Для більшої частини споживачів ще поки залишаються кулінарної екзотикою, але не такий вже і далекій, адже купити їх можна сьогодні в будь-якому великому маркеті або покуштувати в ресторані. Якщо ви придбали їх в сирому вигляді, то точно задумаєтеся, як приготувати жаб'ячі лапки. Рецепт є і не один, можна вибрати найбільш підходящий. На захист лапок хочеться відзначити, що в свою руку вигляді вони мають неймовірно ніжною текстурою м'яса, яке вважається делікатесним, дієтичним і дивно смачним. Воно трохи схоже на молоду курятину.

Жаб'ячі лапки: Рецепт у фритюрі

Необхідні інгредієнти:

• лапки жаб'ячі (з стегенця) - 30 шт .;
• яйце - 2 ш .;
• лимон - 1/2;
• масло (раст.) - 400 мл (або 2 склянки);
• кетчуп (візьміть гострий) - 300 г;
• сухарі панірувальні - 200 г (або 1 стакан);
• борошно в / с - 100 г (0,5 склянки);
•   - 1 ст. л .;
• зелень петрушки - пучок;
• сіль за смаком).

Як приготувати?

Жаб'ячі лапки будинку готуються наступним чином.

1. Лапки промити, обсушити і посипати сіллю з усіх боків.
2. Приготувати кляр, ретельно розмішати в молоці яйця.
3. Лапки обваляти в борошні, потім кожну штучку змочити в клярі і обкатати в панірувальних сухарях.
4. Взяти сковороду з товстими стінами і приготувати фритюр.
5. Жаб'ячі лапки рецепт рекомендує спочатку відправити на вогонь, підсмажити, а потім потримати кілька хвилин у розігрітій духовці.

Укласти на блюдо з лимоном і гілочками зелені.

  жаб'ячих лапок з грибами

необхідні продукти:

• стегенця жаб'ячі - 24 штук;
• молоко незбиране - 200 мл (2 склянки);
• борошно в / с - 5 ст. л .;
• печериці свіжі - 200 г;
• масло (живий.) - 50 г;
• зелень петрушки - 50 г;
• вино сухе (біле) - 150 мл;
• жовток яйця курячого - 2 шт .;
• сік лимона (можна лайма) - 1 ч. л .;
• спеції: сіль, мелений перець (білий) - за смаком.

Як приготувати: жаб'ячі лапки

Запечені жаб'ячі лапки. Рецепт з сиром

Набір продуктів для роботи:

• жаб'ячі лапки (з стегенця) - 24 шт .;
• молоко - 200 мл (2 склянки);
• масло вершкове - 40 г;
•   - 50 г;
• томатний соус, кетчуп - 4 ст. л .;
• набір спецій: мелений сіль - все за смаком.

Як готувати запечені лапки з сиром

1. Промиті, обсушені лапки замочити в молоці на 60 хв.
2. Потім дістати їх, просочити серветкою, посолити і трохи поперчити.
3. Обсмажити лапки на розігрітій сковороді з маслом.
4. Взяти жаровню, стінки змастити маслом, укласти жаб'ячі стегенця, зверху налити соус, посипати натертим сиром і відправити в духовку. Запікати, поки сир не розплавиться.
5. Подавати на блюді з лимонними часточками і гілочками будь зелені.

Жаб'ячі лапки є дуже смачним делікатесом, що набирає все більшої популярності. Якщо ви ніколи не готували це блюдо самостійно, ось що вам потрібно знати про те, як це зробити.

складові

Соте з жаб'ячих лапок

На 4-6 порцій

• 1 1/2 склянки (375 мл.) Молока
• Сіль за смаком
• Мелений чорний перець за смаком
• 1 стакан (250 мл.) Борошна
• 16 ст. л. (240 мл.) Освітленого або топленого масла
• 2 зубчики часнику, подрібненого
• 1 ст. л. (15 мл.) Лимонного соку
• 1 ст. л. (15 мл.) Свіжої дрібно нарізаної петрушки

На 4-6 порцій

• 12 пар жаб'ячих лапок, свіжих або розморожених зі знятою шкірою
• 120 мл. солоних, дрібно подрібнених крекерів
• 1 стакан (250 мл.) Борошна
• 1/2 склянки (125 мл.) Кукурудзяної муки
• 1 ч. Л. (5 мл.) Сушеного подрібненого лука
• 2 ч. Л. (10 мл.) Солі
• 1 ст. л. (15 мл.) Меленого чорного перцю
• 2 яйця
• 1/2 склянки (125 мл.) Молока
• 2 склянки (500 мл.) Рослинного масла (для смаження)
• 1 стакан (250 мл.) Арахісового масла (для смаження)

