроксильною групою серину, а в фосфатіділінозіт - шестиатомний спиртом - інозитом. Похідне фосфатіділінозіта - фосфатіділінозіт-4,5-бісфосфат є важливим компонентом біологічних мембран. При стимуляції відповідним гормоном він розщеплюється. Продукти його розщеплення (діацілгліцерід і іпозітолтріфосфат) служать в якості внутрішньоклітинних мессснджеровдействія гормонів. З гліцерофосфоліпіди метаболічно дуже тісно пов'язані лізофосфоліпіди.Вих складі міститься тільки один залишок жирної кислоти. Прикладом може служити лізофосфатіділхоліна, який грає важливу роль в метаболізмі фосфоліпідів. Сфінгофосфоліпіди. Вони містять у своєму складі двоатомний ненасичений спирт сфингозин. Представником цієї групи сполук, широко поширеним в організмі є сфингомиелин. До його складу входять сфингозин, залишок жирної кислоти, залишок фосфорної кислоти і холін. Сфінгомієлін виявлений в мембранах рослинних і тваринних клітин. Особливо багата сфінгофосфоліпідамі нервова тканина, зокрема мозок. Роль фосфоліпідів: Ø Чи беруть участь в утворенні мембран. Ø Чи впливають на функції мембран - виборчу проникність, реалізацію зовнішніх впливів на клітину. Ø Формують гидрофильную оболонку ліпопротеїнів, сприяю транспорту гідрофобних ліпідів. Характерною особливістю фосфоліпідів є їх дифільної,т. е. здатність розчинятися як у водному середовищі, так і в нейтральних ліпідах. Це обумовлено наявністю у фосфоліпідів виражених полярних властивостей. При рН 7,0 їх фосфатна група завжди несе негативний заряд. Залишок серина в молекулі фосфатидилсерина містить альфа-аміно-і карбоксильної групи. Отже, при рН 7,0 молекула фосфатидилсерина має дві негативно і одну позитивно заряджених групи і несе сумарний негативний заряд. У той же час радикали жирних кислот у складі фосфоліпідів не мають електричного заряду в водному середовищі і таким чином є гідрофобною частиною молекули фосфоліпідів. Наявність полярності за рахунок заряду полярних груп обумовлює гідрофільність. Тому на поверхні розділу масло - вода фосфоліпіди розташовуються таким чином, щоб полярні групи перебували в водної фазі, а неполярні групи - в масляній. За рахунок цього в водному середовищі вони утворюють бімолекулярний шар, а при досягненні деякої критичної концентрації - міцели. На цьому засновано участь фосфоліпідів в побудові біологічних мембран. Обробка знаходиться в водному середовищі діфільного липида ультразвуком призводить до утворення ліпосом. Ліпосоми - замкнутий ліпідний бішар, всередині якого виявляється частина водного середовища. Ліпосоми знаходять застосування в клініці, косметології в якості своєрідних контейнерів для перенесення ліків, поживних речовин до певних органів і для комбінованої дії на шкіру. гліколіпіди - це сфінголіпіди, що містять вуглеводи. Гліколіпіди широко представлені в тканинах. Особливо багаті на них мієлінові оболонки нервів. До складу гліколіпідів входить спирт - сфингозин. Гліколіпіди не містять фосфорної кислоти. Молекули їх мають полярні, гідрофільні вуглеводні групи (найчастіше D-галактозу). Розрізняють дві групи гликолипидов: цереброзидів і гангліозиди. цереброзидів:до складу молекули входить спирт сфингозин, пов'язаний складноефірного зв'язком із залишком жирної кислоти (нервоновая, цереброновая, Лігноцеринова) - цей комплекс називається церамід. Вуглеводна частина цереброзидів представлена D-галактозою, яка приєднана до сфингозин. Виявлені в цереброзидів жирні кислоти незвичайні в тому відношенні, що вони містять 24 атома вуглецю. найчастіше зустрічаються нервоновая, цереброноваяі лігноцериновакислоти. До складу цереброзидів інших тканин (крім, нервової тканини) замість галактози може входити глюкоза. гангліозидмають складну будову. До складу молекули крім сфингозина, входить олігосахарид, що містить залишки глюкози і галактози, а також одна або кілька молекул сіалових кислот (Похідні аминосахаров). Сіалові кислоти - це похідні аминосахаров. Домінуючими в складі ганглиозидов є N-ацетилглюкозамин і N-ацетілнейраміновой кислота. Гангліозид виявляються зазвичай на зовнішній поверхні клітинних мембран, особливо нервової. Відзначено розподіл цереброзидів і ганглиозидов в тканини мозку. Якщо в складі білої речовини переважають цереброзидів, то в складі сірої речовини - гангліозиди. сульфоліпіди - це гліколіпіди, що містять залишок сірчаної кислоти. Сульфоліпіди (сульфатиди) мають структуру, аналогічну цереброзидів, з тією лише різницею, що у 3-го вуглецевого атома галактози замість гідроксильної групи приєднаний залишок сірчаної кислоти. ліпопротеїди - комплекси ліпідів з білками. За будовою це невеликого розміру сферичні частинки, зовнішня оболонка яких утворена білками (що дозволяє їм пересуватися по крові), а внутрішня частина - ліпідами і їх похідними. Основна функція ліпопротеїдів - транспорт по крові ліпідів. Залежно від кількості білка і ліпідів ліпопротеїди поділяються на хиломікрони, ліпопротеїди дуже низької щільності (ЛПДНЩ) - пре-β-ліпопротеїни, ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) - β-ліпопротеїни і ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ) -α-ліпопротеїни. неомиляемие ліпіди
неомиляемие ліпіди НЕ гідролізують лугом із звільненням жирних кислот. Відомі два основних типи неомильних ліпідів - вищі спиртиі вищі вуглеводні.
