Одне з найбільш ароматних поєднань других страв - курка з грибами під вершковим соусом. Можна їсти як самостійну страву або, наприклад, з гарніром: рис, гречка, спагетті або паста. Жоден з домочадців не встоїть перед цією стравою. У рецепті можна прибирати або додавати будь-які інгредієнти, зробивши його традиційно-домашнім.

Курка з грибами у вершковому соусі - страва дуже ароматне і ніжне, завдяки поєднанню грибів з вершками. Його можна готувати не тільки в звичайні дні, але також в свята, подавши на яскравому блюді, воно перетворить будь-який стіл.

Все залежить від особистих переваг.

Запечена курка з грибами у вершковому соусі

Таке блюдо подається без гарніру, як підкладку можна скористатися листям салату або будь-який інший зеленню.

• 700 гр курячих стегон або грудки;
• Печериці - 300 гр;
• Зелена цибуля;
• приправи;
• Кілька зубчиків часнику;
• Твердий сир;
• 100 мл вершків або сметани.

1. Промити грибочки, нарізати їх пластинками;
2. Зелену цибулю промити і подрібнити;
3. На сковороді засмажити до утворення золотистого кольору гриби з цибулею. Обсмажувати, поки вся волога не випарується;
4. Якщо було обрано стегна, то необхідно від кісток відокремити м'ясо. Куряче м'ясо нарізати середніми шматочками. Якщо філе - приправити спеціями, додати подрібнений часник і залишити на час для маринування;
5. У форму для страв скласти шматочки курки, зверху викласти цибулю з грибами. Посипати сиром;
6. Сметану розбавити з невеликою кількістю  води і залити курку.

Прогріти духовку до 190 градусів і поставити форму в неї. Через півгодини курка в вершках з грибами буде готова. Чи залишиться посипати все рубаною зеленню. Любителі щільно поїсти можуть приготувати до цього рецепту як гарнір картопля.

Тушкована курка з білими грибами у вершковому соусі

• 700 гр курячих стегон;
• Сметана або майонез;
• Ріпчаста цибуля;
• 300 мл бульйону курячого або води;
• 15 мл соєвого соусу;
• Білі гриби - 300 гр;
• Спеції для курки;
• Плавлений сир - 200 гр.

1. Курячі стегна помити, розділити кожне на частини, посолити. Додати спеції, а також кілька столових ложок майонезу і соєвий соус. Добре все перемішати, залишивши так на годину;

Курка вийде дуже ніжною завдяки вершково-грибному соусу.

Рецепт приготування філе курки з грибами у вершковому соусі

Це страва можна готувати на плиті в сковороді або запекти в духовці.

• Філе курки - близько 1 кг;
• Вершки жирні - 200 мл;
• сметана;
• вода;
• Гриби (гливи) - 300 гр;
• спеції;
• Вершкове (НЕ спред) масло.

1. Філе курки промити, потім розділити на порційні шматочки. Надрізати філе уздовж, зробивши кишеньки. Приправити спеціями, додати солі і перцю. Ретельно натерти куряче філе як зовні, а також всередині. Залишити в такому вигляді на 1 годину;
2. Гливи промити, нарізати дрібно. Обсмажити на вершковому маслі до золотистого. Додати 20 мл сметани, перемішати і дати настоятися;
3. Замариновані кишеньки наповнити грибами, укласти в глибоку сковороду. Влити вершки, трохи посолити, влити склянку води.

Гасити куряче філе слід 20 хвилин, до цього часу вона просочиться грибним смаком, стане дуже м'якою. За бажанням до готового блюда можна відварити в якості гарніру рис. У тарілку покласти гірку рису, а поруч викласти курку з грибами, полити зверху соусом від страви.

Курка з грибами під вершковим соусом з часником

• 2 шт. курячих грудок;
• 0,4 кг печериць;
• 0,3 л вершків 22% жирності;
• приправи;
• Вершкове (НЕ спред) масло.

