Історія походження плода оповита таємницею.

Його Батьківщиною називають іноді Індію, іноді Центральну або Південну Америку.

За однією з версій грейпфрут є не що інше, як гібрид цитрусових фруктів помело і апельсина.

Зовні і на смак великі кулясті плоди грейпфрута дійсно схожі на вищезгадані цитрусові.

Європейці вперше дізналися про нього в другій половині 18 століття від священика-ботаніка Гриффитса Хьюджеса. Отримавши популярність, плід став вирощуватися в багатьох країнах з субтропічним кліматом. Вічнозелене дерево, здатне досягати висоти від 6 до 12 метрів, вже в кінці XIX століття можна було зустріти в США, а ще пізніше - в країнах Карибського басейну, в Бразилії і в Південній Африці.

В даний час грейпфрут культивується також в Грузії, Ізраїлі, Китаї та на півдні Росії. Вивчаючи дивовижне рослина, вчений священик припустив, що ні яблуко, а саме цей дивний плід зіграв фатальну роль у вигнанні Адама і Єви з Раю. З легкої руки священика його стали називати «заборонений плід». Однак таке найменування істотно знижувало торговий рейтинг плода і йшло в розріз з комерційними інтересами ямайських купців. Щоб підняти репутацію товару, середньовічні маркетологи дали йому нове найменування: грейпфрут. Справедливості заради треба сказати, що назва це йому цілком відповідало. Перша частина слова «грейп» в перекладі з англійської означає виноград, а друга частина «фрут» перекладається, як фрукт.

Плоди рослини і справді нагадують великі грона винограду, тому що найчастіше ростуть на дереві, зібравшись в окремі компактні групки. Назва прижилася, і плід поступово став набувати світову популярність.

види грейпфрута

Підвищений інтерес до себе грейпфрут викликає не тільки походженням, але і своїм видовим різноманіттям. В даний час відомі приблизно 20 сортів цієї плодової культури з широким діапазоном відмінностей за кольором м'якоті, товщині шкірки, наявності насіння, кількості цукру і ступеня калорійності.

Приблизно в середині 19 століття в штаті Флорида був отриманий білий грейпфрут. Його гладка шкірка забарвлена \u200b\u200bв жовтувато світлі тони, і вона товща, ніж у інших сортів. Цей невеликий мінус компенсується соковитістю і ніжним смаком м'якоті білого, іноді жовтуватого кольору.

Найбільшу популярність серед плодів грейпфрута з білою м'якоттю отримав сорт «Дункан». Вміст цукру в ньому нижче, ніж у червоних сортів, тому він помітно гірчить. Завдяки низькій кількості цукру в м'якоті, а також наявності калію, тіаміну, піродоксіна, міді, фосфору та інших речовин, що поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту. Білий грейпфрут добре себе зарекомендував як один із засобів для зниження ваги.

Рожевий грейпфрут був отриманий в 1987 р Жовта шкірка і його червонувато-рожева м'якоть по своїм кольоровим градаціях асоціюються з ніжними язичками полум'я, тому новому сорту і було присвоєно найменування «Полум'я». Грейпфрут з рожевим забарвленням м'якоті має більш солодкий смак без гіркоти в порівнянні зі своїм білим побратимом.

склад грейпфрута

Ще одна дивовижна загадка, що таїться в надрах сонячного екзотичного фрукта - його складу. При низькій калорійності (35 ккал на 100 г) він вміщає в собі практично всі цінні для здоров'я компоненти:

• природні цукру
• білки
• фітонциди
• вуглеводи
• харчові волокна
• трохи жирів.

Кожен плід грейпфрута - це маленька комора, заповнена цінними вітамінами, мінералами, клітковиною, глікозидами.

властивості грейпфрута

Про цілющі властивості грейпфрута люди дізналися давно. Ще в середні століття вони помітили, що він допомагає при втомі, позбавляє від закрепів, зменшує головні болі і робить людину більш життєрадісним.

Разом з тим слід знати, що грейпфрут здатний пригнічувати, або посилювати дію окремих лікарських препаратів. Тому людям, регулярно вживають в їжу грейпфрут, перш ніж почати лікування, необхідно поговорити з лікарем про сумісність призначених лікарських засобів з цим плодом.

Більш докладно про корисні і шкідливі властивості грейпфрута, а також про те, де його ще можна застосовувати, крім кулінарії ви можете дізнатися з нашої статті.

Як їдять грейпфрут і як його почистити

При вживанні цитрусових фруктів зазвичай не доводиться замислюватися про те, як їх їсти. Найчастіше м'якоть плода звільняється від шкірки і відправляється за призначенням.

Але у грейпфрута є одна особливість: його вміст гірчить, і, в залежності від сорту, деколи досить відчутно. Присмак гіркоти виразно відчутний в білих плівочка-мембранах, службовців перегородками між соковитими шматочками. Саме в цих перегородках спостерігається висока концентрація нарінгина - рослинного флавоноїду, що додає плоду гіркуватий смак.

Нарингін відіграє особливу роль у впливі грейпфрута на організм людини, яку важко переоцінити.

Властивості нарінгина:
Запобігає розмноженню вірусів гепатиту С
є антиоксидантом
Покращує роботу печінки
Робить капіляри більш еластичними

Не всім, однак, гіркий присмак плода до вподоби, тому багато людей вживають його в їжу без перегородок.

Витягти часточки грейпфрута від гірких мембран легко. Для початку звичайним кухонним ножем треба зрізати верхівку плоду, намагаючись при цьому не зачепити м'якоть. Потім від верху до низу ножем по шкірці роблять надрізи. Акуратними рухами беруть за верхню частину першу смужку шкірки і стягують її вниз. Як правило, шкірка грейпфрута відділяється від м'якоті легко, залишаючи її неушкодженою. Коли зовнішня оболонка буде повністю знята, плід для зручності поділяють на дві половинки. Далі вістрям ножа біла щільна плівка в центральній верхній частині кожної часточки надрізається по поздовжній лінії. Її треба потягнути вниз і вона легко відходить від м'якоті, лише в нижній частині часточки доводиться відривати її з невеликими зусиллями.

