Різниця між бадьяном і анісом. Деревне бадьян проти трав'янистої анісу. Використання в кулінарії і косметології.

Розділи сайту

Вибір редакції:

Досить часто плутають властивості і призначення тієї чи іншої приправи або прянощі. Через це відбувається маса найнеймовірніших непорозумінь. Сьогодні ми розглянемо дві такі не надто вживані нами прянощі, як бадьян і аніс, і розберемося в чому ж різниця між ними.

Спочатку треба зрозуміти, чому ж виникає хибне припущення про те, що обидві ці прянощі можливо взаимозаменять. У деяких публікаціях і зовсім зустрічається таке твердження, що сам аніс і є насіння такої рослини як бадьян. Звичайно ж, це не так.

Саме в розділі рецептів під назвою «Світовий аніс торт» є торт, який має властивість мати хрустку і хрустку кору, яка приховує солодкий і ароматний контент. Якщо коротко, ось що ви знайдете в цій роботі: «Відкрийте для себе переваги зеленого анісу».

У цій повній роботі у вас є огляд цього корисного лікарської рослини на 360 °! Якщо ви хочете піти найшвидшим і безпечним способом отримати оптимальний зелений аніс або якщо ви хочете знати, як використовувати насіння, як тільки експерт знає, як дозволити вам надати ці важливі ресурси.

Отже, треба сказати головне: і, і бадьян це, безумовно, різні прянощі, які мають різне походження, і одна з них, до недавнього часу, була повністю невідома в нашій країні. До всього іншого, спочатку бадьян отримав назву «зірчастого бадьяна». При цьому, такі різні прянощі мають схожі один на одного властивості. Природно, першим були вивчені властивості анісу. Про нього перші згадки зустрічаються ще в давньослов'янських літописах.

Замовте мою роботу сьогодні. Подумайте, як чудово було б, щоб ваші зелені рослини анісу з радістю і гордо показували себе у вашому саду з парасольками, освіченими маленькими білими ароматними квітами, так улюбленими бджолами. Або уявіть собі подив ваших близьких, коли в кінці їжі ви принесете смачний і ароматний торт з маленькими насінням зеленого анісу, зроблені руками, слідуючи простим вказівкам, які ви знайшли в бонус, що додається до цієї роботи.

Золота група: 2 електронних книги

Чому ви хочете позбавити себе цієї лікарської рослини, настільки корисного для вас і оточуючих вас людей? Не соромтеся і не пропустіть цю можливість! «Як виростити зелений аніс і багато іншого» на сторінках 39 «Дізнайтеся, як зробити зелений аніс» на сторінках 39. Ще один звуковий файл, який завжди записується мною, де ви почуєте електронну книгу Дізнайтеся, як заробити аніс зелений. Назва анісу зазвичай ідентифікує три рослини, які, однак, ботанически відрізняються один від одного: зелений аніс, аніон зоряний, анісовий перець.

Бадьян і аніс - в чому різниця:

Для детального розгляду їх відмінностей, необхідно перш за все розглянути процес зростання.

Аніс є рослина однорічного циклу, що має форму парасольки. Тому і відноситься воно до однойменного сімейства. До цього сімейства відносяться і такі рослини як кріп і фенхель.

Зелений аніс - це рідне рослина Сходу, яка вирощується для збору його насіння. Насіння приправлені цукерками різних типів; У північній Європі насіння додають як до сирів, так і до приготованим овочам. Вони також використовуються для виробництва алкогольних напоїв, таких як самбука і аніс. Він був добре відомий в давнину і використовувався єгиптянами і греками, але особливо римлянами, які широко використовували його на своїй кухні.

Зоряний аніс і перець з Китаю і широко використовуються в цій країні для ароматизації харчових продуктів і для виробництва добре відомих «п'яти китайських спецій». У фітотерапії найбільш популярною типологією є зелений аніс. Вона є рідною для Єгипту, Греції та Туреччини, але вирощується в усьому світі.

Якщо ж говорити про бадьяном, то воно відноситься до багаторічних рослин. На самому дереві виростають плоди, які готові до вживання після повного циклу цвітіння дерева. Після збору плодів їх необхідно просушити деякий час. Після сушіння вони нагадують зірочку. Саме такі зірочки і можна використовувати в їжу.

Обидві приправи мають яскраво виражений смак, приємний аромат, вдихаючи який можна отримувати море задоволення. Для розуміння, які бадьян і аніс на смак, нам треба згадати такі ліки як Пектусин. Саме його приємний смак був заснований на бадьяном.