1. Печериці помити, порізати великими шматочками. Розігріти сковорідку, розтопити масло, викласти грибну нарізку, засмажити до готовності;
2. У той час поки готуються гриби, курячі грудки необхідно нарізати середніми скибочками по 2-3 см;
3. До грибів додати курку, змішати все. Гасити до того часу, поки куряче м'ясо не побіліє. Влити вершки, приправити, додати в кінці сіль;
4. Часник почистити, нарізати ножем або пропустити через прес. Додати в сковороду, перемішати.

Після того як соус загусне, курку з грибами можна знімати з плити. Готову страву виходить дуже ніжним завдяки поєднанню часнику і вершків. Подавати можна з улюбленим гарніром або просто на листі салату.

Паста з куркою і грибами у вершковому соусі

Ароматне і ситне блюдо, за смаком сподобається чоловічій половині.

• Паста або звичайні спагетті - 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• часник;
• Вершкове (НЕ спред) масло;
• Куряче філе - близько 700 гр;
• 300 гр будь-яких грибів;
• Трохи зелені;
• 100 мл - 20% вершків;
• Масло соняшнику (рослинна);
• Приправи.

1. Філе промити, нарубати середнім кубиком, засмажити на олії;
2. Лук очистити, дрібно нарізати;
3. У сковорідку, де до цього було обсмажене м'ясо, викласти цибулю і пропассеровать його. Додати трохи масла вершкового, протушкувати;
4. Часник почистити, пропустити через чеснокодавку і додати до цибулі;
5. Якщо вибір припав на печериці, то їх потрібно нарізати скибочками, дрібніший сорт трун годі й розрізати. Додати до цибулі, потім протушкувати протягом 10 хвилин. Необхідно, щоб майже вся рідина випарувалася;
6. Поки гасяться грибна нарізка, потрібно зварити пасту або спагетті. Щоб спагетті НЕ розкисли в соусі їх потрібно дещо не доварити, додати трохи вершкового масла  і заважати, поки не розтане;
7. В цей час грибочки будуть готові, до них додати філе курки, слідом залити вершками. Дати потомитися 7 хвилин, посолити і поперчити.

Блюдо готове! Подавати порційно на тарілці, прикрасивши гілочкою зелені.

Дізнайтеся як правильно приготувати тісто для профитролей, а також всілякі начинки для цього вишуканого частування.

Заварне тісто для вареників з вишнею - не пропустіть це смачне десертного блюдо, без якого просто неможливо уявити літній сезон. Обов'язково спробуйте приготувати це блюдо по нашому рецепту.

Курка з картоплею і грибами у вершковому соусі

Дуже ситне і смачне блюдо, яке подається зазвичай на обід.

• 300 гр курячої грудки;
• Картопля - 500 гр;
• Гриби - 0,2 кг;
• Сметана - 200 мл;
• Сушений кріп;
• Рослинна і вершкове масло;
• вода;
• Ріпчаста цибуля.

Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих ледачих.

1. Грибочки добре помити і розрізати плоскими шматочками;
2. У сковорідці на вершковому маслі засмажити нарізані гриби, додати подрібнену цибулю, перемішати і дати трохи потомитися;
3. Картоплю почистити і добре промити, нарізати плоскими кругляшками, посолити і поперчити;
4. В казанок на дно влити трохи рослинного масла і тепер потрібно викласти шарами: спочатку половина грибів, потім половина картоплі, змастити ½ частини сметаною, слідом шари повторити. Зверху вилити все сметану, розподілити її. Зверху посипати сушеним кропом. Залити водою так, щоб вона покрила верхній шар картоплі. Гасити 20-30 хвилин в залежності від сорту картоплі.

Блюдо готове! Розкласти порційно по тарілках і можна приступати до трапези. Смачного!

Не використовувати для приготування заморожену курку, інакше м'ясо вийде сухим і жорстким.