Володарі сучасної кухонної техніки можуть успішно очищати грейпфрут за допомогою кухонного автомата для чищення від шкірки круглих овочів і фруктів. Очищений таким чином плід так само поділяють на половинки або на дольки і за бажанням позбавляються від гірких мембран.

Ще один цікавий і зручний спосіб насолодитися смаком улюбленого плоду: вживання його в їжу ложкою. Вимитий фрукт перед цим розрізають навпіл. Бажано це робити поперек, щоб видно було перегородки. Круговим рухом за допомогою короткого і гострого ножа відділяють плід від шкірки. Обережно ножем відокремлюють перегородки від часточок і дістають м'якоть чайною ложечкою.

Калорійність і харчова цінність грейпфрута

Знаючи про корисні і шкідливі властивості грейпфрута, для більш поглибленого пізнання цього екзотичного плоду слід розглянути і такі поняття, як калорійність і харчова цінність.

Енергетична цінність його невелика: в 100 грамах продукту без шкірки всього лише 35 ккал, в силу чого цей цитрусовий фрукт часто можна побачити в складі дієт для зниження ваги.

Один грейпфрут буде містити приблизно 140 калорій

При цьому його плоди містять ряд корисних речовин.

Стограмова порція грейпфрута включає в себе наступні з них:
Білки - 0.7 г
Жири - 0.2 г
Вуглеводи - 6.5 г
Харчові волокна - 1.8 г
Зола - 0,4 г
Вода - 88.8 г
кислоти органічні - 1,5 г

Харчову цінність продукту становлять бета-каротин, ретинол, тіамін, рибофлавін, нікотинова, пантотенова, аскорбінова, фолієва кислоти, піридоксин, токоферол, магній, фосфор, залізо, кальцій, нарингин, хінін та інші вітаміни, макро- і мікроелементи.

Як вибрати солодкий грейпфрут?

Щоб покупка грейпфрута не обернулася розчаруванням, треба запам'ятати кілька простих правил. Перш за все, звертати увагу на зовнішній вигляд. Зрілі, якісні плоди кулясті і великі. Поверхня шкірки повинна мати рівномірну насичене забарвлення жовтого, оранжевого, рожевого або червоного кольору, не мати вм'ятин і пошкоджень. Чим червоно шкірка, тим менше гірчить м'якоть. Вага плодів коливається від 150 грам до 500 грам, і чим він важче, тим соковитіше і смачніше. Легкими бувають грейпфрути або недозрілі, або вже висохлі.

Як зберігати грейпфрут в домашніх умовах?

Не варто запасатися таким делікатним товаром про запас. При тривалому зберіганні його смакові якості погіршуються.

Якщо все ж таки така необхідність є, то краще за все плоди зберігати в холодильнику в відділі для фруктів, попередньо загорнувши в папір. Цей захід запобіжить екзотичний фрукт від передчасного засихання.

В процесі зберігання треба стежити за тим, щоб плоди не стикалися. У такому вигляді вони можуть зберігатися близько 10 або трохи більше днів. У кімнаті житлового приміщення термін зберігання грейпфрута ще коротше - всього лише 4 дні. Потім плоди швидко втрачають привабливий вигляд і пліснявіють.

Багато в чому термін зберігання цього фрукта залежить від його стиглості. Орієнтовні терміни зберігання в домашніх умовах такі:
в підсобному приміщенні або на балконі - 7-10 днів
в холодильнику в секції для фруктів - 10-14 днів
при кімнатній температурі - 2-4 дні (залежно від їх стиглості плодів)

На підставі багатого кулінарного досвіду використання цього екзотичного фрукта можна зробити висновок про те, що грейпфрут вдало поєднується з куркою, сиром, креветками, лососем. Він чудово виглядає в салатах з цими продуктами і наділяє блюдо вишуканим смаком. Кулінарові слід лише пам'ятати про те, що часточки плода, перш ніж додати в салат, треба очистити від гірких перегородок. Неповторний смаковий ефект можна отримати при поєднанні грейпфрута з апельсинами, мандаринами, лимонами, ананасами, персиками, журавлиною, сливами, смородиною, виноградом, грушами. Вдало комбінується грейпфрут з багатьма кисломолочними продуктами: сиром, вершками, йогуртом, сметаною, сирним сиром. Горіхи, м'ята і розмарин, додані до страв, у складі яких є грейпфрут, зроблять їх смакову гаму багатше і цікавіше.

Досвідчені кулінари знають, що кислі фрукти (а до таких належить і грейпфрут) не слід поєднувати з білками тваринного походження. Картопля, боби, банани, горох, хліб, фініки, квасоля, а так само м'ясо і риба та інші крахмалосодержащие і вуглеводні продукти не можна їсти в один прийом з грейпфрутом. Помічено, що вживання грейпфрутів одночасно з продуктами харчування білкового і крохмального змісту призводять до дискомфорту в травленні. Більш правильним і корисним буде з'їсти грейпфрут окремо, хвилин за 15-30 до прийому основної їжі.

Чим відрізняється грейпфрут від помело і свити?

Якщо грейпфрут вважається найдавнішим цитрусовим рослиною, про який Європі стало відомо лише в другій половині 18 століття, то помело можна назвати його старшим братом, тому що перші згадки про нього виявлено в Китаї ще в 100 році до нашої ери.

Помело, як і грейпфрут, має щільну шкірку, м'якоть його розділена перегородками на дольки, в яких є насіння. На відміну від яскравих забарвлень шкірки грейпфрута зовнішня оболонка плодів помело має переважно блідо-зелений, іноді жовтий колір. Помело значно більші грейпфрута. Маса зрілих плодів може досягати 10 кг (вага середнього плоду грейпфрута приблизно 450 грам).

М'якоть помело кислувато-солодка з легким присмаком гіркоти (у грейпфрута присмак гіркоти виражений більш помітно).