Частинами, які використовуються для цілей фітотерапії, є стиглі фрукти, зібрані в серпні і вересні; виведеним лікарським засобом є ефірне масло, кумарин, флавоноїдної глікозиди, фенілпропаноїди, ліпіди, жирні кислоти, стероли, білки і т.д.

Фітотерапевтичні властивості, які приписуються зеленому анісу, різні: вторгнень, шлункове, спазмолітичну, бальзамічний, потайне і галактогенное. Він рекомендується для лікування різних розладів, головним чином бронхіту, катаральних станів, пихатої кишкової коліки, поганого кашлю, спазматичного кашлю, астми і трахеїту. З огляду на його м'яке естрогенну дію, також рекомендується при менопаузальних розладах і розладах передміхурової залози.

З плином часу, бадьян почали замінювати анісом.

З точки зору клінічних ознак, ці рослини мають, як багато спільного, так і одночасно чимало відмінностей:

У питаннях кулінарії ці приправи також в чомусь схожі за своїми властивостями, а в чомусь, навпаки, діаметрально різні.

Крім фітотерапії, вони також використовуються в області гастрономічних і косметичних полів. Ця рослина, використання якого необхідно ретельно оцінити; Деякі містяться в ньому кумаринові похідні володіють антиагрегантнимивластивостями і, принаймні теоретично, існує ризик крововиливу у суб'єктів, які отримують антиагрегационной терапію тромбоцитами або антикоагулянтами. Існує також ризик посилення шлунково-кишкового тракту нестероїдних протизапальних препаратів.

Через вже згаданого естрогенного дії він може взаємодіяти з терапією гормонального типу. Нарешті, слід пам'ятати, що з урахуванням наявності фуранокумарінов використання в випадках надмірного впливу сонячного світла або у всякому разі при косметичному лікуванні ультрафіолетовим світлом не рекомендується.

У категорії під назвою солодкі приправи, ці дві рослини займають гідне місце. Тому, відомо безліч рецептів для компотів, киселів, варення і пирогів з пряниками і багато іншого, куди ці прянощі входять в якості основних компонентів. Їх використання надає перерахованим блюдам неповторний смак і аромат.

Він походить з Китаю і Південно-Східної Азії; Дерево може досягати висоти близько 5 метрів, а його квітки утворюють зоряний плід, який стає твердим і деревним після його сушіння. Травники продаються як ароматизатор для приготування трав'яних чаїв або в капсулах, що містять порошок. Ефірна олія дуже схоже на таке в зеленому анісі, а використання фітотерапії практично перекривається.

Рослина має невеликі плоди, дуже схожі на ті, що і у Бадіа, але, на відміну від останнього рослини, зоряний зоряний аніс є токсичним рослиною; Його насіння містить два токсину, сесквітерпеніческіе лактони і ефірне масло з сафрол і мірістіном, з дивовижною активністю, нейротоксичною і кардиотоксическим активністю.

Але існують і відмінності в технології застосування розглянутих приправ. Кулінарами рекомендується посипати випічку анісом безпосередньо перед процесом випічки в печі. Для бадьяна необхідно провести попередній помол і потім додати в тісто.

Крім цього, для анісу є широке поле застосування в консервації і соління. Домогосподарки активно застосовують його в якості елемента, що додає приємний аромат із солодким смаком.

Кілька років тому у Франції, Іспанії та Нідерландах відбулося кілька випадків отруєних анестезірованних виродків, особливо у дітей і немовлят, з тим щоб органи охорони здоров'я цих країн в якості запобіжного заходу вирішили відмовитися від торгівлі всіма формами З лікування фітотерапії. В даному випадку це був помазаний анісовий анісовий ублюдок.

Симптоми отруєння не обмежені: галюцинації, судоми, марення, сонливість і т.д. тому доцільно, щоб ті, хто вирішив використовувати зоряний аніс, підтвердили, що їх походження є надійним і сертифікованим. Аніс - травне рослина, корисне як засіб від кашлю і відмінно підходить для ароматизаторів солодощів і напоїв.

Відомі випадки використання бадьяна як приправу при консервації соків. Дана технологія дозволяє насичувати напій солодкуватим смаком і приємним ароматом.

Навіть в стравах з овочів бадьян матиме успіх, як приправа з солодкуватим присмаком.

Отже, "" з'ясував, в чому ж різниця між розглянутими приправами, і рекомендує: бадьян і аніс можна, звичайно ж, замінювати в деяких стравах, але краще строго слідувати рецептурою і використовувати зазначені інгредієнти.