вищі спирти До вищих спиртів відносяться холестерин і жиророзчинні вітаміни - А, D, E і F. стерини- це група високомолекулярних циклічних спиртів, що утворюють з жирними кислотами складні ефіри - стеридів. Представником стеринів є холестерин(Одноатомних циклічний спирт), вперше виділений з жовчних каменів Е. Конраді в 17 столітті. холестерин є похідним циклопентанпергідрофенантрену, що містить три конденсованих циклогексанового кілець, з якими пов'язано Циклопентанова кільце. Холестерин є кристалічним нерозчинним у воді речовиною, здатним розчинятися в органічних розчинниках. Холестерин знаходиться у всіх клітинах організму. Холестерин - один з головних компонентів плазматичної мембрани і ліпопротеїнів плази крові, часто знаходиться в організмі в етеріфірованной формі (У вигляді ефірів жирних кислот) і є вихідним з'єднанням для синтезу всіх стероїдів, що функціонують в організмі (гормони кори надниркових залоз, статеві гормони, вітамін D 3). У рослинах холестерин що невиявлений. В організмі холестерин виконує важливі функції: Ø є попередником багатьох біологічно важливих сполук: жовчних кислот, стероїдних гормонів, вітаміну Д, глюкокортикоїдів і мінералокортикоїдів; Ø Входить до складу клітинних мембран; Ø Підвищує стійкість еритроцитів до гемолізу; Ø Служить своєрідним ізолятором для нервових клітин, забезпечуючи проведення нервових імпульсів. вищі вуглеводні Вищі вуглеводні - похідні ізопрену. До числа ліпідних компонентів, які зустрічаються в клітинах і порівняно невеликій кількості, відносяться терпени. Їх молекули побудовані шляхом об'єднання кількох молекул пятиуглеродного вуглеводню - ізопрену. Терпени, що містять в своєму складі дві ізопренові угруповання, називаються монотерпенов, а містять три - секвітерпенамі. У рослинах виявлено велику кількість моно- і секвітерпенов. Багато з них надають рослинам властивий їм аромат і служать головними компонентами запашних масел, одержуваних з таких рослин. До групи вищих терпенів належать каротиноїди (попередники вітаміну А). Природний каучук є політерпеном. Поряд з білками і вуглеводами, ліпіди є основними харчовими елементами, з яких складається значна частина продуктів харчування . Надходження ліпідів в організм з їжею значно впливає на здоров'я людини в цілому. Недостатнє або надмірне споживання цих речовин може привести до розвитку різних патологій.Більшість людей харчуються досить різноманітно, і в їх організм потрапляють всі необхідні ліпіди. Слід зазначити, що частина цих речовин синтезується печінкою , Що частково компенсує їх недолік в їжі. Однак існують і незамінні ліпіди, а точніше їх компоненти - поліненасичені жирні кислоти . Якщо вони не надходять в організм з їжею, згодом це неминуче призведе до певних порушень. Велика частина ліпідів в їжі витрачається організмом на вироблення енергії. Саме тому при голодуванні людина худне і слабшає. Позбавлений енергії організм починає витрачати запаси ліпідів з підшкірної жирової клітковини. Таким чином, ліпіди відіграють дуже важливу роль в здорове харчування людини. Однак при деяких захворюваннях або порушеннях їх кількість повинна бути строго обмежена. Про це пацієнти зазвичай дізнаються від лікаря ( як правило, гастроентеролога або дієтолога ). Енергетична цінність ліпідів і їх роль в дієтіЕнергетична цінність будь-якої їжі розраховується в калоріях. Продукт харчування можна розкласти по його складу на білки, вуглеводи і ліпіди, які складають разом основну масу. Кожне з цих речовин в організмі розпадається з виділенням певної кількості енергії. Білки і вуглеводи засвоюються легше, але при розпаді 1 г цих речовин виділяється близько 4 Ккал ( кілокалорій) Енергії. Жири засвоюються важче, але при розпаді 1 г виділяється близько 9 Ккал. Таким чином, енергетична цінність ліпідів найбільш висока.