Світі з'явився під кінець минулого століття. Ізраїльські вчені вивели його в 1984 році шляхом схрещування білого грейпфрута і помело з метою отримати більш солодкий фрукт. З поставленим завданням вчені впоралися. На відміну від грейпфрута плід дійсно вийшов солодким на смак, без ознак гіркоти, чим і заслужив свою назву (sweet - солодкий). Відрізняється він від грейпфрута і кольором шкірки. Навіть після повного дозрівання плоди свити залишаються зеленими. І все ж, незважаючи на свої відмінні смакові якості і дієтичні властивості, широку популярність свити не набув. Причина криється в тому, що виведений вченими плід має дуже товсту шкірку, а під нею ще не менше товсту м'яку прошарок. Їстівної частини плоду після очищення залишається лише половина.

Як виростити грейпфрут з кісточки в домашніх умовах?

Способів розмноження рослини існує кілька. Легше і простіше всього виростити дерево грейпфрута в домашніх умовах з насіння. Як і всі цитрусові культури, грейпфрут добре приживається. Кісточку для посадки слід брати з зрілого і великого фрукта.

Ємність з грунтом слід підготувати заздалегідь, тому що кісточку треба посадити в землю відразу ж після того, як її дістали з м'якоті, інакше вона може не прорости. Кісточку закладають на глибину 1.5-2 см в рихлу, удобрений почву.Уход нескладний, але і без уваги залишати зростаюче деревце можна. Грейпфрут однаково не любить пересихання і перезволоження. Коли з землі з'явиться паросток, його можна обприскувати водою літньої температури. Для успішного зростання йому необхідні в достатній кількості світло і тепло, а грунт треба регулярно рихлити. Поки паросток невеликий, його зручно тримати на підвіконні.

Важливо пам'ятати і про підгодівлі. 2 рази на місяць рослину підгодовують добривами, призначеними для цитрусових культур. Щорічно саджанець слід пересаджувати в ємність, велику розміром попередньої. Більш дорослі деревця, які досягли 5-6 річного віку, можна пересаджувати рідше, раз в 2-3 року. Коли деревце грейпфрута досягне 1,5 - 2 метри у висоту, в літній період його можна помістити на балкон, терасу або сад до перших заморозків. Щоб дерево не витягувалося сильно в висоту, можна прищипувати молоді пагони і тим самим сформувати крислату крону. При забезпеченні належного догляду грейпфрут віддячить піклується про нього людини рясним цвітінням і плодами, які зазвичай дозрівають до листопада.

Тепер ви практично знаєте все про цю дивовижну фрукті, а щоб дізнатися ще більше і їсти його з користю, не забудьте прочитати нашу статтю про користь і шкоду грейпфрута.

(Відвідувачі 7 166 times, 16 visits today)

Грейпфрут вперше був описаний в 1750 році Гриффітом Хьюзом, який назвав його забороненим плодом Барбадосу. У 1789 році Патріком Брауном був описаний плід росте в більшості районів Ямайки, схожий з помело, але менший за розмірами. На початку 19 століття були залишені кілька описів грейпфрута під назвою "забороненого плоду", що вважається різновидом помело, що росте в країнах Карибського басейну, на Гаїті, Багамських островах в дикому вигляді.

Насіння грейпфрута були привезені в Америку з довколишніх Багамських островів для вирощування нового цитруса у Флориді, після чого грейпфрути поширилися по сусідніх регіонах як садової культури. Однак, грейпфрут ріс у Флориді в новинку і використовувався в невеликих обсягах, навіть на Ямайці грейпфрутовий насадження скорочувалися.

У 1870 роках був створений перший грейпфрутовий розплідник в Америці, який став постачальником саджанців для цитрусового саду, вирощеного для комерційних цілей. Ранні поселенці придбали смак до фруктів і почали вирощувати грейпфрути в особистих господарствах. На той момент вже існував щодо хороший попит на фрукти в північних регіонах США в Нью-Йорку і Філадельфії.

На початку минулого століття відмічено що, грейпфрути ростуть навіть в південному Техасі, де клімат досить холодний для цитрусових. До 1910 року грейпфрут став важливою комерційною культурою в долині Ріо-Гранде, Арізоні і Каліфорнії, а США придбали статус головного виробника цього фрукта.

Комерційних обсягів вирощування грейпфрутів досягли фермери на Ямайці і в Тринідаді. Сади нових цитрусів з'явилися в Бразилії, інших країнах Південної Америки та Ізраїлі. У 1960 роках на Сполучені Штати припадало близько 70% світового врожаю грейпфрута, вирощуваного головним чином у Флориді, навіть не дивлячись на спад вирощування в Техасі через суворих кліматичних умов. Частка Ізраїлю в обробленні грейпфрута становила близько 11% світового врожаю.

У 1980 роках обсяги вирощування грейпфрута в США потроїлися, зробивши цю культуру найціннішим експортним фруктом. Основним імпортером фруктів є Японія, хоча і періодично зупинила поставки для перевірки хімічної і біологічної безпеки врожаїв. Новими країнами, які почали розвивати грейпфрутову промисловість для задоволення місцевих ринків, стали Мексика, Аргентина, Кіпр, Марокко. У Центральній Америці грейпфрут не сильно популярний через його смакових якостей.

На початку 1970 років Мексика швидко розширила свої грейпфрутовий насадження, особливо в штатах Тамауліпас і Веракрус, щоб підтримати свою цитрусову промисловість, скорочується в зв'язку з падінням цін на апельсини та мандарини, перенаситив ринок. Зараз в Мексиці ростуть величезні плантації грейпфрута, що дозволяють експортувати фрукти в США, Канаду і Японію.

На Пуерто-Ріко, раніше експортувала грейпфрути в Сполучені Штати і не витримала конкуренції, залишилися тільки старі насадження. Куба має близько 150000 га цитрусових, в основному грейпфрутів, посаджених з метою експорту в СРСР і країни Східної Європи. У країнах Сходу грейпфрут росте в меншій мірі, через традиційне переваги помело. Останнім часом в жарких районах Індії стали вирощувати грейпфрути, більш стійкі до вигорання, на відміну від апельсинів і мандаринів.

Розкажіть про це друзям.

