Дріжджі - необхідна в кулінарії засіб, що використовується при виготовленні безлічі різних продуктів, без дріжджів неможливо приготувати деякі сорти хліба або пиво. Продукт завжди можна знайти в магазинах або виготовити самостійно. Варто знати, як роблять дріжджі з хмелю в домашніх умовах, для приготування чого вони підходять згодом, ніж їх можна замінити.

Хміль - багаторічна рослина з довгим кучерявим стеблом, покритим шипами. Плід хмелю - невеликі шишки, які і використовуються для приготування дріжджів і активізації процесів бродіння при виготовленні пива, інших подібних напоїв. Шишки невеликі, в свіжому вигляді - яскраво-зеленого кольору. Хміль має впізнаваним запашним запахом.

Хміль містить безліч смол, різних речовин, які допомагають у процесі бродіння, провокують його розвиток, тому шишки рослини так часто застосовують при виготовленні дріжджів і ряду продуктів на основі бродіння. Хміль, солод, найчастіше використовують для виготовлення квасу і пива, для медовухи, проте на основі таких дріжджів можна також готувати випічку, деякі інші продукти.

Крім того, хміль застосовують в народній медицині, Ця рослина в цілому вважається лікувальним. Натуральні, приготовані в домашніх умовах дріжджі на основі рослини можуть бути в тому числі корисні для здоров'я. Обов'язково також варто розглянути основні корисні властивості   хмелю і різних засобів на його основі.

Важливо! Однак варто пам'ятати, що при виготовленні дріжджів в домашніх умовах потрібно точно дотримуватися рецептуру, в іншому випадку він може виявитись неефективними.

Пиво в домашніх умовах: новачки, проміжні і просунуті

Хто робить це, він може почати з простих процедур, а потім поступово збільшувати ступінь складності, оскільки він набуває керівництво і досвід. Фактично, є три рівні складності у виробництві домашньої пивоварні. Початківці - виробляти пиво в якості основних інгредієнтів, солодовий екстракт, вже змішаний з хмелем. Ці продукти можна легко купити в Інтернеті і вимагають тільки додавання води, дріжджів і цукру. Проміжні продукти - починаються з екстракту екстракту солоду, до якого ви додаєте хміль по своєму смаку, і, можливо, також спеціальні зерна в зернах, щоб налаштувати ваш рецепт. Ось короткий огляд цих речовин.

Варто розглянути основні способи приготування дріжджового продукту на основі хмелю самому. Крім шишок рослини для виготовлення дріжджів можуть знадобитися інші інгредієнти, наприклад, висівки, картоплю. Існує безліч різних рецептів, вибирати відповідний слід по простоті і наявності відповідних продуктів.

Дріжджі, виготовлені в домашніх умовах, не варто зберігати довго, вони швидко будуть втрачати властивості, в результаті можуть навіть стати шкідливими. Продукт зазвичай зберігають не більше трьох місяців - півроку, зберігати слід у марлевому мішку, підвішеному в досить сухому прохолодному місці. Перед додаванням дріжджів куди або їх слід розпарити в гарячій воді.

Цей рецепт найбільш простий, отримані таким способом дріжджі можна використовувати для виготовлення самогону, пивних напоїв, для хліба, чого завгодно. Для приготування простих дріжджів не потрібні інші продукти, досить самих шишок рослини.

1. Зазвичай беруть невелику кількість шишок, при цьому неважливо, свіжі вони чи висушені.
2. Шишки заливають гарячою водою, потім кип'ятять протягом години.
3. Остиглий готовий відвар потрібно добре процідити, прибрати шишки і їх залишки.
4. У готовий відвар потрібно додати цукор і борошно, борошна має бути рівно в два рази більше, ніж цукру.

Готовий розчин потрібно поставити в тепле місце на пару діб. Через дві доби потрібно натерти пару варених картоплин, потім готове пюре додають в розчин. Таку суміш потрібно тримати в теплі ще протягом доби. За цей час хмільні дріжджі дозріють.

З сухого хмелю

Для виготовлення дріжджів даними шляхом підходить виключно сухий хміль.

1. Для початку потрібно приготувати відвар, як в попередньому рецепті, після виготовлення його потрібно остудити лише до сорока градусів, він не повинен бути дуже холодним.
2. Потім до нього додають трохи борошна і цукру, ретельно розмішують, щоб не утворювалося грудочок.

Потім потрібно поставити розчин в тепле місце для настоювання, зазвичай тримають дріжджі протягом декількох діб. Потім готовий продукт можна використовувати при виготовленні різних страв і напоїв.

З хмелю і висівок

Крім простого хмелю, можна також використовувати висівки. Такий рецепт більше підходить для виготовлення квасу.

