Смажені курячі лапи. Курячі лапки з імбиром. Курячі лапки, тушковані з гарбузом.

Розділи сайту

Вибір редакції:

Страви з курячих лапок - оригінальне ласощі, яке особливо поширене в східній кухні. Як правило, їх готують в духовці або гасять на сковороді, приправляючи різними прянощами і соусами. У підсумку виходить ароматне і незвичайне блюдо, яким можна здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

Страви з курячих лапок

Це, мабуть, один з кращих варіантів, причому не тільки румунами, а й більшістю європейців чи американців. Хоча це звучить як здорова дієта, давайте будемо серйозними - деякі з страв - не самий здоровий варіант! Багато рису, багато інгредієнтів, багато смажених, солодких соусів, підозрюваних в поліпшенні з моноглутаматом натрію, але також через декілька комбінацій, китайська їжа виросла в першу чергу.

І це сильно відрізняється від їжі, яку ви можете з'їсти, коли вирушаєте в Китай! У Сходу все ще є свої таємниці, перед якими ми, неосвічені, обманюємо нас. Це був жарт, в якій мовиться: «Земля буде з їжі, коли китайці почнуть їсти з ложкою!» Вірно, що ритуал паличок обмежує кількість споживаної їжі, використовує комбінації і змушує вас є набагато більш ретельно. Крім того, їжа не сильно вимочується в соусі, який часто поміщається в маленьку чашу окремо, так що кількість, збиране на палички, мінімально.

Курячі лапки в гостро-солодкому соусі

Інгредієнти: - 1 кг курячих лапок; - рослинна олія; - 2 ст. ложки меду; - 1 ст. ложка гірчиці; - 4 ст. ложки соєвого соусу; - сіль за смаком.

курячі лапки помийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть і проваріть 5 хвилин. Приготуйте соус з меду, гірчиці і соєвого соусу. Покладіть курячі лапки на деко, трохи присолите і залийте гостро-солодким соусом. Поставте в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 30 хвилин. Готові курячі лапки подайте до столу зі скляною локшиною.

Можливо, це буде один із секретів збереження фігури! З іншого боку, китайський рис справді не товстішає! Це повноцінний рис, і в цих умовах китайці можуть дозволити собі змішувати його з яйцем, морепродуктами, засмаглими овочами і навіть невеликою кількістю кукурудзи і гороху, складаючи повну порцію здорової їжі. Така дрібна чаша містить близько 350.

Калорії в китайській їжі

Проблема в тому, що з нами, в китайських ресторанах або забираємо, використовуваний рисом білий, їжа, з великою кількістю крохмалю. Крім того, приготування «з усіма» може містити багато жиру, а також сіль або, скоріше, натрій, як і весь день. Ось чому фахівці рекомендують вам вибирати коричневий рис і замовляти його якомога простіше.

Перед тим як готувати курячі лапки, не забудьте обрізати з них кігті, інакше страва буде виглядати не дуже естетично

Курячі лапки по-східному

Інгредієнти: - 1 кг курячих лапок; - 4 зубчики часнику; - 10 г свіжого імбиру; - 3 зірочки бадьяна; - 3 ст. ложки соєвого соусу; - 1 ч. Ложка цукру; - 1 ст. ложка рисового оцту; - рослинна олія; - сіль за смаком.

Замість рису або знаменитої локшини ви можете вибрати рослинні варіанти, які йдуть краще і поживно в поєднанні з м'ясом, будь то курка, яловичина, свинина, риба, морепродукти. Що стосується морепродуктів, китайські дієтологи кажуть, що добре споживати їх для значного споживання фосфору, але настільки ж рідкісні, як і у них з високим потенціалом алергену.

Варіант, знайдений в супермаркеті, містить багато натрію, цукру, глутамату натрію та інших стабілізаторів, що призводить до досить великим споживанням калорій. Одним з найбільш гарячих китайських ласощів є знаменитий курс Пекіна, з хрусткою і ароматною корою, з медовим покриттям і пряним, смаженим і запеченим в жирі, поки він не досягне кольору бронзи.