Напередодні свят, особливо новорічних, популярність зростає в рази. Ці фрукти доречно вписуються в будь-який святковий стіл і стають однією з окрас будь-якого банкету. Поряд з апельсинами, і деякі бенкету не проходять без ароматного і соковитого грейпфрута. Незважаючи на його поширеність багато навіть і не здогадуються про те, що грейпфрут являє собою справжній вітамінний джерело, який здатний благотворно вплинути на загальний стан здоров'я людини. І сьогодні ми спробуємо розкрити таємницю цього фрукта, визначити, чим же він все-таки корисний для здоров'я людини, а також виявити основні протипоказання для його застосування в їжу.

Де росте грейпфрут

Цей плід є вічнозеленим цитрусовим рослиною, родом з групи Малих Антильських островів, що знаходяться в Карибському басейні Атлантичного океану. Саме в цьому регіоні в XVIII столітті був вперше виявлений гібрид і з характерним гіркуватим присмаком.

Довгий час фрукт залишався невивченим, однак до початку XIX століття про нього почали говорити широко, так як його дикорослі сорти вже на той момент повсюдно зустрічалися на землях Ямайки, Гаїті, Багамських островів і сусідніх територіях.

Чи знаєте ви?Грейпфрут вперше був виявлений і описаний в 1750 році на острові Барбадос завдяки священику по імені Гріффітс Хьюджес. Однак на той час натураліст іменував відкритий ним фрукт як «заборонений плід».

Новий фрукт миттєво закохав у себе практично все населення Карибського басейну, і з цього моменту почалося його активне вирощування в культурних умовах. Пізніше насіння були транспортовані американськими моряками на територію Флориди, де почалося активне окультурення рослини. Однак на той час це фрукт не користувався популярністю у фермерів Флориди, тому на його масове вирощування вирішувалися не багато.

Перший серйозний розсадник грейпфрутів з'явився в 1870 році, після чого почалося активне завоювання їм американського ринку цінних сільськогосподарських рослин. До 1910 року фрукт почали повсюдно вирощувати в південній частині Північної Америки, і з цього моменту він став справжньою комерційної культурою.
В цей же час було виявлено, що плід росте не тільки в тропічних, а й в більш холодних регіонах, після чого грейпфрут почали культивувати в промислових масштабах і в більш північних областях. До 1960 року США стали головних експортером грейпфрута в світі, а географія його вирощування розширилася і на територію Мексики, Ямайки, Ізраїлю. До 1980 року фрукт дістався до Куби, Аргентини, Кіпру, Марокко. Сьогодні головними центрами виробництва грейпфрута вважаються США, Індонезія, Ямайка, Бразилія, ПАР.

Чи знаєте ви?Грейпфрут (в перекладі з англійської - виноградний фрукт) отримав таку назву через те, що його плоди ростуть так близько один до одного, що нагадують кисті великого винограду.

Калорійність і хімічний склад

Грейпфрут є найбагатшим усілякими корисними речовинами цитрусовим плодом.

У його складі міститься величезна кількість (,), макроелементів (,) І (, мідь).

Крім того, це фрукт вважається ще й одним з найбільш низькокалорійних, так як в його 100 г міститься всього близько 35 ккал.
Харчова цінність грейпфрута висока, в 100 г плодів міститься:

• 0,9 г;
• 0,2 г;
• 8,7 г вуглеводів;
• 1,4 г;
• 0,6 г пектину;
• 1,3 г органічних кислот;
• 0,5 г золи.

Крім того, варто відзначити, що цей плід багатий всілякими, фітонцидами, глікозидами, хінної кислотою і бета-каротином.

Чим корисний грейпфрут для організму

Цей фрукт відноситься до одних з найбільш корисних продуктів для організму людини. Щоденне його вживання сприяє, зниження зайвої ваги, боротьбі з запальними процесами в ротовій порожнині, очищенню, прискоренню метаболізму і багато чому іншому. Давайте розглянемо більш детально, чому ж все-таки корисний грейпфрут і для жіночого, і для чоловічого здоров'я.

жінок

Щоденне вживання жінками грейпфрута сприяє сприятливому впливу на роботу щитовидної залози і її загального гормонального фону. Це дає можливість нормалізувати менструальний цикл, а з ним і роботу всієї репродуктивної системи. Вживання грейпфрута сприяє і поліпшенню мозкової діяльності, завдяки цьому у жінок спостерігається поліпшення пам'яті, знижується стомлюваність і виробляється імунітет до затяжних депресивних станів.

чоловіків

Для чоловічого здоров'я цей плід так само корисний, як і для жіночого. Основний позитивний вплив цього фрукта на організм чоловіка полягає у високому антисклеротичну ефект. Як відомо, головний ворог судинної системи сильної статі - це. Ці утворення вражають практично всі судини організму, аж до органів сечостатевої системи.

Активне вживання грейпфрута навіть протягом короткого періоду часу дає можливість усунути цю проблему і, як результат, підвищити потенцію, а також лібідо. Крім того, цей плід буде корисний чоловічому здоров'ю і під час вікових змін в статевій системі (так званого) в якості кращого засобу для.

Чи знаєте ви?Найбільший грейпфрут в світі був вирощений американцем Дж. Уіллінгтоном з Арізони в 1984 році. Чоловікові вдалося культивувати плід вагою в 2,966 кг (рекорд не побитий і донині).

Як вибрати солодкий грейпфрут при покупці

Отже, ми вже дізналися, що представляє собою грейпфрут, і чим цінний це плід для нашого здоров'я. Тому далі нам слід розібратися, як же все-таки вибрати кращий плід в супермаркеті. Незважаючи на те, що більшість з нас вважає цей процес нескладним, на практиці виявляється, що обраний нами фрукт далеко не відповідає нашим смаковим очікуванням.
Щоб вибрати стиглий солодкий плід необхідно звернути увагу всього на кілька його особливостей. Якісний фрукт завжди відрізняється тонкою, гладкою шкіркою, без зморшок і грубої структури. На дотик плід повинен бути пружним, але м'яким, без будь-яких вм'ятин або провалів.