1. Для виготовлення потрібно взяти трохи свіжих, краще висушених шишок хмелю, потім приготувати на їх основі відвар: варити шишки слід протягом години на помірному вогні.
2. Після приготування відвар слід процідити, остудити.
3. У готовий відвар додають один кілограм борошна, ретельно перемішують, після чого, коли суміш остаточно охолоне, ще близько ста грамів борошна.
4. Брати слід пшеничне борошно, інші сорти не підійдуть для виготовлення дріжджів.

Готовий розчин потрібно поставити на 1,5 доби в тепле місце для бродіння. Після закінчення цього терміну в розчин потрібно додати ще 200 грамів борошна і 300 грамів висівок, після чого дріжджі витримуються ще протягом 4 - 6 годин. Готову масу слід висушити, після чого її можна використовувати для приготування чого-небудь.

Важливо! Також варто дотримуватися ряду правил при виготовленні дріжджів на основі хмелю. Щоб готовий продукт повністю влаштовував, бажано при приготуванні використовувати виключно скляний посуд, допустимі також дерев'яні лопатки. Металевий посуд може негативно вплинути на процес виготовлення, не слід використовувати.

Згодом ми продовжимо сушку і випалення, які будуть проводитися при різних температурах, щоб отримати різні якості пива. Пиво, поряд з вином, є одним з найстаріших відомих напоїв, насправді воно також було вироблено єгиптянами.

Пиво складається з води, ячмінного солоду і хмелю. Звичайне пиво складається з 95% води, 4, 5% спирту і інших з мінеральних солей. Як приготувати пиво Пиво, як і вино, також можна виготовити самостійно. Пиво отримують шляхом подрібнення ячмінного солоду, випікання його до приблизно 68 градусів х 1 годину, фільтрації отриманої таким чином суміші і, нарешті, кип'ятіння, отриманого за допомогою хмелю протягом приблизно 1 години.

Також часом в рецептах використовуються цілі шишки хмелю, без попереднього виготовлення дріжджів. Такий спосіб підходить виключно для виготовлення алкогольних напоїв, однак в цьому випадку таке варто спочатку виготовити дріжджі, оскільки так хміль буде найбільш безпечний.

Крім того, варто пам'ятати, що цукор прискорює і підсилює процес бродіння, часом його додають до домашніх дріжджів, щоб прискорити їх приготування. Не варто робити цього, якщо в рецепті не вказано, без достатнього досвіду з'являється ймовірність зіпсувати готовий продукт. Після закінчення терміну придатності, якщо дріжджі набувають неприємний запах, Їх консистенція змінюється, від подальшого використання потрібно обов'язково відмовитися. Зіпсовані дріжджі можуть не тільки неефективні, вони можуть нашкодити здоров'ю людини.

Користь і шкода

Хміль, повністю натуральні продукти на його основі можуть бути використані не тільки в кулінарії. Велика кількість корисних речовин, різних смол, вітамінів, ефірних масел, Флавонідів роблять позитивний вплив на організм, за рахунок чого рослина, його шишки можна використовувати в якості допоміжного лікування при ряді захворювань.

В першу чергу хміль, хмелеві дріжджі позитивно впливають на стан травного тракту. Вони допомагають нормалізувати нормальний процес травлення, сприяють правильній роботі шлунку і відділів кишечника. Однак варто пам'ятати, що позитивним чином рослина впливає на організм лише в помірних кількостях.

Також речовини, що містяться в хмельових дріжджових продуктах, мають заспокійливу, седативну дію на організм. В невеликих кількостях   вони допомагають знизити тривожність, підвищити якість сну, впоратися з наслідками стресів.

Важливо! Крім того, екстракт, дріжджі хмелю застосовується для виготовлення різних засобів для зовнішнього застосування. Зокрема, їх використовують для приготування натуральних продуктів для відновлення волосся.

Протипоказання

Варто пам'ятати, що будь-яка речовина корисно лише до певної міри, в невеликих помірних кількостях. Зазвичай до застосування дріжджів хмелю відсутні протипоказання, їх можна всім. До строгих протипоказань можна віднести лише індивідуальну непереносимість кошти, наприклад, якщо після використання дріжджів виникла алергія, в подальшому їх застосовувати не варто.

Важливо! Особливо обережними варто дотримуватися при використанні хмелю в складі алкогольних напоїв.

В іншому, якщо не зловживати хмелем, особливо в лікувальних цілях, Інших протипоказань і побічних ефектів   немає. Головне при використанні даної рослини і продуктів на його основі - почуття міри, в надмірних кількостях він стає шкідливий для здоров'я.