З точки зору виділення енергії, найбільшу роль відіграють тригліцериди . Насичені кислоти, що входять до складу цих речовин, засвоюються організмом на 30 - 40%. Мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти здоровим організмом засвоюються повністю. Достатнє споживання ліпідів дозволяє використовувати вуглеводи і білки в інших цілях. Рослинні і тваринні ліпідиВсі ліпіди, що надходять в організм з їжею, можна розділити на речовини тваринного і рослинного походження. З хімічної точки зору, ліпіди, що становлять ці дві групи, розрізняються за своїм складом та структурою. Це пояснюється відмінностями в функціонуванні клітин у рослин і тварин.Приклади джерел ліпідів рослинного і тваринного походження Яка добова потреба організму в ліпідах?Ліпіди є основними постачальниками енергії в організм, проте їх надлишок може нашкодити здоров'ю. Перш за все, це стосується насичених жирних кислот, велика частина яких відкладається в організмі і найчастіше призводить до ожиріння . Оптимальним рішенням є дотримання необхідних пропорцій між білками, жирами і вуглеводами. Організм повинен отримувати таку кількість калорій, яке він витрачає протягом дня. Саме тому норми споживання ліпідів можуть бути різними.На потребу організму в ліпідах можуть впливати наступні фактори:
Самостійно людині важко зробити необхідні розрахунки і врахувати всі чинники для підбору оптимальної дієти. Для цього краще звернутися до лікаря-дієтолога або фахівця з гігієни харчування. Після нетривалого опитування і уточнення характеру харчування вони зможуть скласти оптимальний добовий раціон, якого пацієнт буде дотримуватися в майбутньому. Також вони можуть порадити конкретні продукти харчування, що містять необхідні ліпіди. У яких продуктах в основному містяться ліпіди ( молоко, м'ясо та ін.)?У тій або іншій кількості ліпіди містяться практично у всіх продуктах харчування. Однак в цілому продукти тваринного походження більш багаті цими речовинами. У рослинах масова частка ліпідів мінімальна, однак жирні кислоти, що входять в такі ліпіди, найбільш важливі для організму.Кількість ліпідів в тому чи іншому продукті зазвичай вказується на упаковці товару в розділі « харчова цінність». Більшість виробників зобов'язане інформувати споживачів про масовій частці білків, вуглеводів і жирів. В самостійно приготовленої їжі кількість ліпідів можна розрахувати за допомогою спеціальних таблиць для дієтологів, в яких вказані всі основні продукти і страви. Масова частка ліпідів в основних продуктах харчування Чи існують незамінні ліпіди, і які їх найважливіші джерела?Структурною одиницею ліпідів є жирні кислоти. Більшість цих кислот може бути синтезовано організмом ( в основному - клітинами печінки) З інших речовин. Однак існує ряд жирних кислот, які організм не може виробляти самостійно. Таким чином, ліпіди, що містять ці кислоти, є незамінними.Велика частина незамінних ліпідів міститься в продуктах харчування рослинного походження. Це мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти. Клітини організму не можуть синтезувати ці сполуки, так як обмін речовин у тварин сильно відрізняється від такого у рослин. Незамінні жирні кислоти і їх основні джерела в харчуванні До чого веде недолік або надлишок ліпідів в раціоні?Як недолік, так і надлишок ліпідів в харчуванні можуть серйозно вплинути на здоров'я організму. В даному випадку мова йде не про разовому прийомі великої кількості жирів ( хоча і це може викликати певні наслідки), А про систематичне зловживання жирної їжі або тривалому голодуванні. У перший час організм цілком здатний успішно пристосовуватися до нового режиму харчування. Наприклад, при нестачі ліпідів в їжі найбільш важливі для організму речовини все одно будуть синтезуватися власними клітинами, а енергетичні потреби будуть покриватися за рахунок розщеплення жирових запасів. При надлишку ж ліпідів в харчуванні значна частина не буде всмоктуватися в кишечнику і покине організм з фекальними масами, а частина ліпідів, які потраплять в кров, трансформуються в жирову тканину. Однак ці механізми адаптації є тимчасовими. Крім того, вони добре працюють тільки в здоровому організмі.