Далі слід оцінити відтінок шкірки: часто, яскрава помаранчева шкірка з характерними ділянками почервоніння є ознакою стиглого і солодкого плоду. Оцініть вага фрукта, він повинен бути максимально важким, це буде свідчити про те, що перед вами соковитий плід, так як суха м'якоть не відрізняється важким.

Важливо!Не секрет, що більшість фермерів обробляють цитрусові спеціальними препаратами для підвищення їх терміну реалізації. Тому, щоб убезпечити себе від надмірної кількості цих речовин, вибирайте плоди з матовою шкіркою, а не глянсовою, так як глянсовий відблиск - це ознака ретельно обробленого плода.

Як є, і що можна зробити з грейпфрута

Правильне вживання грейпфрута як повноцінного страви дещо відрізняється від нашого традиційного розуміння. Щоб з'їсти цей фрукт згідно з усіма нормами етикету, його потрібно розрізати навпіл, далі на половинку плоду насипати сіль або цукор за смаком. Після цього десертною ложечкою акуратно вилучається м'якоть фрукта, минаючи білі стінки часточок. За бажанням деякі кулінари рекомендують побризкати таке блюдо білим або червоним вином.
Для зручності можна злегка надрізати часточки, прямо по контуру білої шкірки. Але найбільш популярним способом поїдання фрукта є все ж поділ його на часточки. Для цього грейпфрут розрізають навпіл, після чого кожну половинку нарізають на окремі часточки. Далі з кожної часточки зрізається шкірка, тільки після цього фрукт готовий до вживання.

Вживати цей фрукт можна і в поєднанні з багатьма іншими. Останнім часом набирають величезну популярність всілякі страви та десерти з грейпфрута, які відрізняються не тільки пряним смаком, але і досить оригінальним видом. Однак перш ніж приступати до кулінарних експериментів, важливо пам'ятати про правильне поєднанні продуктів.

Ідеально поєднується грейпфрут з рослинним і вершковим маслом, вершками, помідорами, цитрусовими, виноградом, яблуками, грушею, сливою, абрикосами. Також допустимо поєднувати цей плід з усіма солодкими, крохмалистими (буряк, коріння і, кабачки і патисони, цвітна капуста), кисломолочними і морепродуктами.

Але не рекомендується поєднувати плід з м'ясом, рибою, птицею, зернобобовими, кондитерськими виробами, крупами, картоплею, і яйцями, так як це призведе тільки до обтяження діяльності травної системи.

Важливо!Більшість кулінарів не рекомендують вживати грейпфрут разом з білою шкіркою, огортає його часточки, так як вона і додає плоду знамениту гірчинку.

Наведемо кілька прикладів смачних і корисних страв, Приготованих з використанням цього фрукта:

• салат: Наріжте дрібно часточки фрукта, після чого змішайте їх з руколою або на вибір, додайте трохи сиру фета, і прованської заправки для більш пряного смаку;
• сальса: Наріжте дрібно грейпфрут, карамельний лук, халапеньйо, малину, заправте суміш м'ятним сиропом і прикрасьте.

Як зберігати в домашніх умовах

Створити ідеальні умови для зберігання цього фрукта може кожен. Якщо ви плануєте поласувати ним протягом тижня з дня покупки, то його можна зберігати і при кімнатній температурі. Щоб зберегти його на більш тривалий час, плід слід звернути в папірусова папір і покласти в. У прохолодному місці, при температурі близько +10 ... + 14 ° С плід, в залежності від рівня стиглості, може зберігатися до 2-3 місяців.

Протипоказання і шкода

Незважаючи на величезну користь для організму людини і величезний вітамінний заряд, грейпфрут все ж має ряд обмежень для вживання. Перш за все, більшість, як дієтологів, так і медиків, не рекомендують цей фрукт при:

• будь-якого роду алергіях на цитрусові;
• індивідуальної непереносимості окремих компонентів;
• під час застосування лікарських засобів (транквілізатори, антидепресанти, препарати, які сприяють регуляції серцевої діяльності, зниження, тиску).

Крім того, варто пам'ятати і про те, що обмежити грейпфрут слід при:

• проблемах із зубною емаллю, так як агресивні кислоти в соку фрукта можуть її пошкодити ще більше;
• , Адже агресивний кислий сік може пошкодити слизові;
• холециститі, коліті і проблеми з печінкою, так як плід може надати гнітючий вплив на уражені органи;
• артеріальної гіпертензії, оскільки грейпфрут сприяє підвищенню тиску.

Важливо! Вживання грейпфрута суворо заборонено при застосуванні медикаментозної терапії за участю ритонавіру, німодипіну,винкристина, варфарину і флувастатина.

Незважаючи на те, що людству грейпфрут відомий не так давно, цей фрукт сьогодні є одним з лідерів за обсягами вирощування на ринку. І це не даремно - цей дар природи може не тільки порадувати неповторними смаковими відчуттями, але і подарувати справжній букет важливих вітамінів, мікроелементів і інших речовин. Але все ж цей продукт слід вживати з обережністю, так як часто надмірне його вживання може стати причиною алергій або подразнень слизових оболонок.

Про грейпфрут точно чули всі. Через свого гіркого смаку, цей фрукт на любителя, багато замість нього часто вибирають солодкі апельсини та мандарини. Однак за своїм складом і корисними властивостями грейпфрут сильно відрізняється від інших цитрусових. Хоча б тим, що є відмінним жиросжигателем і часто використовується для схуднення і в дієтичному харчуванні. Грейпфрут активно застосовується в косметології і народній медицині: його користь для відбілювання шкіри відома всім косметологів. Лікувальними властивостями володіють всі частини фрукта - і м'якоть, і шкірка і навіть кісточки грейпфрута знайшли своє застосування в ефективних народних рецептах. Давайте поговоримо про грейпфруті, його користь для здоров'я і багатому унікальному складі.

Трішки історії

Грейпфрут - це найвище дерево з цитрусових: його висота може досягати 10-12 м. Росте це дерево там, де тепло: в основному в тропіках, і в нашій країні це Чорноморське узбережжя Кавказу.