Опис рослини анісу

Назви анісу називаються трьома рослинами, що належать до різних родин, але об'єднані ароматом і ароматом. Аніс прийшов зі Сходу в далекі часи і одразу став дуже приємною спецією як греками, так і римлянами. Насіння або невеликі сухофрукти використовуються в анисовом рослині.

Властивості і переваги анісу

Заводи, названі на честь анісу. Його квіти світло-жовті та коричневі і коричневі овали з більш світлими смужками. Назва походить від форми фруктової зірки, але ця рослина також відоме як «Аніс Сибіру», «Китайський зоряний аніс» і «Бадіа». дуже схоже на рослину солодки, щоб його замінили в деяких рецептах. Його насіння мають дуже гострий і ароматний смак. Найбільш відомим ефектом анісу є травна система, яка вже була оцінена римлянами, які використовували її в кінці найвимогливіших банкетів.

Сьогодні вирішила зробити невеликий огляд цих двох спецій, так як дуже багато плутанини виникає через їх двозначних назв. Не так давно ми розбирали, а сьогодні розберемося в тому яка різниця між анісом і бадьяном, і чи можна замінити одне іншим.

Звідки ж виникла ця плутанина? На вигляд абсолютно різні спеції, а в багатьох умах виникає маса питань щодо них. У багатьох книгах з кулінарії можна зустріти пропозицію замінити аніс на бадьян. А деякі навіть говорять, що аніс - це насіння бадьяна. На що відразу скажу, що це не так.

Аніс також є вітрогонною і спазмолітичну, тому він використовується для трав'яних чаїв і травних і протизапальних інфузій. Він сприяє розслабленню і часто присутня в протитуберкульозних ліків. Аніс також стимулює, і в давнину він вважався потужним афродизіаком, здатним будити сексуальний запал і боротися з безпорадністю.

Калорії харчування і поживні цінності

Якщо приймати в якості природного засобу для лікування розладів, зверніться до лікаря. Високі дози анісу можуть бути токсичними.

Аніс між інгредієнтами для знежирення трав'яних чаїв

Аромат анісу смачний, м'який і ніжний, тому він дуже підходить для ароматизації хліба, солодощів і випічки. Крім кондитерських препаратів, аніс використовується на сирах і овочах в Північній Європі, а на Сході і в деякі райони Середземномор'я часто поєднуються з м'ясом.

Відповідаючи коротко на головне питання нашої статті скажу, що аніс і бадьян - це дві абсолютно різні спеції (прянощі), У яких різне походження, але схожі властивості. Тому їх і зарахували до однієї категорії. Плюс до всього на території слов'янських країн спочатку був відомий тільки аніс, а бадьян завезли пізніше, ось народ і прозвав бадьян «звездчатним анісом».

У Китаї «зоряний» аніс заснований на багатьох рецептах і ароматних м'ясних стравах, таких як качка, свинина і курка. Аніс готують з лікером і травними ароматами, такими як Анісетта і Самбука. У стародавньому Римі аніс був разом з сиром і сиром, інгредієнтом солодкуватого лаврового листа, який ми могли б визначити предком весільного торта: усіченого персика.

У минулому аніс використовувався не тільки для його травного дії: багато атрибутів були приписані йому. Пліній Старший порадив спати з деяким сім'ям анісу під подушкою, щоб боротися з безсонням і піти від кошмарів, рекомендував Гіппократ Аніс для полегшення видалення слизу і англійських судів використовувався для парфумерної одягу.

Ну а тепер по пунктах.

Як ростуть аніс і бадьян?

Аніс - це однорічна рослина сімейства зонтичних. Говорячи простою мовою, зростає як кріп або фенхель.

Бадьян - досить-таки велике дерево, після цвітіння якого утворюються невеликі плоди. Ці плоди потім висихають і перетворюються в красиву зірочку, яку використовують як спецію.

Зрізних рослина трав'яниста, багаторічна і з сильним ароматом. Він також відомий в Болгарії з назвами кропу кропу, коптера, кропу кропу, фенхеля, болота, фен, фенхеля, дикого кропу і липового пажитника. З цього сімейства і кропу, але з різних родів - фенхель.

Зростає в Південній Європі і Південно-Західної Азії. На висоті трава досягає від 90 до 200 см, зовні схожа на кріп, а аромат і аромат анісу, але солодший. Слайсер розрізу прямий і розгалужений. Листя - Переста з нитчастими сегментами. Кольори розташовані зверху, як більш складні плоскі парасольки. Час цвітіння рослин - липень і серпень, і вони починають давати плоди в кінці літа.