Можливі наслідки дисбалансу ліпідів в раціоні Ліпіди крові і плазмиЗначна частина ліпідів присутній в крові в різній формі. Найчастіше це з'єднання ліпідів з іншими хімічними речовинами. Наприклад, тригліцериди і холестерин переносяться в основному у вигляді ліпопротеїнів. Рівень різних ліпідів в крові можна визначити за допомогою біохімічних аналізів крові . Це дозволяє виявити ряд порушень і запідозрити відповідні патології.тригліцеридиТригліцериди виконують в основному енергетичну функцію. Вони потрапляють в організм з їжею, всмоктуються в кишечнику і розносяться по організму з кров'ю у вигляді різних сполук. Нормальним вмістом вважається рівень 0,41 - 1,8 ммоль / л, але він може коливатися в значних межах. Наприклад, після вживання великої кількості жирної їжі рівень тригліцеридів в крові може підвищитися в 2 - 3 рази.Вільні жирні кислотиВільні жирні кислоти потрапляють в кров в результаті розпаду тригліцеридів. У нормі вони відкладаються в жировій тканині. Сучасні дослідження показали взаємозв'язок між рівнем вільних жирних кислот в крові і деякими патологічними процесами. Наприклад, у людей з високою концентрацією жирних кислот ( натщесерце) Гірше виробляється інсулін , Тому ризик розвитку цукрового діабету вище. Нормальний вміст жирних кислот в крові у дорослої людини - 0,28 - 0,89 ммоль / л. У дітей межі норми ширше ( до 1,10 ммоль / л).холестеринХолестерин є одним з найбільш важливих ліпідів в організмі людини. Він входить до складу безлічі клітинних компонентів і інших речовин, впливаючи на самі різні процеси. Надлишок або нестача цієї речовини або порушення його засвоєння організмом можуть привести до розвитку важких захворювань.В організмі людини холестерин виконує наступні функції:
ліпопротеїни ( ліпопротеїди) І їх фракції ( низької щільності, високої щільності та ін.)Терміном ліпопротеїни або ліпопротеїди позначають групу складних білкових з'єднань, які здійснюють транспорт ліпідів в крові. Деякі ліпопротеїни фіксовані в клітинних мембранах і виконують ряд функцій, пов'язаних з обміном речовин в клітині.Все ліпопротеїни крові поділяють на кілька класів, кожен з яких має свої особливості. Основним критерієм, за яким відрізняють ліпопротеїни, є їх щільність. За цим показником всі ці речовини підрозділяють на 5 груп. Існують наступні класи ( фракції) Ліпопротеїнів:
Аналіз на ліпідиВ даний час існує безліч лабораторних аналізів, за допомогою яких можна визначити різні ліпіди в крові. Зазвичай для цього береться венозна кров. Пацієнта на аналіз відправляє лікуючий лікар. Найважливіші ліпіди ( загальний холестерин, тригліцериди) Визначають в біохімічному аналізі крові. Якщо пацієнту необхідно більш детальне обстеження, лікар вказує, які саме ліпіди треба визначити. Сам аналіз зазвичай триває кілька годин. Більшість лабораторій видає результати на наступний день.Що таке ліпідограмма?Ліпідограма є комплексом лабораторних аналізів крові, спрямованих на з'ясування рівня ліпідів в крові. це найбільш корисне дослідження для пацієнтів з різними порушеннями обміну ліпідів, а також для хворих з атеросклерозом. Деякі показники, що входять в ліпідограму, визначаються і в біохімічному аналізі крові, але в ряді випадків цього може бути недостатньо для постановки точного діагнозу. Ліпідограму призначає лікуючий лікар, виходячи із симптомів і скарг пацієнта. Цей аналіз проводить практично будь-яка біохімічна лабораторія.Ліпідограма включає аналізи на визначення наступних ліпідів крові:
Перед здачею крові на ліпідограму слід дотримуватися кількох простих правил. Вони допоможуть уникнути значних коливань рівня ліпідів в крові і зроблять результати більш достовірними. Перед здачею аналізу пацієнти повинні враховувати наступні рекомендації:
Нормальний рівень ліпідів в кровіМежі норми у всіх людей дещо відрізняються. Залежить це від статі, віку, наявності хронічних патологій і ряду інших показників. Однак існують певні межі, перевищення яких однозначно вказує на наявність проблем. Нижче в таблиці наведені загальноприйняті межі норми для різних ліпідів крові.Межі норми відносні, і сам пацієнт не завжди може зробити правильні висновки при інтерпретації результатів аналізу. Лікуючий лікар при ознайомленні з результатами обов'язково врахує, що під час вагітності межі норми розширюються, як і при голодуванні. Тому панікувати при деяких відхиленнях від норми не варто. Остаточний висновок у будь-якому випадку повинен зробити лікар. Хвороби, пов'язані з обміном ліпідівІснує досить багато захворювань, які в тій чи іншій мірі пов'язані з обміном ліпідів в організмі. Частина таких патологій викликає підвищення або пониження різних ліпідів в крові, що відбивається в аналізах. Інші патології є наслідком дисбалансу ліпідів.Порушення обміну ліпідів ( дисліпідемії)Надлишок або нестача ліпідів в раціоні може призводити до різноманітних патологій. В здоровому організмі, нормально засвоювати всі вступники речовини, цей дисбаланс не так впливає на обмінні процеси. Наприклад, надлишок ліпідів не завжди призводить до ожиріння. Для цього у людини повинна бути також генетична схильність, ендокринні порушення, або він повинен вести малорухливий спосіб життя. Іншими словами, кількість ліпідів в харчуванні в більшості випадків є лише одним з багатьох факторів, що впливають на появу патології.Дисбаланс ліпідів може привести до наступних патологій:
Причини підвищеного і зниженого рівня ліпідівНайбільш поширеною причиною підвищеного рівня ліпідів в аналізі крові є помилки, допущені під час здачі крові. Пацієнти здають кров не натщесерце, через що вміст ліпідів не встигає нормалізуватися, і лікар помилково може запідозрити деякі проблеми. Однак існує безліч патологій, які викликають порушення вмісту ліпідів в крові, незалежно від харчування.Патологічні стани, пов'язані зі зміною кількості ліпідів в крові, називають дисліпідемія. Їх теж поділяють на кілька видів. Якщо в крові підвищений рівень тригліцеридів, говорять про гипертриглицеридемии ( синонім - гіперліпемія). Якщо ж підвищується рівень холестерину, говорять про гіперхолестеринемії. Також всі дисліпідемії за походженням поділяють на такі групи:
Розрізняють п'ять основних типів первинних гіперліпопротеїнемій ( підвищений рівень ліпопротеїнів):
Також існують вторинні ( симптоматичні) Гиперлипопротеинемии при таких захворюваннях:
Також підвищений рівень ліпопротеїнів в крові може спостерігатися при вагітності . Таке підвищення зазвичай незначно. При підвищенні рівня ліпідів в 2 - 3 рази вище норми, потрібно розглядати ймовірність вагітності в поєднанні з іншими патологіями, що викликають підвищення рівня ліпідів. Які хвороби травної системи пов'язані з обміном ліпідів?Здорова травна система є запорукою доброго засвоєння ліпідів і інших поживних речовин. Значний дисбаланс ліпідів в їжі протягом довгого часу може призвести до розвитку деяких патологій желудкаОдной з найпоширеніших проблем вкардіології є атеросклероз. Це захворювання виникає через відкладення ліпідів в судинах ( переважно в артеріях). В результаті цього процесу просвіт судини звужується і утруднюється потік крові. Залежно від того, які артерії вражені атеросклеротичними бляшками, у пацієнтів можуть спостерігатися різні симптоми. Найбільш характерний високий артеріальний тиск , ішемічна хвороба серця ( іноді і інфаркт міокарда), Поява аневризм.Атерогенними ліпідами називають ті речовини, які ведуть до розвитку атеросклерозу. Слід зазначити, що поділ ліпідів на атерогенні і неатерогенние вельми умовно. Крім хімічної природи речовин розвитку даного захворювання сприяє і безліч інших чинників. Атерогенні ліпіди частіше ведуть до розвитку атеросклерозу в наступних випадках:
|
Читайте: |
---|
Популярне:
Береза повисла або бородавчаста |
нове
- Програма інтенсивного зволоження шкіри на косметиці кора
- Що потрібно для акрилової пудри
- Що означає талісман сови
- Аналізи при панкреатиті: які повинні бути проведені дослідження і про що говорять показники
- Сова - талісман для залучення грошей і удачі
- Яка птах кричить ночами голосом кошеня?
- Холестерин і стрес
- Манікюр в домашніх умовах
- Ефективний догляд за обличчям
- Що людини після перелому ноги?