Звідки з'явилося це рослина, ботаніки досі не зрозуміли, і в дикому вигляді його так і не знайшли. Є припущення, що грейпфрут є гібридом плода, який у нас називають помело (наукова назва - «помпельмус»), і солодкого апельсина. Гібридизація сталася в природі, випадково, і сталося це в Центральній Америці - так вважається, але відтворити це схрещування ніхто поки не зміг.

Англійці називають грейпфрут виноградним плодом, але це не пов'язано зі смаком винограду: просто грейпфрути часто ростуть гронами, в яких буває від 3 до 12 плодів - це дуже красиво. Плоди великі, до 0,5 кг вагою, а шкірка у них товста - яскраво-помаранчева або світла. Смак, проте, у всіх плодів схожий - він гіркуватий, а аромат терпкий і своєрідний.

Європейці побачили грейпфрутовий дерево в середині XVIII століття, коли потрапили на Барбадос, а потім на Ямайку - але це було вже на початку XIX століття - в 1814 році. Приблизно 100 років по тому його плоди стали продавати на всіх фруктових ринках світу, і тоді ж, в 1911 році, вони потрапили в Росію. У 60-і роки XX століття був виведений плід, який вважають найкращим: його отримали в результаті схрещування з мандарином; у нього тонка, легко знімається шкірка, а смак - кисло-солодкий.

Багатий склад і калорійність

Вся користь грейпфрута для нашого здоров'я пояснюється його багатим і унікальним складом. В вміст грейпфрута входить безліч корисних речовин, вітамінів і мінералів - вони становлять дивно активні комбінації. Калорій в грейпфруті зовсім мало - всього 35 ккал на 100 г; є білки, вуглеводи, трохи жирів; харчові волокна, фітонциди, органічні кислоти, природні цукри.

Вітамінний склад грейпфрута: бета-каротин, вітаміни А, С, Е, РР, групи В; мінерали - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, йод, кобальт, цинк, фтор, мідь, марганець. Ефірні масла, пектини і вуглеводи в складі грейпфрута взаємодіють один з одним, надаючи сприятливий вплив на здоров'я людей, що вживають ці плоди. Натуральних цукрів в грейпфрутах більше, ніж в апельсинах, а вітаміну С не менше, ніж в них; зберігатися грейпфрути можуть стільки ж, або навіть довше.

Корисні властивості грейпфрута

Дозріваючи в грудні, плоди грейпфрута чудово зберігають всю свою цінність до липня. Відомі високі дієтичні і лікувальні якості грейпфрута - зміцнення травлення, зниження кров'яного тиску, нормалізація роботи печінки, відновлення сил організму. Гідний соратник лимона, але навіть дещо випереджає його, так як має приємний смак: потрібно тільки знати, що вся гіркота полягає в перегородках між часточками, які слід видаляти.

Корисні властивості грейпфрута широко використовуються при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, перевтомі. Приймати по 1/4 склянки за 20-30 хв до їди, а при безсонні - по 1/2 склянки на ніч.

При відсутності апетиту, порушенні процесу травлення корисно приймати сік з м'якоттю.

Як ми обмовилися вище, корисні властивості грейпфрута пояснюються тим, що він багатий життєво важливими вітамінами B2, С, Р, каротином (провітамін А), калієм, кальцієм, ефірними маслами, органічними кислотами, клітковиною. Свіжовичавлений сік грейпфрута зміцнює центральну нервову систему, тому особливо корисний при фізичному і розумовому перевтомі. Випитий натщесерце склянку свіжовичавленого грейпфрутового соку допомагає кишечнику швидко налаштуватися на робочий лад. У грейпфруті багато розчинної клітковини - пектину, який посилює перистальтику кишечника, сприяє профілактиці запору - одного з винуватців порушення обміну речовин.

Знаходяться в грейпфруті ефірні масла і органічні кислоти відіграють важливу роль в процесах травлення: стимулюють обмін речовин, підсилюють вироблення травних соків, покращують травлення і засвоєння їжі. Грейпфрути відмінно виводять з організму зайву рідину, активують процес спалювання жирів, сприяючи схудненню і очищенню організму від шлаків.

Грейпфрути низькокалорійні, тому з них готують чудові десерти під час дієти і включають в розвантажувальні дні. До того ж грейпфрути містять поживні речовини, які допоможуть вам при розвантаженні уникнути нападів млявості, сонливості і запаморочення.

Чим ще корисний грейпфрут для людського організму? Грейпфрути багаті клітковиною і глікозидами - саме вони надають їм гіркуватий смак. Глікозиди беруть участь в регуляції різних фізіологічних процесів в нашому організмі: покращують травлення, діяльність серцево-судинної системи, сприяють виробленню жовчі, запобігають розвитку атеросклерозу і т.д.

Для профілактики серцевих захворювань треба 2-3 рази в тиждень з'їдати цілий грейпфрут на сніданок - саме цілий, так як соку буде недостатньо.

Ще в давнину грейпфрути були відомі своїми лікувальними властивостями: їх м'якоть, шкірку і сік застосовували при отруєннях, для зміцнення ясен і дезінфекції ран.

У віці клімаксу грейпфрут сприяє зниженню артеріального тиску, однак його не можна поєднувати з прийомом спеціальних ліків: якщо ви приймаєте ліки вранці, то грейпфрут можна їсти ввечері, і навпаки.

Грейпфрути володіють ще дуже багато корисних властивостей, і про них можна написати дуже багато. Так, дорослій людині досить з'їсти часточку плоду вагою 100 г, щоб отримати більше половини добової норми вітаміну С, майже 10% від норми калію, а також деяку кількість кальцію і магнію. Антиоксиданти, якими багаті грейпфрути, знижують в крові рівень «поганого» холестерину - причому в червоних плодах антиоксидантів більше, ніж в білих.

Сьогодні грейпфрути часто використовуються в дієтичному харчуванні, і одним з них цінних властивостей є здатність тривалий час зберігати свої цілющі властивості. При транспортуванні вони не псуються, а зберігатися можуть близько року, залишаючись такими ж смачними і корисними.