Ріпчасту цибулю можна замінити фіолетовим, смакові якості не зміняться, але додасться барвиста нотка кольору.

Гриби слід нарізати перед найжаркішій, інакше вони потемніють.

Щоб вершки під час приготування страви не згорнулися, солити варто тільки в кінці варіння.

Щоб часник не перебивав смак грибів і курки, його слід додавати в середині приготування.

Любителям незвичайних поєднань можна спробувати додати в будь-який рецепт 100 мл білого вина і трохи меду. Це додасть страві цікавий смак.

Вершки в рецепті можна замінити молоком.

При запіканні можна викласти шар тонко нарізаного лимона.

Під час маринування замість майонезу можна використовувати кефір, такий спосіб підійде тим, хто за здорове харчування.

Куряче м'ясо без кісток - відмінний інгредієнт для приготування безлічі смачних і поживних страв, багатих вітамінами і мінералами.

Особливо смачним є тушковане філе курки з грибами під вершковим соусом - воно виходить м'яким, ситним і дуже апетитним! Тушковану курочку з ароматним грибним духом добре подавати як під час сімейних обідів і вечерь, так і для урочистих випадків.

Покроковий рецепт курячого філе з грибами

складові

•   - 4 шт + -
•   - 300 г + -
•   - 2 шт + -
•   - 200 мл + -
•   - 1/2 шт + -
•   - 1 ст.л. + -
•   - 100 г + -
• Прованські трави  - за смаком + -
•   - за смаком + -
•   - за смаком + -
•   - 1 шт + -
•   - для сервірування + -

Як згасити курку з грибочками

Використовуємо для приготування цієї страви тільки філе, не допускаючи попадання кісточок і хрящів. Замість суміші прованських трав можна взяти хмелі-сунелі або інші прянощі на свій розсуд.

готуємо курку

1. Промиваємо куряче філе, обсушуємо паперовим рушником, накриваємо поліетиленом і несильно відбиваємо. При відбитті вдаряє його молотком по п'ять разів з обох сторін.
2. Посипаємо скибочки сіллю і перцем, втираємо їх в філе.
3. Обсипаємо прованськими травами. Можна посипати м'ясо, змішавши чебрець, розмарин, паприку, товчений коріандр і зіру. Відставляємо сторону на півгодини - нехай маринується.

робимо соус

1. В цей час приготуємо вершковий соус  з грибами. Почнемо з лука: очищаємо і розрізаємо на півкільця, потім обсмажуємо в сковорідці з рослинним маслом 5 хвилин.
2. Нарізаємо грибочки маленькими шматочками. При покупці заморожених шампіньйонів, глив, лисичок або інших грибків, вже порізаних, тримаємо їх в друшляку під струменем крижаної води. Вони відійдуть через 1-3 хвилини, після чого даємо стекти всій воді.
3. Кладемо грибну нарізку в сковорідку з смаженою цибулькою і готуємо 7 хвилин.
4. Додаємо трохи перцю і солі (за смаком), вершкове масло (половину рецептурної норми) і борошно, обсмажуємо хвилинку.
5. Наливаємо вершки (молоко) і, коли закипить, весь час помішуючи, кип'ятимо 3 хвилини. Після, вимикаємо плиту і закриваємо сковорідку кришкою. Вершково-грибний соус готовий!

Фінальний етап приготування курки з грибами

1. Для початку ріжемо м'ясо в формі «гармошки» - один краєчок залишається цілісним, а на іншому робиться 5 надрізів - для прискореної обсмажування.
2. Нагріваємо в чистій сковорідці залишки вершкового масла і підсмажуємо м'ясце з обох сторін на сильному вогні приблизно по 4 хвилини - повинна утворитися золотава скоринка.
3. Після виїмки обсмаженого м'яса з сковороди відразу скроплюємо його соком лимона, використовуючи по четвертинці плода на кожну партію.
4. Викладаємо вершковий соус з грибами в глибоке блюдо. У сковорідку, де він перебував, складаємо куряче філе, поверх нього виливаємо соус.
5. Робимо повільний вогонь і тушкуємо куряче філе під соусом 30 хвилин. Якщо через півгодини в сковорідці залишився зайвий бульйон, тушкуємо блюдо тих пір, поки він не випарується до необхідної консистенції.
6. Прибираємо страву з плити, тримаємо закритим 10 хвилин і приступаємо до подачі.