Жаб'ячі лапки, смажені на грилі

На 4-6 порцій

• 12 пар жаб'ячих лапок, свіжих або розморожених
• 1 стакан (250 мл.) Рослинного масла
• 1 лимон
• 6 ст. л. (90 мл.) Червоної цибулі, дрібно нарізаного
• 2 ч. Л. (10 мл.) Солі
• 2 ч. Л. (10 мл.) Сушеного листя базиліка
• 2 ч. Л. (10 мл.) Сухої гірчиці
• 4 ст. л. (60 мл.) Свіжої нарізаної петрушки
• 1/2 склянки (125 мл.) Вершкового масла або маргарину
• 2 зубчики часнику, дрібно подрібненого

Запечені жаб'ячі лапки

На 4-6 порцій

• 18 жаб'ячих лапок, свіжих або розморожених
• 1/2 склянки (125 мл.) Масла
• 1 яйце
• 3/4 склянки (90 мл.) Тертого сиру пармезан
• 1/4 білого дрібно нарізаної цибулі
• 1 ч. Л. (5 мл.) Свіжого подрібненого часнику
• 1 1/2 склянки (375 мл.) М'яких хлібних крихт
• Щіпка меленого кмину
• щіпка розмарину
• щіпка естрагону
• Сіль за смаком

кроки

Соте з жаб'ячих лапок

1. Відріжте лапки жаб по суглобу. Використовуйте кухонні ножиці, щоб розділити кожну жаб'ячу лапку навпіл в колінному суглобі.

   Приготування жаб'ячих ніг - Крок перший: Чоп!

   Отже, просто смоктати його, схопити важкий ніж шеф-кухаря або сковороду і помістити його прямо через середину сідла жаби, застосувати трохи сили, і у вас будуть дві відмінно хороші ноги  жаби. На цьому етапі не соромтеся обрізати або видаляти зайву кістку або гидоту, випити ковток пива і погладити себе подушкою на спині для роботи, добре зробленої з найпростішим шматком м'ясника, який ви коли-небудь будете робити. Може бути, в наступний раз ми перейдемо до курчат. Поки, давайте привнесемо якийсь смак в наші жаб'ячі ноги за допомогою маринаду!

   • Якщо у вас немає кухонних ножиць, замість них можна використовувати гострий ніж. Тільки будьте обережні, щоб не порізати пальці, намагаючись відрізати суглоб.

2. Замаринуйте лапки в молоці.  Покладіть жаб'ячі лапки в миску і залийте молоком доверху. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

   Приготування жаб'ячих ніг. Крок другий: додайте аромат!

   Тому що це схоже на те, що потрібно робити серед тих, хто знає! Наприклад, французи люблять свої ноги жаб, навантажені маслом, часником і петрушкою. Китайські і малайські люди, які, до речі, хихикали варварської концепцією фальш-жаб'ячих ніг, як маринування їх в сою, перш ніж перемішувати їх з іншими прянощами, в той час як прекрасні люди Індонезії, деякі з найбільших споживачів жаб'ячих ніг, як їх в супі з часником, імбиром і ферментованим соєвими бобами.

   • Чи не маринують жаб'ячі лапки при кімнатній температурі. Молоко може зіпсуватися, і температура в приміщенні ідеально підходить для розвитку бактерій в сирому м'ясі.

3. Приправте сіллю і перцем.  Після маринування покладіть жаб'ячі лапки на сухі і чисті паперові рушники. Просушіть і посипте сіллю і перцем.

   Дійсно, якщо жаби на смак, як курка, це повинен бути досить м'який вид курки. І дійсно, це те, що стосується жаб'ячих ніг, вони чудові шматочки м'яса, але вони не приносять багато смаку на вечірку самі по собі. Ймовірно, це пояснює, чому так багато культур, по-своєму унікальним чином, вирішили допомогти їм в їх шляху.

   Чому б мені піти і взяти пару абсолютно прийнятних способів приготування абсолютно незвичайних білків і кинути їх? Чому б мені взяти маринад в азіатському стилі і об'єднати його з західним стилем приготування їжі, який мій місцевий власник азіатського ринку насправді сміявся, пропонуючи різні варіанти приготування для мене.

   • Якщо ви не знаєте, скільки солі і перцю використовувати, спробуйте покласти по 1/2 чайної ложки (2,5 мл.) Кожного.

4. Обваляйте в борошні.  Насипте борошно в тарілку або неглибоку миску. Покладіть кожну жаб'ячу лапку в борошно і перевертайте по мірі необхідності, щоб покрити всі сторони.

   • Акуратно струсіть борошно, коли закінчите.
   • Коли закінчите, покладіть обкачані в борошні жаб'ячі лапки на окрему тарілку.

5. Нагрійте 6 ст.  л. (180 мл.) Вершкового масла у великій сковороді. Нагрійте на сильному вогні, так щоб воно почало шипіти.