Грейпфрути найчастіше вживають в їжу свіжими, а також додають їх в різні страви: фруктові і овочеві салати, м'ясні страви, страви з дичини - виходить пікантний низькокалорійний гарнір.

Яка користь кісточок грейпфрута

Однак не тільки сам грейпфрут часто застосовується для лікування. Корисні властивості кісточок грейпфрута були вивчені американськими дослідниками не так давно, і виявилося, що речовини, що містяться в них, здатні знищувати хвороботворні бактерії, грибки і віруси. Так, флавоноїди і вітамін С істотно підвищують опірність організму до захворювань: діючи спільно, вони можуть знищити близько 800 видів вірусів або бактерій - таких, як збудники грипу, герпесу, стрептококи, лямблії, хламідії; і ще понад 100 видів грибків, до яких відносяться і ті, що вражають нігтьові пластини і доставляють неприємності багатьом людям.

Народні рецепти для лікування

У медицині використовується весь плід грейпфрута: сік, м'якоть, шкірка, ефірну олію. Сік і плоди багато лікарів рекомендують вживати при серцево-судинних захворюваннях, для профілактики анемії та подагри, ожиріння, захворювань печінки, гастритів, запорів; простудних і вірусних інфекцій, цинги і кровоточивості ясен; при набряках і шкірних захворюваннях.

При печії і болях у шлунку приймають по 1 ч.л. висушеної і розтертої в порошок цедри грейпфрута, розсмоктуючи її під язиком.

Чай з шкірки грейпфрута полегшує стан при цукровому діабеті: треба подрібнити висушену шкірку, і заварювати її, як чай - 1 ч.л. на склянку окропу. Пити 2-3 рази на день.

Відомо, що грейпфрут і його сік взаємодіють з деякими ліками, і можуть таким чином викликати важке отруєння. Найчастіше це виявляються транквілізатори і антидепресанти; знеболюючі та гіпотензивні засоби; ліки, що знижують рівень холестерину - проте краще не приймати ніяких ліків разом з соком і плодами грейпфрута.

При деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту грейпфрути нормалізують роботу кишечника, печінки і жовчного міхура; знижують підвищений артеріальний тиск; якщо випити натще склянку свіжого соку, то він відмінно стимулює роботу всіх органів травлення, попереджаючи запори і інші проблеми органів черевної порожнини.

Для виведення каменів з жовчного міхура треба вранці пити по 2 ст.л. оливкового масла і запивати його соком грейпфрута - 100 мл.

Зайву рідину грейпфрути теж виводять з організму, очищаючи клітини і органи від шлаків, а що містяться в них пектини зміцнюють кровоносні судини, включаючи дрібні капіляри.

Чим корисний свіжовичавлений сік

Свіжовичавлений сік грейпфрута надає тонізуючу дію на весь організм, зміцнює імунітет і покращує роботу нервової системи, тому його рекомендують вживати після операцій і перенесених інфекційних захворювань, а також при важких фізичних і розумових навантаженнях.

Особливо корисний свіжий сік грейпфрута людям, які за родом своєї роботи дуже мало рухаються - наприклад, весь робочий день проводять за комп'ютером. У таких випадках за 20 хвилин до сніданку слід випивати склянку свіжовичавленого грейпфрутового соку з цукровою пудрою - це краще, ніж з цукром.

При безсонні грейпфрути теж допомагають: якщо з'їсти один плід на ніч, сон буде міцним і глибоким. Можна також випити півсклянки грейпфрутового соку.

Сік грейпфрута зменшує кровоточивість ясен, а його насіння мають протигрибковим і протимікробну дію.

Дієтичні властивості грейпфрута

Для діабетиків грейпфрут повинен стати частиною дієти, так як його вживання знижує рівень цукру в крові, зменшуючи при цьому потреба в інсуліні. З огляду на те, що цей фрукт бере найактивнішу участь в травному процесі, розщеплює жири, регулює апетит і допомагає позбавитися від зайвої ваги, фахівці рекомендують деякі види дієт з його вживанням.

Грейпфрутову дієту добре використовувати взимку - вітамінів в ній досить, але не продовжувати її більше 7 днів.

Корисна дієта з грейпфрутом

В день треба з'їдати по 2 плода, комбінуючи їх з білковою їжею: нежирним м'ясом, рибою, сиром, яйцями, сиром. Продукти треба чергувати: наприклад, якщо сьогодні ви їсте м'ясо, то завтра їжте яйця і т.д. Крім цього, можна їсти салати з овочів некрахмалістих, і інші фрукти - апельсини, мандарини, яблука.

З напоїв можна дозволити собі трав'яний і зелений чай без цукру - раз в день можна додати мед. Останній прийом їжі повинен бути не пізніше 7 години вечора, і при дотриманні дієти можна за тиждень позбутися від 3-4 кг зайвої ваги.

Зразкове меню на один з днів може бути таким:
На сніданок можна з'їсти грейпфрут або випити склянку свіжовичавленого соку, з'їсти не більше 50 г нежирної шинки і випити зелений чай без цукру.
В обід приготуйте овочевий салат із зеленню і лимонним соком, і з'їжте ще один грейпфрут. Випийте чай або компот із сухофруктів без цукру.
Увечері (до 7 годин) - підсмажене на решітці м'ясо з зеленим салатом і чай з 1 ч.л. меду.

При гастриті і виразці шлунка грейпфрутова дієта протипоказана.

Застосування в косметології

У косметології і ароматерапії похідні грейпфрута використовуються досить широко: багате вітамінами ефірне масло грейпфрута збагачує складу багатьох косметичних засобів: лосьйонів, кремів, гелів, допомагає знімати набряки і позбавлятися від целюліту. Це масло має дезінфікуючі властивості, підтримує в нормі жировий баланс і тонус шкіри.

Про те, що грейпфрут сприяє спалюванню жиру, напевно чули всі, і багато хто також знають, що маски для обличчя з грейпфрутом і його соком уповільнюють старіння шкіри.