Курячі лапки помийте і відваріть в несолоної воді протягом 10 хвилин. Дайте їм обсохнути деякий час, потім викладіть на сковороду з розпеченим рослинним маслом і обсмажте до золотистої скоринки. Додайте соєвий соус, оцет, подрібнені імбир і часник, покладіть бадьян і цукор. Перемішайте і прокип'ятіть пару хвилин. Посоліть і знову перемішайте. Подайте до столу з відвареним рисом.

Остерігайтеся китайської пасти! Якщо ми додамо рис, соєвий соус і овочевий граніт, ми відразу доберемося до тисячі калорій! Наприклад, курка з п'ятьма смаками має менше 250 калорій на чашу і дуже смачна. Ось кілька прикладів китайських популярних страв і споживання калорій зі страв.

Секрети китайської таємниці

У китайській кухні є кілька супер-легких продуктів, які голодні, приносять гарне харчування і споживання мінеральних речовин, але не відгодовують. Як салат з маринованих водоростей, тонкі зеленуваті шматки гумової суміші. Крім того, багаті соєвими фитоестрогенами, має здатність збалансувати жіночу гормональну систему і, неявно, метаболізм.

Додаючи сіль, враховуйте, що вона вже міститься в соєвому соусі

Суп з курячих лапок з цибулею-пореєм

Інгредієнти: - 600 г курячих лапок; - цибуля-порей; - зелень петрушки і орегано; - 600 мл бульйону; - рослинне масло; - сіль і чорний перець за смаком.

Курячі лапки помийте, обсушіть і обсмажте на олії протягом 10 хвилин. Додайте до них порізану цибулю-порей, перемішайте, посоліть і готуйте ще 5 хвилин. Налийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин. Додайте в суп зелень петрушки і орегано. Розлийте по тарілках і подайте до столу.

Курячі лапки з гарбузом

Інгредієнти: - 500 г курячих лапок; - 3 ст. ложки білого сухого вина; - 300 г гарбуза; - ½ головки ріпчастої цибулі; - 10 г тертого імбиру; - 1 ст. ложка рослинного масла; - сіль за смаком.

Курячі лапки помийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну. Додайте в каструлю порізану на шматочки гарбуз і знову доведіть до кипіння. Посоліть, покладіть тертий імбир, подрібнену цибулю і налийте вина. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько години під закритою кришкою. За кілька хвилин до кінця налийте олію і перемішайте. Викладіть на блюдо і подайте до столу.

Що в курці цінується сьогодні? Стегенця - за їх жирність, грудка - за дієтичні властивості, сердечка - за низьку калорійність, шлуночки - за поживність, шийки - за м'якість, гузки - за оригінальність. А тепер виникає просте запитання: «Ви впевнені, що це все продукти, які можна отримати від птиці»? Виявляється, є ще одна важлива куряча «складова». І називається вона курячі лапки.

Не варто зневажливо ставитися до курячим лапок як «дешевої» їжі або «собачому корму». У Китаї це визнаний делікатес, ціна якого вище, ніж вартість звичних нам крил, грудок або стегенець. Ось так то!

А в минулому році про користь курячих лапок вперше заявили японські вчені. Вони стверджують, що бульйон, який вариться на таких кісточках, здатний знижувати високий артеріальний тиск. До цього часу багато фахівців не раз переконувалися в чудодійну силу курячого білка, який краще всякого лікарського препарату міг боротися з підвищеним тиском. Разом з тим про курячих лапках ніколи не йшлося. А заяву дослідників з Японії буквально приголомшила громадськість. Виявляється, саме в лапках міститься максимальна кількість антигіпертонічний білків. Згадайте, але ж зовсім недавно ви викидали курячі лапки, користь яких неоціненна?

Як же можна приготувати курячі лапки?

Давайте спробуємо приготувати адаптовані варіанти китайських страв з курячих лапок (Адаптованість передбачає заміну або виключення тих продуктів і спецій, які важко або неможливо роздобути в нашій країні).

Отже, на один кілограм курячих ніжок нам будуть потрібні:

імбир (сухий, свіжий або зацукровані)
сіль, цукор, рослинна олія
рисовий оцет (можна замінити звичайним)
соєвий соус
бадьян - 2 зірочки
часник - 1 головка

Очищаємо курячі лапки від шкірки і кігтів і варимо в трохи підсоленій воді приблизно 15-20 хвилин. Бульйон повинен бути недосіл - решту солі курка буде «добирати» із соєвого соусу.