Тушковане філе курки з грибами подається з різними гарнірами начебто картопляного пюре, пасти, гречаної каші, або вареного рису. Але особливо добре воно поєднується із запеченою картоплею. А для більш красивого виду прикрашаємо м'ясо при подачі кружечками томата і подрібненим кропом або зеленою цибулькою.

Цей рецепт можна вважати "зимової" інтерпретацією цієї страви: Куряче філе з помідорами . Помідори замінені на томат (томатну пасту) і додані гриби. Рецепт задоволений простий, швидкий і без зайвого жиру. Філе і гриби виходять дуже смачними, дієтично і що важливо, смачні навіть після розігріву. Тобто цей рецепт цілком згодиться для готування великими порціями, "на тиждень".

знадобиться:

Курячі грудки - 3 шт., Шампіньйони (за обсягом як філе), зелень петрушки, томатна паста - 70 гр., Приправа карі, сіль, зубчик часнику, рослинне масло - 1-2 ст. ложки.

готуємося:

Куряче філе наріжте на невеликі шматочки, ретельно приправте каррі і посоліть. Тільки дивитеся не пересолити якщо приправа дісталася вам з сіллю. Гарненько перемішайте і нехай воно стоїть і просочується цим своєрідним маринадом, а тим часом підготуйте інші інгредієнти.

Візьміть 70 грамів томатної пасти (це третина склянки) і розмішайте її в певній кількості води, до консистенції томатного соку. Більше томатної пасти ніж третину склянки замішувати непотрібно, при більшому її кількості підлива і гриби будуть з вираженим кислуватим присмаком.

Підготуйте гриби: промийте, просушіть і наріжте шматочками улюбленого розміру. Почистіть один зубок часнику і з підготовкою закінчено.

Готуємо куряче філе

Прогрійте сковорідку (але не розжарюється) з невеликою кількістю рослинного масла. якщо сковорода керамічна  або з іншим антипригарним покриттям - столової ложки цілком достатньо. У будь-якому випадку використовуйте масло в мінімальній кількості.

Викладіть куряче м'ясо на сковороду і дайте йому прожарітся протягом хвилин 10-ти, на середньому вогні. Час від часу помішуйте, так як воно готується на гранично малій кількості жиру.

Коли куряче філе трохи підрум'яниться залийте його підготовленим томатом і перемішайте. Якщо томата виявилося занадто мало, долийте в сковороду простий кип'яченої води, до показаного на фото, рівня.

Дочекайтеся поки підлива закипить і додайте заздалегідь підготовлені шампіньйони. Як бачите гриби не заливаються томатом. Це тому що вони самі по собі містять багато вологи і після того як ви їх присолите він почнуть її віддавати.

Присолите гриби, перемішайте вміст сковороди, зменшіть вогонь до малого і накрийте кришкою. У такому вигляді блюдо буде гаситися хвилин 10-15.

Через цей проміжок часу, томат загусне і останнє що залишається зробити це додати зелень петрушки, видавити зубок часнику і перемішати.

Якщо так сталося, що підлива загусла занадто сильно (так у мене в цей раз і вийшло), просто додайте кип'яченої води, до бажаної коконсістенціі підливи. І таким чином м'ясо не буде пересушеним.

Дайте протушкувати філе ще парочку хвилин і власне це все. Куряче філе з грибами в томаті, готово!

Ось так виходить у мене. :) У вас вийти так само: смачно, недорого і дуже низькокалорійні. На здоров'я!