Які на смак бадьян і аніс?

Обидві ці спеції мають приємний, свіжий аромат, солодкуватий смак. Якщо в дитинстві під час застуди вас поїли сиропом від кашлю «Пектусин», то найімовірніше ви пам'ятаєте цей солодкий приємний смак бадьяна. Саме він був в початковій рецептурі цього сиропу, але пізніше його замінили на аніс.

які лікарські властивості анісу і бадьяна?

Трав'яний паркан також відомий як дикий кріп. Вони схожі за зовнішнім виглядом і за смаком і властивостями пряним фенхелем. Краща картина відрізняється. Ароматичний кріп - його місце постійного проживання знаходиться в садах і віллах. Його легко дізнаватися по його характерним листю груші і специфічним запахом кропу. Стебла кропу низькі, до 90 см, вони чітко маленькі і тонкі. Плоди рослин невеликі, сіро-коричневого кольору. Для годування використовуються для приготування тільки листя кропу і стебел.

Кріп невибагливий - він не потребує технічного обслуговування і добре росте навіть в умовах замерзання. Він відтворюється через насіння і може посіятись кілька разів на рік. Саджанці з'являються досить швидко всього за тиждень. Як тільки стебла досягають 5 см у висоту, листя можна вирізати і з'їсти.

Я не фахівець з Аюрведе, тому медичних рецептів давати не буду. Можу тільки сказати, що обидві ці спеції дуже добре допомагають при простудних захворюваннях. Надають зігріваючу дію, покращують травлення, знижують газоутворення, освіжають подих і багато-багато іншого. Думаю, при бажанні використовувати ці приправи як ліки ви знайдете більш вичерпну інформацію.

Плоди сухі, майже циліндричні двочастинні насіння, які діляться на два полуполя довжиною 4-10 мм і шириною 3 мм. Кольорові насіння фенхелю зеленувато-коричневі. Його запах специфічний і сильний. Фрукти містять велику кількість ефірної олії, В якому до 60% є анетола, є білки. Жир містить петрозелін, олеїн та інші жирні кислоти.

Багато цілителі рекомендують коріння як швидке проносне. У ньому багато дієтичних волокон, які можна використовувати для очищення тіла, щоб позбутися від зайвих кілограмів. Медичні переваги кореня кропу: нормалізація кров'яного тиску; Очищає надлишковий холестерин в крові; Ефективно бореться з раком товстої кишки.

Як використовувати бадьян і аніс в кулінарії і чи можна їх взаимозаменять?

Ці прянощі відносяться до категорії солодких спецій. Тому використовуються найчастіше в напоях, компотах, фруктових желе, киселі, варення, солодкої випічки, пирогах, пряники, пряники.

Деяку випічку можна прямо посипати анісом перед тим як відправити в духовку. Насіння бадьяна краще змолоти і додати в тісто.

Аніс також можна використовувати в соліннях. Це додасть їм приємний солодкий аромат.

У минулому році, коли ми з мамою робили виноградний сік, ми вирішили поекспериментувати і поклали в банки з гарячим соком по кілька зірочок бадьяна. І закрили на зиму. Результат нас приємно здивував. По-перше сік придбав дуже приємний, тонкий аромат бадьяна, а по-друге за рахунок нього сік став менш кислим. Всі мої друзі, які пробували цей сік, цікавилися звідки такий незвичайний запах і смак. Так що тепер я відкриваю цей секрет і вам.

Якщо ви вирішили додати мелений бадьян в варення - зробіть це за 10-15 хвилин до приготування. Так він не втратить свій смак і аромат при варінні.

Аніс також можна додавати в тушковані овочі. Добре він підійде до солодких овочів, таким як морква і буряк.

Щодо взаємозамінності. У деяких стравах, дійсно, можна замінювати аніс бадьяном і навпаки. Це стосується компотів, желе, деяких видів випічки, але все ж смак і аромат бадьяна більш тонкий, тому якщо в рецепті вказано саме він, то краще не замінювати.

Здається на цьому все. Будуть питання - пишіть в коментарях. Будемо разом доповнювати статтю і ділитися досвідом.
Діліться статтею в соціальних мережах, мені це буде дуже приємно.

Читайте:

Що робити, якщо шкіра навколо нігтів на руках сохне Найбезпечніші натуральні лаки список Оливкова олія: чи є сенс купувати дорогі сорти Чому болять стопи, пальці і нігті на ногах Молекули ліпідів утворюються з