Після цього зливаємо воду, даємо лапок обсохнути і викладаємо в сковороду з розпеченим маслом. Будьте обережнішими: лапки сильно «стріляють»!

Помішуючи, обсмажте лапи до появи золотистої скоринки.

Потім в сковороду до ніг відправляйте приблизно 1 ст. ложку оцту, близько 2-3 ст.л. соєвого соусу (залежить від того, наскільки солоні страви ви любите), нашатковану часник і імбир (вузькими смужками). Можна використовувати сухий мелений імбир, але зацукровані надає страві особливої пікантності. Якщо ви не знайшли зацукрованого імбиру, додайте в сковороду приблизно чайну ложку цукру і пару зірочок бадьяна.

Дайте соусу трохи покипіти, старанно перемішайте вміст сковороди, щоб покрити соусом все ніжки. Блюдо готове!

У готовому вигляді вони дійсно трохи нагадують тигрову шкуру, Так як через засмажені і темного соусу стають набагато темніше, ніж були спочатку.

Курячі лапки, тушковані з гарбузом

Склад: 500 г курячих лапок,
   500 г гарбуза,
   4 г солі,
   2 д.л. вина,
   1 г глютамат натрію,
   1 чайна ложка запашного рослинної олії,
   5 г цибулі,
   5 г імбиру.

Приготування: Курячі лапки вимити, обрізати кігті і залити на 1 хв окропом. Гарбуз очистити і, видаливши серцевину з насінням, нарізати скибочками розміром 3X2X1 см і обдати окропом. У глиняному горщику довести до кипіння воду, покласти в неї курячі лапки. Як тільки вода закипить, зняти накип, додати цибулю, імбир і варити на слабкому вогні близько 1 ч. Коли курячі лапки стануть м'якими, опустити скибочки гарбуза. Посолити, всипати глютамат натрію, влити вино, довести до кипіння, скропити запашним маслом і подавати до столу. У цю страву можна додати і гриби.

Курячі лапки в медово-гірчичному соусі

Склад: 1 кг курячих лапок
   1 чайна ложка готової гірчиці
   1 чайна ложка меду
   1 чайна ложка сметани
   сіль
   5-6 молодих картоплин

Приготування: Курячі лапки вимити, скласти в каструлю, залити водою і 1 раз закип'ятити. Воду злити, м'ясо промити ще раз, помістити в каструлю з металевими ручками або в глибоку форму для запікання, посолити і полити медово-гірчичним соусом. (Для соусу змішати мед, гочіцу і сметану в пропорції 1: 1: 1). Картоплю добре вимити щіткою або жорсткою губкою (шкірку не знімаємо!). Кожну картоплину розрізати уздовж навпіл. Половинки картоплі викласти навколо м'яса уздовж бортів форми (або стінок каструлі). Курячі лапки з картоплею запікати в духовці при температурі 160 ° С до готовності картоплі. Печена картопля їдять з шкіркою. Це дуже корисно - в ньому міститься багато калію.

Холодець з курячих лапок

Взяти 1 кг курячих лапок, промити, обрізати кігті, поставити варити. У цю ж каструлю додати хорощо промиті, але не чищені цибулину і 2 морквини, після закипання поставити на маленький вогонь. Варити 1 - 1,5 години (навіть більше якщо лапки від домашніх курей). Години через 1,5 посолити, трохи поперчити, кинути лавровий лист, додати 2 стегенця (ок.1кг) і варити до готовності стегенець. Злити бульйон, процідити, поставила остудити трохи, розібрати м'ясо, цибулю викинути (він уже зіграв свою роль), моркву порізати кубиками, додати до м'яса (за бажанням). У остиглий бульйон видавити 2 великих зубчики часнику, перемішати і залити м'ясо. Поставити остигати (і застигати) на віконце.

Читайте:

Що робити, якщо шкіра навколо нігтів на руках сохне Найбезпечніші натуральні лаки список Оливкова олія: чи є сенс купувати дорогі сорти Чому болять стопи, пальці і нігті на ногах Молекули ліпідів утворюються з