   Це ідеальне поєднання смаку і текстури. З одного боку, у вас є м'які, делікатні смаки м'яса, поколює невеликою кількістю  чилі, часнику і імбиру, щоб створити фруктові, вогняні смакові відтінки, які, в свою чергу, трохи огортаються медом, солодощами м'яса і хрустким «хлібність» тесту. З іншого боку, у вас є неперевершена ніжність м'яса, красиво компенсованого неймовірним хрустким панірувальних панікодом. Це як азіатське куряче крило, дійсно, тільки вам буде важко знайти більш ніжне, соковите куряче крило з більш контрастує хрестом!

   • Масло має почати шипіти, але не дозволяйте йому диміти. Коли масло стане досить гарячим, щоб почати диміти, воно починає руйнуватися, і це може вплинути на смак кінцевого блюда.

6. Готуйте половинки лапок до золотистого кольору.  Додайте половину жаб'ячих лапок в шипляче масло і готуйте протягом 3-4 хвилин.

   Крім того, це дозволить мені грати з одним з моїх улюблених інгредієнтів, панковскими хлібними крихтами і одним з моїх нових улюблених методів приготування: глибоке обсмажування! О, і агов, кажучи про курячих крилах, - якщо ви вирішили, що жаби не для вас в кінці кінців - описаний нижче маринад зробить чудовий маринад для будь-якого смажене курча в азіатському стилі.

   Рецепт ніжок з жаби з азіатського стилю

   Цей рецепт вимагає гарячого соусу, і багато його для завантаження. Ви могли б використовувати, або ви могли б спробувати свої сили у мене. Оцет занадто переважною в суміші. Якщо ви не дуже божевільні щодо тепла, використовуйте м'який гарячий соус або зменшите кількість на свій смак. Після приготування ви завжди можете додати більше гарячого соусу. Фальшиві ніжки в стилі жаби в азіатському стилі.

   • Переверніть лапки, використовуючи щипці, в середині процесу готування, так щоб обидві сторони рівномірно приготувалися.

7. Повторіть приготування з великою кількістю масла і залишилися жаб'ячими лапками.  Вилийте залишився в сковороді вершкове масло  і додайте ще 6 ст. л. свіжого (180 мл.). Готуйте залишилися жаб'ячі лапки в гарячому маслі 3-4 хвилини.

   • Як і раніше, переверніть лапки в середині процесу готування, щоб вони рівномірно приготувалися з обох сторін.

8. Підсмажте часник.  Вилийте вершкове масло, яке на даний момент знаходиться в сковороді, і додайте вершкове масло. Як тільки воно почне шипіти, додайте часник і готуйте близько 1 хвилини.

   • Постійно помішуйте часник, щоб він не згорів.
   • Часник готовий, коли він злегка підрум'яниться і стане дуже ароматним.

9. Додайте лимонний сік, сіль і перець.  Зніміть сковороду з вогню, додайте лимонний сік і ще солі і перцю. Добре перемішайте.

   • Як і раніше, якщо ви не впевнені, скільки солі і перцю використовувати, спробуйте покласти по 1/2 чайної ложки (2,5 мл.) Кожного.

10. Подавайте жаб'ячі лапки з часниковим соусом.  Покладіть жаб'ячі лапки в центрі сервіровки страви і побризкати їх часниковим соусом зверху або навколо.

    • Якщо бажаєте, прикрасьте свіжою петрушкою.

Жаб'ячі лапки, смажені у фритюрі

1. Підготуйте жаб'ячі лапки.  Промийте жаб'ячі лапки і висушіть їх чистими паперовими рушниками. За допомогою кухонних ножиць розріжте кожну жаб'ячу лапку в колінному суглобі.

   • Якщо у вас немає кухонних ножиць, замість них можна використовувати гострий ніж.

2. З'єднайте інгредієнти для покриття жаб'ячих лапок.  Покладіть в великий закривається пластиковий пакет подрібнені сухарі, борошно, кукурудзяне борошно, Сушений подрібнену цибулю, сіль і перець. Закрийте пакет і енергійно струшуйте, щоб з'єднати інгредієнти разом.

   • Переконайтеся, що пакет досить великий, і в нього помістилися всі інгредієнти, а також одна або дві половинки жаб'ячих лапок за раз.

3. З'єднайте яйця з молоком.  Збийте разом в невеликій мисці яйця і молоко, поки повністю не змішаються.

   • Суміш повинна бути однорідного блідо-жовтого кольору без будь-яких відтінків або смуг білого або темно-жовтого кольору.

4. Нагрійте масло у великій, важкій сковороді.  Налийте рослинне масло і арахісове масло в сковороду і нагрійте на середньому вогні протягом декількох хвилин.

   • Масла в сковороді повинно бути налито на 1.25 см.
   • Переконайтеся, що ви використовуєте велику сковороду з високими стінками. Якщо у вас немає великої сковороди з високими сторонами, замість неї можна використовувати каструлю.