Ефективні не тільки м'якоть і сік плодів, а й їх шкірка. Грейпфрутовим соком відбілюють шкіру і веснянки на ній; при жирній і нормальній шкірі гарні маски з соком і лосьйони з шкірки грейпфрута. Цим лосьйоном також дуже корисно протирати шкіру шиї - він зміцнює і живить її.

Масаж рук кіркою грейпфрута з невеликою кількістю м'якоті зробить шкіру м'якше і зніме лущення, зміцнить нігті і допоможе їм краще рости.

Ванни з соком і ефірним маслом грейпфрута роблять шкіру всього тіла м'якою і бархатистою, і допомагають зняти втому після робочого дня, а скраб з грейпфрутом і морською сіллю - прекрасний засіб для профілактики целюліту.

Звичайно, ефірну олію і сік грейпфрута використовують у виробництві лікеро-горілчаних та кондитерських виробів, а ефірне масло і есенцію плодів - в парфумерної промисловості.

У 1750 році валлійський священик Гріффітс Хьюджес відкрив світові такий фрукт як грейпфрут. Спочатку помилково його називали помело. Потім ситуація з назвою прояснилася, але людство ще довго не могло виявити, що цей фрукт несе для здоров'я, користь чи шкода: поїдали його з побоюванням. Гібрид яких фруктів є грейпфрут, які його корисні властивості, а також як вибрати правильно цей фрукт, буде розказано в даній статті.

Як тільки не називали грейпфрут і помело, і гірким апельсином. Але тільки пізніше виявили, що це випадкове схрещування помело і апельсина. Здогадки були близькі. Адже за смаком грейпфрут дійсно нагадує солодкий цитрус, але гіркуваті нотки всіх збивали з пантелику.

Найменування цей фрукт отримав також випадково. Незважаючи на те що його першовідкривач називав «забороненим плодом», ямайські торговці обізвали його грейпфрутом. Пояснювалося це тим, що під час збору, фрукт складається гронами, також як і зростає. А росте він, як виноград - Grape + fruit. Звідси і назва grapefruit - грейпфрут.

Корисні властивості грейпфрута

Ароматний фрукт одним тільки запахом здатний підтримувати людину в тонусі і надавати йому сили протягом дня. А що говорити про внутрішній зміст.

• Вітаміни: B1, P, D, C, провітамін А, і, звичайно, С.
• Органічні кислоти;
• Мінеральна група;
• Пектин, Фітонциди;
• Ефірні масла;
• Нарингін.

Про користь зазначених речовин ви вже знаєте, а ось нарингин є справжньою знахідкою. Міститься він безпосередньо в шкірці і прозорих скриньках, в які укладена м'якоть фрукта. При щоденному вживанні в їжу грейпфрута разом з білою шкіркою ви позбудетеся від холестерину, очистіть свій кишечник.

Увага! Щоб грейпфрут був максимально корисний для організму, вживайте його разом з перегородками.

Досліди, проведені американськими вченими, довели, що грейпфрут сприяє схудненню. Для експерименту були набрані 2 групи жінок. Для першої групи в раціон щодня входив один грейпфрут. У другій групі ті ж самі продукти, тільки без грейпфрута. У підсумку через чотири місяці, в першій групі у більшості учасниць вага пішов на 2-4 кг. У той час як у групи, в якій фрукт не вживався, динамічних змін не відбулося.

Дізнавшись про результати, лікарі зацікавилися здоров'ям жінок. Були взята маса аналізів, за результатами якого з'ясували, що вміст глюкози і інсуліну у них знизилося. На базі цих дослідження надалі було розроблено ліки для діабетиків.

Протипоказання грейпфрута

• Алергічні реакції на цитрусові фрукти і червоні плоди;
• Підвищена кислотність шлунка. Фрукт не сприймається для переробки зайвої кислоти. Через це в шлунку відбуваються спазми і роздратування;

• Виразкова хвороба. При цьому захворюванні зовсім не бажано вживати цитрусові;
• Прийом ліків. Не можна поєднувати вживання препаратів з прийомом цього фрукта. При вживанні антигістамінних і протипухлинних, а також препаратів-антидепресантів їх властивості знижуються. Зате гепапротекторние і серцеві ліки з вживанням грейпфрута стають концентрованими і викликають передозування. Пам'ятайте про цю властивість.

Як правильно їсти грейпфрут?

Якщо ви бажаєте насолодитися в повній мірі смаком цього сонячного фрукта, то очистіть його від шкірки. Потім розділіть його на часточки. Почніть очищати кожну з середини, там, де, ймовірно, повинні бути кісточки. Шкурка легко тягнеться, тільки іноді може «застрявати» на спинці. Червона м'якоть, таким чином, буде солодший.

Є ще один спосіб, як пристосувати грейпфрут. Розріжте цілий фрукт навпіл по горизонталі, щоб візуально часточки під шкіркою розділилися на дві частини. В середину, де утворилося поглиблення, насипте чайну ложку цукру. Так, пісок розтечеться по м'якоті і зробить її придатною для їжі.

Порада: при відсутності протипоказань, вживайте грейпфрут хоча б по четвертинці в день.

Користь і шкода для жіночого здоров'я

Грейпфрут до кінця невивчений фрукт. Іноземець має масу корисних властивостей, він знижує рівень жирових відкладень, розгладжує зморшки, робить шкіру оксамитовою і додає сили. Але є у нього і негативні властивості.

Серед 50 000 тис. Осіб складали жінки в Південнокаліфорнійського і Гавайському університеті було проведено дослідження. За результатами були заповнені анкети. В результаті було виявлено, що у тих, хто вживав щодня в їжу по четвертині фрукта і більш, був підвищений рівень естрогенів.

Пояснюється це тим, що грейпфрут має блокуючим властивістю деяких ферментів. Зокрема це стосується ферменту цитохром Р450 3А4. Через його придушення на гормональному рівні відбувається підвищення виділяється в кров естрогену. А підвищений естроген призводить до злоякісних утворень у молочній залозі.

На думку американських дослідників, це єдиний фрукт, який сприяє порушенню метаболізму. В даний час наукові роботи тривають. Тепер вирішено брати за основу сік свіжого фрукта.

Користь і шкода грейпфрута: відео